Những món rang me ngon tuyệt cú mèo

Những món rang me ngon tuyệt khiến cả nhà ăn hết veo. các món ăn có chê biến cùng với me luôn lạ miệng và hấp dẫn. Hãy đổi món cho gia đình bạn bằng những món rang me tuyệt vời này nhé!

Chế biến món ghẹ rang me
 

Nguyên liệu:

– 1kg ghẹ sống
– 70gr me chín
– Gia vị: hạt nêm 3 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê đường, tỏi, ớt, hành lá.

Cách làm:
 
– Ghẹ mua về làm sạch, tách đôi phần mình ghẹ, mai ghẹ để riêng cho ráo nước. Lấy dao bản to đập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.
– Me ngâm với một bát rưỡi nước sôi, lọc bỏ hạt, nêm đường và hạt nêm. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh quậy tan bột.
– Phi tỏi thật thơm, cho ghẹ vào đảo đều cho đến khi ghẹ gần chín. Cho nước me và nước bột năng vào chỗ ghẹ, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me cạn bớt và sánh lại.
– Sắp ghẹ ra đĩa, trang trí với hành lá và ớt sừng. Món ăn có vị chua ngọt thấm đều vào thịt ghẹ thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!

)

Trong giai đoạn các loại thịt gà, thịt lợn, thịt bò, thịt bê… đều tăng giá như hiện nay thì mình chọn phương án an toàn là mua hải sản. Thêm vào đó, thỉnh thoảng cũng nên đổi món để bữa ăn của gia đình vừa ngon, vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, lại không bị ngán hoặc ngấy nữa. Loại hải sản hôm nay mình chọn là bề bề.

Bề bề còn gọi là tôm mũ ni, tôm tích hay con vỗ, là một loại món ăn hải sản khá quen thuộc, có bán tại hầu hết các chợ món ăn hải sản, siêu thị nhà hàng, cửa hàng hải sản … Bề bề cũng là một loại động vật hoang dã giáp xác tựa như tôm nhưng có hình dáng hơi khác tôm một chút ít mà nếu mới nhìn lần đầu hoàn toàn có thể một số ít mẹ sẽ hơi sợ .
Tuy nhiên, thịt bề bề chắc và ngọt hơn tôm rất nhiều nên rất hay được những người sành ăn lựa chọn. Cách chọn bề bề ngon cũng khá đơn thuần, các mẹ chỉ cần chọn những con còn sống, cầm thấy chắc tay là được. Thêm vào đó, nếu suôn sẻ tìm được chú bề bề nào mà khi lật ngửa bụng lên nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì các mẹ phải chọn ngay nhé, bởi những con đó có trứng, nếu chế biến các món luộc, rang … sẽ rất thơm, bùi và béo .

… Mình rất thích ăn các món chua chua, cay cay, vì thế thường hay để cả vỏ rang me .
Bề bề mình đem rửa sạch, cho vào chảo dầu chao qua rồi bỏ ra để ráo mỡ. Me mình bỏ vào bát dầm cùng nước nóng, cho thêm 2 thìa đường, một chút ít muối vào hòa tan và bỏ hạt. Tiếp theo mình cho bề bề vào chảo đun lên cùng với nước me, hoàn toàn có thể cắt thêm vài lát ớt tươi. Khi nước cạn sâm sấp là được. Ăn món này cũng có cái thú đó là vừa ăn vừa được … mút tay và nhâm nhi vị chua chua, cay cay, thơm ngọt của bề bề .

 

Cua rang me

 

Cua biển rang me là một trong những món ăn với cua biển nổi tiếng và được nhiều người thích vì vị me chua và thơm rất đặc trưng. Cua biển hấp hay luộc đã quá quen thuộc trong những chuyến đi nghỉ mát ở biển rồi nên mình muốn nấu món này để không phải ăn thịt cua chấm muối tiêu chanh hay tương ớt như thường lệ .

Con cua này không to lắm, là loại cua nhỏ, rẻ tiền, nhưng mà nó phù hợp với hoàn cảnh nhà “neo người” và “neo xèng” như nhà mình  Tuy vậy mà bữa nào có ý định “ăn tươi”, hay như mẹ mình nói là “cải thiện” một tí thì cũng phụ trội lên so với những bữa thường ngày khơ khớ.

 

 

Hai đứa ngồi hì hục gặm hết đến tận những mẩu càng cua bé tí, chấm hết phần nước sốt me, vừa ăn vừa tấm tắc vì cua dù nhỏ nhưng may được con cua khỏe, thịt chắc, vị chua chua ngọt ngọt thật vô cùng mê hoặc. Anh nhà mình được cái lại cũng thích ăn chua : p nên là các món canh chua hay rang kho chua chả khi nào ngại đũa cả .

Làm món này kể ra cũng đơn giản, khổ nhất là lúc làm sạch cua vì cua cho vào rang trực tiếp từ lúc sống đến khi chín hẳn, và sau đó là ăn luôn nên nếu không cọ rửa kĩ càng từng ngóc ngách mai với lại cẳng thì sẽ ăn phải đất mất. Đầu tiên là dùng đầu nhọn con dao chọc thẳng vào khu vực mắt cua để giết cho cua chết hẳn, không ngo ngoe nếu không sẽ có nguy cơ bị càng cua cắp rất đau. Cua nghoẻo rồi thì tha hồ mà kì cọ cho nó sạch sẽ đẹp đẽ. 
 

Để cho cua dễ chín và thấm được nhiều vị của sốt me thì cần bóc mai cua để riêng, rồi bẻ đôi phần thân. Sau khi nấu chín thì lại xếp cua lại thành nguyên con cho đẹp mắt. Nhưng thực ra là cũng chỉ đẹp được vài phút, sau đó là nó sẽ bị xâu xé tơi bời í mà 
 

Nguyên liệu :
– 1 con cua biển cỡ vừa
– 1 củ tỏi, băm nhỏ
– 2 củ hành tím, băm nhỏ
– 3 tbs me vắt
– 1 tbs đường
– 50% tbs mắm
– 1/4 tsp tiêu xay
– dầu ăn
– rau mùi
Cách làm :
– Cua làm sạch, lột mai, xẻ thân cua làm đôi. Để ráo nước. Dùng sống dao hoặc cái bóp cua đập cho vỡ phần càng cứng, để lát sau nước sốt hoàn toàn có thể ngấm vào thịt cua .
– Me vắt hòa vào nước, bóp nhuyễn rồi lọc lấy nước me. Khoảng 50% bát cơm nước me là đủ. Sau đó cho đường và mắm vào nước me, quấy đều cho tan đường .
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành rồi cho cua vào rán. Khi bên ngoài miếng cua đỏ hết thì cho nước me vào, đun nhỏ lửa, hòn đảo cua liên tục đến khi nước me sệt lại .
– Trước khi tắt nhà bếp, rắc tiêu và rau mùi thái nhỏ vào .

Nếu thích ăn cay thì bạn hòa thêm vào nước me 1 tbs tương ớt hoặc cắt 1 quả ớt và phi thơm cùng hành tỏi.
 

Cách làm tôm rang me

 Nguyên liệu

– Tôm sú : 12 con
– Thơm mùi : 1/3 mớ

– Me khô: 40g                                   

– Muối : 1 g
– Cà chua hộp : 10 g
– Hạt tiêu xay : 1 g
– Gừng tươi : 1 củ = 1 g
– Dưa chuột : 1 quả
– Sả : 1 củ = 10 g
– Cà chua : 1 quả
– Dầu rán : 300 g
– Đường : 15 g
– Tương ớt : 5 g

Cách làm

– Tôm sú bóc bỏ vỏ, rạch sống lưng bỏ nội tạng, rửa sạch, tẩy tôm qua nước gừng, ướp gia vị, hạt tiêu .
– Me khô cho vào xoong thêm vài thìa nước đun lên, dầm nhuyễn lọc lấy bột .
– Thơm mùi tách rửa, vẩy khô. Cà chua, dưa chuột cắt tỉa .
– Gừng, sả bóc vỏ, đập dập băm nhỏ .
– Cho dầu vào chảo đun nóng già, gắp thả tôm vào rán khoảng chừng 7 phút. Tôm săn chín vớt ra để ráo .
– Cho ít dầu vào chảo khác phi thơm sả, gừng cho bột cà chua, bột me, 1 thìa đường, ít hạt tiêu., ít muối, nước vào đun sôi. Nếm vị mặn ngọt hơi chua, cho tôm đã chiên chín vào hòn đảo đều .

– Tôm hút hết nước me trong chảo gắp, bày tôm ra đĩa, trang trí đường riềm và hoa. Khi ăn có thể chấm xì dầu hay muối tiêu chanh. Yêu cầu: Tôm chín săn, ngấm vị đặc trưng của me hơi chua, trang trí hấp dẫn.

Sườn non xốt me
 

Món sườn non xốt me cứ chua chua, ngọt ngọt nực nội khiến bữa cơm mái ấm gia đình trở nên ấm cúng hơn trong tiết trời lạnh ngắt như thế này .
Để món sườn non ngon thì quan trọng nhất là gia vị ướp sườn và gia vị sốt. Vì thế khi đi mua, chị em chú ý quan tâm đừng quên nhé, nếu không sẽ khiến cho món ăn kém đi phần mê hoặc .
Món sườn xốt me ăn với cơm nóng bảo vệ sẽ trôi cơm phải ghi nhận .
Nguyên liệu
500 g sườn non chặt miếng vừa ăn, 1 củ hành tây, xẻ dọc làm tám, 50 g me vắt lấy nước, 50% gói bột chiên giòn, 1 chén nước dùng hầm từ 50% kg xương heo, 1 muỗng canh bột bắp hòa với 3 muỗng canh nước .

 

Món sườn non xốt me cứ chua chua, ngọt ngọt nóng nực khiến bữa cơm mái ấm gia đình trở nên ấm cúng hơn trong tiết trời lạnh buốt như thế này
Cách làm :
Gia vị ướp sườn : 1 muỗng canh vun hành tỏi bằm, 3 muỗng canh cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt, 4 muỗng cafe nước mắm ngon .
Gia vị nấu sốt : 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe bột nêm, 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe tỏi băm, dầu ăn .
Sườn ướp gia vị cho thấm, lăn qua bột chiên giòn, chiên vàng. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi tỏi cho thơm, cho nước dùng, nước me, gia vị vào. Đun sôi hỗn hợp cho nước bột năng vào quậy đến chín trong .

Cho sườn vào chảo, chế nước xốt vào đảo đều cho thấm, cho hành tây xào sơ.
 

Trứng cút lộn xào me
 

Đây vốn là một món ăn chơi rất phổ cập của đất Sài Thành. Với tiết trời mát lạnh nơi đát Bắc, chiêm ngưỡng và thưởng thức món cút lộn xào me nóng nực cũng rất thích hợp. Món ăn có vị bùi béo của trứng cút, vị chua chua của me, vị cay nồng của tiêu ớt, rau răm .
Nguyên liệu :

– 20 trứng cút lộn
– Me chín: 1/3 muỗng canh
– Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê
– Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
– Me lọc lấy nước khoảng 150ml
– Đường 1 muỗng cà phê.
– Tỏi: 4-5 tép
– Rau răm: 40 gr
– Tiêu: 1 chút
– Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Với tiết trời mát lạnh nơi đát Bắc, chiêm ngưỡng và thưởng thức món cút lộn xào me nóng nực rất thích hợp ( Ảnh : Internet )

Cách làm:

– Trứng luộc chín với chút muối. Bóc vỏ .

– Tỏi bóc vỏ, me sấy khô, hòa vào nước để có nước me.
   
Chuẩn bị nước me

– Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi thật thơm, cho trứng cút vào đảo nhẹ cho hơi săn lại. Tiếp đến cho nước me, đường, hạt nêm, nước mắm vào, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại.

Cánh Gà Rang Me

Dọn kèm với nước tương hoặc muối tiêu. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.
 
Nguyên liệu:
– 4 cánh gà.
– 2 thìa súp nước me.
– 2 thìa cà phê tỏi xay.
– Nước dùng.
– Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
– Rửa cánh gà với nước muối, chặt làm đôi, bỏ phần đầu cánh.
– Ướp cánh gà với 1 thìa cà phê tỏi xay và 1/2 thìa cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Làm nóng dầu, thả gà vào chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.
– Phi tỏi, Cho nước me và 50ml nước dùng vào chảo, nêm nếm sao cho nước dùng có vị chua ngọt vừa miệng. Nước sốt me vừa sánh, cho gà trở lại vào chảo, xóc đều lên, tắt bếp.
– Làm nước me: dầm quả me, chế ít nước sôi vào rồi gạn lấy nước. Gia giảm lượng me tùy độ chua của món ăn mà bạn muốn thực hiện.

Cách làm món ốc xào me
Ốc móng tay xào me
Cách xào ốc ngon
Ốc xào rau muống cuốn hút đến mê mẩn
Trứng cút lộn xào me
Hướng dẫn làm món sò huyết rang me

(ST)

 

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực