Cá chẽm được nhiều người ưa chuộng bởi thịt chắc, thơm, ngọt và rất giàu dinh dưỡng. Cá chẽm làm gì ngon là thắc mắc của nhiều bà nội trợ khi lựa chọn loại cá này để thưởng thức trong các bữa ăn hằng ngày. Bài viết dưới đây Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ giới thiệu các món ngon mỗi ngày từ cá chẽm với cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
Cá chẽm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cá chẽm là cá gì?
Cá chẽm còn gọi cá vược (tên tiếng Anh là Seabass hay Barramundi, tên khoa học là Lates calcarifer) là một loài cá thuộc về phân họ cá chẽm. Cá chẽm có đầu nhọn, thân thon dài, dẹp bên, phần lưng hơi gồ cao, bắp đuôi ngắn. Đặc điểm nổi bật trong việc sinh sản của cá chẽm là có sự thay đổi giới tính từ cá đực thành cá cái sau lần sinh sản đầu tiên.
Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm?
Cá chẽm được coi loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngon bổ dưỡng. Thịt cá giàu chất đạm, chất béo, acid béo omega 3, calories, canxi, magnesium, sắt… rất tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh, người bị suy dinh dưỡng, tiểu đường, tăng huyết áp, phong thấp nhức mỏi.
Giá cá chẽm bao nhiêu 1kg? Mua cá chẽm fillet ở đâu tại TP HCM và Hà Nội?
Giá cá chẽm nguyên con kinh doanh nhỏ từ 180.000 – 220.000 đ / kg. Trong đó, giá cá chẽm fillet xê dịch 250.000 – 300.000 đ / kg. Cá chẽm được nuôi khá thông dụng ở các vùng nước ngọt và biển, do đó bạn hoàn toàn có thể mua loại cá này thuận tiện ở các nhà hàng quán ăn chuyên bán món ăn hải sản, nhà hàng siêu thị hay các chợ trên khắp cả nước .
Cá chẽm làm gì ngon?
Cá chẽm thịt ngọt, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng nên được chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc. Dưới đây là các món ăn ngon được chế biến từ cá chẽm .
Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng
Cá chẽm sau khi sơ chế ướp cá với một chút ít muối, 50% thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm và 2 thìa xốt tương trong 30 phút. Xếp cá vào nồi hấp, đồng thời cho nấm mèo, nấm đông cô vào cùng. Hấp cá khoảng chừng 15 phút rồi cho thêm cà chua và hành tây vào hấp thêm 5 phút nữa thì tắt nhà bếp. Cho cá ra đĩa, dọn kèm rau xà lách, bún tươi, bánh tráng cuốn và nước chấm .
Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet
Cá chẽm chưng tương hột
Cá chẽm đem ướp với 50% thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe đường và 50 g tương hột trong 30 phút cho ngấm gia vị. Cho cá vào khay, xếp hành tây, nấm mèo hoặc nấm đông cô vào rồi rưới thêm 50 g tương hột lên mình cá .
Đặt khay cá vào xửng hấp, hấp trong 30 phút. Khi cá gần chín, cho thêm bún tàu, rau cần và cà chua vào, hấp tiếp khoảng chừng 10 phút cho các nguyên vật liệu chín đều rồi tắt nhà bếp. Dọn cá ra đĩa và dùng nóng với cơm hoặc bún .
Cá chẽm chưng tương hột là một món ăn lạ miệng và đưa cơm. Ảnh: Internet
Cá chẽm xốt chua ngọt
Cá chẽm cắt miếng vừa ăn. Đánh tan trứng vịt, tẩm đều 2 mặt cá, tiếp đến áo qua một lớp bột mì mỏng dính, sau đó chiên ngập dầu đến khi cá chín vàng .
Cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng. Lần lượt cho thơm, hành tây, ớt chuông, cà rốt vào, xào qua. Tiếp tục cho xốt cà chua, gừng, giấm, đường và 50% chén nước vào. Khuấy đều cho đến khi thấy nước xốt hơi sệt lại thì tắt nhà bếp. Xếp rau mầm ra đĩa, đặt cá chẽm đã chiên vàng vào rồi rưới nước xốt chua ngọt lên trên, dùng nóng .
Cá chẽm xốt chua ngọt ngon và không khó thực hiện
Cá chẽm kho lạt
Cho vào nồi 2 chén nước, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 50% thìa bột ngọt, 4 trái ớt và 2 thìa hành phi vào đun sôi .
Cá chẽm đem chiên vàng sau đó cho vào nồi nước mắm đã đun sôi ở trên. Nấu cho cá mềm rồi thêm hành lá cắt nhỏ vào, tắt nhà bếp. Dọn cá ra đĩa, ăn với cơm nóng, rau sống, giá, bắp chuối, xoài bằm .
Cá chẽm nấu ngót
Đặt nồi lên nhà bếp, cho dầu ăn, đầu hành vào phi thơm, cho cà chua hòn đảo đều sau đó cho lượng nước vừa đủ vào. Khi nước sôi cho cá chẽm cắt khúc vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, để sôi trên lửa lớn khoảng chừng 5 phút rồi tắt nhà bếp và cho hành lá vào .
Cách làm cá chẽm nấu ngót không tốn nhiều thời gian và công sức. Ảnh: Internet
Cá chẽm kho tộ
Cá chẽm ướp với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu gạo, 50% thìa muối, 1 thìa nước màu và một chút xíu hạt tiêu trong khoảng chừng 20 phút. Cho cá vào nồi cùng với hành tím nướng, đầu hành trắng thái nhỏ, trộn đều rồi đun với lửa to trong khoảng chừng 5 phút .
Khi nồi cá sôi, thêm nước nóng vào xâm xấp mặt cá rồi liên tục nấu cho đến khi nước cạn gần hết. Thêm ớt tươi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp vài phút nữa đến khi nước kho hơi sệt lại thì tắt nhà bếp. Rắc lên trên mặt cá một chút ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ .
Cá chẽm nướng giấy bạc
Cá chẽm ướp với các gia vị cho thấm đều. Đặt cá lên miếng giấy bạc, cho nấm đông cô, nấm mèo, bún tàu, hành lá, cần tây lên trên, gói giấy bạc lại. Cho vào nồi nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20 phút .
Cá chẽm nướng giấy bạc vừa thơm mùi nấm vừa ngọt vị cá. Ảnh: Internet
Cá chẽm nấu gì ngon
Ngoài những cách chế biến đơn giản như trên, cá chẽm còn được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc và bổ dưỡng.
Xem thêm: Canh chua bụp giấm
Cá chẽm sốt cam
Cá chẽm rửa sạch, lạng lấy fillet. Lăn cá qua bột mì, nhúng qua trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù. Chiên cá ngập dầu cho vàng giòn, cá chín vớt ra để cho ráo dầu .
Vắt lấy nước cốt 1 trái cam. Xào hành tây với một chút ít bơ, cho nước cam vào, cho tiếp 1 thìa đường, 50% thìa muối, 1 thìa nước chanh, 50% thìa bột năng pha loãng, nấu cho hỗn hợp hơi sánh lại là được. Xếp cá chẽm chiên xù ra đĩa và rưới xốt cam lên trên khi dùng .
Cá chẽm hấp Hồng Kông
Cá chẽm làm sạch, để ráo nước. Sau đó ướp gia vị gồm nước xốt Hồng Kông, bột ngọt, gừng, tiêu sọ, hấp trong khoảng chừng 15 phút. Trang trí với ớt, ngò, hành lá. Món này dùng kèm với nước tương .
Cá chẽm hấp Hồng Kông ngon mà không ngán
Cá chẽm hấp xì dầu
Ướp cá chẽm với 50% thìa cafe muối, 50% thìa cafe tiêu trong 20 phút. Sau đó xát một lớp bột bắp mỏng mảnh quanh mình cá. Nhét vài lát gừng vào bên trong cá, cho cá vào nồi hấp cách thủy .
Trong khi đợi cá chín, cho dầu vào chảo đun nóng, cho gừng đập dập vào hòn đảo nhanh rồi thêm đường, xì dầu, tiêu, dầu hào, dầu mè vào hòn đảo đều cho đến khi đường tan chảy, xốt sệt lại thì cho hành lá, gừng cắt sợi, ớt sừng vào, khuấy đều, tắt nhà bếp. Khi cá đã chín, lấy cá ra rồi rưới nước xốt xì dầu lên .
Cá chẽm hấp xì dầu ăn cùng cơm trắng rất ngon. Ảnh: Internet
Cá chẽm nấu canh chua
Ướp cá chẽm với một chút ít hạt nêm và tiêu. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ. Đổ 400 ml nước vào nấu sôi, sau đó cho cá vào, khi nước sôi lần thứ 2 thì cho thơm vào. Thêm nước cốt me chua, 1 thìa cafe nước mắm và 2 thìa cafe đường vào nồi. Cá chín cho đậu bắp và bạc hà vào nồi, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô, cho tỏi phi, ngò gai, ngò om và ớt sừng lên trên .
Cá chẽm chiên giòn
Cá chẽm cắt miếng dài. Ướp cá với muối, bột ngọt, tiêu xay, dầu mè, đường và ngũ vị hương. Pha 150 g bột chiên giòn với 150 ml nước, nhúng cá vào bột rồi cho vào chảo chiên vàng .
Làm chén gia vị chấm cá gồm : 6 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh giấm, 2 thìa cafe nước tương, 50% thìa cafe dầu mè, 50% thìa cafe tiêu. Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Đổ từ từ nước bột năng pha loãng vào hỗn hợp cho sệt lại rồi tắt nhà bếp .
Cá chẽm chiên giòn chấm với nước xốt chua ngọt sẽ khiến bữa cơm thêm thú vị. Ảnh: Internet
Cháo cá chẽm cho bé ăn dặm
Vo sạch gạo rồi đổ 2,5 lít nước vào nấu cháo. Cá chém cắt miếng nhỏ, ướp cá với chút gia vị rồi đem chiên sơ. Khi cháo chín nhừ thì cho cá vào nồi cháo, khuấy đều. Để nồi cháo sôi nhẹ khoảng chừng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp .
Cháo cá chẽm rất tốt cho xương khớp của trẻ. Ảnh: Internet
Cá chẽm hấp bia
Cá làm sạch, khứa nhẹ vài đường trên mình cá rồi ướp cùng với muối, sả và gừng khoảng chừng 30 phút. Xếp phần sả và gừng xuống dưới đáy nồi hấp rồi cho cá lên trên, đổ bia vào sao cho ngập sả. Đun đến khi cá chín cho thêm hành, thì là, cần tây và cà chua vào trong nồi, hấp thêm 5 phút rồi tắt nhà bếp .
Cá chẽm hấp Thái
Cá chẽm sau khi hấp chín, rưới hỗn hợp nước xốt gồm đường, chanh, ớt, nước mắm và ngò rí băm nhỏ lên mình cá. Hấp thêm 2 phút nữa rồi tắt nhà bếp .
Cá chẽm hấp Thái chua cay hấp dẫn. Ảnh: Internet
Trên đây là những món ngon từ cá chẽm cũng như trả lời cho câu hỏi cá chẽm làm gì ngon hoặc cá chẽm nấu gì ngon vừa hấp dẫn lại giàu dinh dưỡng mà bạn có thể chuẩn bị hàng ngày cho gia đình mình. Để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày từ cá và khám phá hàng trăm công thức nấu ăn để làm phong phú hơn thực đơn mỗi ngày cho gia đình thân yêu của bạn.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 3.71 (7 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin sung sướng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực