Bò Tây Tạng – Món quà quý báu thiên nhiên ban tặng
Nhắc đến Tây Tạng, người ta thường nhớ đến chó ngao Tây Tạng, con vật được ca tụng là “ thần khuyển ” với sự can đảm và mạnh mẽ oai phong cùng lòng trung thành với chủ rất mực đáng nể. Tuy nhiên, vẫn còn một loài thú khác rất được xem trọng và cũng là hình tượng cho sự mộc mạc đơn thuần và chân phương của miền cao nguyên nóng bức này, đó là bò Tây Tạng .
Bò Tây Tạng, hay còn được gọi là Yak hoặc yak-nuo. Yak trong tiếng địa phương nghĩa là “báu vật“. Một con vật quý báu có thể thích ứng với điều kiện khắc nghiệt, bao gồm môi trường núi cao buốt giá, oxy loãng và điều kiện thức ăn khan hiếm.
Với những phẩm chất ấy, bò Yak cũng được ví như biểu trưng cho tinh thần mạnh mẽ của người dân Tây Tạng, hiền hòa đôn hậu, nhưng kiên cường lạc quan, vượt qua mọi nghịch cảnh, tích cực vươn lên trong cuộc sống giữa vùng cao nguyên đơn sơ giá lạnh.
Bạn đang đọc: Thịt bò khô Yak – Món ăn Tây Tạng nhất định phải thử">Thịt bò khô Yak – Món ăn Tây Tạng nhất định phải thử
Bò Yak sống ở khu vực miền núi Himalaya ở miền Nam Trung Á, đã gắn bó với con người vùng cao suốt hàng ngàn năm qua. Theo sử liệu Trung Quốc ghi lại, từ thế kỷ thứ 8 trước công nguyên, bò Yak đã được người dân bản địa thuần hóa và sử dụng làm vật nuôi phổ biến.
Bò Tây Tạng
Nhưng rất đáng buồn là lúc bấy giờ, số lượng bò Yak đang ngày càng suy giảm, hầu hết bởi sự tăng trưởng quá nhanh của con người lẫn thực trạng săn bắn thiếu tổ chức triển khai .
Tại 1 số ít nơi ở Tây Tạng, đua bò Tây Tạng được coi là trò vui chơi lôi cuốn tại những liên hoan truyền thống lịch sử của người Tạng. Gần đây hơn, những môn thể thao với sự tham gia của bò Tây Tạng thuần hóa, như xki bò Tây Tạng hay polo bò Tây Tạng, đang được tiếp thị như thể những nét mê hoặc hành khách tại khu vực này .
Bên cạnh việc làm phương tiện đi lại chuyển dời, cày bừa, Bò Yak còn cung ứng sữa với hàm lượng dinh dưỡng cùng chất béo cao gấp 2 lần bò thường thì ; dùng để làm bơ, phô mai. Đặc biệt, trà bơ Tây Tạng ( pha từ bơ yak và trà ngọt ( trà sữa phiên bản Tây Tạng ) được xem là thức uống đặc sản nổi tiếng làm say lòng hành khách khắp mọi nơi .
Trà bơ
Bộ lông dày dặn ấm áp của bò Yak có thể dùng may lều, chăn gối. Giá trị hơn nữa, các sản phẩm dệt may từ lông bò như trang phục, túi xách,… có thể được bán ra với số tiền hàng ngàn đô la và rất được yêu thích. Ngay cả phân bò cũng không cần bỏ đi mà được dùng làm nhiên liệu để nhóm lửa, đun nước.
Bò Yak già còn hoàn toàn có thể phân phối thịt để làm ra những món ăn đặc sản nổi tiếng mang đậm linh hồn Tây Tạng. Phải kể đến chính là món thịt bò khô Yak Tây Tạng .
Thịt bò khô Yak – Món ăn đặc trưng
Thịt bò yak khô
Về hình thức, Thịt bò khô Yak trông khá giống món trâu gác bếp của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Tuy nhiên, khi ăn thịt bò khô Yak, vị tươi ngọt roi rói đọng lại ở cổ họng rất đặc trưng và không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại bò khô nào khác.
Một số dân địa phương cũng cho biết : “ Người Tây bên cạnh lối sống lành mạnh và vạn vật thiên nhiên trong lành, việc ăn thịt bò Yak cũng là một cách giúp họ có sức khỏe thể chất tráng kiện, ít khi mắc bệnh ”. Phương pháp chế biến khô bò Yak cũng khá mộc mạc nhưng không kém phần tinh xảo .
Các tế bào máu đỏ trong thịt bò Yak cao gấp ba lần so với những con bò bình thường, vì thế mà thịt của chúng rất ngon và bổ dưỡng. Người Tây Tạng thường cắt thịt bò thành từng dải mỏng, ướp các gia vị bản địa rồi treo thịt bò yak vào sợi dây để làm khô tự nhiên.
Thịt bò Yak
Cụ thể, cứ đến những ngày cuối năm, khi nhiệt độ xuống dưới 0 độ C, người Tây Tạng lại mang thịt bò cắt thành từng dải, phơi ở nơi râm mát thoáng khí và để gió thổi cho khô tự nhiên. Phơi đến khoảng chừng tháng 2, 3 năm sau là hoàn toàn có thể ăn được .
Quá trình làm ra thành phẩm tuy khá lâu, tuy nhiên, đây là một món đặc sản nổi tiếng phổ cập được chế biến gối đầu hằng năm nên đừng quá lo ngại nhé, cứ đến Tây Tạng du lịch và bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này khá thuận tiện. Thịt bò khô Yak Tây Tạng nhắm cùng rượu lúa mạch Tây Tạng, chính là một nét chấm phá độc lạ làm say lòng bất kể hành khách nào đặt chân tới vùng đất cao nguyên lạnh ngắt này, một thưởng thức tuyệt vời không thể nào quên .
Ngoài món bò khô Yak ra, Tây Tạng còn nhiều món ăn đầy giật mình : Ẩm thực Tây Tạng .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực