1. Cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu: 300 g cá hồi, hành lá cắt khúc, ớt, tỏi băm, hành khô băm, hạt tiêu, muối, đường nâu, hạt nêm, nước dừa tươi,nước mắm.
10 công thức kho cá ngon ngất ngây dành cho các bà nội trợ" src="http://static1.bestie.vn/Mlog/ImageContent/201808/an-ca-thang-khong-chan-voi-10-cong-thuc-kho-ca-ngon-ngat-ngay-a8a87e.jpg"/>
Thực hiện:
– Cá hồi rửa thật sạch rồi cắt thành từng khúc, mỗi khúc dày khoảng chừng 2 cm. Cho 1 thìa cafe hạt tiêu xay, 50% muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 1/3 thìa bột ngọt và hành tỏi băm nhỏ vào cá ướp trong khoảng chừng 15 – 20 phút
– Cho 3 thìa đường vào chảo đun đến khi đường tan chảy hết và có màu vàng nâu thì cho cá vào để 2 mặt cá thấm đều đường. Sau đó rưới nước cốt dừa sao cho nước ngập xăm xắp mặt cá đun sôi lên rồi chỉnh lửa nhỏ cho nồi cá sôi liu riu khoảng chừng 10 phút thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi nước cốt sánh lại là được. Rắc thêm một chút ít hạt tiêu xay, hành lá thái nhỏ vào cá rồi tắt nhà bếp .
2. Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu: Cá nục 1 con chừng 400-500g. Hạt tiêu, tỏi, hành khô, nước mắm, đường, dầu ăn, hành lá (có thể có có thể không).
Thực hiện: Cá nục mua về mổ, loại bỏ ruột và mang rồi rửa sạch. Sau đó chà xát toàn bộ với muối hoặc ít giấm để loại bỏ hết mùi tanh.
Đem cá rửa sạch, sau đó cho cá vào tô, thêm chút muối, nước mắm trộn đều để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp chừng 15-20 phút là được, không cần ướp lâu quá .
Để cá có màu thích mắt thì tất cả chúng ta cần triển khai làm nước màu kho cá. Theo đó bạn cho 2 thìa cafe đường cùng với chút nước lọc, khuấy đều cho tan, đồng thời đun với ngọn lửa nhỏ trên nhà bếp. Vừa đun vừa khuấy đều và liên tục cho đến khi đường chuyển màu cáng gián là được .
Tiếp theo, bạn nhanh nhanh cho cá vào hòn đảo đều để đường bám quanh thân cá. Có như vậy món cá mới có màu đẹp và mê hoặc nhé. Lúc này triển khai đun lửa nhỏ, nêm nếm gia vị gồm có có nước mắm, muối, đường, dầu ăn sao cho vừa ăn nhé. Thêm chút nước sôi để kho cá nhé. Trong quy trình kho cá thi thoảng lật đều hai mặt để cá ngấm gia vị. Khi cá cạn gần hết nước, chỉ còn sền sệt thì cho rắc hạt tiêu, hành lá đã thái nhỏ lên mặt phẳng cá rồi tắt nhà bếp .
3. Cá kèo kho tộ
Nguyên liệu: 400g cá kèo, muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
Thực hiện: Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
– Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, hòn đảo nhẹ tay, ướp khoảng chừng 30 phút .
– Đặt nồi cá lên nhà bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng chừng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một chút ít màu dầu điều, liên tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn hoàn toàn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi nếu thích ăn cay .
4. Cá kèo kho rau răm
Nguyên liệu: 1/2 kg cá kèo, 1 bó rau răm nhỏ, ớt trái, các loại gia vị: đường, tiêu, nước mắm, muối.
Thực hiện: Cá kèo mua về rửa sạch với muối và rượu trắng cho hết nhớt. Ướp cá với đường, nước mắm, đầu hành trong khoảng 15 phút. Sau khi ướp thì bắt đầu kho, khi vừa sôi thì cho ít nước, rau răm vào kho với lửa nhỏ. Khi cá sôi lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, thêm ít ớt trái vào nồi cá kho chung sẽ hấp dẫn hơn.
5. Cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu: 500gr cá ngừ, 1/2 trái thơm gần chín, 1 trái cà chua. Gia vị: ớt sừng, hành ngò, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, nước màu.
Thực hiện: Rửa sạch cá, để ráo và đem ướp với ít muối, tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút. Sau đó, áp chảo cá cho vàng mặt thì tắt bếp và đem để riêng. Cắt dứa thành từng miếng nhỏ; cà chua thái múi cau; ớt sừng cắt sợi nhỏ và tỏi, hành tím đem đập dập.
– Xào cà chua và dứa với phần tỏi phi trên lửa lớn. Sau đó cho thêm nước vào nấu sôi, nêm lại gia vị và cho cá ngừ vào kho cùng với lửa nhỏ khi nước đã sôi. Chỉ cần thấy nước kho chuyển màu vàng thích mắt và hơi sánh lại, bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và thưởng dùng .
6. Cá basa kho tàu
Nguyên liệu: Cá saba: 450g, thịt ba chỉ: 100g, nước dừa tươi: 1 chén, trứng cút bóc vỏ (hoặc trứng vịt): 10 quả, đầu hành lá: 4 cái, ớt hiểm: 4 trái
– Hành tím băm, nước mắm, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.
Thực hiện: Cá basa sơ chế rửa sạch rồi cắt thành từng miếng. Sau đó cho cá vào chảo dầu nóng vào chảo chiên cho đến khi cá chín vàng đều là được. Đầu hành lá nhặt rửa sạch và cắt khúc 4cm. Ớt hiểm rủa sạch, bỏ hạt và đập dập. Thịt ba chỉ rửa thật sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn
– Cho 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 thìa hành tím băm, 50% thìa cafe tiêu, 1 muống nhỏ ớt bột và 4 trái ớt hiểm đập dập vào cá và thịt ướp khoảng chừng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị. Sau khi ướp xong thì cho cá, thịt ba chỉ và trứng vào chung một nồi đặt lên nhà bếp rồi rưới nước dừa vào đun với lửa vừa cho nước kho cạn gần hết thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho đầu hành lá cắt khúc vào niêu cá đun thêm khoảng chừng 3 phút nữa và tắt nhà bếp .
Những cách nấu ăn tưởng thông dụng nhưng hóa ra lại hại mái ấm gia đình .
7. Cá rô kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
– 3 con cá rô ; 100 g thịt ba rọi .
– 2 thìa cafe ớt sate ; đầu hành ; đường ; nước mắm ; hạt nêm ; ớt trái .
Thực hiện: Cá rô đánh vảy, rửa cá với rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn lau khô cá. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát vừa ăn. Đầu hành tước sợi. Sau đó, ướp cá với đường, nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm trong khoảng 15p. Sau đó xóc đều rồi đặt lên bếp bắt đầu kho cùng thịt.
– Sau đó cho vào cá ít nước lọc, kho đến khi nước lọc sôi thì cho ít ớt sa tế vào. Trút cá vào nồi đất rồi kho đến khi chín mềm. Kho đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt cá mềm thấm gia vị là được .
8. Cá chép kho sấu, mía
Nguyên liệu: Cá chép: 500g. Thịt ba chỉ: 100g. Quả sấu non: 150g. Mía cây: 1 khúc 3 tấc. Hành tỏi băm. Hành lá: 3 cây. Ớt hiểm: 2 trái. Ớt sừng: 1 trái. Dầu điều: 2M. Nước màu dừa. Tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Thực hiện: Hành lá cắt khúc 2cm, đầu hành đập dập. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập giập. Mía chẻ dọc thành những lát mỏng, chiều dài chẻ sao cho vừa đáy nồi. Cá sơ chế sạch, để ráo, cắt làm 2. Thịt cắt sợi 1cm x 5cm. Ướp cá và thịt với 1/2 M (muỗng) tiêu giã, 1M muối, 1M bột ngọt, 1M nước màu dừa, 2M đường, 1M hành tỏi băm, 4M nước mắm, và nhét đầu hành đập giập vào bụng cá. Để thấm 15 phút.
– Sấu cắt bớt đầu và cuống, khứa làm 4. Sau đó, lót mía vào đáy nồi, cho sấu, cá và thịt xen kẽ, thêm ớt hiểm, 2M dầu điều, bắc lên nhà bếp kho, cho 2 chén nước sôi, lúc đầu lửa to cho cá săn lại, trở cá, kho đậy vung với lửa vừa cho đến khi cá và sấu chín mềm, thấm gia vị, kho tiếp cho nước sánh lại. Cuối cùng tắt lửa và thêm hành lá, ớt sừng, tiêu giã .
9. Cá kho khế
Nguyên liệu: Cá trôi: 500g. Bạn có thể chọn loại cá yêu thích như cá trắm đen, cá chép, cá thu,… Sơ chế cá sạch sẽ, cắt hành những khúc vừa ăn.
– Khế chua : 200 g. Bạn chọn những quả khế xanh già, không non quá cũng không được chín. Thái thành những miếng mỏng mảnh vừa ăn .
– Ớt tươi : Với món cá kho khế thì ớt tươi sẽ làm món cá thêm thơm ngon, đậm đà. Bạn bỏ hạt đi, thái thành những lát mỏng dính
– Gia vị : dầu ăn, mắm ngon, đường, nước hàng .
Thực hiện:
– Các nguyên vật liệu sau khi sơ chế xong phải để cho thật ráo nước .
– Tiến hành ướp cá : cá khi cá đã ráo nước sẽ cho vào ướp cá. Bạn ướp cá với bột nêm, bột ngọt, nước mắm, chút nước hàng. Ướp cá từ 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ đeo tay .
– Sau kho đã ướp xong triển khai kho cá : Dùng một niêu kho cá, xếp lần lượt : khế cho vào đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên, đổ nước sâm sấp mặt cá rồi vặn thật to lửa lên kho. Khi cá đã hết 1/3 nước thì bạn sẽ nêm nếm gia vị cho vừa, thêm chút nước hàng, cho dầu ăn và đun nhỏ lửa đến khi cá cạn thì tắt nhà bếp .
10. Cá kho trám
Nguyên liệu: Cá trắm: mua con tầm 3kg, loại bỏ đầu, đuôi, cắt thành những khúc vừa ăn.
– Thịt ba chỉ : cắt thành những miếng dày tầm 1 cm. Bạn nên cho thịt vừa phải, không nhiều quá .
– Trám ngâm mắm, tách bỏ hạt. Giềng thái thát, sả đập rập băm nhỏ hoặc thái khúc ngắn, tùy theo sở trường thích nghi của bạn .
– Gia vị : nước hàng, mắm, bột ngọt, bột nêm, đường, xả. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm ớt tươi tùy theo sở trường thích nghi nhà hàng .
Thực hiện:
– Cá sau khi đã sơ chế sạch thì ướp gia vị cho cá. Ướp với nước mắm ngon, chút đường, bột nêm. Ướp trong khoảng chừng 30 phút đến 1 tiếng đồng hồ đeo tay .
– Sau khi cá ướp xong cho vào niêu kho, đổ sâm sấm nước và vặn thật to lửa. Đến khi cá kho được 2/3 nước thì nêm nếm gia vị, cho nhỏ lửa, đun đến khi nước trong niêu cá cạn dần đến sệt lại thì được.
Cá sau khi hoàn thành xong .Cách nấu cá kho không hề khó phải không nào ? Chỉ vài bước đơn thuần bạn đã có món cá kho mê hoặc, thơm lừng đổi vị cho bữa cơm mái ấm gia đình rồi. Nếu thấy công thức này hay thì hãy bổ trợ ngay vào sổ tay nấu ăn ngay nào .
Ảnh : Internet
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực