Ngày hôm nay, 24H sẽ chia sẻ đến mọi người công thức làm các món mực xào thơm ngon mà không phải ai cũng biết đâu đấy nhé.
Nào là mực xào tỏi, xào thập thẩp rồi các món rau xào với mực …. tất cả sẽ có trong phần nội dung ở dưới đây. Hãy dành ra chút thời gian để tìm hiểu thiệt kỹ nhé.
Cách lựa chọn và sơ chế mực tươi làm các món mực xào
Để hoàn toàn có thể lựa chọn được những chú mực tươi ngon, trước hết bạn cần dựa trên 1 số ít mẹo nhỏ như sau :
- Lựa chọn mực tươi sống, mình dày, phần nang to, bề ngoài mực có màu trắng, săn chắc, phần râu và đầu không được rời ra…
- Nếu bạn lựa chọn mực để xào nên chọn loại mực ống to.
- Khi sơ chế mực bạn cần phải loại bỏ túi mực, dùng dao mổ tách đôi ra, rửa sạch với muối và rượu trắng.
Top 7 cách làm các món mực xào thơm ngon tại nhà
Mực là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, do đó bạn nên thường xuyên làm các món ăn từ mực cho gia đình của mình đấy nhé.
1. Hướng dẫn làm món mực xào thơm
Nguyên liệu làm món mực xào
- Mực tươi: 500g
- Thơm: 1 quả
- Cần tây: 2 cây
- Ớt tươi: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 1 quả
- Gia vị: muối, mắm dầu ăn, hạt tiêu…
Cách làm mực xào dứa
- Mực rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ướp với gừng và gia vị thông thường,
- Thơm gọt vỏ, cắt miếng. Cần tây cắt đoạn tầm 3cm, hành tây bổ múi cau và ớt thái lát.
- Phi thơm hành tím, sau đó cho mực tươi vào đảo đều tay. Mực tái thì cho các loại rau củ như thơm, cà chua, hành tây vào xào cuối cùng bạn cho cần tây vào đảo thêm lúc nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn làm món mực xào thơm
2. Công thức làm mực xào chua ngọt – Các món mực xào
Nguyên liệu chế biến mực xào chua ngọt
- Mực ống: 350g
- Ớt chuông: 2 quả ( 1 đỏ và 1 xanh )
- Thơm: ½ trái
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 2 cây
- Dưa leo: 1 trái.
- Ớt trái
- Gia vị: Đường, tiêu, dầu ăn, muối, bột ngọt…
Cách làm món mực xào
- Sơ chế mực theo hướng dẫn ở phần đầu, sau đó ướp mực với gừng cùng với các loại gia vị.
- Thơm sau khi gọt vỏ thì cắt thành từng miếng, tương tự cắt dưa leo dày khoảng 2cm, hành tây thì bổ múi cau, cần tây cắt khúc khoảng 3cm, ớt chuông thái miếng.
- Phi thơm hành tím, sau đó cho mực vào xào sơ rồi bỏ hết phần rau củ vào xào chung. Khi mọi thứ vừa chín tới, thì nêm nếm gia vị hợp với gia đình của mình.
Công thức làm mực xào chua ngọt
3. Cách nấu mực xào giá hẹ – Các món mực xào ngon
Về cơ bản mực dùng để xào với giá hay bất kể loại thực phẩm nào tất cả chúng ta đều sơ chế theo một cách cả. Do đó nếu như bạn chưa đọc hướng dẫn ở trên thì hoàn toàn có thể xem lại để hiểu rõ hơn nha .
Nguyên liệu làm món mực xào giá
- Mực ống: 400g
- Giá: 100g
- Hẹ: 50g
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị các loại
Hướng dẫn làm món mực xào
- Mực sau khi sơ chế xong, bạn cắt miếng vừa ăn và để ráo.
- Sau đó, phi thơm hành tím đã băm nhuyên rồi cho mực vào xào. Vì giá rất nhanh chín, nên bạn nên để đến khi mực gần chín thì cho giá vào xào thêm một lúc nữa để tránh bị nhũn. Trước khi tắt bếp khoảng 1 ph thì bạn cho hẹ vào xào thêm và nêm nếm gia vị.
Cách nấu mực xào giá hẹ đơn giản
4. Cách làm món mực xào sa tế – Các món mực xào ngon
Nguyên liệu làm mực xào
- Mực ống: 500g
- Sa tế cay: 1 lọ
- Gừng: 1 củ
- Tỏi, hành tím, sả, dầu ăn, nước măm và các loại gia vị khác.
Hướng dẫn thực hiện mực xào
- Mực sơ chế, phần thân khía nhẹ sau đó thái từng miếng rồi đem ướp với hạt nêm, tỏi hành băm nhuyễn, gừng, sả băm, nước mắm và sa tế trong khoảng 10ph.
- Sau đó phi thơm hành, tỏi băm rồi cho mực vào xào đến khi chín thì tắt bếp và nêm nếm lại thêm chút gia vị nữa là bạn có thể thưởng thức được rồi. Để cho món ăn trông hấp dẫn hơn bạn nên cho thêm chút hành lá và rau ngò nhé.
Cách làm món mực xào sa tế
5. Cách làm mực xào cần tỏi – Các món mực xào ngon
Các nguyên liệu cần thiết
- Mực ống: 400g
- Cần tây: 150g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi tây: 1 nhánh
- Gừng tươi: 1 củ
- Rượu trắng: 150ml
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 2 cây
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu bột, dầu hào, xì dầu (nước tương)
Hướng dẫn các bước làm món mực xào với cần tỏi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi rửa sạch, cắt rời đầu, cắt bỏ tiếp phần túi mực, lấy sạch phần ruột bên trong. Sau đó, dùng rượu trắng và gừng bóp sơ cho mực bớt tanh.
- Rửa lại mực với nước lạnh vài lần cho hết mùi rượu rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào một cái tô lớn, cho thêm hạt nêm, tiêu rồi trộn đều và ướp trong khoảng thời gian 1 tiếng.
- Hành tây ban bóc lớp vỏ ngoài cùng, rồi rửa sạch và bổ thành múi cau
- Cần tây cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc ngắn khoảng 5cm
- Tỏi tây, hành lá đem bóc bẹ, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn như cần tây
- Ớt cắt nhỏ, gừng đem rửa sạch đập dập băm nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Thực hiện
- Đầu tiến bạn làm nước sốt dựa theo công thức sau: cho 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh nước lọc vào một cái bát rồi khuấy đều
- Tiếp đến bạn đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn nhất cho chảo nóng, rồi đổ 1 muỗng canh cafe dầu ăn vào đun sôi, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi đến khi thơm.
- Sau đó bạn cho mực vừa ướp vào xào đến khi săn lại, rồi cho tiếp cần tây, tỏi tây, ớt xắt nhỏ, gừng vào đảo thật đều. Bạn đổ toàn bộ phần nước sốt mực vào đồng thời nếm thêm một số gia vị cho vừa ăn.
- Khi nhận thấy các nguyên liệu vừa chín thì bạn tắt bếp, trút hỗn hợp vào một cái đĩa lớn, rắc thêm chút tiêu bột vào và mời cả nhà cùng thưởng thức
>> Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ấm cùng bên gia đình với các món mực xào thơm ngon.
Cách làm mực xào cần tỏi
6. Mực xào thập cẩm – Các món mực xào ngon
Nguyên liệu
- Mực ống tươi: 400g
- Đậu Hà Lan: 150g
- Bắp ngô Mỹ: 3 bông
- Nấm hương: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Cải ngọt: 200g
- Cần tây, tỏi tây, hành lá
- Hành tím khô: 2 củ
- Rượu trắng: 150 ml
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn,…
Sơ chế nguyên liệu
- Mực tươi bạn làm sạch, bỏ túi mực.
- Dùng dao tách đôi mực ra, rồi bóc bỏ các túi mực.
- Rửa sạch mực ống bằng rượu trắng hoặc nước muối, gừng. Việc này sẽ giúp khử đi mùi tanh của mực và nó chính là bí quyết nấu món mực xào thập cẩm giòn mà không bị tanh.
- Sau khi mực đã được bạn rửa sạch sẽ, thì ta sẽ dùng dao khứa lên phần thân mực một vài đường chéo đều nhau. Tiếp đến cắt thành những miếng vừa ăn, như thế sẽ làm cho món mực xào trông đẹp mắt và dễ thấm gia vị hơn.
- Bạn ướp mực tươi với ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt, và ½ thìa tiêu bột trong khoảng 20 phút.
- Một số loại rau như: cải, đậu Hà Lan, ngô Mỹ đem rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Cà rốt đem cạo vỏ thái thành từng lát mỏng thành những khoanh tròn.
- Hành khô bạn bóc vỏ và băm nhỏ
- Nấm hương đem đi ngâm với nước ấm để nhanh nở rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
- Cần tây, tỏi tây, hành bạn nhặt bỏ rễ rồi rửa sạch.
- Riêng với cần tây và hành lá thì bạn thái thành từng khúc dài khoảng 3 – 4 cm, còn tỏi tây bạn thái múi cau.
Các bước làm món mực xào thập cẩm
- Trước tiên bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành băm chung với 3 thìa dầu ăn. Khi hành phi đã dậy lên mùi thơm thì cho mực vào xào săn lại, nêm gia vị, mực vừa chín tới thì tắt bếp, đổ mực ra bát.
>> Mẹo nhỏ: Để làm các món mực xào thập cẩm không bị dai bạn nên để lửa to, xào nhanh tay và chỉ xào đến khi mực chín tới thì tắt bếp liền.
- Bạn vẫn sử dụng chiếc chảo ở trên, cho cà rốt cùng với đậu Hà Lan, bắp Mỹ, nấm hương và cải ngọt vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi xào các loại rau củ gần chín thì cho mực đã xào cùng cần tây, tỏi tây, hành lá vào xào đều đến khi chín nữa là có thể tắt bếp.
- Sau khi ban đã xào chín mực và các loại rau củ, nên cho món mực xào thập cẩm ra đĩa và rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên để làm cho món ăn hấp dẫn và thơm ngon hơn.
- Mực xào thập cẩm ăn lúc nóng với cơm rất ngon, miếng mực tươi, dày, giòn giòn kết hợp với một số loại rau củ tạo nên món mực xào vô cùng hấp dẫn.
>> Vậy là chỉ với một vài bước đơn thuần ở trên bạn đã có ngay món mực xào thập cẩm tươi ngon, mê hoặc cho cả mái ấm gia đình mình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Màu sắc vô cùng đẹp mắt của các loại rau củ và mùi vị thơm ngon của mực xào thập cẩm thì đây chắc như đinh sẽ là món ăn lý tưởng cho mái ấm gia đình bạn vào dịp cuối tuần .
Mực xào thập cẩm
7. Hướng dẫn làm mực xào sả ớt đơn giản và bổ dưỡng
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Mực ống: 400 gam
- Sả: 3 cây
- Hành hoa: 2 cây
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt hiểm: 2 trái
- Gừng: 1 củ
- Sa tế: 1 đến 2 thìa cafe
- Bột nghệ: 1 muỗng cafe
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, bột canh, bột ngọt…
Cách làm món mực xào sả ớt
- Sả bóc bẹ già, rửa sạch, thái thành lát mỏng.
- Gừng cạo hết lớp vỏ, rửa sạch thái chỉ. Hành hoa bạn rửa sạch cắt khúc.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch 1 quả thái từng lát, 1 quả bỏ hạt thái chỉ ngâm vào bát nước lạnh.
- Mực bạn đem làm sạch, sử dụng một chút rượu trắng rửa sạch để khử mùi tanh. Dùng dao sắc khứa nhẹ trên thân mực một số nhát theo chiều dọc trên thân mực, tiếp đến thái mực thành từng miếng vừa ăn.
- Giờ bạn đem mực ướp với ½ hành, tỏi băm nhỏ và gừng đã thái chỉ, thêm một vài miếng ớt thái lát cùng chút hạt nêm trong khoảng thời gian 20ph.
- Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho sả vào xào thơm, tiếp đến cho ớt vào xào cùng, thêm 1 muỗng cafe bột nghệ, 1 muỗng cafe bột nêm rồi chút sả xào ra đĩa.
- Vẫn sử dụng chảo đó, làm nóng với một chút dầu ăn, phi thơm chỗ tỏi còn lại rồi cho mực vào xào với lửa lớn.
- Khi mực tái thì bạn cho sả vào xào cùng, thêm sa tế vào đảo chùng, rồi nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của gia đinh
- Đến khi chín thì bạn cho rắc thêm chút hành hoa và cuối cùng là cho ra đĩa.
>> Với món mực xào sả ớt này, bạn hoàn toàn có thể ăn cùng với cơm trắng cực kỳ ngon. Miếng mực giòn giòn, dai dai không có mùi tanh cực kỳ mê hoặc lắm đó bạn nha. Giờ thì vào nhà bếp và chiến biến ngay cho mình một trong các món mực xào đơn thuần này ngay thôi nào
Hướng dẫn làm mực xào sả ớt đơn giản và bổ dưỡng
Tổng kết về các món mực xào
Sau 7 công thức về các món mực xào mà 24H đã chia sẻ với bạn ở trên, bạn thấy có điểm nào chung hay không ? Nếu để ý kỹ thì bài viết có 2 điểm cực kỳ quan trọng bạn cần lưu ý đó chính là phần sơ chế khi xào mực. Nếu bạn vẫn chưa hình dung ra điểm chung này, hãy xem lại phần giới thiệu ở trên để xem nó như thế nào nhé.
Và cuối cùng Đặt Tiệc Tại Nhà hết sức cảm ơn bạn, vì đã đến đây và tìm hiểu về bài viết giới thiệu công thức thực hiện các món mực xào thường thấy nhất.
Một số bài viết bạn có thể muốn xem thêm
>> Món xào ngon mỗi ngày dành cho mái ấm gia đình bạn
>> Các món xào chay đơn giản
>> Cách Làm nui xào hải sản
Nguồn thông tin tham khảo
“ Bộ mực ống ” – Wikipedia
https://vi.wikipedia.org/wiki/Bộ-Mực-Ống
5/5 – ( 1 bầu chọn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực