Vì lợi nhuận, nhiều tiểu thương sẵn sàng sử dụng công nghệ tẩm ướp hóa chất để “phù phép” hô biến thịt lợn sề thành thịt bò để bán cho người tiêu dùng.
Điều gì xảy ra khi ăn thit lợn tẩm ướp hóa chất giả làm thịt bò?
Phó giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm Đại học Bách Khoa Thành Phố Hà Nội cho biết, thịt lợn dùng để làm thịt bò giả phần đông là lợn đã hết năng lực sinh đẻ vì thế trong thịt chứa những chất tăng trọng chưa đào thải hết. Nếu ăn phải, người ăn sẽ hấp thụ những loại hóa chất này .
Nguy hiểm hơn, các hóa chất tạo mùi bò tẩm ướp vào thịt không rõ nguồn gốc sẽ làm tăng nguy cơ thực phẩm bị nhiễm độc, ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe người tiêu dùng.
Bạn đang đọc: Tuyệt chiêu phân biệt thịt bò thật – thịt bò giả">Tuyệt chiêu phân biệt thịt bò thật – thịt bò giả
Theo Phó giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, dù những người kinh doanh thịt bò có tìm mọi cách ‘ hô biến ’ thịt lợn sề thành thịt bò, thì không phải là không có cách để phân biệt thịt bò thật giả .
Dưới đây là một vài bí quyết, chị em có thể áp dụng để lựa chọn được một miếng thịt bò tươi ngon cho bữa ăn gia đình.
Màu sắc
Thịt bò thật có màu hồng đậm hoặc đỏ au; kèm theo vân mỡ màu vàng đặc trưng trong khi đó thịt bò giả dù được tưới huyết bò vẫn nhạt màu hơn, không đều, không tự nhiên, mỡ thường có màu trắng đục.
Thớ thịt
Thớ thịt bò bé và nhỏ, hình ô vuông như cánh hoa, trong khi đó thớ thịt lợn to, dài. Khi cắt ngang miếng thịt, lát cắt thịt bò trông cũng mịn màng hơn. Đặc biệt, nếu mua bắp bò thì phần thịt có gân đặc trưng, còn thịt giả bò thì không có
Ấn tay
Thử ấn tay lên miếng thịt. Nếu là thịt bò thật, miếng thịt sẽ dẻo, khô, thịt dính tay và đàn hồi tốt. Với thịt bò giả, ấn tay vào thấy mềm, bở, có nước và không có cảm giác thịt dính vào tay.
Xem thêm: Bộ thực đơn chuẩn cho học sinh tiểu học
Ngoài ra, với thịt bò giả, khi miết tay vào miếng thịt sẽ thấy có phẩm màu loang ra tay. Thái miếng thịt, phần thịt bên trong nhạt màu hơn so với phần thịt ở bên ngoài, thịt cũng không dính, dẻo vào dao .
Một số lợn sề nuôi lâu năm thịt cũng có màu đỏ au khá giống thịt bò, tuy nhiên, khi ấn tay thì thịt rất mềm, không dẻo dính như thịt bò .
Mùi
Thịt lợn tẩm ướp hóa chất mùi bò thường rất nồng, cảm xúc không tự nhiên, khi ngửi gần hương bò xộc vào mũi, ngửi kỹ có mùi tanh. Trong khi đó, thịt bò có mùi hôi nồng đặc trưng .
Sau khi nấu chín
Thịt bò sau khi chế biến vẫn giữ nguyên sắc tố hồng sậm, vị ngọt mà mùi thơm rất đặc trưng. Miếng thịt thường nở ra, sắc tố cũng đều. Trong khi đó thịt lợn giả bò, khi nấu lên sẽ trắng bợt, thớ dài, thịt dai, ăn nhạt thịt .
Lưu ý :
Khi mua thịt bò bạn nên chọn miếng được cắt ra từ khúc thịt lớn, không mua miếng thịt nhỏ vì rất có thể đó là thịt lợn trộn vào.
Bạn nên chọn mua ở những shop thực phẩm uy tín, có dấu kiểm định, ngày giờ giết mổ .
Nếu giá thịt rẻ hơn thông thường hoàn toàn có thể là một tín hiệu giả. Chẳng hạn thăn bò “ xịn ” có giá khoảng chừng 25-28. 000 đồng / lạng, trong khi đó thịt bò giả chỉ khoảng chừng 18-20. 000 đồng / lạng
Bảo vệ gia đình Việt
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực