Chắc chắn các món rang muối này khiến bất kỳ ai chiêm ngưỡng và thưởng thức cũng thấy thú vị vì ngon miệng, trôi cơm .
1. GÀ RANG MUỐI
Nguyên liệu:
– Gà: 1kg
– Sả : 1-2 cây
– Lá chanh : khoảng chừng 10 lá
– Trứng gà : 1 trái
– Bột ngô hay bột năng
– Gia vị : mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
– Gạo tẻ : 1 chén vừa
– Gạo nếp : 1 chén vừa
– Đậu xanh tách vỏ : 3-4 muỗng canh
– Muối : 1 muỗng canh
Cách làm:
– Gà cắt chân và đầu cổ để riêng. Dùng muối hột chà sát bên ngoài cho khử mùi hôi và thật sạch các chất bẩn, rửa kỹ qua nước lạnh và để ráo .
– Sau đó chặt phần thân gà thành những miếng to vừa theo khớp của các bộ phận gà .
– Đập trứng gà lọc lấy lòng đỏ rồi cho thêm vào các gia vị vừa phải, thêm 1 muỗng bột ngô hoặc bột năng rồi đánh tan .
– Ướp phần thịt gà đã ráo vào hỗn hợp gia vị bên trên, dùng màng bọc bọc lại và để vào tủ lạnh trong khoảng chừng 30-45 phút cho ngấm gia vị đậm đà .
– Gạo nếp và gạo tẻ rang trên lửa cho vừa chín tới là được, còn với đậu xanh tách vỏ thì phải rang chín thì ăn mới bùi ngon .
– Sau cùng, cho muối biển vào rang hơi vàng thì lấy ra đem đi giã thật nhuyễn
– Cho tổng thể phần gạo và đậu xanh tách vỏ cùng muối rang vào cối xay khô của máy xay sinh tố để xay thành hỗn hợp bột thật mịn .
– Sả và lá chanh rửa sạch. Sả bỏ phần thân lá, đập dập, xé sợi. Lá chanh cắt sợi .
– Đun nóng chảo với một chút ít dầu ăn rồi cho sả và lá chanh vào xào vàng đều, hòn đảo liên tục để không bị cháy. Dùng rây để vớt nhanh hết sả và lá chanh ra để riêng cho ráo dầu .
– Lấy phần thịt gà trong tủ lạnh ra bên ngoài cho bớt lạnh. Dùng một bát to cho bột năng hoặc bột ngô vào, lần lượt lăn đều từng miếng rồi thả vào chảo dầu đã nóng già. Cứ làm như vậy đến khi hết phần gà .
– Chú ý chiên lửa vừa đến khi thịt gà vàng đều thì vớt ra riêng để cho ráo dầu, hoàn toàn có thể dùng giấy thấm dầu .
– Không nên chiên quá lâu sẽ làm gà bị khô không ngon nhưng phải chú ý quan tâm để gà được chín hẳn bên trong, xương không còn đỏ .
– Tranh thủ lúc gà ráo dầu và còn nóng, cho vào một bát sạch, thêm hỗn hợp muối bột đã chuẩn bị sẵn sàng vừa đủ để không bị mặn .
– Sau đó cho thêm sả và lá chanh đã chiên vàng vào là hoàn toàn có thể dùng được rồi .
2. ẾCH RANG MUỐI
Nguyên liệu:
– Ếch : 1 kg làm sạch
– Muối rang
– Sả : 2 củ
– Lá lốt : 10 lá
– Bột năng : 2 thìa cà phê
– Hạt tiêu, hạt nêm
– Dầu ăn
Cách làm:
Ếch sau khi làm sạch xóc qua một chút ít muối trắng rửa lại lần nữa ( bạn hoàn toàn có thể dùng rượu trắng để khử mùi tanh của ếch ). Tùy vào loại ếch to hay nhỏ, bạn chặt làm 3 làm 4 sao cho vừa ăn .
Lá lốt, sả rửa sạch chẻ nhỏ, lá lót cắt làm 3 phần rồi chao qua một chút ít dầu và vớt ra để ráo .
Cho thịt ếch vào âu sạch thêm 2 thìa bột năng, 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu rồi xóc đều để lớp bột bám đều vào thịt ếch .
Thả ếch vào chảo ngập dầu, chiên to lửa đến khi vẻ bên ngoài thịt ếch có màu vàng ruộm thì vớt ra qua giấy thấm dầu .
Đặt chảo khô lên nhà bếp đợi nóng cho ếch vừa chiên vào đợi ếch nóng lại thì rắc hỗn hợp muối đã sẵn sàng chuẩn bị từ trước vào thịt ếch rồi xóc đều .
Cuối cùng cho sả, lá lốt đã chiên giòn vào hòn đảo đều .
Tắt nhà bếp chút ếch rang muối ra đĩa dùng nóng rất ngon .
3. SƯỜN RANG MUỐI
Chuẩn bị:
– 500 gr sườn heo
– 5 củ sả, 3 thìa bột muối
Cách làm:
Sườn rửa sạch và cắt thành miếng hình chữ nhật vừa phải. Sả rửa sạch, thái chỉ mỏng mảnh, muối bột hoàn toàn có thể mua và bán sẵn hoặc tự làm ( Làm muối rang bằng 100 gr gạo nếp rang, 50 gr đậu xanh rang, 100 gr muối, tổng thể xay nhuyễn thành bột ) .
Sườn ta chần qua nước sôi và muối .
Cho dầu rán vào chảo nóng và cho sườn vào chiên cho vàng đều hai mặt, khi sườn chín vàng đều, cho sả đã thái chỉ vào chiên cùng đến khi sả chín vàng. Tắt bếp và chắt hết phần dầu rán có trong chảo đi .
Cho một thìa to bột muối vào rang cùng sườn và hòn đảo nhanh đều tay sao cho từng miếng sườn bám đủ gia vị bột muối và rang đến khi sườn có màu vàng và khô .
Tắt nhà bếp, trình diễn sườn rang muối ra đĩa. Món sườn ngon quyện lẫn hương sả cùng với bột muối thơm lừng vô cùng thơm ngon và mê hoặc .
4. VỊT RANG MUỐI
Nguyên liệu:
– Vịt : 1 kg
– Muối rang : 2 thìa
– Bột ngô ( Bột năng ) : 1 gói nhỏ
– Húng, sả : 1 ít
– Bột canh, bột nêm, dầu ăn .
Cách làm:
Vịt mua về dùng rượu, gừng rửa sạch để khử mùi hôi, dùng khăn thấm khô rồi chặt miếng vừa ăn .
Cho bột năng ra bát, rồi lăn từng miếng vịt qua lớp bột năng .
Đặt chảo lên nhà bếp thêm dầu ăn vào đợi nóng già rồi thả từng miếng thịt vịt đã lăn qua lớp bột vào chiên. Chiên hết phần nguyên vật liệu .
Gắp thịt vịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Sả bóc lớp vỏ ngoài rồi chẻ nhỏ, rau húng rửa sạch để ráo .
Phần dầu ăn còn thức bạn cho lá rau húng và sả vào chiên ( quan tâm chiên riêng từng loại ). Chiên giòn rau húng, sả rồi vớt ra đĩa .
Đổ phần dầu thừa đi, đặt chảo lên nhà bếp đợi khô, cho vịt vào hòn đảo nhanh tay, thêm 2 thìa muối rang rồi xóc đều lên là được .
Gắp vịt rang muối ra đĩa ăn kèm với rau thơm và tương ớt .
5. CUA ĐỒNG RANG MUỐI
Nguyên liệu:
– Cua đồng : 400 g
– Sả : 3 nhánh
– Tỏi: 2 củ
– Muối, đường, tiêu, dầu ăn
– Hành, rau răm
Cách làm:
Cua đồng rửa sạch, tách mai, bóc yếm, để ráo nước .
Sả, ớt thái chỉ, hành, rau răm băm nhỏ, tỏi giã nát .
Cho chảo lên nhà bếp, thêm dầu ăn ( dầu ăn phải nhiều một chút ít để ngập cua ). Khi dầu nóng già cho cua vào chiên chín vàng. Để cua chín đều và giòn nên chú ý quan tâm để lửa vừa, không nên để quá to hoặc quá nhỏ .
Khi cua chuyển sang màu vàng đều 2 mặt, cho cua ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Trộn muối ớt, đường theo tỉ lệ 1 muối 2 đường .
Cho tỏi vào chảo thêm chút dầu phi thơm, cho cua vào xào cùng tỏi, thêm muối đường vào xóc đều cho muối đường bám đều vào cua, sau đó thêm sả, ớt thái chỉ vào hòn đảo cùng .
Trước khi cho cua đồng rang muối ra đĩa, rắc ít hành răm lên, hòn đảo đều .
Cua bám đều muối, cho ra đĩa rồi ăn nóng. Cua đồng rang muối chấm kèm với tương ớt rất ngon .
6. MỀ RANG RANG MUỐI SẢ
Nguyên liệu:
– 250 gr mề gà
– 100 gr tinh bột bắp ; 2 muỗng canh sả băm và 1 khúc sả thái sợi ; 1 trái ớt sừng băm ; 1 muỗng canh tỏi băm ; 50% muỗng cafe muối ; 1/3 muỗng cafe tiêu
Cách làm:
Mề gà rửa sạch để ráo. Ướp vào mề gà 1 chút muối, tiêu và muối, mang bao tay bóp 1 lúc cho mề thấm. Sau đó cho mề vào bao nilon cùng với bột bắp xóc đều .
Bắc chảo dầu lên nhà bếp, chờ dầu nóng thì cho sả thái sợi vài chiên trước. Khi sả vàng thơm thì vớt ra đĩa. Tiếp đến cho từng ít mề gà xóc bột vào chiên lửa vừa. Khi thấy mề gà có vỏ ngoài vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
Bắc 1 cái chảo khác lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, sau đó cho sả, tỏi, ớt, muối tiêu vào xào thơm .
Cuối cùng cho mề gà và sả sợi vào xóc đều là tắt nhà bếp .
Cho mề gà rang muối sả ra đĩa, món này ăn với cơm hay ăn chơi đều rất ngon .
7. TÔM RANG MUỐI TỎI
Nguyên liệu làm tôm rang muối
– 600 g tôm hùm
– Muối hạt
– Ớt khô xay
– Bơ
– Tỏi
– Hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột canh
Cách làm tôm rang muối
– Tôm cắt bỏ phần râu, cắt gọn chân, nhẹ nhàng tách và rút đường chỉ đen ở phần sống lưng tôm sau đó rửa sạch để ráo nước cho vào tô .
– Ướp tôm với 1 thìa cafe bột canh trong 15 phút .
– Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 3 thìa con muối hạt vào rồi hòn đảo đều đến khi muối khô vặn nhỏ lửa. Cho tiếp vào chảo 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ớt khô xay, 1 thìa cafe hạt tiêu xay rồi dùng đũa hòn đảo đến khi muối ngả vàng thì tắt nhà bếp .
– Cho hỗn hợp muối vừa rang vào giã nhuyễn .
Chiên qua tôm để tạo độ giòn cho phần vỏ tôm, thịt chắc .
– Dùng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng. Đổ tôm vào chiên qua đến khi tôm ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu .
Cho tôm vào chiên qua đến khi ngả vàng
– Lưu ý : Không chiên tôm lâu, tôm sẽ bị khô, mất độ ngọt thịt ăn không ngon
– Bật nhà bếp, đun nóng chảo rồi cho 3 thìa con bơ vào khuấy tan sau đó cho tỏi vào phi thơm sau đó cho tôm vào hòn đảo đều trong 5 phút đến khi tôm ngả màu hồng đỏ cho hỗn hợp muối rang vào hòn đảo đều trong 3 phút rồi tắt nhà bếp .
Thành phẩm món tôm rang muối có vị mặn mặn của muối ngọt ngọt của đường, thêm chút cay cay của ớt và thơm mùi hạt tiêu, vỏ tôm vàng giòn, thịt thơm ngọt rất mê hoặc. Món này hoàn toàn có thể ăn kèm với cơm, hoặc ăn nhậu .
8. LẠC RANG MUỐI
Chuẩn bị:
– 400 g lạc, 200 ml dầu ăn, 4 g muối tinh, 5 ml rượu trắng và 5 g đường trắng ( hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa muối và đường trắng bằng bột canh )
Cách làm:
Cho vào bát nước sạch và ngâm trong 1 phút, sau đó xả bỏ nước, để lạc ráo trọn vẹn .
Lưu ý : Trong quy trình ngâm, dùng tay cọ xát nhiều lần để làm sạch các tạp chất trên mặt phẳng hạt lạc .
Cho lạc vào chảo, rang với lửa vừa. Lúc này thêm 2 ml rượu trắng vào, rồi rang trong 10 giây. Lúc này mới cho dầu ăn vào chảo .
Việc cho rượu vào chảo trước khi cho dầu ăn vào có tính năng nhất định. Sau khi cho rượu vào, rượu sẽ lấy đi lượng nước dư thừa trong lạc khi rượu bay hơi, làm giảm nhiệt độ của lạc, nhờ đó lạc sẽ giòn hơn. Điều này giúp ngăn lạc hút ẩm trở lại trong không khí, nó sẽ giữ được độ giòn trong khoảng chừng 1 tuần .
Như vậy, bạn cần phải nhớ, trước khi cho dầu ăn vào để rang lạc, phải thêm một bước là cho rượu vào trước nhé !
Sau khi dầu cho vào đã nóng lên ở nhiệt độ cao thì hạ lửa xuống mức nhỏ thì liên tục rang khoảng chừng 1 phút cho đến khi mặt phẳng của lạc Open màu nâu đỏ nhạt hoặc đến khi lạc chín giòn, tắt nhà bếp .
Tiếp tục thêm chút rượu vào, khuấy theo một hướng khi lạc đang còn nóng. Sau khi lạc mở màn nguội, thì thêm muối và đường trắng vào, trộn đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Lưu ý, khi rang lạc, hãy chắn chắn bạn rang chúng ở nhiệt độ trung bình thấp. Nếu nhiệt quá cao dễ làm cháy lạc. Khi lạc đã có màu nâu đỏ thì phải tắt bếp, nếu chiên lâu hơn nó sẽ cháy, có vị đắng. Ngoài ra, muối và đường trắng cần được cho vào lạc sau khi nó nguội trọn vẹn. Nếu lạc vẫn còn nóng mà cho vào, muối và đường sẽ tan chảy khiến lạc nhanh gọn lấy lại nhiệt độ và bị ỉu sau vài tiếng .
|
THAM KHẢO THÊM CÁCH LÀM BỘT RANG MUỐI NGON Nguyên liệu: – Muối hạt : 40 gr Cách làm: – Cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt tiêu, hạt sen, muối hạt vào chảo rang đến khi vàng thơm là được. Lưu ý nên rang nhỏ lửa để các nguyên vật liệu chín đều và không bị cháy. Sau đó để nguội . |
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/8-mon-rang-muoi-dam-da-tuyet-ngon-an-choi-cung-thi…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/8-mon-rang-muoi-dam-da-tuyet-ngon-an-choi-cung-thich-an-voi-com-cung-hop-vo-cung-d247358.html
Theo Minh Ngọc ( Tổng hợp ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực