Tác dụng của cây dọc mùng (bạc hà) – ‘mọc dại’ mà vô cùng quý

Các loại rau xanh trong ẩm thực ăn uống Việt vốn “ muôn màu muôn vẻ ” và luôn được tích hợp rất linh động, hài hòa. Cây dọc mùng tưởng chừng chỉ là cây dại mọc bụi nhưng lại góp thêm phần làm toàn vẹn mùi vị món ăn và mang đến nhiều quyền lợi sức khỏe thể chất .
Bài viết dưới đây, xin ra mắt đến bạn hàm lượng dinh dưỡng của cây dọc mùng và 1 số ít tính năng của cây dọc mùng trong cải tổ sức khỏe thể chất .

1. Cây dọc mùng là gì?

Cây dọc mùng còn gọi cây bạc hà, môn thơm hay mùng thơm ( tên khoa học là Alocasia indica hay Alocasia odora ), là thân thảo nhiều năm, được mọc ở nơi đất trũng và ẩm. Lá cây dọc mùng thường cao hơn 1 mét, bản hình trái tim, dài 20 đến 120 cm, giữa có gân lá chạy dọc chiều dài của lá. Phần rễ phình ra như dạng củ .

Trên thực tế, dọc mùng thường rất dễ bị nhầm lẫn với cây khoai ráy, nhưng nếu chú ý kĩ thì bạn sẽ thấy cuống lá của cây dọc mùng có màu xanh nhạt và lớp phấn trắng phủ bên ngoài. Cả hai loại này đều nên được chế biến chín, tránh ăn trực tiếp khi còn sống.

Phần cuống của dọc mùng thường có màu xanh nhạt, phấn trắng phủ bên ngoài (Nguồn: Internet)

2. Tác dụng của cây dọc mùng với sức khỏe

Kết hợp sử dụng dọc mùng trong chế biến vừa giúp mùi vị món ăn trở nên thơm ngon, vừa là cách để bạn dữ thế chủ động thêm những chất dinh dưỡng thiết yếu và cải tổ sức khỏe thể chất. Theo đó, bổ trợ thêm dọc mùng trong khẩu phần ăn sẽ mang đến cho bạn những quyền lợi tuyệt vời này :

2.1 Thanh nhiệt cơ thể

Cuống lá của cây dọc mùng là phần được tất cả chúng ta thu hái và sử dụng phổ cập nhất, bởi bộ phận này rất mọng nước, mềm xốp. Cũng chính nhờ những “ ưu điểm ” đó mà những món ăn từ dọc mùng khá thanh mát, có tác dụng giải nhiệt khung hình vô cùng hữu hiệu .

2.2 Cải thiện cơn ho

Trong y học truyền thống, dọc mùng được xem như một dược liệu cải tổ cơn ho khá hiệu suất cao. Lúc này bạn hoàn toàn có thể thái lát mỏng dính, rửa sạch rồi phơi khô dọc mùng rồi nấu nước uống để làm dịu thực trạng ngứa rát cổ họng, gây viêm họng và ho dai dẳng .

2.3 Kích thích tiêu hóa

Dọc mùng được xếp vào nhóm rau xanh chứa hàm lượng lớn chất xơ rất cần thiết cho hệ tiêu hóa. Theo đó, chúng ta biết rằng chất xơ khi vào đường ruột sẽ tăng cường hút nước làm mềm phân, đồng thời kích thích nhu động ruột co bóp để đào thải phần ra ngoài, hạn chế bị táo bón hay khó tiêu.

2.4 Kiểm soát đường huyết

Không chỉ là chất xúc tác quan trọng của hệ tiêu hóa, chất xơ khi vào khung hình còn có năng lực cải tổ độ nhạy insulin và trấn áp vận tốc chuyển hóa đường glucose. Điều này chính là yếu tố then chốt giúp phòng ngừa cũng như tương hỗ điều trị bệnh tiểu đường hiệu suất cao .

2.5 Ngăn ngừa tăng huyết áp

Bổ sung thêm dọc mùng khi chế biến các món ăn là bạn đã tận dụng được một nguồn cung cấp khoáng chất kali rất dồi dào. Lượng kali từ loại rau thanh mát này có đặc tính đào thải muối natri dư thừa tích tụ máu, giảm áp lực lên thành mạch, từ đó ngăn ngừa huyết áp tăng cao vượt mức an toàn.

2.6 Tăng cường sức đề kháng

Có thể bạn chưa biết, dọc mùng rất giàu vitamin C, trung bình trong 100g có chứa lượng tương đương với hơn 15% nhu cầu hàng ngày. Nhóm vitamin thiết yếu này sẽ tham gia vào quá trình hình thành tế bào bạch cầu trung tính, thúc đẩy khả năng “phòng ngự” của cơ thể trước sự tấn công từ mầm bệnh, củng cố sức đề kháng mạnh mẽ hơn.

Hàm lượng vitamin C trong dọc mùng khá lớn (Nguồn: Internet)

2.7 Hỗ trợ điều trị sởi phát ban

Tác dụng của cây dọc mùng trong việc tương hỗ điều trị sởi phát ban lúc bấy giờ vẫn đang được nghiên cứu và điều tra và chứng tỏ. Tuy nhiên đây là một loại rau xanh khá bổ dưỡng, giàu vitamin nên nếu bạn làm sạch kĩ lưỡng thì vẫn hoàn toàn có thể sắc nước uống khi đang điều trị bệnh .

3. Bà bầu ăn dọc mùng được không?

Dọc mùng vốn có đặc tính ngọt giòn, thanh mát nên đây cũng là một món rau mà nhiều mẹ bầu muốn bổ trợ vào thực đơn dưỡng thai. Bà bầu vẫn ăn dọc mùng được trong thai kì, tuy nhiên phải bảo vệ sử dụng lượng tương thích, đồng thời nên phối hợp linh động và phong phú nhiều loại rau xanh khác thay vì chỉ tập trung chuyên sâu ăn những món từ dọc mùng .

4. Hướng dẫn nấu món ngon từ dọc mùng

Giống như nhiều loại rau xanh thường thì khác, dọc mùng hoàn toàn có thể dùng làm nguyên vật liệu cho món canh, món xào hay thậm chí còn là đem làm dưa muối. Nhưng bạn hãy yên tâm nhé, quy trình chế biến món ngon từ dọc mùng không phức tạp mà rất dễ để tự triển khai ngay tại nhà. Cùng mày mò ngay dưới đây nhé !

4.1 Canh cá dọc mùng

Canh cá dọc mùng chua chua man mát (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Cá lóc (cá quả): 500 – 700g (có thể thay đổi loại cá tùy theo sở thích)
• Dọc mùng (cây bạc hà): 300 – 500g
• Cà chua: 3 – 4 trái
• Đậu bắp: 50 – 70g
• Dứa (thơm): 1/2 trái
• Giá đỗ: 100g
• Hành lá
• Hành tím
• Rau ngò om (rau ngổ)
• Nước cốt me
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm

Cách làm canh cá dọc mùng

• Tước bỏ vỏ dọc mùng, thái lát mỏng rồi đem bóp muối và ngâm rửa sạch trong khoảng 30 phút để sạch nhựa nhớt.
• Làm sạch cá, chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn, ướp với chút nước mắm, hạt nêm khoảng 20 phút.
• Gọt vỏ dứa, bỏ phần mắt, sau đó thái lát mỏng.
• Ngâm rửa sạch giá đỗ.
• Rửa sạch cà chua (có thể gọt vỏ hoặc không), đem thái múi cau.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua, dứa  và cá vào xào trước, khi cà chua chín mềm thì đong lượng vừa ăn vào nồi hầm khoảng 30 – 45 phút.
• Khi canh sôi, cho dọc mùng vào, đảo đều bằng thìa canh, tuyệt đối không dùng đũa. Đun thêm khoảng 5 – 7 phút thì trút giá đỗ vào, nêm lại gia vị, hòa chút nước cốt me nếu thiếu chua. Trước khi tắt bếp thì cắt hành lá, rau ngò om vào.

4.2 Bún mọc dọc mùng

Bún mọc dọc mùng thanh mát (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Dọc mùng (cây bạc hà): 300 – 500g (tùy nhu cầu)
• Sườn heo non: 400g
• Giò sống (mọc): 400g
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
• Nấm hương (nấm đông cô): 50g
• Bún tươi (tùy nhu cầu)
• Cà chua: 3 – 4 trái
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm bún mọc dọc mùng

• Gọt bỏ vỏ dọc mùng, thái lát mỏng rồi đem bóp với muối hạt và ngâm rửa sạch khoảng 30 phút. Có thể dùng găng tay khi rửa để không bị ngứa ngáy.
• Sơ chế sườn non, chặt thành khúc vừa ăn, sau đó đem hầm nước khoảng 1 – 2 tiếng.
• Rửa sạch và ngâm rửa nấm mèo, nấm hương, để ráo nước rồi băm nhuyễn nhỏ.
• Trộn đều giò sống với nấm mèo, nấm hương, hành lá, thêm chút hạt nêm, tiếp đến khéo léo viên tròn lại thả vào nước hầm sườn.
• Rửa sạch cà chua (có thể gọt vỏ nếu muốn), đem thái múi cau.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín mềm, trút vào nước hầm. Đun khoảng 5 – 7 phút thì thả dọc mùng vào, nêm nếm lại gia vị.
• Trụng (chần) bún rồi chan nước hầm và dùng món.  

4.3 Dọc mùng muối chua

Dọc mùng muối chua, cay giòn (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Dọc mùng (cây bạc hà): 500 – 700g
• Giá đỗ: 200g
• Nước vo gạo
• Tỏi
• Lá chanh
• Ớt tươi
• Gia vị: đường, muối

Cách làm dọc mùng muối chua

• Gọt bỏ vỏ dọc mùng, thái lát mỏng rồi đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
• Cho dọc mùng vào tô hoặc thau sạch, thêm muối vào, bóp đều tay để ngấm vị.
• Rửa sạch giá đỗ để ráo.
• Hòa nước vo gạo với đường, muối, rồi bắc bếp đun sôi, chú ý khuấy đều tay để đường và muối tan hết.
• Vắt dọc mùng, cho vào lọ đừng, trút nước gạo đã nguội vào, nén chặt dọc mùng, đậy nắp lại và ủ khoảng 3 – 4 ngày.
• Trộn đều giá đỗ với dọc mùng đã muối chua, thêm tỏi ớt băm nhỏ, lá chanh (đã thái sợi chỉ), trộn đều và thưởng thức.

Xem thêm: 6 tác dụng của dưa muối đối với sức khỏe và những lưu ý khi ăn

4.4 Dọc mùng xào thịt bò

Dọc mùng xào thịt bò đậm đà (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu

• Dọc mùng: 300g
• Thịt bò: 200g
• Tỏi
• Hành tây
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào (nếu có)

Cách làm dọc mùng xào thịt bò

• Tước bớt vỏ rồi thái lát dọc mùng, đem rửa và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 30 phút.
• Rửa sạch thịt bò, đem thái lát mỏng để khi xào không bị dai, ướp với chút gia vị.  
• Thái hành tây thành các lát mỏng.
• Băm nhỏ tỏi, phi thơm, cho thịt bò vào xào trước, khi thịt săn chín lại thì trút ra để riêng.
• Tiếp đến cho dọc mùng vào xào, đảo chín đều thì trút thịt bò vào lại, thêm hành tây vào, nêm lại gia vị rồi có thể tắt bếp.

Xem thêm: Bật mí tác dụng của thịt bò và 10 món ăn tốt cho sức khỏe

5. Những lưu ý an toàn cần biết khi ăn dọc mùng

Để bảo vệ bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất khi sử dụng dọc mùng trong chế biến siêu thị nhà hàng, bạn nên ghi nhớ triển khai những quan tâm sau :

5.1 Làm sạch kĩ càng

Một số nghiên cứu nhận thấy rằng dọc mùng có chứa hoạt chất gây ngứa ngáy nên trước khi chế biến, chúng ta phải tước bỏ vỏ, ngâm rửa thật sạch với nước muối loãng. Đặc biệt, theo mẹo dân gian, trong quá trình nấu, nếu muốn đảo hoặc khuấy món ăn từ dọc mùng, chú ý dùng muỗng thìa hoắc vá thay vì đũa.  

5.2 Không ăn quá nhiều

Ăn dọc mùng với lượng vừa phải hài hòa và hợp lý sẽ giúp tất cả chúng ta hấp thu chất dinh dưỡng toàn vẹn nhất. Theo đó, chỉ nên ăn từ 300 – 500 g mỗi bữa, tuần ăn khoảng chừng 2 – 3 lần là được .

5.3 Hạn chế ăn khi có thể trạng hàn

Nếu thuộc người có thể trạng hàn, dễ bị lạnh tay hoặc mắc chứng tiêu chảy thì nên hạn chế ăn quá nhiều dọc mùng .
Hy vọng rằng với những thông tin về đặc thù, tính năng của cây dọc mùng cùng cách sử dụng bảo đảm an toàn trên đây đã giúp bạn hiểu thêm về một loại rau dân dã, “ rẻ bèo ” và rất tốt cho sức khỏe thể chất nhé .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực