Các món ăn từ hến giàu chất dinh dưỡng với con người, bổ sung canxi cho cơ thể. Từ hến bạn có thể chế biến rất nhiều các món ăn, làm phong phú thêm mâm cơm trong gia đình. Vậy bạn có biết, hến nấu gì ngon? Dưới đây là cách làm một số món ăn từ hến mà bạn có thể thử ngay trong căn bếp nhà mình nhé.
Tổng hợp các món ăn từ hến đơn giản
Với những ai đã từng ăn qua hến chắc hẳn sẽ không thể nào quên được mùi vị của nó. Các món ăn từ hến thường là lựa chọn trong những ngày hè oi bức vì chúng giải nhiệt rất tốt. Ngoài ra thịt hến cũng hỗ trợ cho việc điều trị những căn bệnh thường gặp vào mùa hè.
Mặc dù các món ăn từ hến đơn thuần, dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi độ ngọt, thanh tự nhiên của nó. Để món ăn ngon, mê hoặc thì việc làm sạch hến đóng vai trò rất là quan trọng bởi trong chúng có chứa rất nhiều bùn đất .
Bạn có thể làm sạch hết bằng cách cho vào nước vo gạo hoặc nước lạnh. Bỏ thêm vào đó một vài quả ớt cắt nhỏ hoặc ít giấm gạo để ngâm vào giờ cho hến nhả hết bùn đất ra ngoài.
Sau khi hến được làm sạch, hoàn toàn có thể phối hợp với các nguyên vật liệu để cho ra những món ăn ngon nhé .
|| Xem thêm: Hôm nay ăn gì? Gợi ý 100+ thực đơn NGON – BỔ – RẺ cho chị em
Hến xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Thịt hến : 300 g
- Lá lốt
- Hành tây, hành khô
- Muối, hạt nêm, mắm, tương ớt …
Cách làm:
– Hến mua về làm sạch và cho vào rổ để ráo nước. Lá lốt rửa sạch và thái nhỏ ra. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun sôi sau đó cho hành vào phi thơm. Cho tiếp hành tây vào và xào chín. Cuối cùng cho hết vào, nêm nếm chút gia vị như tương ớt, muối, nước mắm, tiêu sao cho vừa ăn. Xào thêm khoảng chừng 5 – 8 phút thì cho lá lốt vào xào cùng, khi thấy dậy mùi thơm thì tắt nhà bếp .
Món hến xào lá lốt này ăn kèm với bánh đa hoặc cơm thì ngon bá cháy .
Bún hến xào kiểu Huế
Các món ăn từ Huế thì không hề không kể đến bún hến xào kiểu Huế. Món ăn dân dã, dễ chế biến mang mùi vị rất ngon .
Nguyên liệu:
- Bún tươi : 1 kg
- Hến sống : 1 kg
- Xà lách, húng quế, bắp chuối
- Rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà
- Lạc rang
- Ruốc Huế
- Vừng, da lợn
Cách làm như sau:
– Rau xà lách rửa sạch và thái nhỏ. Rau mùi, bạc hà thái mỏng dính .
– Hến làm sạch bùn đất sau đó cho lên nồi luộc chín, vớt ra lấy thịt. Phần nước hến để lắng cặn và dùng làm nước dùng .
– Cho dầu vào chảo và rang vàng vừng trắng. Chiên giòn da lợn khô với ớt sa tế và dầu ăn .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi, cho hến vào xào đến khi săn thịt. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm vừng vào trộn đều, tắt nhà bếp .
– Cho bún vào bát, xếp các loại rau ăn kèm vào như xà lách, húng quế, bắp chuối … tiếp đến là da heo, hến, ớt sa tế và lạc. Cho một chút ít mắm ruốc pha đường vào và trộn đều .
Món ăn này bạn phối hợp thêm một bát nước hến luộc khi còn nóng là cực ngon .
Canh rau hến dưa cải
Vị chua chua của dưa cải phối hợp cùng với vị ngọt thanh của hến tạo nên một món ăn thanh nhiệt cho mùa hè nóng nực .
Nguyên liệu:
- Thịt hến : 200 g
- Dưa cải chua : 150 g
- Cà chua, hành lá
- Đường, nước mắm, hạt nêm …
Cách làm canh rau hến dưa cải:
– Thịt hến đem rửa sạch và để ráo nước. Cho khoảng chừng 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thì cho hến vào xào chín và cho ra bát riêng .
– Dưa cải chua đem rửa sạch để loại bớt vị chua, mặn. Dùng tay vắt bớt nước và cắt thành những khúc vừa ăn. Cà chua đem rửa sạch và bổ thành miếng như múi cau .
– Cho cà chua vào chảo xào chín, cho thêm chút muối, đường và 2 bát con nước vào đun khoảng chừng 2 phút. Nước sôi cho cải chua vào và đun thêm khoảng chừng 4 – 8 phút. Cho thêm 1 bát nước hến vào đun cùng, nêm gia vị lại một lần nữa, đun sôi thì tắt nhà bếp .
Múc hàng loạt canh ra một cái bát lớn và ăn cùng với cơm trắng khi nóng
Canh hến nấu hoa chuối
Nguyên liệu:
- Hến
- Hoa chuối
- Cà chua
- Hành khô, hành lá, mùi tàu
- Gia vị : mắm, muối, tiêu …
Cách làm:
– Hến làm sạch cho ra hết chất cặn sau đó mang đi luộc. Lấy riêng phần thịt hến và chắt nước dùng ra một cái bát .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào để phi thơm tỏi. Tiếp đến cho hến vào hòn đảo đều, cho cà chua và ít gia vị hòn đảo cùng cho đến khi chín .
– Nước hến đem đun sôi, cho phần hến đã xào vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Đun khi nước sôi thì cho hoa chiếu, hành, mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Đun thêm khoảng chừng 1 – 2 phút sau đó tắt nhà bếp .
Múc canh ra một cái bát lớn, cho thêm chút tiêu cho dậy mùi và ăn khi còn nóng .
Hến xào miến
Nguyên liệu chính cho hến xào miến:
- Thịt hến : 500 g
- Miến
- Mộc nhĩ : 100 g
- Hành khô, hành lá, ngò rí
- Dầu ăn, bột ngọt, đường, nêm …
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hến mua về ngâm với nước vo gạo để vô hiệu hết bùn đất. Tiếp theo cho hến vào luộc. Tách riêng thịt hết, nước hến để yên lắng cặn .
– Mộc nhĩ đem ngâm cho nở sau đó cắt bỏ chân và thái thành sợi nhỏ .
– Miến ngâm với nước lạnh khoảng chừng 15 phút rồi chân sơ qua với nước sôi. Vớt miến ra cho vào nước lạnh để miến không bị dính .
– Hành khô, hành lá, ngò rí rửa sạch và băm nhỏ .
Bước 2: Xào hến
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi để phi thơm hành khô, khi dậy mùi thì cho mục nhĩ vào xào. Xào khoảng chừng 2 phút thì cho thịt hết vào ; cho chút đường, hạt nêm, bột ngọt và hòn đảo đều lên .
Bước 3: Miến xào hến
Cho miến vào xào chung với hến và mục nhĩ. Xào lửa lớn để miến quyện với hến là được. Tắt nhà bếp rắc chút hành lá, ngò rí vào là hoàn toàn có thể mở màn chiêm ngưỡng và thưởng thức .
||Xem thêm: Nấm Kim Châm Nấu Gì Ngon? Các món ăn từ nấm kim châm bổ
Cháo hến
Cháo hến – một trong các món ăn từ hến rất dễ nấu tại nhà. Bạn chỉ cần làm theo công thức dưới đây là đã có một nồi cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Thịt hến : 200 g
- Gạo : 50 g
- Củ nén, tiêu xanh
- Muối, nước mắm, dầu ăn …
Công thức làm cháo hến ngon:
– Hến mua về ngâm nước muối ớt để cho nhả hết chất bẩn. Đem hến đi luộc để lấy phần thịt và nước dùng nấu cháo .
– Gạo đem vo sạch. Nước hến chắt bỏ cặn và cho gạo vào nấu chín .
– Thịt hến rửa sạch ướp với củ nén, tiêu xanh cùng một chút ít gia vị như : muối, nước mắm, ruốc …
– Cháo nhuyễn thì cho hỗn hợp hến đã ướp ở trên vào xào thơm. Cho hến đã xào vào cháo, khuấy đều và nấu thêm khoảng chừng 2 phút thì tắt nhà bếp .
Mì ốc hến
Mì ốc hến – món ăn gây thương nhớ với mùi vị độc lạ, khó quên. Cách làm mì ốc hến cũng vô cùng đơn thuần :
Nguyên liệu:
- Thịt hến : 200 g
- Ốc bươu : 200 g
- Bạch tuộc, tôm
- Rau muống
- Mì gói
- Sả, tỏi, me
Cách làm mì ốc hến:
– Làm sạch ốc bươu và hến với nước muối sau đó để ráo nước. Ướp chúng với sa tế, mì chính, đường, muối, tỏi băm … khoảng chừng 3 phút cho gia vị được thấm đều .
– Cho dầu vào chảo đun sôi để phi thơm tỏi băm, sả băm rồi cho ốc, hến vào xào chung. Nêm lại gia vị cho đến khi vừa ăn .
– Tôm cho vào luộc với nước sôi. Bạch tuộc luộc với ít gừng để khử mùi tanh. Luộc rau muống với một chút ít muối để rau tươi xanh .
– Bạn lấy nước rau muống cùng 3 ml nước me vào đun sôi. Bỏ ốc hến đã xào vào. Tiếp theo cho mì gói, rau muống, bạch tuộc, tôm lên trên. Rắc thêm chút tỏi phi là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Gỏi hến
Các món ăn từ hến với công thức chế biến đơn thuần nhất thì chỉ hoàn toàn có thể là gỏi hến. Vị chua chua ngọt ngọt của món gỏi khiến ai cũng yêu quý .
Nguyên liệu:
- Hến : 2 kg
- Dưa leo : 300 g
- Chuối cây : 300 g
- Hành tây : 100 g
- Giá sống : 200 g
- Kiệu chua : 100 g
- Đậu phộng 100 g
- Rau răm, rau thơm, ngò, ớt, hàn, tỏi
- 1 vắt me
Cách làm gỏi hến như sau:
– Hến mua về đem ngâm với nước muối ớt để làm sạch cát, bẩn. Tiếp theo cho hến vào luộc gỡ lấy thịt .
– Chuối cây rửa sạch, bào mỏng dính. Hành tây bóc vỏ, bào mỏng dính. Trộn hành tây, chuối bào, giá sống với đường và nước me cho thấm .
– Dưa leo chỉ lấy phần dày, bỏ ruột, xắt mỏng dính và trộn cùng với giấm đường .
– Me nấu với nước bỏ xác, cho thêm đường vào nấu sôi .
– Rau răm, rau thơm rửa sạch, cắt nhuyễn .
– Kiệu chua : xé sợi .
– Đậu phộng cho lên rang vàng, bóc vỏ và giã dập .
– Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa dầu vào đun sôi rồi phi tỏi vàng. Tiếp theo cho hến vào xào sơ, nêm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp cho nước me, đậu phộng, rau răm và hành phi vào .
– Trộn đều dưa leo, hành tây, chuối bào, giá. Nêm nước me cho vừa ăn, vớt bỏ nước và trộn cùng với đậu phộng, rau răm, hành phi .
– Cho gỏi vào đĩa, cho hến vào giữa phủ mặt gỏi ăn cùng với bánh tráng và nước mắm me .
Trứng chiên hến
Nguyên liệu:
- Thịt hến : 200 g
- Trứng gà : 3 quả
- Ớt sừng : 1 quả
- Sả, hành lá
- Gia vị : tiêu, muối, nước mắm, hành khô
Cách làm:
– Thịt hến rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Trứng gà đập ra bát cho thêm nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, 1 thìa nhỏ nước lạnh, 1 thìa nhỏ hạt nêm, hành lá thái nhỏ vào khuấy đều .
– Cho chảo lên nhà bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho sả băm vào và hòn đảo trong 2 phút .
– Cho thịt hến vào xào từ 3 – 5 phút, hòn đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn .
– Đổ trứng gà lên bề mặt của thịt hến và trải đều. Ớt sừng cắt nhỏ cho vào. Chiên trong khoảng 5 – 7 phút. Bề mặt trứng vàng thì lặt nhẹ sang mặt còn lại. Khi được thì tắt bếp, cho trứng ra đĩa và ăn cùng với cơm trắng.
Trên đây là công thức chế biến các món ăn từ hến. Hy vọng rằng bạn sẽ nấu được những món ngon thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.
Xem thêm các công thức nấu ăn ngon khác :
Nguồn : Kiến thức tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực