Cá thác lác rút xương làm món gì ngon? Địa chỉ bán cá uy tín

Cá thác lác rút xương là một trong những đặc sản ở các tỉnh vùng Đồng bằng Sông Cửu Long. Mời các bạn cùng Baza Food tìm hiểu một số thông tin và các món ăn từ loài cá này cho bữa cơm nhà thêm phần phong phú nhé!

Cá thác lác rút xương là gì?

Cá thác lác có thân dài, dẹt, đuôi nhỏ. Cá phân bổ nhiều ở khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long. Cá thác lác được yêu thích bởi chất thịt dẻo, ngọt, nhiều thịt, ít xương. Bên cạnh đó, cá còn có giá trị dinh dưỡng cao .
Cá thác lác rút xương được làm từ những con cá thác lác tươi ngon, nhiều thịt. Sau nhiều quy trình chế biến, cá được rút bỏ hết xương, chỉ còn lại thịt và phần đầu cá. Cá thường được ướp với gia vị cho vừa ăn .

Bạn có thể tự làm cá rút xương tại nhà theo các bước như sau:

1. Lựa chọn cá còn tươi, to và nhiều thịt.
2. Sơ chế cá bằng cách cạo sạch vảy, loại bỏ vây, mang, đuôi và nội tạng. Sau đó, cá được thật sạch sẽ.
3. Kế đến, xẻ đường dọc trên sống lưng cá để loại bỏ xương sống. Dùng nhíp rút hết các xương bụng, chừa lại phần đầu cá.
4. Đánh dẻo phần thịt cá sau khi đã bỏ xương. Ướp gia vị vừa ăn rồi cho vào túi đựng thực phẩm. Bảo quản cá trong ngăn đông tủ lạnh.

Đặc điểm của cá thác lác rút xương

Cá thác lác rút xương rất được các mái ấm gia đình tin dùng chính do các đặc thù như sau :

1. Cá thác lác nói riêng có thịt khá ngon, nhiều thịt, chất thịt dẻo, ngọt.
2. Cá thác lác rút xương chỉ còn lại thịt, không xương nên trẻ nhỏ có thể  ăn được.
3. Không cần sơ chế tốn nhiều thời gian và công sức. Thích hợp với người có quỹ thời gian ít ỏi.
4. Dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon như: chiên, nướng, nấu canh… đặc biệt là làm chả.
5. Trong cá có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: omega-3, vitamin, acid amin, béo, đạm.. rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là cho tim mạch.

Cá thác lác rút xương làm món gì ngon?

Chế biến thác lác rút xương không cần tốn quá nhiều thời gian sơ chế. Không cần cách chế biến cầu kỳ mà vẫn đảm bảo có bữa ăn ngon cho gia đình.

Cá thác lác chiên giòn

Cá thác lác rút xương chiên giòn là cách chế biến truyền thống lịch sử nhưng chưa khi nào lỗi thời bởi mùi vị thơm ngon và cách chế biến đơn thuần .

Nguyên liệu chuẩn bị:

1. Cá thác lác rút xương.
2. Dầu ăn.
3. Tỏi, ớt, chanh.
4. Gia vị: muối, đường, hạt nêm.
5. Cải xà lách, rau thơm, xoài chua.

Cách chế biến như sau:

1. Cá thác lác rút xương để rã đông tự nhiên. Không cần sơ chế hay rửa lại. Cắt cá thành các phần vừa ăn.
2. Chuẩn bị chảo chiên cá. Cho dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng già thì thả cá vào. Chiên cá trong khoảng 20 phút, tùy theo cá to hay cá bé.
3. Chiến cho đến khi cá chín đều, vàng giòn thì vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ.
4. Pha nước mắm chua ngọt. Cho tỏi băm, ớt băm vào chén. Thêm đường, nước cốt chanh hoặc giấm, nước mắm, ít nước lọc. Trộn đều hỗn hợp nước mắm. Nếm thấy có vị chua ngọt mặn vừa ăn là được.
5. Cải xà lách và rau thơm nhặt  và rửa sạch, để ráo nước. Xoài gọt vỏ, rửa sach và thái lát mỏng.
6. Món cá thác lác chiên giòn được ăn kèm rau cải, xoài chua và chấm nước mắm chua ngọt. Cá béo béo giòn giòn khi ăn kèm rau cải, xoài kết hợp vị chua ngọt vừa phải của nước mắm làm cho món ăn không bị ngấy mà ngược lại rất ngon.

Cá nướng muối ớt lá sen

Cá thác lác rút xương nướng muối ớt có cách làm vô cùng đơn thuần nhưng lại rất ngon. Cá không bị mặn mà rất vừa ăn và mê hoặc .

Nguyên liệu:

1. Cá thác lác rút xương.
2. Ớt trái, ớt bột, chanh.
3. Lá sen, thì là.
4. Dầu ăn, mayonnaise, nước mắm.
5. Gia vị:  Muối, đường, hạt nêm.

Cách làm như sau:

1. Cá thác lác rút xương rã đông. Nên để cá nguyên con sẽ trông ngon hơn, nhưng nếu cá to quá thì có thể cắt đôi. Ướp cá với muối, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, đường, ớt trái băm, mayonnaise, thì là thái nhỏ. Ướp cá trong 30 phút để cá thấm.
2. Sau 30 phút, lấy cá ra bọc vào trong lá sen. Sau đó, bọc thêm lớp giấy bạc bên ngoài. Nướng cá trên bếp than hồng trong khoảng 15-20 phút. Khi thấy lá sen sẫm màu lại, có mùi thơm là cá đã chín. Để nguyên gói lá sen ra đĩa.
3. Pha nước mắm chua ngọt gồm: nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, gừng thái nguyễn, đường, chanh, nước lọc. Khuấy đều và nêm nếm lại theo khẩu vị.
4. Món cá thác lác nướng lá sen có ngon hay không là nhờ ướp cá và nước mắm. Khi bọc cá trong lá sen thì hương vị của cá sẽ hòa quyện với lá sen, do đó mà món ăn trở nên ngon hơn.

Cá thác lác rút xương sốt chanh dây

Vị chua thanh cùng hương thơm tự nhiên của chanh dây, khi phối hợp cùng 1 số ít loại gia vị và cá thác lác rút xương sẽ cho ra thành phẩm vô cùng mê hoặc .

Nguyên liệu:

1. Cá thác lác rút xương.
2. Chanh dây.
3. Hành tây, tỏi, ớt.
4. Nước mắm, dầu ăn.
5. Muối, đường, hạt nêm.

Cách chế biến:

1. Cá thác lác rút xương, rã đông tự nhiên. Cá có thể để nguyên con hoặc cắt đôi.
2. Bắt chảo lên bếp, cho vào ít dầu chiên cá. Khi cá chín vàng đều thì cho cá ra đĩa.
3. Pha nước sốt chanh dây. Chanh dây lấy ruột cho vào chén, thêm ít tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, nước lọc. Trộn đều và nếm có vị chua ngọt theo sở thích.
4. Chuẩn bị chảo, cho dầu ăn vào rồi cho hành tây vào xào cho thơm. Cho hỗn hợp nước sốt chanh dây vào đun nhỏ lửa.  Thêm ít bột năng cho nước sốt sánh lại rồi tắt bếp.
5. Rưới đều nước sốt chanh dây lên cá chiên trên đĩa. Có thể trang trí ít rau thơm  và cà rốt tỉa hoa là thưởng thức được.
6. Món ăn được xem là ngon khi cá chín vàng giòn. Nước sốt chanh dây sánh quyện, có vị chua ngọt vừa ăn. Đặc biệt là có mùi thơm tự nhiên của chanh dây.

Canh cá thác lác nấu khổ qua

Nếu đã chán các món chiên xào thì bạn hoàn toàn có thể đổi sang món canh khô qua hầm cá thác lác thanh đạm, dễ làm mà ai cũng thích .

Nguyên liệu:

1. Cá thác lác rút xương.
2. Khổ qua.
3. Thịt lợn băm.
4. Hành tím, hành lá, tiêu xay, ngò.
5. Muối, đường, hạt nêm.

Cách làm như sau:

1. Khổ qua rửa sạch, cắt đôi. Dùng cán muỗng nạo sạch phần ruột khổ qua bên trong tồi ngâm rửa với nước muối pha loãng.
2. Cá thác lác rút xương rã đông, nạo lấy thịt. Sau đó, trộn đều cá và thịt lợn băm. Cho vào ít tiêu, hành tím, muối, đường, hạt nêm. Quết cho đều hỗn hợp để nhân sau khi nấu sẽ dai ngon hơn.
3. Cho nhân chả nhồi vào trong trái khổ qua, nén chặt lại để cho phần nhân dẻ và ngon hơn.
4. Chuẩn bị nồi nấu, cho ít dầu và hành tím vào phi thơm. Sau đó cho nước vào vừa phải. Khi nước sôi nhẹ thì thả khổ qua đã nhồi nhân vào, nêm ít gia vị. Hầm khổ qua trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ.
5. Khi khổ qua đã chín, nên nếm canh hầm lại cho vừa ăn. Thêm vào ít hành lá thì tắt bếp.
6. Khi ăn, cho khổ qua ra bát và cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn. Món ăn được ăn kèm cơm và chấm nước mắm mặn là ngon nhất.

Chả cá thác lác chiên xù

Chả cá thác lác làm từ cá thác lác rút xương xuất hiện trên mâm cơm của nhiều mái ấm gia đình. Món ăn không chỉ thơm ngon mà sắc tố còn rất đẹp mắt .

Nguyên liệu:

1. Cá thác lác rút xương.
2. Mực ống.
3. Trứng gà, bột chiên xù.
4. Dầu ăn.
5. Tiêu, ớt, tỏi, hành lá, thì là.
6. Muối, đường, hạt nêm.

Cách chế biến:

1. Cá thác lác rút xương rã đông, nạo lấy thịt cá. Mực ống rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho cá đã nạo và mực vào tô, nêm ít muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, hành lá, thì là cắt nhỏ. Bắt đầu quết đều cá và mực trong khoảng 10 phút. Càng quết lâu thì chả càng dai ngon.
2. Thấm vào lòng bàn tay ít dầu ăn, vo chả thành từng viên vừa ăn rồi ấn nhẹ xuống cho miếng chả vừa ăn dày khoảng 1cm.
3. Cho trứng gà ra chén rồi đánh tan trứng. Cho bột chiên xù vào một cái chén khác.
4. Chuẩn bị chảo dầu để chiên. Nhúng chả vào trứng gà sau đó lăn đều qua bột chiên xù. Khi dầu trong chảo nóng già thì thả chả cá vào chiên. Khi chả chín vàng đều, đẹp mắt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Lần lượt làm cho đến khi hết chả thì thôi.
5. Khi ăn, có thể cắt chả thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Chả được ăn kèm rau thơm, dưa chua, dưa leo và chấm cùng tương ớt.

Lưu ý khi chọn mua cá thác lác

Hiện nay, có khá nhiều nơi bán cá thác lác rút xương cho bạn lựa chọn Để chọn mua được cá thác lác rút xương ngon, bạn cần chăm sóc một số ít quan tâm sau :

1. Nên chọn cá to, thịt dày và có độ đàn hồi nhất định.
2. Chất lượng cá ngon hay không sẽ phản ánh phần nào qua đặc điểm bên ngoài của cá như:  Cá không có mùi hôi khó chịu. Thịt cá ráo, dẻo, có màu trắng hồng tự nhiên, không nhớt. Da cá còn sáng bóng, không bong tróc, không tẩm ướp phẩm màu.
3. Cá được bảo quản trong các túi đựng thực phẩm, hút chân không và đông lạnh là tốt nhất. Vì cá thác lác là thực phẩm tươi sông, bảo quản ở nhiệt độ thông thường, không bao bì nhãn mác thì rất dễ hư hỏng.
4. Khi chế biến, thịt cá thơm, dai chứ không bị bở và có mùi hôi, mùi lạ.
5. Nên chọn nơi bán hàng uy tín bằng cách tham khảo thông tin nơi bán trên website, trên mạng hoặc trên nhãn mác của sản phẩm. Tham khảo đánh giá của những người dùng khác.
6. Giá bán của cá thác lác rút xương dao động trong khoảng trên dưới 200.000 đồng/kg, như ở Baza Food, sản phẩm đang được bán với giá 180.000 đồng/kg.

Từ những thông tin trên, Baza Food kỳ vọng bạn sẽ có kinh nghiệm tay nghề để lựa chọn cá thác lác rút xương tươi ngon về cho mái ấm gia đình. Đồng thời, cũng không phải đau đầu với câu hỏi “ ngày mai ăn gì ? ”, “ thời điểm ngày hôm nay ăn gì ? ” vì đã có top công thức từ món cá thác lác rút xương vô cùng mê hoặc .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực