Cách làm măng xào thịt bò ngon

Bí quyết để nấu măng xào thịt bò ngon, thịt bò mềm không dai, măng không bị nồng, giòn sần sật sẽ được san sẻ chi tiết cụ thể trong bài viết này .Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm lá lốt khi làm món ăn này. Nhiều người cũng xào thịt bò với măng và lá lốt .

Cách làm

Sơ chế thịt bò

Thịt bò thái miếng mỏng, sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê đường. Và để thịt bò mềm, không bị ra nước khi xào, bạn nhớ ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Để làm món thịt bò xào ngon, không dai, bạn chọn phần thịt diềm thăn, vừa mềm mà vẫn có độ giòn.

Sơ chế măng

Măng cắt bỏ phần gốc già, sau đó tước sợi.
Để làm măng xào thịt bò, các bạn chọn loại măng lá thay vì măng củ.
Sau khi tước sợi, rửa măng rồi cho vào nồi luộc cùng với 1 ít muối hạt. Vì mùi măng khá nồng nên khi luộc, bạn nhớ không đậy nắp nồi. Khi nước sôi, luộc thêm 5 phút rồi vớt măng ra, rửa lại rồi liên tục luộc lần 2.
Luộc măng để khử bớt độc

Cứ thế, để măng hết độc và hết mùi nồng, bạn luộc măng khoảng 3-4 lần, đến khi nước luộc trong là được. Vớt măng ra rổ, để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, bỏ những phần bị héo, thâm đen rồi đập dập, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi, gừng ướp cùng với thịt bò cho thơm. Hành lá, mùi tàu ( ngò gai ) nhặt rửa sạch, thái rối.
Mùi tàu và hành lá là 2 nguyên liệu không thể thiếu khi làm măng xào thịt bò

Xào thịt bò

Để thịt bò không bị dai, nên xào riêng thịt bò và măng.

Theo đó, cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nốt số gừng băm, 1/2 số tỏi băm vào để phi thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào. Các bạn lưu ý nên xào thịt bò ở lửa lớn, và chỉ xào đến khi thịt bò chín tái, có màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.

Xào thịt bò

Nấu măng xào thịt bò

Cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm hết hành, tỏi băm. Sau đó cho măng vào xào. Với măng, bạn hoàn toàn có thể xào ở lửa vừa, không cần quá lớn như khi xào thịt bò để măng không bị cháy. Xào đến khi măng chín săn lại, bạn cho thịt bò vào.
Xào măng sau đó cho thịt bò vào xào cùng
Lúc này mới tăng nhiệt độ, nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, 1 chút nước mắm, bột ngọt, hòn đảo đều tay. Cuối cùng, cho hành lá, mùi tàu vào và rắc thêm hạt tiêu xay.
Trộn đều rồi tắt bếp, cho măng xào thịt bò ra đĩa.

Thành phẩm món măng tươi xào thịt bò

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực