7 món ngon từ hến, cách làm món hến xào sate xúc bánh đa, hến chiên bột thơm ngon lạ miệng

Theo dõi Massageishealthy trên Google News

Cách nấu món ngon từ hến lạ miệng ngon cơm gia đình

Cách nấu các món ngon từ hến đơn giản dễ chế biến như cách làm món hến xào sate xúc bánh đa, hến chiên bột thơm ngon lạ miệng, canh hến nấu hoa chuối, canh rau hến dưa cải¸ trứng chiên hến, bún hến xào kiểu Huế đa dạng khẩu vị trong bữa cơm gia đình, hoặc cho các ông chồng nhậu cuối tuần.

I. Cách làm những món ngon từ hến đơn giản tại nhà

Đối với những ai đã từng ăn qua hến chắc hẳn sẽ không quên được mùi vị của chúng. Hến còn có tên tiếng Anh là Corbiculidae, chuyên sống ở vùng nước lợ hay nước ngọt. Hến thường được ăn vào những ngày hè oi bức bởi vì chúng giúp giải nhiệt khá tốt.

Bên cạnh đó, thịt hến còn tương hỗ cho việc điều trị những căn bệnh thường gặp vào mùa hè. Hến là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm mái ấm gia đình Việt .
Những món ngon từ hến tiêu biểu vượt trội như : Canh hến nấu bầu, hến xào … đều là những món ăn dân dã được nhiều người ưu thích với mùi vị đậm đà và khó quên .

Hến là một món ăn tuy đơn thuần, dân dã nhưng lại được mọi người ở 3 miền tổ quốc ưu thích vì độ ngọt và thanh tự nhiên mà nó mang lại. Không những thế, có khá nhiều cách chế biến hến thành nhiều món ngon khác nhau .
Mỗi món ăn đều mang một sắc tố, mùi vị riêng không liên quan gì đến nhau với thịt hến dai dai giòn giòn phối hợp với những nguyên vật liệu được tuyển chọn cực kỳ kỹ lưỡng .

Trong bài viết này, Massageishealthy sẽ giúp mọi người bỏ túi bí kíp những công thức nấu món ăn ngon từ hến chuẩn và đúng vị, mời mọi người cùng theo dõi.

1. Cách làm món hến xào lá lốt ăn kèm bánh tráng

Hến xào lá lốt là một món ăn lạ miệng, có sự tích hợp của thịt hến dai dai ngọt ngọt cùng với vị thơm của lá lốt, hành tây tạo ra một mùi vị cực kỳ kích thích. Món ăn này dùng kèm với bánh đa hoặc cơm trắng đều rất tuyệt vời .

Nguyên liệu:

• 300g thịt hến, bạn có thể mua sẵn hay mua hến tươi về tự đãi
• 4-5 lá lốt
• Nửa củ hành tây
• Muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô, hạt tiêu
• 1 thìa nhỏ tương ớt
• Bánh đa ăn kèm.

Cách làm:

Sau khi mua hến về, triển khai nhặt bỏ vỏ hến còn sót, tiếp đến rửa lại bằng nước sạch và cho vào rổ để ráo .
Rửa sạch lá lốt sau đó thái nhỏ ra. Thái sợi nhỏ hành tây sau khi bóc vỏ khô bên ngoài và rửa sạch .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào rồi đun nóng, sau đó cho hành vào phi cho thơm, cho tiếp hành tây vào và xào chín .
Tiếp đến, cho hến vào cùng và nêm nếm gia vị như : tương ớt, nửa thìa nhỏ muối, một chút ít nước mắm, hạt tiêu, một chút ít hạt nêm vào xào .
Sau 5-8 phút xào xong, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, hến xào khá nhanh chín vì chúng đã được chần sơ trước đó, hến sẽ khô ăn không ngon nếu bạn xào lâu .
Cho lá lốt vào hòn đảo đều ở bước ở đầu cuối, khi nghe dậy mùi thơm thì lập tức tắt nhà bếp. Món ăn này hoàn toàn có thể dùng nóng với bánh đa hay cơm trắng đều ngon .

2. Cách nấu bún hến xào kiểu Huế

Một món ăn dân dã, dễ chế biến lại cực ngon không hề kể đến món bún hến xào kiểu Huế. Món ăn này có mùi vị khá ngon và bình dị .

Nguyên liệu:

• 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống.
• 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối
• Rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà.
• 1/2 chén đậu phộng chiên với dầu ăn
• Vừng (mè) trắng, da lợn khô chiên giòn.
• 1 chén nhỏ ruốc Huế.

Cách làm:

Xà lách rửa sạch thái nhuyễn, rau mùi, bạc hà thái mỏng dính. Dùng dầu ăn rang lạc, màu hạt điều .
Bỏ ớt sa tế vào xào với dầu ăn, chiên giòn da lợn khô ; rang vàng vừng trắng. Pha ít đường với mắm ruốc, sau đó nếm cho vừa ăn là được .
Hến ngâm với nước vo gạo trong khoảng chừng 30 phút cho sạch bùn đất. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt .
Phần nước để lắng cặn làm nước dùng. Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn thịt. Sau khi nêm gia vị xong thì cho vừng vào trộn đều, sau đó tắt nhà bếp .
Bún cho vào tô, rau các loại xếp vào, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên mặt phẳng .
Mắm ruốc cho vào một chút ít rồi trộn đều. Món này dùng kèm chén nước hến luộc khi còn nóng là cực ngon .

3. Cách làm món trứng chiên hến lạ mắt ngon miệng

Trứng chiên hến là một món ăn đơn thuần dễ làm, với sự phối hợp của trứng cùng với hến tạo nên một món ăn ngon và mê hoặc. Mời mọi người cùng theo dõi công thức dưới đây nhé !

Nguyên liệu:

• 200g thịt hến
• 3 quả trứng gà
• Muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành khô
• 1 quả ớt sừng
• 1 câu sả băm nhuyễn, hành lá.

Cách làm:

Sau khi rửa sạch thịt hết thì để lên rổ cho ráo nước. Đập trứng gà ra bát, thêm gia vị như : hai thìa nhỏ nước mắm, một chút ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu ăn, một thìa nhỏ nước lạnh, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hành lá thái nhỏ, sau đó khuấy cho tan .
Sau khi đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm lên, tiếp đến cho sả băm vào và hòn đảo 2 phút .
Sau đó, cho thịt hến vào xào, vặn lửa lớn hòn đảo đều và nhanh tay, nêm vào một chút ít muối, xào từ 3 đến 5 phút .
Dùng bát trứng đổ lên mặt phẳng của thịt hến và trải đều, ớt sừng cắt nhỏ cho vào, chiên từ 5-7 phút với nắp đã đậy kín .
Quan sát mặt phẳng của trứng vàng thì lật lại bên kia một cách nhẹ nhàng, tiếp đến là chiên vàng rồi tắt nhà bếp, sẵn sàng chuẩn bị một cái đĩa và trút trứng ra ăn với cơm trắng .

4. Cách nấu canh rau hến với dưa cải

Canh rau hến dưa cải có giá tiền rẻ, nguyên vật liệu dễ kiếm, vị chua chua của dưa cải hòa với vị ngọt thanh của hến tạo nên một món ăn thanh nhiệt vào mùa hè nóng nực .

Nguyên liệu:

• 200g thịt hến làm sẵn hoặc mua hến nguyên con
• 150g dưa cải chua
• 1 quả cà chua
• Hành lá, muối, đường, nước mắm.

Cách làm:

Sau khi rửa thịt hến qua nhiều lần với nước sạch thì để ráo. Dùng 2 thìa dầu ăn cho vào chảo, đun nóng lên, sau đó phi tỏi cho thơm, hến cho vào xào chín và cho ra bát riêng .
Rửa sạch dưa cải chua, để bớt chua và mặn bạn dùng tay vắt bớt nước, cắt khúc vừa ăn theo ý thích. Cà chua rửa sạch và bổ múi cau .
Dùng lại nồi nước ở bước 1, phần cà chua cho vào xào chín, thêm vào nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, thêm vào khoảng chừng 2 bát con nước lọc sau khi đun khoảng chừng 2 phút .
Cho cải chua vào đun cùng khi nước đã sôi lên, duy trì nước đun trong khoảng chừng 4-8 phút .
Sau nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho 1 bát nước hến vào đun cùng, khi thấy nước đun sôi thì tắt nhà bếp, sẵn sàng chuẩn bị một cái bát lớn, múc canh ra dùng với cơm trắng khi còn nóng .

5. Cách làm hến chiên bột ngon giòn

Hến chiên bột là một món ăn khá vui vẻ, thích hợp trong những buổi tiệc nhỏ của mái ấm gia đình và được trẻ nhỏ đặc biệt quan trọng thương mến .

Nguyên liệu:

• Thịt hến
• Bột chiên giòn
• Trứng gà ta
• Hành khô
• Ớt
• Chanh
• Rau mùi
• Hành lá.

Cách làm:

Sau khi rửa sạch hến thì để ráo nước, hành rửa sạch và cắt khúc vừa ăn .
Bật lửa lớn, cho dầu vào chảo và cho hến vào xào nhanh tay hòn đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt lửa .
Pha bột chiên : dùng bột chiên giòn cho vào bát nước, khuấy đều sau đó cho trứng vào liên tục khuấy. Cuối cùng cho hến đã xào vào, đánh tan đều đến khi hỗn hợp sệt lại .
Sau khi dầu trong chảo đã được đun sôi thì cho từng muỗng hến vào, chiên ngập dầu đến khi chín vàng thì vớt ra ngoài để ráo .
Pha nước chấm với tỉ lệ đường, nước mắm, nước cốt chanh bằng nhau, sau đó thì thêm tỏi băm, ớt băm. Bạn hoàn toàn có thể ăn bánh hến cùng nước chấm pha loãng cũng khá ngon .

6. Cách làm món canh hến nấu hoa chuối

Canh hến nấu hoa chuối là một món ăn giải nhiệt mùa hè hấp dẫn, giúp người dùng vừa thanh nhiệt cơ thể vừa có thể ăn một cách ngon miệng.

Nguyên liệu:

• Hến
• Hoa chuối
• Cà chua
• Hành khô
• Mùi tàu
• Hành lá
• Tiêu đen.

Cách làm:

Ngâm hến cho đến khi ra hết chất cặn, sau đó luộc và lấy phần thịt hến, chắt nước sạch ra riêng.

Phi thơm tỏi khi dầu sôi lên, sau đó cho hến vào hòn đảo đều, thêm chút gia vị và cà chua hòn đảo cùng cho chín .
Nước hến đun sôi, sau đó cho phần hến đã xào vào đun sôi lên và thêm gia vị vừa miệng. Sau khi thấy nước sôi thì cho cho hoa chuối vào rắc hành, mùi tàu đã thái nhỏ và tắt nhà bếp .
Chuẩn bị một cái bát lớn, múc canh ra và cho một chút ít tiêu vào để dậy mùi thơm và dùng nóng .

7. Cách làm hến xào sa tế xúc bánh đa

Vị sa tế cay nồng cùng vị ngọt của hến tạo nên một món hến xào sa tế ngon cực đỉnh, thích hợp ăn với bánh tráng hay cơm nóng đều ngon .

Nguyên liệu:

• Hến
• Hành tây
• Sả băm
• Sa tế
• Nước mắm
• Đường
• Tỏi băm.

Cách làm:

Sau khi ngâm hến ra hết chất thải thì rửa sạch lại nhiều lần và cho vào nồi luộc chín với một chút ít nước. Thịt hến để riêng ra khi luộc xong, hành tây bóc vỏ khô xắt hạt lựu .
Sau khi bắc chảo lên nhà bếp thì cho một chút ít dầu vào, khi dầu nóng cho sả và tỏi vào phi cho thơm, sau đó cho hến và củ hành vào xào. Tiếp đến, thêm nước mắm vào và nêm nếm gia vị vừa ăn .
Sau cùng, cho hành tây xào riêng đến khi chín tới, tiếp đến cho hến vào xào cùng. Sa tế cho vào hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .

II. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của hến đến sức khỏe

Với tên khoa học là Cyrena sumatrensis. Hến thuộc loại nhuyễn thể có vỏ hai mảnh, sống ở vùng nước lợ gần cửa sông. Bên cạnh việc dùng làm thực phẩm nấu ăn, hến còn có hiệu quả như một loại thuốc bổ giúp cường dương và tương hỗ tim mạch cực tốt .
Một số thành phần quan trọng trong thịt hến như : lysine, tryptophan, histidine, cysteine, taurine, lecithin và các sterol. Bên cạnh đó, hến còn chứa hàm lượng chất khoáng ở mức độ cao .

• Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể

Trong hến có khá nhiều protein, hỗ trợ việc bồi bổ cơ thể cho phụ nữ có thai, người trong độ tuổi lao động, bên cạnh đó, hến còn chứa mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2, i-ốt…

• Tăng cường sinh lý cho nam giới

Theo nhận định của giới khoa học, trong cơ thể của con người thiếu kẽm dẫn đến hoạt động của cơ quan sinh dục bị giảm đi, khi đó, việc sử dụng thực phẩm bổ sung năng lượng kẽm bị thiếu hụt có hiệu quả hơn khi uống thuốc.

Kẽm cũng là một thành phần có trong hến, chính vì vậy, đời sống tình dục của bạn sẽ được cải tổ rõ ràng khi ăn hến tiếp tục .

• Tốt cho người bị đái tháo đường

Công dụng của hến phải kể đến đó chính là thanh nhiệt, giúp no lâu và ít chất bột, những người bệnh đái tháo đường nếu lựa chọn ăn hến thì quả là hợp lý.

• Lợi tiểu

Thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có công dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, thanh nhiệt và giải độc .

• Tốt cho người bị bướu cổ

Hàm lượng i-ốt chứa trong thịt hến cao, do đó những người bị bệnh bướu cổ do suy tuyến giáp rất nên dùng. Tuy nhiên, tránh luộc hến quá lâu vì thịt hến mềm, lượng i-ốt trong hến dễ bị phân hủy nên bạn cần quan tâm .

• Hỗ trợ người thiếu máu

Vitamin B12 cùng chất sắt cũng chứa khá nhiều trong thịt hến, những ai bị thiếu máu nên tìm đến thịt hến để bổ sung.

• Tốt cho người bị tim mạch

Chất béo trong hến khá thấp, ít cholesterol và nhiều axit béo Omega-3 do đó những người bệnh tim mạch thì lựa chọn hến làm món ăn trong thực đơn hằng ngày quả thật rất sáng suốt .

III. Đối tượng tuyệt đối không nên ăn hến

Ăn hết tốt cho sức khỏe thể chất, nhưng với những người mắc một số ít bệnh dưới đây cần tuyệt đối không nên ăn hến .

• Những người bị gút

Hến là một loại thực phẩm có thành phần purin cùng chất đạm cao. Chính cho nên vì thế, việc sử dụng hến tiếp tục so với những người bị bệnh gút hay những người có tiền sử bệnh gút đều là việc không nên .

• Những người dễ bị dị ứng

Tuyệt đối không nên ăn hến khi các bạn bị dị ứng với protein trong nhiều loại thủy hải sản, điều này sẽ tránh được những phản ứng phụ xảy ra so với khung hình từ nhẹ đến nặng như : viêm da dị ứng, rối loạn tiêu hóa …

• Người bị đau dạ dày

Những người bị đau dạ dày không nên ăn thịt hến vì chúng có tính lạnh. Nếu phải ăn cần thêm vài lát gừng tươi để điều hòa.

• Người bị sỏi thận

Do lượng nước tiểu quá ít, hay nồng độ các chất khoáng tăng cao trong nước tiểu sẽ hình thành nên bệnh sỏi thận. Những người bệnh sỏi thận tuyệt đối tránh ăn thực phẩm có chứa nhiều purin, và hến là một trong số đó .

• Người bị bệnh gan

Men oxy hóa đồng huyết thanh trong khung hình người bệnh gan thường bị thiếu vắng, chính do đó nên các cơ quan nội tạng không hề hoàn thành xong trách nhiệm thải lượng đồng dư thừa ra khỏi khung hình. Việc ăn hến sẽ làm cho thực trạng bệnh trở nên tệ hơn .

IV. Tác hại có thể gặp khi ăn hến?

Mặc dù hến là một loại thực phẩm có ích cho khung hình, tuy nhiên cái gì cũng có mặt trái của nó, những nguy cơ mà hến đem lại ít người biết đến đó là :

Gây dị ứng: Đối với những người mẫn cảm với cái protein trong thủy hải sản thì hến sẽ gây dị ứng cao. Chính vì thế, nếu nhận biết được cơ thể mẫn cảm thì nên chú ý khi ăn loại thực phẩm này.

Gây ngộ độc: Một số loại thức ăn của hến chứa chất độc, tiêu biểu như tảo độc, điều này sẽ làm hến tiết ra chất độc. Ở nhiệt độ cao, các chất độc này không thể bị phân hủy, chính vì thế mà nguy cơ trúng độc từ hến tăng cao mặc dù hến đã được luộc kỹ.

Nếu bạn vệ sinh hến thật sạch, kỹ càng trước khi chế biến thì sẽ giảm đi rủi ro tiềm ẩn trúng độc. Để hến nhả hết chất thải ra ngoài, cần ngâm chúng một thời hạn sau đó rửa lại thật sạch .

Nhiễm virus, vi khuẩn: Hến có thể làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người vì đôi khi trong hến có chứa adenovirus. Các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi đều có thể do adenovirus gây ra.

Nguy cơ nhiễm độc kim loại: Theo nghiên cứu gần đây cho biết hến cũng có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, cadimi và chì, khi mọi người vô tình ăn phải hến nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại việc tổn thương hệ thần kinh cùng với gây ra khuyết tật ở thai nhi là điều không thể tránh khỏi

V. Cách chọn mua và sử dụng hến an toàn

Người tiêu dùng nên chú ý quan tâm và thận trọng nhiều hơn trong việc sử dụng và tìm mua hến vì nó có chứa cả dưỡng chất tốt cùng với những chất ô nhiễm. Những con hến có vỏ không lành hoặc sứt sát đều không nên mua. Khả năng cao là vi trùng ô nhiễm tiềm tàng trong những con hến này .
Khi bạn mua chúng lúc chúng tươi sống nhất thì lại bảo vệ bảo đảm an toàn hơn nhiều so với lúc chúng chết. Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể chọn mặc hàng ướp đông nếu không có thời hạn mua hàng tươi ngon .
Dẫu vậy bạn cũng nên kiểm tra kỹ khi mua hàng ướp đông hoặc đóng túi nilon vì không ai hoàn toàn có thể bảo vệ chắc như đinh loại sản phẩm trước đó có bị giải quyết và xử lý hóa chất hay gặp rủi ro tiềm ẩn nhiễm độc gì không .
Không nên mua về khi phát hiện hến đã chết. Chạm ngón tay vào vỏ hến là cách kiểm tra nhanh nhất. Hến sẽ từ từ khép lại nếu chúng còn sống. Bên cạnh đó, mùi quá tanh hoặc nồng nặc thường không Open ở những con hến còn sống .
Đầu tiên, bạn nên cho hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh cùng với một vài lát ớt nhỏ khi mua về. Hoặc cho vào vài giọt giấm gạo sửa chữa thay thế cho ớt, điều này giúp hến nhả ra được những chất bùn đất, chất thải. Sức khỏe người tiêu dùng sẽ được bảo vệ ở mức tối đa .
Thông thường, bạn nên ngâm hến trong khoảng chừng thời hạn 1 ngày. Tiến hành chế biến hến theo nhu yếu của bản thân sau khi ngâm xong .
Như vậy, Massageishealthy đã ra mắt đến mọi người những món ngon từ hến cùng với công thức chế biến của nó. Hy vọng các bạn sẽ nấu được nhiều món ăn ngon đổi khác khẩu vị cho mái ấm gia đình. Hãy thử liền vào những dịp cuối tuần, giúp cho mái ấm gia đình có một bữa ăn ngon miệng hơn nhé !

Chúc mọi người thành công và ngon miệng với nhiều cách nấu món ngon từ hến nhé.

Từ khóa về món ngon từ hến tìm kiếm nhiều:

cách nấu món ngon từ hến, các món hến xào, cách làm món hến xào, hến chiên bột, hến chiên trứng, hến kho, hến chiên nước mắm, cách làm hến

4.3 / 5 – ( 6 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa