Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Thịt bò sống hay tái có bảo đảm an toàn không ?
Thịt bò sống, tái là một món ăn phổ cập trong nền nhà hàng siêu thị quả đât. Một số món ăn nổi tiếng có thành phần chính là thịt bò sống, tái gồm có xúc xích Ossenworst của Hà Lan, salad Carpaccio của Ý hoặc bò tái Tartare kiểu Pháp. Ở Nước Ta, thịt bò tái xuất hiện thoáng đãng trong những món xào, nấu, đặc biệt quan trọng là phở ; còn thịt bò sống thường xuất hiện trong những món gỏi tươi .
Mặc dù nhiều nhà hàng hay quán ăn có phục vụ các món ăn làm từ thịt bò sống hay tái, các món ăn này không hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong thịt bò sống có chứa các loại vi khuẩn như, Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Shigella và Staphylococcus aureus, … Đây đều là các loại vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa (ruột, dạ dày, …) và ảnh hưởng đến các cơ quan khác như da, mũi, họng, … Thông thường, quá trình nấu nướng và làm chín thịt có sử dụng nhiệt sẽ tiêu diệt các loại vi khuẩn này. Nhưng đối với thịt bò sống hoặc tái, việc sơ chế và nấu nướng sơ qua là chưa đủ để loại bỏ tận gốc các vi sinh vật gây hại nói trên.
Bạn đang đọc: Có nên ăn thịt bò sống, tái không?
Thịt bò sống có chứa nhiều vi trùng có hại cho hệ tiêu hóa của khung hình ( Nguồn : Internet )
Đọc thêm:
– Thịt để ngăn đá được bao lâu ?- Cách chọn thịt lợn thơm ngon và hướng dẫn dữ gìn và bảo vệ thực phẩm đúng cáchBên cạnh đó, việc lựa chọn nguồn thịt bò sống không bảo vệ chất lượng cho những món ăn cũng làm tăng rủi ro tiềm ẩn nhiễm sán ( sán lá gan, sán dải bò, … ) cùng những loại ký sinh trùng khác. Khi những vi trùng này đi vào khung hình, bạn sẽ bị ngộ độc thực phẩm và gặp phải những triệu chứng như tức bụng, buồn nôn, nôn mửa hay tiêu chảy. Mức độ nặng hay nhẹ của những triệu chứng tùy vào thể trạng từng người và chúng hoàn toàn có thể Open từ 30 phút cho tới 1 tuần sau khi ăn .Thịt bò ( khi nấu chín ) được coi là một trong những thức ăn giàu dinh dưỡng nhất ; còn thịt bò sống, tái lại chứa nhiều những mầm bệnh hoàn toàn có thể gây nên nhiều bệnh lý phức tạp, thậm chí còn là tử trận .
Thành phần dinh dưỡng
Theo USDA, trong 100 g thịt bò ( 16-20 % mỡ ) nấu chín có chứa :
| Lượng calo | 224 |
| Chất đạm | 24 g |
| Chất béo | 16 g |
| Chất bột đường | 0 g |
| Đường | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Sắt | Đáp ứng 14 % khẩu phần hàng ngày |
| Photpho | 16 % |
| Kali | 7 % |
|
Kẽm Xem thêm: Món ăn cho người bị động thai |
55 % |
| Đồng | 8 % |
| Selen | 36 % |
| Vitamin B2 | 14 % |
| Vitamin B3 | 34 % |
| Vitamin B6 | 21 % |
| Vitamin B12 | 115 % |
| Choline | 14 % |
Những người hay ăn thịt bò sống, tái cho rằng cách chế biến sơ qua sẽ giúp khung hình dễ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng có sẵn trong thịt hơn. Tuy nhiên, Kết luận như vậy là không có cơ sở khoa học. Bên cạnh đó, những điều tra và nghiên cứu so sánh thành phần dinh dưỡng giữa thịt bò sống, tái và thịt bò nấu chín cũng là tương đối hiếm gặp. Điều này là do những nhà khoa học đã ý thức được những hệ lụy sức khỏe thể chất mà việc ăn thịt bò sống, tái hoàn toàn có thể mang lại. Các nghiên cứu và điều tra trên động vật hoang dã đã cho thấy lượng vitamin B9 và B12 có trong 2 loại thịt trên đều không có sự đổi khác đáng kể ( trừ khi chiên rán ) .Việc chế biến và nấu chín thịt bò sẽ giúp cho thịt mềm, dễ ăn hơn và tạo điều kiện kèm theo để khung hình hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn. Tuy nhiên, thịt bò nấu chín quá mức hoàn toàn có thể gây tác động ảnh hưởng tới quy trình tiêu hóa chất đạm trong thịt của khung hình. Vì vậy, bạn nên quan tâm chỉ nấu thịt bò vừa chín tới để bảo vệ dinh dưỡng. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( FDA ), người dân chỉ nên nấu cho tới khi nhiệt độ bên trong thịt đạt ngưỡng 63 độ C ( 145 độ F ) và để nguội khoảng chừng 3 phút trước khi thái hoặc ăn. Đây cũng là phương pháp được những chuyên viên khuyến nghị để vừa diệt được vi sinh vật đến hơn cả tối đa, vừa bảo vệ mùi vị và dinh dưỡng cho thịt .
Có nên ăn thịt bò sống hay tái không ?
Như đã bàn luận ở trên, việc ăn thịt bò sống hoàn toàn có thể đem lại những hệ lụy sức khỏe thể chất khôn lường. Để bảo vệ sức khỏe thể chất, nên tuân thủ nghiêm hướng dẫn “ Ăn chín, uống sôi ” của những chuyên viên y tế bằng cách nấu chín thịt bò .Tuy nhiên, điều này không đồng nghĩa tương quan với việc ta nên vô hiệu trọn vẹn thịt bò sống hoặc tái ra khỏi những bữa ăn hàng ngày. Trên trong thực tiễn, ăn thịt bò sống còn bảo đảm an toàn hơn rất nhiều so với những loại thịt sống khác như thịt gà hay thịt lợn. Bên cạnh đó, cũng có nhiều món ăn mà thiếu đi thịt bò sống / tái là mất đi mùi vị cũng như tính đặc trưng vốn có .
Thịt bò sống, tái là thành phần đặc trưng của nhiều món ăn trên khắp quốc tế ( Nguồn : Internet )Đối với những món ăn này, việc quan trọng nhất đó là lựa chọn được nguồn thịt tươi đạt tiêu chuẩn. Mua thịt từ ngoài chợ hay những nhà hàng siêu thị lớn không phải là giải pháp tối ưu nhất, bạn cần đến những cửa hàng thịt chuyên được dùng hoặc mua từ những người bán thịt lâu năm. Đây đều là những nguồn mà người bán hiểu biết rõ về nguồn gốc nguồn gốc của thịt và đã có kinh nghiệm tay nghề trong việc sơ chế thịt. Thịt bò hữu cơ thường chứa lượng sán và vi sinh vật thấp hơn những loại khác bởi bò ăn cỏ có hệ miễn dịch tốt hơn bò nuôi công nghiệp. Dư lượng hoocmon tăng trưởng và kháng sinh ở thịt bò hữu cơ cũng là rất thấp, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về mức độ bảo đảm an toàn của loại thịt này. Trong khi đợi người bán chặt và sơ chế thịt, nên quan tâm theo dõi từng bước để học theo và tự chuẩn bị sẵn sàng tại nhà sau này .Khi mang thịt về nhà, tốt nhất nên chế biến thành món ăn luôn trong ngày để bảo vệ độ tươi ngon. Nếu không định dùng thịt ngay, bạn cần dữ gìn và bảo vệ thịt trong tủ đông ở ngưỡng dưới 4.4 độ C ( 40 độ F ) để hạn chế sự tăng trưởng của vi trùng và tránh làm giảm chất lượng thịt. Để bảo vệ độ tươi ngon cho thịt, bạn chỉ nên dữ gìn và bảo vệ thịt trong thời hạn tối đa là 1 ngày. Nếu thịt bò sống có mùi chua, mất đi độ đàn hồi và có vị lạ ; bạn nên vô hiệu phần thịt cũ đi và thay bằng thịt mới để bảo vệ bảo đảm an toàn cho bản thân và mái ấm gia đình .Bạn cũng nên chú ý quan tâm rằng những mẹo vặt này chỉ có công dụng giảm thiểu những rủi ro đáng tiếc tương quan đến sức khỏe thể chất khi ăn thịt sống, chứ không hề giúp bạn đạt tới mức độ bảo đảm an toàn như khi nấu chín .
Những đối tượng người tiêu dùng không nên ăn thịt bò sống hay tái
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( FDA ) khuyến nghị những đối tượng người tiêu dùng dễ bị dị ứng hoặc ngộ độc thực phẩm nên tránh ăn thịt bò sống hay tái để bảo vệ sức khỏe thể chất. Những đối tượng người tiêu dùng này gồm có phụ nữ có thai và cho con bú, trẻ nhỏ, người già và cả những người bị suy giảm hệ miễn dịch .Ăn thịt bò sống hay tái không phải là bảo đảm an toàn tuyệt đối bởi trong thịt có chứa nhiều sán và vi sinh vật có hại khác. Nhận định rằng thịt bò sống, tái bổ dưỡng hơn thịt bò chín là không dựa trên bất kỳ cơ sở khoa học nào ; và những chuyên viên y tế cũng khuyến nghị không nên ăn thịt sống hoặc tái để bảo vệ sức khỏe thể chất cho bản thân và hội đồng. Hi vọng sau bài viết này, bạn đã tìm được câu vấn đáp cho câu hỏi : “ Có nên ăn thịt bò sống, tái không ? ” và tích góp thêm nhiều kiến thức và kỹ năng có ích về sức khỏe thể chất .
Nguồn tham khảo:
1. https://www.healthline.com/nutrition/can-you-eat-raw-beef2. https://www.mychicagosteak.com/steak-university/can-eat-steak-raw-surprising-facts-didnt-know-raw-beef/3. https://www.smokedbbqsource.com/eating-raw-steak
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực