Cá thu là một trong những loại cá biển được rất nhiều người ưa thích. Bởi thịt cá vô cùng thơm lại dồi dào nguồn đạm và chất béo. Bởi thế dân gian xưa mới có câu nói “ chim thu nhụ đé ” nhằm mục đích nhấn mạnh vấn đề rằng cá thu cũng là một trong 4 loại cá ngon rất nổi tiếng .
Bạn thường mua loài cá này ở các siêu thị hay cửa hàng hải sản, để bảo quản người ta cũng phải bảo quan trong tủ đông. Hoặc khi chế biến cá thu tươi ở nhà bạn không dùng hết, có thể sơ chế và để vào ngăn đá tủ lạnh. Vậy cách chế biến cá thu đông lạnh như thế nào để giữ nguyên mùi và hương vị? Trên đây là câu hỏi mà chúng tôi thường xuyên tiếp nhận khi khách hàng gọi điện tới nhờ tư vấn.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Trước khi chế biến cá thu đông lạnh
Trước tiên, để chế biến cá thu đông lạnh thì bạn cần phải rã đông cá .
Hãy lấy cá ra khỏi ngăn đá và để xuống ngăn mát của tủ lạnh khoảng 24 tiếng trước khi chế biến nhé.
Có nhiều bạn do không chú ý hay nhúng cá thu đông lạnh vào trong nước nóng hay để ra những chỗ có ánh nắng mặt trời nhằm mục đích mục tiêu cá tan đá nhanh hơn. Nhưng chính do đó mà vi trùng sẽ có thời hạn sinh sôi nảy nở đấy .
Sau khi rã đông cá thu xong, bạn chế biến các món ăn từ loại cá này giống như khi chúng vẫn còn tươi .
Cách làm cá thu rim tiêu gừng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nửa cân cá thu tươi. Bạn nên mua ở siêu thị cho đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
- Đường và tiêu xay mỗi loại 2 thìa
- 3 thìa nước mắm ngon
- 1 củ gừng già
Chi tiết các bước thực hiện
Cá thu mang đi sơ chế sạch rồi rửa thật sạch. Thái khúc vừa ăn rồi để thật ráo. Như vậy cá dễ thấm gia vị hơn .
Đun nóng dầu ăn trên nhà bếp rồi cho cá vào rán vàng hai mặt lên là được. Mục đích là để thịt cá được chắc hơn. Khi rim sẽ không bị vỡ nát .
Cho hàng loạt các nguyên vật liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng cùng 1 bát con nước vào đun sôi. Sau đó thì thả cá vào rim. Nhớ là gừng thái lát cho thơm nhé !
5 p đầu khi nấu cá thì đun lửa to. Nồi cá sẽ sôi bùng lên. Sau đó mới hạ lửa xuống đến mức lửa vừa. Đợi nước đã gần cạn thì hãy hạ nhỏ lửa hết cỡ. Khi nào thấy nước cạn và keo lại và bám đều vào trong cá là được rồi .
Muốn món ăn được ngon thì bạn nên nêm nước mắm trước cho vừa miệng đã. Bạn nên dùng nước mắm thay cho dùng bột canh so với món ăn này .
Và những ngày se lạnh một chút ít cá thu rim tiêu gừng làm bữa cơm thêm ngon và đậm vị. Thịt cá đậm đà mùi vị của các nguyên vật liệu hòa cùng một chút ít cay nồng của tiêu và gừng. Thế là cái lạnh lẽo của mùa đông trôi đi quá nửa rồi đấy !
Cách làm món cá thu om nước dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nửa cân cá thu tươi
- Nửa bát nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- Gừng, riềng
- 2 đến 3 lạng thịt ba chỉ
- 600ml nước dừa tươi
Chi tiết các bước tiến hành
Thịt ba chỉ sau khi đã được làm sạch sẽ thì bạn đem thái miếng vừa ăn. Không quá to cũng không quá nhỏ
Xem thêm: 5 món ăn cực ngon làm từ cá đuối
Gừng và riềng thì đem thái thành lát mỏng dính cho thơm .
Đun thịt ba chỉ trên nhà bếp vài phút cho ra mỡ. Khi miếng thịt xém vàng các mặt rồi thì hạ nhỏ lửa lại, gắp thịt ra .
Dùng mỡ đun thịt khi nãy để làm cá xém vàng .
Cho tiếp gừng và riềng đã được thái lát vào nồi và cho thêm nước dừa vào om cá. Muốn cá có được màu vàng thích mắt thì bạn thắng thêm chút đường rồi cho vào nồi cũng được. Không có nước đường thắng thì khi đun cạn cá và thịt vẫn có màu nâu .
Đậy vung rồi cứ đun nhỏ lửa. Khi nước đặc lại thì tắt nhà bếp. Thịt cá lúc này săn lại rồi .
Muốn món ăn thơm hơn thì bạn hoàn toàn có thể thêm một chút ít tiêu vào lúc nấu ăn cũng rất ngon đấy !
Khi ăn ngoài gắp cá thì nhớ ăn kèm với mấy miếng riềng và gừng nhé ! Bạn sẽ cảm nhận được toàn vẹn mùi vị của các nguyên vật liệu đấy ! Yên tâm là cả riềng và gừng sẽ không bị cay đâu. Ngược lại sẽ rất thơm và bùi nhé !. Đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ rất nhanh hết đấy !
Cách làm cá thu sốt me
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g cá thu tươi
- 1 chút hành tây đã thái hạt lựu
- 1-2 thìa me khô
- Gia vị nấu ăn: đường, tiêu, ớt, tỏi khô
Chi tiết các bước thực hiện
Sau khi làm sạch cá thì bạn hãy thái lát vừa phải rồi đem đi ướp. Ướp chừng khoảng chừng 30 p là cá ngấm rồi. Sau đó đem cá đi chiên vàng rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Đổ nước sôi vào me khô. Dùng thìa dẫm nhuyễn rồi đem lọc lấy nước cốt me .
Đem hành tỏi băm cho vào trong chảo rán cá phi thơm vàng lên. Sau đó gắp ra là được .
Vẫn dùng chảo đó cho thêm một chút dầu ăn, đường, muối, nước cốt me và gia vị vào rồi đun sôi lên. Nêm nếm cho vừa miệng ăn thì thả cá vào.
Hạ nhỏ lửa và đun cho tới khi nước sốt sánh lại. Rắc thêm tiêu và ớt vào hòn đảo đều .
Ngoài dùng me khô thì bạn hãy cho nước sốt me cũng được. Mấy chai nước sốt me bạn mua bên trong ẩm thực ăn uống là có đấy ! Nhưng nó sẽ không ngon bằng như khi bạn tự chế biến .
Xem thêm :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực