Bạch quả rang muối là món rất phổ biến của người Nhật, không những ăn vào nó dẻo dẻo, mà còn cảm nhận được vị muối thoang thoảng, pha lẫn với chút đắng nhẹ (mình gọi là nhẫn nhẫn) tạo nên một món khai vị cực kì tuyệt vời. Hãy cùng Bách Hóa Xe Lam tìm hiểu 3 cách làm bạch quả rang muối ngon và đúng chuẩn nhất ngay bên dưới nhé.
Ăn bạch quả có công dụng gì ?
Bạch quả được giới đông y xem như một vị thuốc vì chứa rất nhiều công dụng tốt và lại còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Không chỉ chứa nhiều vitamin nhóm B, cùng folate với những khoáng chất có lợi cho cơ thể chúng ta như kẽm, sắt, đồng và canxi…. Đây là nhóm khoáng chất giúp tăng cường sự dẫn truyền thần kinh, tăng cường quá trình chuyển hóa và tổng hợp tế bào hồng cầu.
Vậy ăn bạch quả có tác dụng gì:
- Chữa bệnh mất ngủ, ngủ không sâu giấc, hay giật mình giữa đêm.
- Chữa suy nhược thần kinh.
- Giảm quá trình hình thành và tích tụ mô mỡ bám vào máu.
- Hỗ trợ và làm giảm nguy cơ thoái hóa của tế bào thần kinh.
- Hạn chế nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ tuổi già Alzheimer.
- Đồng thời cải thiện tình trạng đau nửa đầu rất hữu hiệu.
- Lượng lớn chất oxy hóa trong bạch quả giúp ngăn ngừa nguy cơ xuất hiện bệnh ung thư.
- Nhờ giảm lượng cholesterol mà cơ thể hấp thụ, nên vô tình ngăn ngừa luôn bệnh tim mạch.
Ngoài ra mình nhận thấy, những ngày làm việc căng thẳng mệt mỏi, mà tối về có 20-25 hạt bạch quả nhâm nhi sẽ giúp cải thiện và giảm lo âu, mệt mỏi, stress rất hiệu quả, nhờ đó giúp tối đó bạn ngủ ngon hơn rất nhiều.
Bạn đang đọc: 3 Cách làm Bạch quả rang muối đúng và lưu ý khi dùng
1. Cách làm bạch quả rang muối việt nam
Trong quá trình bán bạch quả, cùng những lần test thử cách làm bạch quả rang muối thì mình nhận thấy, bạch quả mà bên mình thu mua được ở miền Bắc rang lên lúc có vị đắng mạnh, lúc thì lại có vị đắng nhẹ, nhưng nhìn chung vẫn có cách giải quyết được.
Còn theo lý giải của người Nhật, thì bạch quả đầu mùa thu khi nướng lên sẽ có màu xanh lá cây, như vậy sẽ đắng, còn bạch quả sau mùa thu thì khi nướng lên có màu vàng óng ánh thì đỡ đắng hơn rất nhiều .
Thành ra trong bài viết san sẻ cách làm bạch quả rang muối này, mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách chế biến bạch quả, trong đó cách tiên phong này, mình tự test và thấy nó ok. Còn cách thứ 2 mình dùng các Google Dịch qua các trang Nhật Bản lọc ra cho các bạn, về cơ bản thì chẳng có gì, nhưng nếu bạn nào mua đúng đợt bạch quả đắng thì thôi rồi … nhè ra liền …
Thôi, mời các bạn tìm hiểu thêm trước cách làm bạch quả rang muối phiên bản Nước Ta nghen .
Chuẩn bị:
- 1kg bạch quả tươi.
- 200g muối ăn.
Sơ chế bạch quả:
- Đập hàng loạt bạch quả cho nứt ở giữa quả hết.
- Sau đó dùng tay bóc vỏ ngoài ra (hạt nào vỏ lụa dính quá thì để nguyên).
- Lấy dao rạch 1 đường bên hông khoảng 3-5 quả, thấy có tim bạch quả bự thì tách ra cho hết đống bạch quả.
- Còn tim bạch quả nhỏ đến nổi không thấy thì thôi khỏi tách tim nữa.
- Bắt nồi nước 1 lít lên, vặn lửa vừa.
- Khi nước sôi bùng lên thì cho bạch quả vào.
- Luộc sơ 1-2 phút rồi vớt ra để ráo (như vậy sẽ giảm độ đắng đồng loạt đợt 1).
Rang muối bạch quả:
- Bắt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho muối ăn vào.
- Chảo nóng 1-2 phút thì vặn lửa nhỏ rồi thả bạch quả vào.
- Đảo liên tục 3-5 phút thì tắt bếp là xong.
Với cách làm bạch quả rang muối VN này thì nó sẽ bớt đắng hơn rất nhiều, ăn vào giúp an thần, dễ ngủ, ăn vào cũng nhẫn nhẫn rất ngon và độ mặn vừa phải do đã lọc bỏ vị đắng đi rồi. Thực ra lúc đầu mình test cách của Nhật cơ, đó là rang muối trước rồi tách ăn thôi, cơ mà nó đắng với bạch quả nhiều trái vỏ ngoài đẹp ơi là đẹp, mà bên trong nó hư (chứ không có vàng đều đẹp như khi bạn ăn ở nhà hàng đầu, người ta lựa bù đầu bù cổ hết cho bạn rồi).
Nhiều lúc cắn quả bạch quả rang muối xong mới thấy nó hư thì mình nhè ra hết cả người, thành ra mình chuyển thành bóc trước, quả nào hư là mình tiễn vong, rồi giải quyết và xử lý đắng và rang lên như trên, tuy sẽ giảm lượng lớn tác dụng vì đã qua nước luộc rồi, nhưng bạn bù lại được số lượng nhé ( nhà hàng quán ăn Nhật cho 1 dĩa có chút ét à ) .
2. Cách chế biến bạch quả rang muối Nhật Bản
Đối với cách chế biến bạch quả rang muối Nhật Bản này thì bí kíp đó là không có bí kíp gì hết, về cơ bản thì chỉ là bỏ muối cùng bạch quả vô chảo rồi rang thôi …. Nhưng bạn có để ý không, mỗi dĩa bạch quả rang họ dọn lên cho bạn thường rất ít, vậy số còn lại đâu, thiệt ra họ rang xong họ đã lọc và test hết thấy hạt ok không hư thì mới dọn lên cho bạn những quả ngon lành dẻo dẻo, nhẫn nhẫn như thế ấy.
Chuẩn bị:
- 25 quả bạch quả.
- 150gr muối tinh.
Thực hiện:
- Lấy dao bự bự đập nhẹ ở giữa hoặc kềm bấm cho hạt bạch quả nứt ra (nứt chứ không bóc vỏ nha).
- Bắt chảo lên bếp, cho muối vào, bật lửa vừa.
- Rồi cho bạch quả vào luôn, lâu lâu đảo đều 1 cái là được.
- Đậy nắp lại cho nó không văng (mình test có thấy nó văng đâu ta…).
- Khi thấy vỏ ngoài của bạch quả bắt đầu cháy xem thì tắt bếp.
- Đảo thêm vài vòng rồi bỏ hết muối đã rang.
- Dọn bạch quả ra dĩa, rải ít muối mới lên cho đẹp là xong.
Công thức này mình đọc trên các trang của Nhật Bản ( đương nhiên là dùng google dịch rồi ahihi ), họ dùng đúng số lượng 25 quả bạch quả với lượng muối như thế luôn ấy, mình chẳng thêm bớt gì đâu nghen. Test thử y chang thì thấy ăn cũng ok, cũng dẻo dẻo nhẫn nhẫn nhưng chưa lọc hạt hư nên hay dính hạt hư lắm .
3. Cách làm hạt bạch quả rang muối kiểu Văn Phòng
Một trong những cách làm hạt bạch quả rang muối mà mình thấy rất đáng học hỏi đó là kiểu làm của 1 anh khách Văn Phòng mua bạch quả bên Bách Hóa Xe Lam bên mình. Thiệt ra ảnh ở văn phòng thì làm gì có điều kiện bếp núc, mà công việc ảnh áp lực nên ảnh hay dùng bạch quả để giải tỏa áp lực thay vì dùng thuốc đau đầu ấy các bạn.
Dưới đây là cách làm bạch quả rang muối kiểu văn phòng mà ảnh làm.
Chuẩn bị:
- 500g bạch quả tươi.
- 50g-100g muối.
Thực hiện:
- Rửa sạch bạch quả và để ráo (ảnh bỏ luôn bước này).
- Cho bạch quả ra dĩa sứ.
- Rải muối ở bên trên cho đều.
- Đút vào lò vi sóng, bật nhiệt độ cao.
- Rồi vặn 1 phút để chờ thành quả.
Đơn giản vậy thôi ấy, vậy mà ảnh là người mua rất thân thiện của mình luôn, công thức này là ảnh san sẻ, mình có thử rồi, vị ok lắm, dùng theo cách này phần đông không còn vị đắng kinh điển nữa, thay vào đó là vị nhẫn nhẫn ( đắng cực nhẹ ) mà thôi, nói chung ăn cũng ok và ngon .
Bạn có thể tham khảo thêm Sản phẩm bạch quả bên tôi
Lưu ý khi dùng bạch quả rang muối
Trong quá trình làm bạch quả rang muối thì mình rút ra một số lưu ý dưới đây, các bạn tham khảo thử nhé:
- Bạch quả VN do thu hoạch từ cây nhỏ, trái to nhỏ không đều và không bự như bạch quả Nhật Bản.
- Họ có kinh nghiệm lựa bạch quả nên lựa ra được ngay quả hư ngay từ đầu, thành ra lúc rang lên quả nào cũng đều đẹp.
- Mình có kinh nghiệm lựa bạch quả nhiều lắm rồi mà đôi khi vẫn bị anh chị em phốt hoài, mà hư bao nhiêu thì mình đền thôi hà nên các bạn yên tâm.
- Bạn nào muốn áp dụng luôn cách chế biến bạch quả rang muối kiểu Nhật thì có thể thử lắc từng quả bạch quả, cái nào rung lắc kêu rõ ràng thì bỏ luôn khỏi nói nhiều, hư đó, mình lựa thì vẫn phải dùng cách lắc điên cuồng này thôi.
- Nên chế biến luôn 1 lần 0,5 hoặc 1kg bạch quả rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng ăn dần, vì bạch quả tươi nhanh hư lắm.
- Nếu được thì bạn cứ luộc sơ đi, nước sôi bùng lên thì thả bạch quả vào 2-3 phút vớt ra để ráo là bảo quản được rất lâu, trung bình cũng phải 6-8 tuần ấy.
- Bạn nên khống chế khẩu phần ăn của mình, vì cơ bản là bạch quả có độc tố, ăn nhiều sẽ gây hại.
- Người có tiền sử huyết áp thấp thì tối đa chỉ dùng 25 quả 1 ngày, 1 tuần không dùng quá 2 lần.
- Bà bầu, phụ nữ sau sinh mà đang cho con bú thì không nên dùng bạch quả vì dễ dẫn tới mất máu nhiều khi sinh hoặc sinh non ấy.
- Khi dùng bạch quả mà trong vòng 6 tiếng thấy có dấu hiệu nôn mửa, nhức đầu, mệt mỏi thì đây là dấu hiệu trúng độc nhẹ, cần ngưng bạch quả ngay và để tự nhiên qua đêm sẽ đỡ, bị nặng hơn thì cần đi bệnh viện nha các bạn.
Phía trên là toàn bộ kinh nghiệm tay nghề và cách làm bạch quả rang muối mà mình tự test được cho tới nay, bạch quả sau khi rang sẽ dẻo dẻo, ăn vào có vị ngọt nhẹ đi cùng vị nhẫn nhẫn khá ngon và lạ miệng. Nếu vô tình ăn dính quả đắng bạn thử lừa lừa ra xem có tim bạch quả không thì vô hiệu nó đi sẽ đỡ đắng hơn nhé .
Xin chào và hẹn gặp lại các bạn trong những bài chia sẽ kì sau!
Bạn có thể tìm hiểu thêm công thức:
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực