Hàng tá công thức nấu nướng cho mùa mưa, món nào cũng ngon và hấp dẫn cả. Vào bếp chế biến ngay các món kho đơn giản, ấm nóng, đậm đà cho cả nhà thưởng thức nhé.
Mùa mưa ăn món gì ngon miệng? Chỉ cần nghĩ đến thôi là đã thấy thật thích thú bởi thời tiết này có những món ăn có thể kích thích khẩu vị cực tốt và thêm không khí ấm cúng cho bữa ăn. Hãy cùng tham khảo 18 món ăn dễ làm, tiết kiệm thời gian, tiết kiệm cả chi phí mà lại cực ấm bụng sau đấy nhé.
1. KHO QUẸT
Nguyên Liệu:
- Tôm khô: 50 gr
- Thịt ba chỉ: 200gr
- 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 củ hành tím, 1/2 thìa bột nêm, hành hoa, ớt, hạt tiêu đập dập
Cách làm:
Tôm khô ngâm nước ấm 10-15 p cho nở, rửa lại rồi để ráo .
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lưu, rang thật vàng, vớt ra để ráo mỡ, phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp .
Pha hỗn hợp sốt : cho tổng thể nước mắm, đường, nước theo tỉ lệ trên vào bát .
Đặt nồi hoặc chảo lên nhà bếp ( tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình ), cho 3 thìa canh mỡ tiết ra từ quy trình rang thịt ba chỉ rồi đổ hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Cho tôm vào hòn đảo, tôm hơi săn lại thì liên tục đổ thịt lợn đã rang vàng vào, hòn đảo qua rồi từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên, để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào, thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong .
2. THỊT KHO TRỨNG CÚT
Nguyên Liệu
- 500 gr thịt heo ba-rọi
- 20 quả trứng cút
- 1 quả dừa xiêm
- 2 muỗng canh rượu trắng (rượu đế)
- 1 quả ớt sừng dài không cay (hoặc vài trái ớt hiểm cay)
- 3 tép tỏi
- 4 muỗng canh đường
- 1 miếng chanh (hoặc miếng thơm mỏng)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối
Cách làm
Thịt sơ chế sạch để ráo, trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ .
Thịt cắt khúc lớn vừa, sau đó lấy thịt trụng qua nồi nước sôi cho sạch bọt dơ, tiếp đến cho thịt vào tô cùng với tỏi-ớt băm nhỏ ( ớt bỏ hạt ) cùng 2 muỗng canh đường và rượu trắng rồi trộn đều lên đem phơi nắng 1 tiếng cho mỡ được trong .
Cho dầu ăn vào chảo cùng 2 muỗng canh đường, thắng cho đường có màu vàng hơi sậm không đen, rồi cho tô thịt vào lật qua lại miếng thịt cho thịt săn lại, sau đó cho nước dừa xiêm vào cùng với 1 muỗng cafe nước cốt chanh hoặc miếng thơm để cho thịt mau mềm và mỡ trong săn không bị vỡ. Kho thịt với lửa nhỏ vừa cho đến khi nồi thịt cạn nước ( khoảng chừng 1 tiếng ) .
Cho 1 lít nước sôi vào nồi, rồi nêm gia vị gồm 2 muỗng cafe muối + 2 muỗng canh nước mắm ( nếm lại gia vị theo khẩu vị nhà ). Rồi cho nồi thịt đang kho nhưng đã cạn nước qua nồi nước có gia vị, vớt miếng thơm ra bỏ đi và kho tiếp cho đến khi thấy thịt đã mềm thì cho trứng cút vào kho tiếp 10 phút nữa là được. Tắt bếp .
Nồi thịt kho trứng cút đã xong, thịt rất thơm, mềm nhưng không nát, mỡ săn trong và có màu sắc đẹp do có ớt. Món ăn này hay dùng trong dịp Tết, hoặc những ngày mưa se lạnh … rất ngon. Ăn kèm với dưa cải chua, dưa giá, củ kiệu-củ hành muối … thật tuyệt vời luôn .
3. SƯỜN HEO KHO ĐẬM ĐÀ
Sườn mua khoảng chừng 1 kg về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp .
Sốt ướp : 1 thìa canh tương cà + 1 thìa cafe tỏi băm + 2 thìa cafe mật ong + 50% thìa cafe nước màu để ướp thịt ( không có tự mình thắng đường như kho thịt ) + 2 thìa cafe bột nêm + 50% thìa cafe hạt tiêu + 1 củ hành tím băm nhỏ .
Ướp khoảng chừng 15-20 p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa hòn đảo đều, nêm nếm lại cho vưa miệng, om cho đến cạn là được .
4. THỊT KHO MĂNG
Nguyên liệu:
- Thịt mông sấn
- Măng củ
- Nước màu, hành củ, nước mắm, gia vị, bột nêm, bột ngọt
Cách làm:
Thịt rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ. Thêm một chút ít hạt nêm, nước mắm và nước màu .
Măng rửa sạch, thái khúc .
Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, chú ý quan tâm hòn đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi. Thêm măng vào nồi. Cho nước xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng chừng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa khít .
Món thịt kho đậm đà, thơm lừng mùi hành khô, nước ướp cùng vị đặc trưng của măng chua rất mê hoặc .
5. THỊT KHO TIÊU
Thịt sơ chế sạch thái con chì. Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô .
Cho dầu ăn vào nồi, cho đường vào. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho thịt đã ướp vào hòn đảo đều. Vặn to lửa để nước rút vào thịt, đến khi nước cạn cho nước nóng vào hoặc nước dừa đã đun nóng vào. Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa kho liu riu, nước gần cạn tắt nhà bếp cho thịt nghỉ ( kho 2 lần mới ngon ). Bật nhà bếp kho tiếp đến khi sền sệt thì cho tiêu đập dập vào và hành lá cắt khúc vào, tắt nhà bếp .
6. CÁ KHO TÀU
Nguyên liệu
- Cá saba: 450g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Trứng cút bóc vỏ: 10 quả
- Đầu hành lá: 4 cái
- Ớt hiểm: 4 trái
- Hành tím băm, nước mắm
- Tiêu, ớt bột, dầu ăn
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Trang trí: ngò rí
Hướng dẫn thực hiện
Cá basa sơ chế rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng vào chảo chiên cho đến khi cá chín vàng đều là được .
Đầu hành lá nhặt rửa sạch và cắt khúc 4 cm .
Ớt hiểm rủa sạch, bỏ hạt và đập dập .
Thịt ba chỉ rửa thật sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn
Cho 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 thìa hành tím băm, 50% thìa cafe tiêu, 1 muống nhỏ ớt bột và 4 trái ớt hiểm đập dập vào cá và thịt ướp khoảng chừng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị
Sau khi ướp xong thì cho cá, thịt ba chỉ và trứng vào chung một nồi đặt lên nhà bếp rồi rưới nước dừa vào đun với lửa vừa cho nước kho cạn gần hết thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho đầu hành lá cắt khúc vào niêu cá đun thêm khoảng chừng 3 phút nữa và tắt nhà bếp .
7. CÁ KÈO KHO TỘ
Nguyên liệu:
- 400g cá kèo
- Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm
Cách kho cá kèo ngon
Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng chừng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch .
Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, hòn đảo nhẹ tay, ướp khoảng chừng 30 phút .
Đặt nồi cá lên nhà bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng chừng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một chút ít màu dầu điều, liên tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn hoàn toàn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá .
Đun tiếp khoảng chừng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước .
Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt nhà bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm .
8. HEO QUAY KHO CẢI CHUA
Nguyên liệu:
- Thịt lợn quay: 250g
- Dưa cải chua: 150g
- Nước dừa : 1/2 bát
- Tỏi: 2 tép
- Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Đầu tiên với thịt lợn quay, nếu bạn không thích mua thịt quay sẵn thì hoàn toàn có thể mua thịt lợn tùy ý về rửa sạch, ướp chút gia vị và quy trên lò vi sóng .
Tiếp đó thịt lợn quan bạn thái miếng hình chữ nhật. Ướp thịt với chút nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm .
Tỏi băm nhuyễn. Dưa cải chua rửa nhiều lần cho bớt mặn, vắt khô. Cho tỏi vào chảo dầu nóng phi cho thơm rồi cho dưa vào xào cùng .
Thịt quay cho vào nồi kho, đun lửa nhỏ, xóc đều để miếng thịt thấm gia vị. Sau đó cho dưa chua xào vào nồi thịt, thêm 1/2 bát nước dừa. Kho đến khi thịt và dưa thấm đều gia vị thì tắt nhà bếp. Múc ra bát ăn với cơm nóng .
9. CÁ BỐNG KHO TIÊU
Nguyên liệu:
- Cá bống tươi
- Nước mắm ngon
- Đường hoa mai
- Gừng, ớt, tiêu
Thực hiện:
Bước 1 : Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng mặt phẳng .
Bước 2 : Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Cho 3 thìa đường hoa mai ( loại thìa ăn phở ) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá .
Bước 3 : Bớt ra một chút ít nước hàng ra ngoài để rưới lên mặt phẳng cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của mái ấm gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm thế nào mà khi cho cá vào phải sâm sấp mặt phẳng cá .
Bước 4 : Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập ( nếu ăn được cay ). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên mặt phẳng cá để cá thấm đều màu hơn .
Bước 5 : Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng .
Bước 6 : Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành xong .
Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dầu thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm .
10. THỊT HEO KHO NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
- Thịt heo: 1kg (chọn loại thịt đùi, có cả nạc và mỡ)
- Dừa tươi: 1 trái
- Rau thơm: Hành củ, tỏi, hành lá, ngò
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột
Cách làm
Thịt heo cạo sạch lông, rửa sạch, thái miếng vừa ăn vuông 4 – 5 cm .
Hành củ và tỏi băm nhỏ chia làm 3 phần .
Hành lá và ngò rửa sạch thái nhỏ khoảng chừng 0,5 – 1 cm .
Dừa tươi đục lấy nước .
Tiến hành ướp thịt với hành tỏi băm ( lấy 2/3 ), nước mắm, muối, bột ngọt trong khoảng chừng 20 phút .
Lấy một ít đường đem trưng làm nước màu.
Bắc nồi lên nhà bếp, đổ một chút ít dầu ăn sau đó lấy 1/3 hành tỏi còn lại cho vào phi thơm. Cho thịt vào hòn đảo đều sao cho thịt săn lại .
Tiếp đó đổ nước màu, nước dừa, một chút ít nước mắm, nêm muối, bột ngọt, đường tùy theo khẩu vị, quan tâm căn sao cho nước và thịt săm sắp. Để lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm lửa, tiếp tục vớt bọt và kho cho đến khi nước kho sánh lại, miếng thịt mềm là đạt nhu yếu .
Khi vừa tắt nhà bếp rắc thêm 1 ít tiêu bột lên trên .
Dọn thịt ra đĩa, rải đều rau thơm ( hành lá + ngò ) lên trên
11. SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 500g sườn non (sườn sụn càng ngon)
- Hành củ băm
- Tỏi băm
- Dấm, nước mắm, đường, tiêu, ớt.
- 1 quả cà chua lớn
- Hành lá thái nhỏ
Chuẩn bị:
Cà chua thái nhỏ .
Sườn non mua về chặt khúc nhỏ vừa ăn .
Chuẩn bị nồi nước lạnh, cho sườn vào kèm theo 1 nhúm muối và 1 củ hành tím đập dập, bật lửa to nấu cho ra bọt. Nước sôi khoảng chừng 2 phút thì vớt sườn ra rửa sạch lại bằng nước lạnh. Để ráo .
Thực hiện:
Cà chua trụng qua nước sôi ( cho dễ lột vỏ ) rồi lột vỏ .
Ướp sườn với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe dấm, 50% muỗng canh hành băm, 2 muỗng cafe tỏi băm, 50% muỗng cafe tiêu, để trong 15 phút .
Trong lúc chờ thịt thấm thì bắc cái chảo nhỏ phi thơm hành rồi cho cà chua + một chút ít nước vào xào. Đậy vung lại 1 phút để cà chua nhừ rồi dùng cái vá dằm nát cà chua ra. Sau đó để qua một bên .
Lúc này thì thịt đã ngấm. Ta bắc một cái chảo, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó lấy hết hành tỏi bỏ đi, chừa lại một chút xíu dầu ăn, ta cho sườn vào xào cho cháy cạnh .
Tiếp theo, đổ nước sốt cà chua làm lúc nãy vào trong chảo sườn, vặn lửa nhỏ nấu trong 20 phút .
Sườn khởi đầu chín thì ta nêm nếm lại gia vị, đa phần là thêm đường và nước mắm để cân đối độ chua ngọt mặn của món ăn. Nêm nếm xong rồi thì xào lên cho đều, đun tiếp 3 phút nữa rồi tắt nhà bếp .
Cho ra đĩa, rắc chút tiêu và hành lá thái nhỏ lên mặt phẳng món sườn. Món này ăn nóng mới ngon
12. CÀ NHỒI THỊT
Thịt nạc băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cùng hành khô, mộc nhĩ. Ướp đều với 1 chút mắm, mì chính, hạt tiêu .
Cà hoàn toàn có thể chọn loại cà xanh hoặc cà tím đều đc nhưng mình thấy chọn loại cà xanh quả tròn ( loại cà để nấu om, k phải loại để muối ) là vừa miệng .
Cà cắt phạm 1 chút ở phần cuống. Lấy thìa con khoét hết ruột ra rồi bỏ vào nồi luộc. Nhớ luộc cho cà chín vì nếu còn sống ăn sẽ bị cay .
Cà luộc xong đổ ra rổ cho ráo nước. Nhồi phần thịt đã ướp vào từng quả, nên nhồi thịt lồi lên phía trên trông sẽ thích mắt .
Bỏ cà vào chảo rán vàng phần thịt phía trên và vàng xung quanh quả cà .
* Nước sốt :
Pha tầm 1 bát con nước sôi để nguội với 1 thìa to đường. Sau đó thêm tỏi băm nhỏ, 1 chút nước mắm, dầu hào, tương ớt vào khuấy đều .
Lấy chảo nhỏ có lòng hơi sâu, bỏ nước sốt vào, đun sôi, xếp cà đã rán vào, sốt nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn sánh vàng là đc .
* Trình bày :
Xếp cà ra đĩa, rưới nước sốt còn trong chảo lền khắp các quả cà. Rắc một chút ít hạt tiêu và hành lá lên .
13. BÒ KHO BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN
Nguyên liệu:
- 2 viên gia vị bò kho
- 800g thịt bò bắp, gân, nạm…
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh hành
- 1 muỗng canh tỏi
- ½ củ gừng cắt lát
- 8-10 nhánh sả
- 1 gói sữa tươi không đường (200ml)
- Cà rốt cắt nhỏ
- 50g bột bắp
Thực hiện:
Đầu tiên, đun nước sôi rồi hòa tan 2 viên gia vị bò kho với 100 ml nước sôi. Ngâm 5 phút cho gia vị bò kho tan trong nước .
Chuẩn bị 800 g thịt bò bắp, gân, nạm … để nấu bò kho. Trộn thịt bò với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh hành, 1 muỗng canh tỏi, nửa củ gừng cắt lát, cùng với phần nước gia vị bò kho .
Cắt phần trên của 8-10 nhánh sả, đập dập. Cho sả vào thịt bò rồi trộn đều. Bọc tô thịt bò bằng màng bọc thực phẩm, cất vào tủ lạnh, ướp tối thiểu 4 tiếng cho thịt bò ngấm gia vị .
Bật nhà bếp hồng ngoại, chọn chính sách chiên, hiệu suất 1600W rồi bắc chảo lên nhà bếp. Rưới dầu ăn và láng đều chảo, lấy thịt bò ra cho vào chảo xào đến khi thịt bò săn lại thì tắt nhà bếp .
Cho thịt bò vào nồi cơm điện, cho vào nồi 1 gói sữa tươi không đường (tương đương 200ml), 800ml nước, đảo đều.
Lưu ý, một mẹo để thịt bò có màu đậm và đẹp là cho ít dầu màu điều vào thịt (bước này không bắt buộc).
Cho nồi thịt bò vào nồi cơm điện, nhấn nút cook và nấu trong 2 đến 3 tiếng cho đến khi thịt bò chín mềm. Trong quy trình nấu nếu cạn nước thì thêm nước vào .
Cắt khúc nhỏ cà rốt, chờ khi thịt bò chín mềm thì cho cà rốt vào nồi, đậy nắp nấu thêm 15-20 phút cho cà rốt mềm .
Hòa tan 50 g bột bắp với 50 ml nước. Gắp bớt sả ra ngoài rồi cho chén bột bắp vào nồi. Khuấy đều rồi đậy nắp nấu thêm 5 phút nữa. Khi nước bò kho sệt là hoàn toàn có thể múc ra chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .
14. THỊT KHO RUỐC SẢ
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g)
- 5 củ sả thái nhuyễn
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 3 thìa đường
- 3 thìa mắm ruốc
- Ớt bột tùy sở thích ăn cay
Các bước làm:
Bước 1 : Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 50% thìa ướt bột vào 1 cái bát và quậy đều .
Bước 2 : Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7 p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5 p để xả chín vàng thơm .
Bước 3 : Cho bát mắm ruốc vào chảo, hòn đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắp nhà bếp .
15. THỊT HẦM
Nguyên liệu
- 1 miếng thịt heo bụng
- 5 cây hành tươi lấy cả củ
- Lát gừng cắt mỏng
- 500ml rượu trắng Trung Hoa
- 1/4 chén nước tương
- 60g đường phèn viên
- 1/2 chén nước
Cách làm
Thịt heo làm sạch, cho vào nồi, thêm nước vừa ngập mặt thịt, đun sôi cho đến khi thịt chín. Sau đó tắt nhà bếp và vớt thịt ra để ráo và sửa sạch .
Xếp gừng và hành dưới đấy nồi, trải đều, đặt thịt lợn lên trên, úp phần da xuống dưới. Cho toàn bộ các gia vị đã có bên trên vào và đun sôi trong vòng 2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm nhũn. Nhớ là hòn đảo thịt để chín đều .
Tắt nhà bếp và gắp thịt ra giá hấp, hấp trên nồi luộc vừa xong khoảng chừng tầm 15 phút là vừa .
Bỏ phần xương ở bụng thịt nếu có. Nước sốt đun cho đến khi sánh đặc .
Bày thịt ra đĩa, rót nước sốt lên trên và trang trí với một vài cọng hành hoặc hành lá cắt nhỏ .
16. TRỨNG CÁ KHO TỘ
Nguyên liệu
- Trứng cá 300 gr
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá 2 nhánh
- Tiêu 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ
- Ớt 4 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hành tím 1 củ
Cách làm
Trứng cá rửa sạch rồi chiên sơ trong dầu sôi .
Hòa tan 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng cafe bột ngọt để làm nước kho cá. Bắt nồi đất lên nhà bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm 1 củ tỏi băm, 1 củ hành tím băm rồi cho nước kho cá vào nấu sôi .
Cho trứng cá vào và đun liu riu trên lửa nhỏ để nước mắm đặc lại. Thêm vài trái ớt hiểm, tiêu tùy sở trường thích nghi. Khi nước gần cạn thì rắc thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt nhà bếp .
Trứng cá kho tộ là món ăn lạ mà ngon, với cách làm đơn thuần. Đặc biệt sử dụng nồi đất dày, nhiệt sẽ lan tỏa chậm và đều khắp nồi, giúp trứng cá chín đều và bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất hơn các nồi sắt kẽm kim loại .
17. CÁ CƠM KHO CAY
Nguyên liệu:
- 3 lạng cá cơm tươi
- 80ml nước sôi
- Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
- Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu
Cách làm cá cơm kho cay:
Cá cơm chọn mua con thật tươi. Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ .
Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên vật liệu vào. Dùng đũa hòn đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng .
Cá ướp đủ thời hạn, bạn đặt nồi đất lên nhà bếp, đổ 80 ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt. Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt nhà bếp, rắc tiêu lên trên .
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, mê hoặc. Bạn hoàn toàn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để triển khai xong món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho tương thích .
18. THỊT LỢN KHO DƯA CẢI CHUA
Nguyên liệu
- Thịt lợn ba chỉ: 300g
- Dưa cải chua: 150g
- Hành khô, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối
Cách làm
Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng chừng 10 phút để dưa bớt mặn rồi vớt ra, vắt bớt nước .
Thịt lợn rửa sạch, thái miêng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Ướp khoảng chừng 15 phút cho thịt ngấm gia vị .
Cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào qua với chút nước mắm cho thịt săn lại. Sau đó cho nước và một chút nước hàng vào nồi sao cho gần ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng.
Tiếp tục để nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, nêm hạt tiêu cho nồi thịt kho, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp. Cho thịt kho dưa chua ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức với cơm nhé .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực