Với nguồn cội từ quê hương xứ Nghệ, nơi nổi tiếng với món lươn… nhưng lại chưa có chia sẻ nào thì cũng hơi kì đúng không nào. Nhân tiện dịp này, mình sẽ chia sẻ đến mọi người các món lươn xào không chỉ dành cho bé mà nó còn dành cho tất cả những ai đang đọc bài viết này nhé.
Cách chọn lươn ngon và sơ chế lươn sạch
Trước khi đi vào chế biến các món ăn được làm từ lươn, tiên phong 24H muốn gửi đến các bạn cách để lựa chọn đúng loại tươi ngon. Ngoài ra, còn hướng dẫn bạn sơ chế lươn đúng chuẩn sách giao khoa luôn đấy nhé .
Hướng dẫn chọn lươn tươi ngon, đúng loại
Để lựa chọn đúng loại lươn, bạn cần phải ưu tiên lựa những con có độ lớn tương đối có 2 phần màu được chia ra rõ rệt. Với phần bụng phải có màu vàng sẫm, phần lưng lươn có màu đen.
Ngày nay, lươn nuôi công nghiệp khá nhiều do đó bạn nên lựa đúng loại để có cho mình một món ăn ngon nhất nhé. Nếu gặp lươn đồng thì đừng chần chừ mà hãy mua ngay và chế biến cho mái ấm gia đình của mình vì lươn đồng thịt sẽ săn chắc, ăn vào cũng ngọt hơn .
Hướng dẫn chọn lươn tươi ngon, đúng loại
Công thức làm sạch lươn trước khi sơ chế
Công thức 1: Bóp lươn với muối hạt
Bạn cho lươn sống vào trong một cái bịch hoặc cái chậu hoàn toàn có thể đậy kín được. Sau đó cho muối hạt vào trong và lắc thật mạnh, khi cho lươn vào thì lươn nó cũng hoàn toàn có thể tự sát muối luôn nên bạn hoàn toàn có thể để như vậy trong khoảng chừng 10 phút. Tiếp đến, bạn dùng tay bóp trực tiếp muối lên mình lươn để bảo vệ ra hết nhớt ở lần này .
Như vậy vẫn chưa xong đâu nha, tiếp theo bạn còn phải rửa lươn bằng nước cốt chanh rồi với nước trắng nữa để chắc như đinh là lươn sẽ hết nhớt như vậy thịt lươn sẽ ngon và thơm hơn. Lưu ý nhỏ là trước khi bạn cắt lươn thì nên dùng khăn khô lau sạch .
Công thức 2: Làm sạch lươn với nước cốt chanh và nước vo gạo
Đầu tiên, bạn nên mua khoảng chừng 5 đến 10 quả chanh mọng nước ( tùy theo số lượng lượn bạn có nữa nhé ). Sau đó bạn cho lươn vào rửa sạch bằng nước cốt chanh, đến khi cảm nhận được phần da lươn hết nhơn thì bạn rửa lại bằng nước sạch .
Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nước vo gạo tích hợp cùng. Chúng ta làm tựa như ở trên, nhưng thêm một bước ngâm lươn trong nước vo gạo khoảng chừng 3 phút rồi sau đó mới rửa sạch bằng nước .
Làm như thế này bảo vệ lươn sẽ sạch và hết chất nhờn .
Công thức 3: Chà lươn với tro của bếp than
Cách làm này bạn sẽ thường thấy ở vùng nông thôn hoặc những mái ấm gia đình có dùng đến nhà bếp củi. Để làm sạch lươn cũng khá đơn thuần, bạn chỉ cần lấy tro vuốt qua mình lươn từ 3 đến 4 lần sau đó rửa lại với nước là được
Các cạch làm sạch nhớt lươn
Sơ chế lươn trước khi nấu
Sau khi đã làm sạch hết nhờn, thì bạn đem lươn đã được lau khô mổ bụng và làm sạch tiếp phần ruột .
Tiếp đến, tùy theo cách dùng lươn của bạn. Đối với lươn đã được nấu chín nguyên con bạn chỉ cần dùng đũa kẹp chặt phần đầu sau đó kéo mạnh 2 bên xương sống để hoàn toàn có thể lấy được phần thịt .
Đối với lươn sống, bạn dùng một chiếc dao có lưỡi bén cắt 2 bên rồi lạng theo phần xương sườn để lọc hết thịt .
Các cách sơ chế lươn đơn giản
Một số mẹo để ướp thịt lươn đậm đà thơm ngon
Sau khi đã sơ chế và làm sạch toàn bộ các khâu, giờ thì đến bước ướp thịt lươn. Bạn hoàn toàn có thể vận dụng một số ít cách làm dưới đây .
- Bạn nên ướp thịt lươn chung với muối, tiêu và bột nghệ, kèm với một chút rượu nếp để thịt lươn thơm hơn. Thời gian ướp trong khoảng 15 đến 20 phút là chuẩn nhất.
- Không nên ướp với nước mắm và gừng vì nó không hợp với thịt lươn.
- Khi xào thì không được để lươn quá khô.
- Không ươp với nước tương, mắm nêm…
>> Bạn có vướng mắc vì sao lần này, mình lại san sẻ trước về cách sơ chế này không ? Theo như kinh nghiệm tay nghề của 24H, khi nấu hầu hết các món lươn xào tất cả chúng ta đều sơ chế theo phương pháp ở trên. Do đó, bạn chỉ cần tìm hiểu thêm cách sơ chế chung này, còn cách nấu thì bạn hoàn toàn có thể xem tùy theo từng món khác nhau .
Một số mẹo để ướp thịt lươn đậm đà thơm ngonKhông để bạn phải chờ đón thêm nữa, giờ tất cả chúng ta cùng khám phá về 1 số ít món lươn xào ngay thôi nào .
Tổng hợp top 3 cách làm các món lươn xào
Lươn thì có rất nhiều món ăn được làm từ loại nguyên vật liệu này. Không biết là bạn đã từng thực thi những món nào rồi, nó có ở trong list các món lươn xào mà mình sắp san sẻ ở dưới đây không ta ? Thôi thì đọc đi rồi biết có không nha … !
#1. Cách làm món lươn xào lăn nước cốt dừa đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn đồng: 400g
- Nước cốt dừa
- Miến dong
- Hành khô, hành lá, sả, hạt tiệu, bột cà ri và đường, muối.
- Mộc nhĩ: 100g
Hướng dẫn thực hiên
- Về phần lươn thì 24H đã chia sẻ ở trên, bạn có thể xem lại cách sơ chế nhé.
- Miến dong và mộc nhĩ thì bạn dùng nước ấm để ngâm.
- Sau khi lươn đã được làm sạch, bạn cắt khúc từ 4 đến 5cm. Rồi cho vào một cái tô ướp với tiêu, muối, hành tím. Riêng bột cà ri bạn pha chung với một chút nước ấm rồi đổ vào tô lươn ướp trong khoảng 15 phút.
- Sả, ớt thì bạn rửa sạch băm nhuyễn.
- Khi lươn đã ướp xong, thì bạn phi thơm hành tím băm cùng với sả và ớt cho dậy mùi, tiếp đến cho lươn vào xào đến khi săn lại thì bạn cho một chút nước cốt dừa vào nấu chung.
- Sau một lúc lươn chín thì bạn cho mộc nhĩ vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng để có thể hoàn thiện món ăn bạn cho miến dong vào xào thêm khoảng 3 phút miến chín thì ta tắt bếp cho thêm chút hành ngò lên trên nữa là có thể thưởng thức được.
Cách làm món lươn xào lăn nước cốt dừa đơn giản
#2. Lươn xào sa tế – Các món lươn xào ngon
Nguyên liệu làm lươn xào
- Lươn sống: 500g
- Sa tế
- Lá lốt
- Đậu phộng
- Hành lá
- Ớt trái
- Đường, muối, tiêu bột nghệ vàng, dầu ăn…
Cách làm lươn xào sa tế ớt – Các món lươn xào
- Lươn rửa sạch, cách sơ chế thì bạn xem lại phần ở trên nhé.
- Lá lốt thái sợi.
- Đâu phông rang và đập dập
- Ớt đem thái lát và hành lá rửa sạch cắt khúc.
- Đem lươn đã sơ chế sau đó ướp chung với sa tế, ớt, tiêu, muối, đường và nghệ vàng trong khoảng 15 phút.
- Sau khi ướp xong, bạn phi thơm hành tím băm cùng với ớt băm đến thơm thì bạn cho lươn vào xào. Nhận thấy lươn săn lại, bạn cho thêm 2 muỗng café sa tế vào xào đến khi chín. Thì nêm nêm lại gia vị nữa là xong.
>> Lưu ý món này khá lá cay, nhưng đây cũng chính là điều làm cho món lươn ngon hơn. Đặc biệt, ăn chung với cơm trắng thì hết sảy luôn á nha .
Lươn xào sa tế đơn giản
#3. Lươn xào sả ớt miền tây – Các món lươn xào
Một trong các món lươn xào tiếp theo mà 24H muốn trình làng đến bạn nó có bắt nguồn từ miền tây. Do đó, ở công thức này nó sẽ có hơi hướng hơi ngọt một chút ít. Bạn nào không thích ăn ngọt hoàn toàn có thể tiết chế lại đường để món ăn hợp khẩu vị hơn nhé .
Nguyên liệu để thực hiện
- Lươn sống: 400g
- Sả băm
- Ớt băm
- Mộc nhĩ: 150g
- Lá lốt
- Đậu phộng rang
- Hành lá
- Đường, muối, tiêu, bột nghệ…
Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu
- Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo hướng dẫn ở phần dầu.
- Sả bạn đập dập, cắt nhỏ
- Ớt cắt nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch sau đó đem thái nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và thái khúc.
- Đậu phộng đem rang, bỏ vỏ rồi giã nát.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Thịt lươn bạn đem ướp chung với sả, ớt, đường, muối, tiêu, bột nghệ, và hạt nêm trong thời hạn từ 15 đến 20 để ngấm gia vị vừa nhất .
Bước 3: Xào lươn
Khi lươn đã ướp xong, bạn cho chảo dầu lên nhà bếp rồi phi thơm hành sả, ớt băm. Tiếp đến, cho phần thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Tiếp đến, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì cho hành hoa, lá lốt và một vài lát ớt vào hòn đảo đều đến khi chín thì tắt nhà bếp .
Cuối cùng là bạn cho ra đĩa, thêm chút hành lá ở trên nữa là bạn hoàn toàn có thể dùng được rồi .
Lươn xào sả ớt miền tây đơn giản
Tổng kết về các món lươn xào
Ngoài các món lươn xào ở trên, thực tế còn rất nhiều món khác được chế biến có thể kể đến như lươn om chuối, lươn xào lá lốt…. Nhưng về cơ bản cách chế biến đều dựa trên các nguyên lý chung là sơ chế, làm sạch, xào và nấu đến khi chín.
24H mong rằng, bài viết này ít nhiều sẽ giúp bạn tìm được cho mình một công thức riêng để làm các mon lươn xào thơm ngon.
Chúc bạn và gia đình thành công !
Một số công thức khác bạn hoàn toàn có thể sẽ muốn xem qua
>> Các món xào từ thịt heo
>> món xào chay ngon dể làm vào ngày rằm
>> Một số món mực xào đãi mái ấm gia đình
>> Món nui xào hải sản
Nguồn thông tin tìm hiểu thêm thêm :
“ Thịt Lươn ” – Wikipedia
https://vi.wikipedia.org/wiki/Thịt-Lươn
5/5 – ( 1 bầu chọn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực