5 cách chế biến món ngon từ thịt trâu, thịt trâu làm món gì ngon và đơn giản nhất?

Theo dõi Massageishealthy trên Google News

Danh sách món ngon từ thịt trâu, cách chế biến thịt trâu đơn giản dễ làm

Hướng dẫn cách chế biến món ngon từ thịt trâu, thịt trâu làm món gì ngon và đơn giản nhất dùng đãi tiệc gia đình, nhậu lai rai cuối tuần như thịt trâu hấp, món thịt trâu nhúng mẻ, cách làm thịt trâu luộc sả, thịt trâu xào cần tỏi, thịt trâu xào rau lang, thịt trâu xào sả ớt, thịt trâu xào hành tây…

I. Món ngon từ thịt trâu, thịt trâu làm món gì ngon và hấp dẫn

Thịt trâu có nhiều ở vùng miền núi và rất được ưu thích để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả mái ấm gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm cùng nhau chiêm ngưỡng và thưởng thức các món ngon từ thịt trâu nực nội .
Để cảm nhận được sự kích thích của vị giác bởi cái vị thơm ngọt của thịt trâu tích hợp cùng các nguyên vật liệu khác nhau, ngay giờ đây hãy cùng Massageishealthy tò mò những tuyệt kỹ chế biến món ngon từ thịt trâu siêu ngon nhé !

Từ lâu trong văn hóa truyền thống nhà hàng của người Việt, thịt trâu đã được sử dụng làm nguyên vật liệu chế biến cho nhiều món ăn do tại trong nó có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng và dễ chế biến cùng với nhiều nguyên vật liệu khác nhau .

1. Cách làm thịt trâu xào lá lốt đơn giản mà ngon

Thịt trâu xào lá lốt là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng, dễ dàng thực hiện tại nhà. Món ăn được chế biến từ nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại nguồn dinh dưỡng cao cho bữa cơm gia đình. Bạn hãy tham khảo cách làm món thịt trâu xào lá lốt dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu ( thịt mông hoặc bắp trâu): 300g
• Hành tây: 1 củ
• Lá lốt: 2 bó
• Tỏi băm
• Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên vật liệu thô sau khi mua về : Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, rồi thái mỏng dính. Ngắt bỏ phần cứng ở cuống lá lốt, rửa sạch là thái khúc khoảng chừng 1 cm. Thịt trâu mua về, rửa sạch sau đó dùng dao sắc, thái thịt thành các miếng mỏng dính .
Để tẩm ướp thịt trâu, cho vào một chút ít tỏi băm, 1/3 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe nước mắm và 1 chút tiêu, đem trộn đều trong một chiếc bát tô khoảng chừng 15 phút .
Bước vào quy trình chế biến, tiên phong làm nóng dầu bằng chảo đã đặt săn lên nhà bếp, rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho phần thịt trâu vào chảo, xào cho đến khi săn và chín mềm thì cho thịt trâu ra đĩa để riêng .
Giữ nguyên chảo sau đó cho hành tây vào, hòn đảo đến khi thấy hành tây vừa chín tái thì cho lần lượt phần thịt trâu vừa xào và lá lốt vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và hòn đảo đều tay để gia vị thấm kĩ vào thịt. Khi thấy các nguyên vật liệu đã chín đều, dùng muỗng múc ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình .
Để cảm nhận được hết vị ngọt và sự thơm ngon của thịt trâu tốt nhất là bạn phải dùng ngay khi còn nóng. Đây hoàn toàn có thể được xem là món nhập môn khi bạn khởi đầu tìm hiểu và khám phá về các cách chế biến thịt trâu bởi khá đơn thuần thế cho nên bạn hãy thực thi món ăn này tiên phong nhé !

2. Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ dân dã, vừa bổ vừa ngon

Thịt trâu giàu dinh dưỡng, ít mỡ, vị đậm đà rất thích hợp để biến tấu thành nhiều món ăn ngon. Món thịt trâu nhúng mẻ là một trong số đó. Hôm nay, Massageishealthy sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt trâu nhúng mẻ đổi vị cho mái ấm gia đình nhé .

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 1kg
• Mẻ: ½ chén
• Xương lợn (heo) ống: 500g
• Sả: 5 củ
• Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi, nước tương, bột ngọt, bột canh
• Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng…

Cách thực hiện:

Phần rau ăn kèm đem đi rửa sạch, rồi ngâm với dung dịch nước muối pha loãng chừng 15 phút, để ráo nước. Xương ống mua về rửa sạch, sau khi chần sơ qua nước sôi, đem rửa lại lần nữa bằng nước lạnh.

Cuối cùng cho xương ống cùng nước lã vào nồi, ninh với lửa nhỏ, ninh kỹ sẽ làm cho phần nước dùng ngọt hơn, trong lúc ninh nhớ liên tục vớt bỏ lớp bọt .
Để ướp thịt trâu, tiên phong rửa sạch thịt bằng nước lạnh, thái thành từng miếng mỏng mảnh vừa ăn. Thịt trâu sẽ thuận tiện thái hơn khi bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh một thời hạn rồi mang ra .
Sau khi thái xong, cho thịt trâu, gừng đập dập nhỏ, sả cắt lát, tỏi băm, nước tương vào cùng một cái bát, trộn đều và để ướp trong khoảng chừng 30 phút. Chờ thịt đã ngấm đều gia vị thì xếp ra đĩa, trang trí tùy thích bằng các nguyên vật liệu sẵn có để đĩa thịt của bạn thật thích mắt .
Dùng muỗng múc cơm mẻ ra bát rồi tán nhão, nên cho một chút ít muối để con mẻ chết. Dùng rây để lọc mẻ và chỉ lấy phần nước. Sả cây đập dập .
Nấu nước dùng mẻ : dùng nồi cho dầu vào đến khi nóng rồi phi thơm tỏi. Đổ phần nước dùng đã ninh vào và đun sôi. Sau đó cho mẻ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị là bạn đã triển khai xong. Phần nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà và có độ chua, mặn nhẹ là đạt chuẩn .
Về phần nước chấm thịt trâu : tùy theo sở trường thích nghi bạn hoàn toàn có thể chấm với muối tiêu chanh, xì dầu hoặc mắm nêm đều ngon .
Đặt nồi nước dùng mẻ lên bàn ăn, ăn tới đâu thì nhúng thịt trâu vào tới đó. Vào những ngày thời tiết trở lạnh mà cùng mái ấm gia đình quây quần chiêm ngưỡng và thưởng thức món thịt trâu nhúng mẻ kèm với những loại rau dân dã trên thì chẳng có gì sánh bằng .

3. Cách nấu thịt trâu hầm rau củ quả ngon ngọt bổ dưỡng

Thịt trâu có công dụng bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt, chữa các chứng phong tê thấp sưng tê, chữa huyết hư … Thịt trâu đực biến tấu thành rất nhiều các món ăn khác nhau và một trong số đó là món thịt trâu hầm rau củ quả. Vậy hãy cùng bắt tay làm món ăn này nào .

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 500g nên chọn phần thịt bắp và thịt nạc mông hoặc phần thịt sườn
• 1 củ cà rốt
• Nửa quả đu đủ xanh
• 2 củ khoai tây
• 300g ngó sen
• 1 củ cải đường
• Tỏi, hành khô, ớt, gừng
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương.
• Rau ngò và hành hoa

Cách chế biến:

Bước 1: Đầu tiên thịt trâu các bạn mua về rửa sạch rồi đen thái thành các miếng có hình vuông với kích thước vừa ăn.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị săn như tỏi, hành khô, ớt, gừng ta đập dập băm nhỏ vào xoong đựng thịt trâu.

Tiếp đó nêm nếm các gia vị nước mắm, hạt nêm, mì chính, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương vào trộn đều, ướp cùng thịt trâu khoảng chừng 30 phút để thịt trâu ngâm gia vị và làm bớt mùi tanh của thịt .

Bước 3: Các loại củ quả ta gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành các khúc vừa để hầm.

Bước 4: Đun nóng dầu rồi cho hành và tỏi vào phi thơm, khi hành và tỏi đã ngả vàng bạn cho thịt trâu đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt trâu săn lại thì ta đổ nước ngập thịt trâu và cho đu đủ vào hầm trước trong khoảng 30 phút.

Kiểm tra lại xem đu đủ đã chín chưa và vị nước hầm đã vừa chưa rồi mới cho các rau củ còn lại vào hầm tiếp thêm 20 phút là được .
Bởi lẽ cho đu đủ vào trước vì nhựa tiết ra của đu đủ làm cho thịt trâu nhanh nhừ hơn. Đây là một tuyệt kỹ của cách nấu bất kể món thịt trâu hầm nào mà bạn cần nhớ nhé !

Bước 5: Sau khi thịt trâu đã mềm và các loại củ quả đã chín kỹ, tắt bếp và múc ra bát, cho phần rau ngò, hành hoa đã để ráo vào và thưởng thức thôi.

Thịt trâu hầm rau củ là món ăn ngon từ thịt trâu bổ dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi bởi những dưỡng chất mà trong món ăn cho chứa .
Miếng thịt trâu mềm ngọt không còn mùi tanh phối hợp với các loại rau củ chín mềm. Khi cho vào miệng miếng thịt cùng rau quả tan biến hòa quyện vào nhau càng làm cho người ăn xao xuyến .

4. Cách làm thịt trâu hầm sả khoái khẩu

Tiếp theo trong list những món ngon từ thịt trâu bằng giải pháp hầm hãy cùng đến với thịt trâu hầm sả. Là món ăn mang hơi hướng đơn sơ dân dã càng làm cho món thịt trâu hầm sả cực kỳ lạ miệng, mê hoặc .

Nguyên liệu:

• Thịt trâu 300g chọn phần thịt bắp
• Xương sườn trâu 500g chọn phần sườn còn nhiều thịt
• Sả 5 nhánh
• Hành khô, tỏi, gừng, ớt
• 1 quả đu đủ xanh

Cách chế biến:

Bước 1: Thịt trâu và sườn trâu rửa sạch sau đó thịt thái miếng vuông cạnh khoảng 4cm, chặt sườn thành các khúc vừa phải rồi cho vào 1 chiếc nồi.

Bước 2: Sả đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm, hành, tỏi, gừng cũng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ, cho vào nồi bóp để trộn đều.

Bước 3: Đu đủ sau khi rửa sạch, để nguyên vỏ rồi bổ làm 4 và bỏ phần hạt đi.

Bước 4: Cho dầu ăn vào xoong đun nóng, sau đó phi thơm hành tỏi đã băm rồi cho thịt trâu đã chuẩn bị vào xào. Lúc thịt trâu đã săn đổ nước ngập mặt thịt rồi cho phần đu đủ vào đậy vung hầm trong khoảng 45 phút.

Sau thời hạn trên, mở nắp vung, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị của mái ấm gia đình bạn là đã triển khai xong .
Món ăn này các bạn hoàn toàn có thể sử dụng giống như món lẩu bằng cách đặt nồi lên nhà bếp lẩu hoặc bếp gas mini, ăn cùng các loại rau nhúng, mì tôm hay bánh canh rất ngon. Sự phối hợp của thịt trâu cùng với mùi thơm đặc trưng của sả sẽ làm cho món ăn vô cùng mê hoặc .

5. Cách chế biến món thịt trâu xào sả ớt ngon tuyệt đỉnh

Thịt trâu xào sả ớt là một món ăn chế biến cực đơn thuần nhưng có mùi vị đậm đà, thơm ngon, thức tỉnh vị giác của nhiều người. Còn chờ gì nữa mà không ghi ngay vào sổ tay nấu ăn của bạn để trổ tài cho cả mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 400g
• Sả: 3 củ
• Ớt: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Lạc nhân: 50g
• Bột gạo: 2 thìa canh
• Tỏi băm, dầu ăn, nước tương, bột canh, đường cát trắng.

Cách thực hiện:

Thịt trâu mua về rửa sạch và thái lát mỏng dính, để món ăn ngon nhất thì thịt thái càng mỏng dính càng tốt. Hành tây, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng dính .

Để ướp thịt trâu, cho thịt vào một bát to cùng bột canh, nước tương, sả, ớt, tỏi băm nhỏ và bột gạo rồi trộn đều tất các nguyên liệu với nhau.

Ướp thêm khoảng chừng 10 – 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Trong thời hạn này, rang lạc chín, bỏ vỏ rồi cho vào cối đâm nhỏ vừa .
Cho dầu ăn vào chảo đã đun nóng, đến khi dầu sôi thì cho hành tây vào, hành tây chỉ cần tái là đạt nhu yếu rồi cho ra đĩa riêng. Tiếp tục cho phần thịt trâu đã ướp vào chính cái chảo đó xào với lửa to .
Đảo đều tay cho đến khi thịt mềm và săn lại thì cho phần hành tây xào tái đã sẵn sàng chuẩn bị vào. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng là được và tắt nhà bếp .
Còn chần chừ gì nữa mà không chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng để tận thưởng hết được vị ngon ngọt của thịt trâu trong món ngon từ thịt trâu này .

II. Ăn thịt bò hay thịt trâu tốt hơn?

Cách phân biệt và các giá trị dinh dưỡng thật sự của hai loại thịt trâu và thịt bò là những thứ mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết .

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – cán bộ Viện Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, thịt trâu và thịt bò tương đồng về giá trị dinh dưỡng. Thực chất hai loại thịt đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Hiện nhiều nơi, giá hai loại thịt đang được bán với giá không chênh lệch.

Tuy nhiên theo các nhà dinh dưỡng nghiên cứu và phân tích, về mặt sức khỏe thể chất, do có lượng mỡ ít hơn nên thịt trâu tốt hơn thịt bò. Trong thịt trâu chỉ có 1,6 – 5,6 % mỡ so với thịt bò là 10 – 22 %. Hơn nữa, trong hai loại thịt này thì lượng sắt có trong thịt trâu nhiều hơn hẳn thịt bò .
Do có giá trị cao hơn trong nông nghiệp nên trâu chỉ được làm thịt khi đã già thế cho nên thịt trâu khi ăn có độ dai và khó ăn hơn. Thế nên, thường thịt bò được nhầm tưởng là ngon hơn thịt trâu .
Về mặt dinh dưỡng, từ nghiên cứu và phân tích của các nhà dinh dưỡng đã cho thấy, thịt trâu có chứa lượng mỡ ít hơn thịt bò, do đó thị trâu tốt hơn thịt bò .
Với một số ít người mắc bệnh về khí huyết, gân cốt và chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân thì hoàn toàn có thể phối hợp thịt trâu trong quy trình chữa bệnh bởi trong thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn không độc, có tính năng chữa các căn bệnh trên .
Còn thịt bò có vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ tỳ vị, ích khí huyết, mạnh gân cốt. Có thể trị được chứng hư lao gầy mòn, khung hình suy yếu, sống lưng, đùi .
Thịt bò thường có màu đỏ, hơi có mùi đặc trưng, thớ thịt mịn và dai và mỡ màu vàng. Còn thịt trâu không có mùi rõ ràng, màu sậm hơn, thớ thịt to và mỡ trắng .
Tuy nhiên, cả hai loại thịt này đều không nên ăn nhiều bởi trong chúng chứa nhiều đạm và đặc biệt quan trọng là sắt. Trên quốc tế các nhà dinh dưỡng cũng khuyến nghị nên hạn chế lượng thịt đỏ trong thực đơn hàng ngày .
Đây là nguyên do dẫn đến 1 số ít bệnh rối loạn về chuyển hóa hay còn gọi là hội chứng chuyển hóa trong đó gồm có đái tháo đường, thừa cân béo phì, rối loạn mỡ máu, gout .

III. Mẹo phân biệt thịt trâu và thịt bò

Bằng mắt thường rất khó để phân biệt thịt trâu và thịt bò bởi chúng khá giống nhau, do đó không phải ai nào cũng biết cách phân biệt thịt trâu và thịt bò. Để không bị những gian thương đánh lừa, hãy cùng trang bị cho mình những mẹo phân biệt thịt trâu và thịt bò chuẩn nhất, đúng chuẩn nhất dưới đây .

1. Phân biệt thịt trâu và thịt bò dựa vào màu sắc

Bằng mắt thường hoàn toàn có thể thấy được thịt trâu có màu sẫm đen, phần mỡ trâu trắng trong khi đó mỡ thịt bò có màu hồng hoặc đỏ, mỡ vàng .

2. Dựa vào thớ thịt

Cách nhận ra thường được các chị em nội trợ sử dụng nhất đó là dựa vào thớ thịt. Hãy quan tâm quan sát vào mặt cắt ngang của miếng thịt, thịt trâu có thớ thịt to, thô, còn thịt bò thớ thịt nhỏ hơn và mịn màng hơn .

3. Nhận biết qua khâu chế biến

Thịt trâu khi đem chế biến sẽ thường không có mùi hoặc mùi không rõ lắm. Đặc biệt là phần cơ của thịt trâu săn lại và có vị ngọt đậm hơn so với thịt bò .
Trong khi đó, thịt bò lại có mùi đặc trưng và thường nở ra khi đem chế biến. Chính thế cho nên mà từ rất lâu rồi các cụ ta đã có câu “ trâu co, bò nở ” để giúp phân biệt giữa hai loại thịt này .

IV. Cách chọn thịt trâu tươi ngon chế biến món ăn

Để làm nên một món ăn ngon, ngoài trình độ của người đầu bếp thì điều kiện mấu chốt nhất đó chính là nguyên liệu phải ngon. Làm các món chế biến từ thịt trâu mà thịt trâu lại được “phù phép’’ từ các loại thịt bẩn thì món ăn sẽ cực kỳ dở tệ và gây ảnh hưởng cho sức khỏe cho người sử dụng.

Chính thế cho nên, người tiêu dùng phải ngày càng uyên bác để tránh “ bẫy ” và chọn mua được nguyên vật liệu tươi ngon nhất .

• 1. Quan sát trực tiếp

Thịt trâu có mùi thơm đặc trưng riêng, khác với các loại thịt khác, chỉ cần đưa thịt trâu lên mũi ngửi là hoàn toàn có thể nhận ra được. Bạn cũng hoàn toàn có thể biết được thịt có ôi thiu hay không bằng cách ngửi .
Với việc chỉ hoàn toàn có thể quan sát bằng mắt thường thì sắc tố chính của miếng thịt chình là phương tiện đi lại để hoàn toàn có thể chọn được miếng thịt ngon .
Khi mua bạn nên chọn miếng thịt trâu có màu đỏ sậm, có mỡ trắng, mặt phẳng khô mịn, không có xơ vụn thì đó chính là miếng thịt đạt tiêu chuẩn để chế biến .
Còn nếu trên mặt phẳng miếng thịt có nhớt, ẩm và dính tay thì đó là bộc lộ của thịt trâu đã để lâu ngày, không nên mua .
Nếu miếng thịt đã bị người bán dùng các chất phụ phẩm để ngụy trang hình thức bề ngoài thì bạn hoàn toàn có thể chú ý lúc người bán hàng thái thịt, miếng thịt thường bị dính dao do chất nhớt .
Có thể dựa vào độ đàn hồi của miếng thịt bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt trâu, nếu thấy miếng thịt không bị lõm tại điểm nhấn, thịt đỏ là thịt trâu tươi .
Và ngược lại, khi ấn vào Open các vết lõm sâu và sờ lên có cảm xúc nhão thì đó là miếng thịt ôi thiu đã để lâu ngày .

• 2. Chọn thịt trâu vào thời điểm nào?

Tốt nhất hãy chọn thịt trâu vào buổi sáng để tránh rủi ro đáng tiếc nhất. Bạn không nên mua thịt vào cuối giờ chiều, bởi đó là lúc người bán hoàn toàn có thể đã trà trộn thịt trâu chưa bán hết buổi sáng, không tươi ngon .

• 3. Chọn thịt trâu phù hợp với cách chế biến

Mông là nơi chứa phần thịt ngon nhất để chế biến cá món thịt trâu xào, đây cũng là món ăn phổ cập nhất. Còn phần thịt nhiều gân thì tương thích cho các món trâu sốt vang .
Phần bắp trâu thì bạn hãy chọn để làm các món hầm hoặc luộc … Tùy vào sở trường thích nghi và mục tiêu sử dụng của bạn hãy chọn phần thịt trâu tương thích để chế biến ra những món ăn thơm và ngon nhé !

V. Những người không nên ăn thịt trâu

Thịt trâu tuy có lợi về mặt sức khỏe thể chất nhưng không phải ai cũng tương thích với loại thực phẩm này. Sau đây là những trường hợp không nên ăn thịt trâu mà bạn cần phải nhớ .

1. Phụ nữ có thai

Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên rằng thịt trâu cũng như thịt bò không tốt cho hệ tiêu hóa của những phụ nữ có thai, có thể gây nên tình trạng đầy bụng, ợ hơi.

Ngoài ra, phụ nữ có thai ăn nhiều thịt trâu cũng hoàn toàn có thể dẫn đến bệnh gout bởi trong thịt trâu có chứa hàm lượng chất đạm khá lớn .

2. Người mắc bệnh máu nhiễm mỡ

Thịt trâu cũng có tác động ảnh hưởng không tốt đến những người mắc bệnh máu nhiễm mỡ do có chứa hàm lượng đạm lớn. Vì thế tránh xa thịt trâu cũng như thịt bò là điều thiết yếu .

3. Người bị cao huyết áp

Thịt trâu không những chứa hàm lượng đạm cao thịt trâu còn có chứa lượng chất béo bão hòa khá cao và đó là tác nhân chính gây ra các tác hại xấu ảnh hưởng đến sức khỏe con người, đặc biệt là những bệnh nhân bị cao huyết áp.

Chính vì vậy, thịt trâu là một trong những loại thực phẩm mà người bị cao huyết áp không nên sử dụng.

Bằng cách này hay cách khác hãy lưu ngay những cách chế biến món ăn từ thịt trâu lại nhé. Bởi những món ăn này không những dễ làm mà còn là những món ăn gây thương nhớ khiến các thành viên trong mái ấm gia đình bạn một khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ muốn ăn đi ăn lại nhiều lần .

Chúc các bạn thành công và ngày càng có thêm nhiều món ngon từ thịt trâu để làm cho bữa ăn của gia đình ngày càng phong phú nhé!

4/5 – ( 6 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa