Ngày hè nóng bức mệt mỏi, nộm rau củ thường trở thành món ăn được lựa chọn nhiều nhất trong mâm cơm gia đình. Dưới đây là 5 món nộm dễ làm để bạn bổ sung thêm vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình. Đĩa nộm đơn giản, ngon miệng, kích thích vị giác, chống ngán rất hiệu quả đấy.
1. Nộm rau muống
Nguyên liệu:
- Rau muống
- Lạc rang
- Gia vị: chanh tươi, dấm, muối ăn, nước mắm, đường, ớt, dầu ăn
Cách làm:
Ngâm và chẻ rau muống : Nhặt bỏ phần gốc và phần lá, chỉ để lại phần thân non và ngọn rau. Dùng dao sắc chẻ sợi dọc chiều dài của thân rau muống. Chẻ tới đâu, cho vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng để sợi rau muống cong lại sẽ thích mắt hơn .
Lạc rang chín, chà cho sạch vỏ rồi cho vào giã dập. Chanh tươi đem vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Ớt tươi đem rửa sạch rồi thái nhỏ .
Đun sôi nồi nước, cho rau muống đã chẻ vào trần qua khoảng chừng 1 phút rồi vớt ra cho nhanh vào bát nước lạnh sạch ( nước để uống ) cho rau được xanh và giòn. Để chừng 5 phút sau, vớt rau ra và vẩy cho thật ráo nước .
Cho nước cốt chanh + cafe nước lọc + 1 thìa dấm ăn + 1 thìa đường + 1 thìa dầu ăn + ớt tươi và trộn cho thật đều. Phần rau muống sau khi đã ráo nước, bỏ vào một tô lớn rồi cho hàng loạt hỗn hợp nước nộm trên vào trộn kỹ. Nêm lại các gia vị cho vừa ăn .
2. Nộm đu đủ xanh
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh
- Cà rốt
- Lạc rang
- Gia vị: chanh, tỏi ớt, mắm, đường, mì chính, muối
Cách làm:
Nạo sợi đu đủ : Đu đủ gọt vỏ, bổ dọc, vô hiệu phần hột non và màng hột rồi đem rửa sạch cho hết nhựa. Dùng nạo sợi phần đu đủ đã gọt vỏ .
Nạo sợi củ cà rốt tương tự như như đu đủ. Cho phần đu đủ đã nạo sợi + cà rốt nạo sợi vào một tô lớn rồi đổ nước đun sôi vào trần nhanh, vớt ra, trần tiếp qua nước lạnh sạch ( hoàn toàn có thể uống ) rồi để ráo nước .
Cho 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe dấm rồi trộn đều cho ngấm. Để ướp phần đu đủ này trong khoảng chừng 15 phút. Hết thời hạn, dùng tay và vắt cho kiệt nước .
Tỏi, ớt băm nhỏ cho vào bát con rồi vắt nước cốt chanh, nước mắm, nước lọc vào trộn đều .
Cho phần nước trộn nộm vừa pha vào bát đu đủ và trộn cho thật đều. Nêm lại gia vị cho vừa qua trộn lạc rang, rau thơm .
3. Nộm hoa chuối
Nguyên liệu:
- 1 cái hoa chuối
- 1 củ cà rốt
- Lạc rang, giá đỗ
- Gia vị: tỏi ớt, gừng, chanh tươi, mắm, muối, đường…
Cách làm:
Thái hoa chuối : Hòa tan 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong chậu nhỏ. Hoa chuối bỏ bẹ già, rửa sạch. Dùng dao nhọn thái lát thật mỏng dính, cho ngay vào chậu phèn chua ngâm để không bị thâm. Ngâm khoảng chừng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo .
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ. Giá đỗ nhặt sạch rồi rửa sạch với nước, để ráo. Các loại rau thơm đem nhặt gốc, thái nhỏ. Lạc rang giòn .
Cho 50 ml nước mắm vào bát hòa cùng 100 g đường, thêm gừng, tỏi băm, ớt băm, vắt thêm nước cốt chanh khuấy đều .
Cho hoa chuối, giá đỗ và cà rốt vào tô, rưới nước trộn vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị gãy, nát. Nêm nếm gia vị vừa đủ, để khoảng chừng 10 – 15 phút cho nộm thấm gia vị. Sau 15 phút, bạn cho rau thơm thái nhỏ và lạc rang giã dập vào trộn đều là xong .
4. Nộm dưa chuột
Nguyên liệu:
- Dưa chuột
- Cà rốt
- Lạc rang
- Gia vị: Chanh, ớt, rau thơm các loại, bột canh, đường…
Cách làm:
Dưa chuột chọn loại non, ít hạt, đặc ruột khi ăn sẽ ngon giòn hơn, ít ra nước. Ngâm nước muối cho sạch rồi gọt dưa chuột thành miếng mỏng dính và dài. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ và dài .
Hòa đường, muối bột canh, ớt, tỏi băm nhỏ, 2 quả chanh vắt lấy nước vào bát rồi đổ vào tô dưa chuột + cà rốt. Dùng găng tay chế biến thực phẩm trộn đều cho thấm gia vị là được .
Nêm cho vừa khẩu vị của bạn rồi để khoảng chừng 10 phút thì cho rau thơm và lạc vào trộn đều .
5. Nộm xoài xanh
Nguyên liệu:
- Xoài xanh
- Cà rốt
- Giá đỗ
- Dừa nạo, lạc rang
- Gia vị: chanh, tỏi, ớt, rau thơm, mắm, muối, đường
Cách làm:
Xoài xanh gọt vỏ, bào thành từng sợi nhỏ. C à rốt cũng gọt vỏ và bào sợi. Giá đỗ bạn nhặt bỏ phần rễ cho sạch. Dừa bào sợi. Trộn đều .
Pha nước trộn nộm : nước mắm + đường trắng + mì chính + ớt, tỏi băm nhỏ + nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị .
Rót từ từ phần nước trộn nộm vào, trộn đều cho nguyên vật liệu được ngấm gia vị. Cuối cùng là cho lạc rang và rau thơm, trộn đều .
Hi vọng với cách làm 5 món nộm này sẽ giúp bạn và mái ấm gia đình có những bữa cơm ngon miệng !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực