2 cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm lừng ngon miệng

Cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh là món ăn thơm ngon với cách làm lại vô cùng đơn thuần, dễ làm. Cùng vào nhà bếp với VIETWIKI.VN ngay ngày hôm nay để bổ trợ vào thực đơn của mái ấm gia đình mình món nướng đầy mê hoặc này nhé !

Xem nhanh

• Cá ngạnh nướng riềng sả
• Cá ngạnh nướng ớt xanh

Các công thức Các công thức khác

• Cá ngạnh nướng riềng sả
• Cá ngạnh nướng ớt xanh

1. Cá ngạnh nướng riềng sả

• Chuẩn bị

  10 phút

• Chế biến

  25 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng riềng sả Cho 4 người

Cá ngạnh 1 con ( khoảng chừng 1 kg ) Riềng 1 nhánh Sả 1 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Ớt 1 quả Ớt sa tế 50% muỗng cafe Nước mắm 1/3 muỗng cafe Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối / hạt nêm / bột ngọt )

MUỐI ĐỎ NEO CURE 1 ZALO 0985364288

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Vỉ nướng, dao, thớt, muỗng, kéo, …

Cách chế biến Cá ngạnh nướng riềng sả

• 1
  

  Sơ chế cá ngạnh

  Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo .
  Sau đó lọc phi lê thịt cá, cắt miếng vừa ăn khoảng chừng 2 lóng tay .
  

• 2
  

  Ướp cá

  Riềng rửa sạch, cạo bỏ vỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch .
  Bạn giã nhuyễn 1 nhánh riềng, 1 nhánh sả, tỏi, hành tím, 1 quả ớt, sau đó cho vào tô cá, thêm 50% muỗng cafe ớt sa tế, 1/3 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/3 muỗng cafe nước mắm .
  Đảo đều và ướp khoảng chừng 30 phút cho cá thấm đều gia vị .
  

• 3
  

  Nướng cá

  Chuẩn bị nhà bếp than, xếp cá lên vỉ rồi nướng cá .
  Bạn nướng khoảng chừng 15 phút, quét lên 1 lớp dầu ăn rồi nướng thêm 5 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm 2 mặt là được .
  

• 4
  

  Thành phẩm

  Vậy là món cá ngạnh nướng riềng sả triển khai xong rồi, cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi !

  Món ăn thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng.

  Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Canh Trứng Đậu Phụ Ngon Không Cưỡng, Cách Làm Canh Trứng Đậu Hũ Cà Chua

  Để món ăn thêm mê hoặc, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật ngon này nhé !
  

2. Cá ngạnh nướng ớt xanh

• Chuẩn bị

  10 phút

• Chế biến

  25 phút

• Độ khó

  Dễ

Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng ớt xanh Cho 4 người

Cá ngạnh 1 con ( khoảng chừng 1.5 kg ) Ớt xanh 5 quả Lá chanh 5 lá Tỏi 5 tép Hành lá 4 nhánh Ngò rí 2 nhánh Mật ong 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối / đường / hạt nêm / tiêu )

Cách chọn mua ớt xanh tươi ngon

• Ớt xanh để làm trong công thức này bạn nên chọn loại ớt xiêm xanh hoặc ớt sừng xanh để thành phẩm làm ra sẽ có mùi thơm hấp dẫn.
• Bạn chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.
• Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả. Những trái khi bóp vào thấy cứng, chắc, không bị rỗng ruột là những trái ớt còn tươi mới.
• Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát, có đốm nâu trên thân hay chuyển sang màu vàng úa sắp chín.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chảo, máy xay, thớt, muỗng, …

Cách chế biến Cá ngạnh nướng ớt xanh

• 1
  

  Sơ chế nguyên liệu

  Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập. Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch .
  Hành lá, ngò rí bỏ gốc già, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch .
  Bắc chảo lên nhà bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi, ớt xanh, hành lá, ngò rí, lá chanh vào xào thơm .
  Tiếp đó nêm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, hòn đảo đều, tắt nhà bếp .
  Đợi hỗn hợp nguội bớt bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn làm hỗn hợp sốt ướp .
  

• 2
  

  Sơ chế và ướp cá

  Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo .
  Sau đó cắt miếng vừa ăn khoảng chừng 2 lóng tay .
  Cho hỗn hợp sốt ướp vào tô cá, đeo bao tay ni lông trộn đều và để cá ướp trong 15 phút cho thấm gia vị .
  

• 3
  

  Nướng cá

  Để nhiệt độ trong lò không thay đổi, bạn mở lò trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C .

  Tiếp đó cho cá lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 – 17 phút cho tới khi bạn thấy cá vàng thơm là đã chín.

  Xem thêm: Cách Nấu Canh Chua Bầu Cá Lóc ( Hoặc Tôm ), Canh Chua Cá Lóc – https://sangtaotrongtamtay.vn

  

• 4
  

  Thành phẩm

  Cá ngạnh sau khi được nướng có sắc tố rất mê hoặc, thịt cá trắng và dai, ăn kèm với một số ít loại rau thơm mà bạn thích, rồi chấm kèm chung với muối ớt xanh hay chén nước mắm chua ngọt đều vô cùng thơm ngon mê hoặc đấy nhé !
  

Cá ngạnh là cá gì?

• Cá ngạnh là một loài cá thuộc họ cá lăng, là một loại cá da trơn, có thân và đầu dẹt với 3 ngạnh sắc nhọn.
• Loài cá này có thể sinh sống trong nhiều môi trường khác nhau, từ nước lợ, nước ngọt cho đến nước mặn. Cá ngạnh có tập tính sống theo bầy đàn. Đây là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy và thường đẻ ở hang đá ven bờ, hạ lưu các con sông lớn.
• Tại Việt Nam, loài cá này phân bố hầu hết ở vùng đồng bằng và sông lớn miền Bắc như Hà Nội, Hưng Yên, Nam định, Thanh Hóa, Nghệ An.

Cách chọn mua cá ngạnh tươi ngon

• Bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng và da không có màu lạ. Những con cá có dấu hiệu bị phình, màu sắc nhợt nhạt, bơi yếu thì không nên chọn mua.
• Để đảm bảo an toàn vệ sinh, độ tươi sống của cá ngạnh bạn nên chọn mua tại các siêu thị hoặc chọn mua tại các nơi chuyên bán cá chất lượng.
• Tránh chọn mua cá có mùi tanh như đã ươn, cá ướp đá hay cá đã bị cắt đầu, đuôi.

Cách khử mùi tanh cá ngạnh hiệu quả

• Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
• Hoặc rửa bằng nước muối pha loãng, dùng muối chà xát lớp da bên ngoài để giảm độ nhớt của cá.

Mẹo thực hiện thành công

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm ngon, đơn thuần ai cũng hoàn toàn có thể làm được. Chúc các bạn thành công xuất sắc với 2 công thức làm món cá ngạnh này nhé !
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube : TUẤN NGUYỄN FOOD, KÊNH VTC1

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực