Cách nấu cháo gà hạt sen và đậu xanh ngon nhất

Cháo gà là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe thể chất, đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ, người già và những người mới ốm dậy hay kiệt sức. Cùng vào nhà bếp với Cookbeo để tìm hiểu và khám phá cách nấu cháo gà ngon và thơm với hạt sen và đậu xanh trong bài viết dưới đây .Cháo gà không khó nấu, tuy nhiên để nấu ngon, cháo nhuyễn, đậm đà và có vị thơm thì không phải ai cũng làm được. Bạn hoàn toàn có thể nấu cháo gà đơn thuần ( chỉ có gà ) hoặc hoàn toàn có thể phối hợp với 1 số nguyên liệu khác như hạt sen, đậu xanh, nấm … để ngày càng tăng thêm mùi vị mê hoặc cho món cháo .Món cháo gà sẽ thơm ngon hơn nếu có hành tăm. Trong công thức này Cook béo có sử dụng 1 nửa số hành là hành khô và 1 nửa là hành tăm .

Gạo tấm vỡ là gạo đã được giã để gạo vỡ nhỏ, cháo sẽ có độ mịn ăn ngon hơn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng gạo nếp và gạo tẻ như bình thường. Thông thường, tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ là 1:3 hoặc 1:4 thì cháo sẽ có độ sánh vừa phải.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp, đậu xanh và hạt sen rửa qua, rồi ngâm nước khoảng chừng 30 phút. Nấm tươi bỏ cuống, rửa rồi ngâm với nước có pha muối hạt để khử nhựa, khử những độc tố. Ngâm khoảng chừng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, thái sợi chỉ rồi thái hạt lựu.
Sơ chế nấm tươi, hạt sen, đậu xanh và gạo nếp
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành hoa rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Sơ chế hành, cà rốt và nấm tươi băm nhỏ

Sơ chế gà

Gà mua về rửa lại với nước, sau đó xát muối hạt và ít rượu gừng để khử mùi hôi của gà và giúp thịt gà sạch hơn. Nếu không có rượu thì dùng nước cốt chanh cũng được. Sau đó rửa gà lại thật sạch.
Sơ chế thịt gà

Luộc gà

Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà, thả lát gừng vào cùng, đậy nắp vung rồi bật nhà bếp luộc gà.

Khi nước bùng sôi thì hạ nhiệt độ, om thêm khoảng 10 phút là gà chín.

Luộc gà với vài lát gừng
Gà chín vớt ra để nguội rồi xé nhỏ. Phần xương gà cho lại vào nồi nước dùng để liên tục ninh lấy nước để nước cốt cháo được ngọt. Khi xé gà, nếu thích trang trí để tô cháo được thích mắt bạn hoàn toàn có thể giữ lại 1 phần thịt và thái lát dày thớ khoảng chừng 1 phân.
Thịt gà xé

Xào các nguyên liệu

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, bật nhà bếp làm nóng dầu thì phi thơm hành băm và hành hoa, sau đó cho cà rốt vào xào ở lửa nhỏ, hoàn toàn có thể đậy kín nắp chảo để cà rốt chín mềm.
Phi thơm hành và xào cà rốt
Khi cà rốt chín mềm thì cho nấm vào xào cùng. Xào khoảng chừng 2-3 phút thì cho thịt gà đã xé vào xào cùng. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cafe nhỏ bột ngọt, hòn đảo đều để thịt gà thấm gia vị cho đậm đà.
Cho nấm vào xào cùng

Tiếp đó cho thịt gà vào xào
Xào hỗn hợp thịt gà này thêm 2 phút nữa thì tắt nhà bếp .

Nấu cháo gà

Rửa lại nếp, đậu xanh và hạt sen rồi cho tổng thể vào nồi ninh nước luộc gà ở bước trước. Đậy nắp nồi, để nhiệt độ ở chính sách ‘ sôi tim ‘ ( sôi từ tâm nồi bùng lên ), ninh cho đến khi nếp và đậu xanh tơi bung còn hạt sen thì chín mềm thì cho gạo tấm vỡ vào để ninh cháo. Lưu ý khi cho gạo vào phải khuấy thật đều tay để gạo không bị vón cục do nước lúc này đang rất nóng.

Về lượng nước, với khoảng 250g gạo thì nước tầm 3,5 lít là vừa. Nếu thích ăn cháo loãng/đặc thì bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Để cháo không bị cháy dính dưới đáy nồi, bạn cần phải khuấy liên tục và để nhiệt độ nhà bếp thấp, đủ để sôi lục bục từ tâm đáy nồi sôi lên. Nêm nếm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, bột canh và thêm 1 ít bột ngọt. Khuấy đều để cháo thấm gia vị.
Ninh cháo

Cháo ninh khoảng 30 phút thì cho hỗn hợp thịt gà, nấm và cà rốt đã xào vào ninh cùng thêm 10 phút nữa.

Nêm lại gia vị vừa ăn, thả hành lá vào, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, múc cháo ra tô.
Có thể xếp thêm vài miếng gà đã để dành lúc nãy, rắc thêm ít hạt tiêu xay, cắt thêm đôi ba cái quẩy đùi gà giòn tan vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Thành phẩm cách nấu cháo gà

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực