Hình như khô cá sặc không còn đơn thuần chỉ là một món nhậu quen thuộc của đấng mày râu mà còn là một món ăn chính trong mâm cơm mái ấm gia đình, một món ăn khai vị trong nhiều bữa tiệc .
Bởi thế chúng ta mới có thể bắt gặp nó trong căn bếp đơn giản của các mẹ, các chị, rồi lại có thể gặp nó trong những căn bếp sang trọng của nhà hàng nổi tiếng. Vậy cá sặc một nắng làm gì ngon? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Khô cá sặc chiên nước mắm
Nguyên liệu
- 1 con khô cá sặc ngon
- Gia vị: Đường, nước mắm, ớt, tỏi băm, chanh.
Cách làm
- Giã tỏi ớt làm nước mắm, thêm chanh và nước mắm tạo nên vị chua chua cay cay.
- Cá sặc chiên chín vàng đều hai mặt, cho nước mắm tỏi ớt vào để nhỏ lửa rim cho keo lại.
Có thể bạn chăm sóc : https://sangtaotrongtamtay.vn/nhung-ai-khong-nen-an-hai-san/
Gỏi dưa leo khô cá sặc
Nguyên liệu
- 1 con cá sặc khô, 4 trái dưa leo, 1 củ cà rốt.
- Một ít rau răm, lá ngò, lá quế, đậu phộng, hành phi
- Gia vị: nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường.
Cách làm
- Khô cá sặc chiên hoặc nướng chín rồi xé sợi.
- Dưa leo rửa sạch bỏ ruột cắt thành lát mỏng, cho thêm ít đường để vào ngăn mát tủ lạnh cho dưa leo giòn.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, bào sợi cho ít đường để vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn.
- Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ, đậu phộng rang đập dập
- Pha nước mắm trộn gỏi: Cho đường + nước mắm theo tỷ lệ 1:1 quậy đều lại với nhau, cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh, nêm nước mắm chua ngọt.
- Lấy cà rốt và dưa leo ra vắt ráo nước cho vào thố, cho khô cá sặc và rau thơm vào nêm nước mắm trộn đều và cho ra dĩa.
- Trang trí thêm hành phi, lá ngò rồi rắc ít đậu phộng đập dập lên trên là đã hoàn thành món gỏi dưa leo khô cá sặc rồi.
Gỏi xoài khô cá sặc
Nguyên liệu
- 1 con khô cá sặc ngon, 1 quả xoài xanh chưa chín.
- Gia vị gồm: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, rau răm, ớt tươi, đậu phộng rang
Cách làm
- Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dao băm thành sợi cho vào tô nước đá cho xoài giòn và bớt chua.
- Nướng khô cá sặc chín rồi xé nhỏ.
- Hòa nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt vào một cái chén. Nêm nếm sao cho vừa ăn là được.
- Trộn xoài xanh, khô cá sặc, rau thơm với nước mắm nêm vừa ăn
- Cho ra dĩa và rãi lên một ít đậu phộng rang là xong.
Cách ăn khô cá sặc không bị mặn
Vì sao khô cá sặc khi phơi thường ướp mặn?
Khô cá sặc ngon là nhờ cái bụng mỡ béo và thơm. Để giữ bụng mỡ béo này nên khô cá sặc không xẻ thịt phile như khô cá lóc. Nhưng cũng chính vì không xẻ thịt phile nên con khô sặc phải ướp mặn mặn một chút ít thì phơi 3,4 ngày mới không bị bủng thịt, không bị ươn .
Đó là nguyên do vì sao anh chị ăn khô cá sặc phơi vị khá là mặn. Cá sặc ngon nhờ vị béo béo mặn mặn nhưng mặn quá ăn cũng giảm đi cảm xúc ngon miệng .
Cách nào để làm khô cá sặc không mặn?
Cách làm khô cá sặc bớt vị mặn là mình sấy chứ không phơi. Cá sặc ướp gia vị xong sấy ở nhiệt độ 45 độ C trong 24h là khô. Không mất 3,4 ngày như khô cá sặc phơi nên mình ướp vừa ăn được chứ khô sặc phơi thì rất khó để làm cá lạt.
Nếu lỡ mua phải cá sặc phơi mặn quá thì cách làm khô cá sặc bớt mặn là anh chị lấy một tô nước ấm. cho một nhúm muối nhỏ quậy tan .
Cho khô cá sặc vô ngâm khoảng chừng 45 phút. Muối trong khô cá sặc theo chính sách khuếch tán để cân đối nồng độ sẽ thấm ra ngoài. Nhờ đó con khô cá sặc sẽ giảm độ mặn .
Nếu không muốn ăn khô cá sặc mà mất thời hạn ngâm cho cá bớt mặn thì anh chị tìm loại khô cá sặc sấy. Khô cá sấy ướp vị vừa ăn nên anh chị khỏi phải ngâm nước .
Cách bảo quản khô cá sặc
Nếu khô cá sặc bạn mua được hút chân không thì chỉ cần cho vào bịch nilon rồi bỏ chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Trường hợp khô chưa được hút chân không thì bạn lấy giấy gói lại rồi cho vào túi nilon cột chặt và cũng cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn lấy ra để ở nhiệt độ môi trường tự nhiên chừng 5-10 phút thì khô sẽ rã đông rất nhanh .
Đặc biệt, những loại khô cá nói chung và khô cá sặc nói riêng không có chất bảo quản nên tốt nhất là hãy bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh mới dùng được lâu. Khi bóc bịch khô cá ra sử dụng những con còn lại bạn cứ gấp túi nilon lại và tiếp tục để ở ngăn đá.
Chỉ cần dữ gìn và bảo vệ khô cá sặc như vậy thôi là yên tâm dữ gìn và bảo vệ được đến 6 tháng. Các bạn không nên dữ gìn và bảo vệ khô cá sặc ở ngăn mát, vì nước từ các loại thực phẩm khác hoàn toàn có thể vô tình lọt vào túi khô cá sặc làm cho cá bị thấm nước thì nhiệt độ tăng lên lúc đó khô cá sặc sẽ nhanh bị mốc hơn .
Vậy cá sặc một nắng làm gì ngon? Hy vọng với những thông tin chúng tôi chia sẻ sẽ giúp ích được cho các bạn. Chúc bạn thành công khi lăn vào bếp nhé.
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/ca-chi-vang-1-nang-lam-mon-gi-la-ngon-va-tuyet-voi-nhat/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực