Để làm nộm giá đỗ, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau : – 1 nắm rau tỏi tây lá nhỏ, thân nhỏ và vài quả ớt (nếu bạn ăn cay) Bạn đang đọc: Cách xào giá với thịt bò thơm ngon cho bữa tối">Cách xào giá với thịt bò thơm ngon cho bữa tối – 50% thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 2 thìa dấm hoặc nửa quả chanh, 2 thìa nước tương ( mỗi thìa cafe này tương tự với 5 g hay 5 ml ) và 20 ml dầu ăn . |
 |
Bạn đun sôi tôm khô với một chút xíu nước, sau đó để nước nguội tự nhiên và vẫn ngâm tôm trong đó 10′ cho nở mềm thì vớt ra để ráo. Ớt được thái nhỏ với lượng vừa ăn cay của bạn. |
 |
Tỏi tây làm sạch rễ và lá úa, tách những lá lớn rời ra vì nó thường giữ đất bẩn trong bẹ lá. Rửa sạch rau, trần rau chín tới trong nước sôi, vớt ra vẩy ráo nước và xắt khúc dài bằng thân giá đỗ. |
 |
Giá đỗ cũng được xối rửa sạch, rửa nhẹ tay, không nên làm dập và gãy giá đỗ. Cho giá đỗ vào nồi và đổ bát to nước vừa đủ xâm xấp mặt giá đỗ. Luộc giá chín tới (khi nước vừa kịp lăn tăn sôi) thì vớt giá cho vào chậu nước chứa đá lạnh chừng 5 phút vớt ra để ráo nước. Làm như vậy giá chín đều mà vẫn giòn, màu trắng trong, thân giá mọng nước. |
|
Tới bữa ăn, bạn trộn đều giá đỗ với tỏi tây, tôm và các gia vị còn lại, kể cả dầu mè, trừ dầu ăn. |
 |
Đun sôi dầu ăn rồi dưới dầu nóng vào nộm giá đỗ và trộn đều lại lần nữa. |
Dầu nóng giúp cho giá đỗ và tỏi tây của bạn dậy hương thơm như được xào nấu nhưng giữ được độ tươi giòn thanh nhã của nguyên liệu chần chín tới.
Dầu nóng giúp cho giá đỗ và tỏi tây của bạn dậy hương thơm như được xào nấu nhưng giữ được độ tươi giòn thanh nhã của nguyên vật liệu chần chín tới .Vị ngọt đạm thực vật của giá đỗ và vị ngọt đạm động vật hoang dã của tôm tuy khác kiểu nhưng lại rất hợp nhau. Một gắp giá đỗ luôn kèm thêm miếng tôm khô và vài cọng tỏi xanh. Dư vị chua ngọt và hương thơm tươi mới cứ quẩn quanh mãi trên đầu lưỡi .
Trong quy trình nảy mầm, giá đỗ tăng lượng vitamin C lên rất nhanh, lượng axit amin tăng lên 7 lần so với lúc còn là hạt đỗ. Chỉ thế thôi cũng đủ làm cho giá đỗ tăng giá trị dinh dưỡng lên rất nhiều. Còn chưa kể tôm cũng rất giàu đạm, tỏi tây giúp bạn tăng cường đề kháng, … Nộm giá đỗ trộn chua ngọt cùng tôm khô và tỏi tây thực sự là một món ngon, dễ ăn và rất hữu dụng cho bạn !
Bạn hoàn toàn có thể linh động gia giảm một số ít nguyên vật liệu tương thích với món nộm giá đỗ này nhưng chú ý quan tâm nhất cách làm chín giá đỗ ( bước 3 ) mà không làm nhũn giá nhé ! Chúc bạn ngon miệng !
Những món ăn cực bổ từ giá đỗ
Rau giá đỗ còn có tên rau suôn sẻ, là rau mầm nên chứa rất đầy đủ tinh chất quý giá của những loại đỗ xanh, đen, đỏ, vàng ( đậu tương ), nâu ( đậu phộng – lạc ) .
Mỗi loại rau giá đỗ sẽ mang đặc tính của hạt cho mầm. Trong số những loại đỗ đó thì đỗ xanh ( lục đậu ) được dùng nhiều hơn vì tính năng tương đối tổng lực dễ phổ cập. Giá đậu đã có tên trong Thần nông bản thảo kinh từ thời Đông Hán và Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân đời Minh .
Giá đậu vị nhạt hơi the, tính mát lạnh, tính năng vào 2 kinh bàng quang và tỳ. Công năng thanh nhiệt giải độc, hạ hỏa, chỉ khát, thông tiểu, tiêu thực, trị bụng đầy tức, đi tiêu phân sống. Giá đậu chủ về vận hóa thức ăn. Nó lại sinh tân dịch nên dùng tốt sau lao động ngoài nắng nóng, để thanh giải biểu tà thấp nhiệt, chữa chứng thấp ôn lúc bắt đầu thấp nhiệt không tiêu, tiểu không thông. Chữa tiêu khát ( đái tháo đường ). Giá đậu có năng lực giải độc nói chung và 1 số ít sắt kẽm kim loại độc, giải rượu. Khi khô cổ, khản tiếng, ngậm giá đậu cũng khỏi .
Theo Tây y, giá đậu có thành phần khá đặc biệt quan trọng, nhiều nước, đạm, đường, những khoáng chất, sắt, đồng, photpho. Sinh tố những nhóm B, C và E, phytosterol, men tiêu hóa. Khả năng sinh nhiệt thấp, hợp với tạng béo .
Theo những nhà khoa học Mỹ, chất diệp lục chứa trong giá đỗ có tính năng ngăn ngừa ung thư trực tràng và một số ít ung thư khác .
Một số nhà khoa học khác phát hiện 1 số ít chất chống stress tương đối nhanh, tốt, thích hợp với đối tượng người tiêu dùng hoạt động cơ bắp nhiều .
Đậu, sau khi ngâm thành giá đậu thì giá trị dinh dưỡng tăng cao : vitamin B2 tăng từ 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần .
Do có nhiều sinh tố C và E nên giá đậu có năng lực khử gốc tự do, chống ôxy hóa, phòng chống viêm, ung thư, đặc biệt quan trọng K vú. Vitamin E giúp thụ thai, chữa hiếm con, hạn chế tăng trưởng bệnh Parkinson, chống xơ vữa mạch máu. Vitamin E cũng có tính năng lên chức phận sinh dục nam nên những cụ vẫn dạy con gái khi nào chồng giận cho ăn giá thì chồng sẽ tự giải hòa ngay .
Người Nhật dùng giá đậu xanh ăn hằng ngày như một món ăn tryền thống. Phụ nữ vùng Kyodo có tỷ lệ oestrogen (nội tiết tố sinh dục nữ) cao hơn hàng trăm lần so với phụ nữ phương Đông khác nên cơ thể họ chống lại một cách có hiệu quả những rối loạn kinh nguyệt, làm chậm quá trình mãn kinh ở phụ nữ, kéo dài tuổi thanh xuân.
Xem thêm: Top 10 mua ba chỉ bò mỹ ở vinmart
Kỹ thuật làm giá đã được hướng dẫn trong những sách trình độ. Miền Nam thường làm giá nhỏ và dài, khác với miền Bắc lại chuộng giá ngắn và bậm. Trong sách thuốc cổ hướng dẫn dùng giá bậm chỉ ngắn khoảng chừng 3 phân. Đó là “ vị thuốc đại bổ chữa bách bệnh ” và khuyên hằng ngày nên ăn giá đậu và để khỏi chán nên đổi khác cách chế biến .
Từ giá đỗ có thể chế thành nhiều món : Ăn sống, hoặc kèm những rau khác, nhúng tái, luộc, xào, làm dưa muối xổi .
Sau đây là một số ít món ăn, uống làm từ giá đỗ
Nước cốt giá đậu xanh : Giá đậu xanh 150 g, chanh tươi 1 quả, đường cát 20 g. Giá đỗ nghiền lấy nước, vắt chanh, cho đường vào uống cho những trường hợp đái dắt, nước tiểu vàng, hay khát nước. Dùng tương hỗ trong những trường hợp để giải độc .
Canh giá đậu phụ : Giá đậu xanh 250 g, đậu phụ 2 miếng, cải thìa 100 g, dầu đậu nành 100 g, hành hoa 10 g, muối, bột ngọt mỗi thứ 2 g. Là một loại thức ăn chay bổ dưỡng .
Bánh giá đặc sản nổi tiếng Gò Công : Nhân bánh làm bằng giá, miếng thịt nạc, miếng tim, miếng gan, cuốn lại với xà lách, lá đọt chua chát chấm nước mắm giấm ớt ăn với bún. Bổ dưỡng dễ tiêu .
Cá lóc nấu canh chua : Cá lóc 1 con 500 g, giá đậu xanh 150 g, cà chua 100 g, quả me 70 g, gia vị vừa đủ, có công dụng trị chứng có nhiệt ở bàng quang, đi tiểu ít, vàng đục, nóng ở đầu ngọc hành .
Canh giá đậu tương nấm : Giá đậu tương 250 g, nấm tươi 50 g, muối, bột ngọt vừa đủ, có công dụng bổ dưỡng sau ốm, sau đẻ .
Canh giá đậu tương tiết lợn : Giá đậu tương 250 g, tiết lợn 250 g, hành thái nhỏ 10 g, tỏi 12 nhánh, nghệ thái nhỏ 5 g, ít rượu, gia vị vừa đủ, dùng bổ dưỡng, chữa thiếu máu .
Canh giá hồng kỷ : Giá đỗ xanh 200 g, kỷ tử 12 g, củ mài 20 g, một chút ít nước, gia vị gừng, hành, dầu, muối tùy ý, nấu sôi trong 25 phút thì được, có công dụng bổ thận sáng mắt
Canh giá rong biển : Giá đỗ xanh 200 g, rong biển 100 g, thịt heo nạc 200 g, gừng hành muối tùy ý có tính năng khứ phong trừ thấp, hạ huyết áp .
Giá xào rau cần thịt nạc : Giá đỗ xanh 200 g, rau cần 200 g, thịt heo nạc 100 g, trứng gà một quả, bột năng, dầu gừng muối tùy ý, xào chín thịt là được, có công dụng bổ khí huyết, trừ thấp, hạ huyết áp .
Giá xào măng : Giá đỗ xanh 200 g, măng 50 g, củ mài 20 g, gừng 5 g, dầu, hành, muối tùy ý, công dụng thanh nhiệt giải độc, hạ huyết áp, ăn với cơm .
Giá nấu hoa chi: Giá đỗ xanh 200g, cải 30g, cá mực 50g, tỏi 10g, gừng 5g, dầu hành tùy ý, tác dụng bổ âm, hạ huyết áp.
Xem thêm: Giá cả thị trường hôm nay 17/12: Big C bán thịt bò Úc 270.000 đồng/kg, rẻ hơn giá thịt heo
Giá nấu cải trắng : Giá đậu xanh 100 g, giá đậu tương 100 g, cải trắng 200 g, đậu phụ 100 g, tôm nõn 50 g, gừng 5 g, tỏi 3 g, hành, muối, dầu tùy ý. Tác dụng thanh nhiệt giải độc, hạ huyết áp .
Sữa giá đậu : Lấy đậu xanh mới nảy mầm khoảng chừng 3-4 hạt, giã nát hòa sữa mẹ, gạn lấy nước cho uống để chữa trẻ sơ sinh không chịu bú .
Giá đậu xanh sống: Một nửa ăn, một nửa giã nhuyễn đắp chữa lẹo mắt. Thay đổi nhiều lân trong ngày.
Cách làm giá đỗ
Cách chọn giá đỗ đảm bảo an toàn rất tươi ngon
Nhận Biết Giá Đỗ Ủ Mầm Tự Nhiên
Cách làm giá đỗ
Hướng dẫn cách làm giá đỗ tại nhà cho bé
Cách trồng cây giá đỗ sạch cho bạn yên tâm chế biến
Phương pháp làm giá từ đỗ xanh
(ST)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực