Cách nấu bò sốt vang, quế hồi

Bởi

Bò sốt vang không chỉ là món ăn ngon ngoài hàng mà còn rất dễ chế biến tại mái ấm gia đình. Cách làm bò sốt vang dưới đây sẽ khiến bất kỳ ai trong mái ấm gia đình bạn hài lòng .Lang thang trên những con phố giờ ăn trưa hoặc chiều tối tan tầm, tất cả chúng ta hẳn là đã từng phát hiện những nét mặt vui tươi, niềm hạnh phúc khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức món bò sốt vang thơm ngon. Món ăn với những miếng thịt bò dày dặn cùng phần nước sốt đặc sánh làm say lòng những Fan Hâm mộ yêu dấu nhà hàng đường phố lẫn dân văn phòng sành ăn, luôn săn lùng những món ngon .
Bò sốt vang không phải là món ăn thuần Việt nhưng được chế biến tương thích với vị giác của người Nước Ta. Hãy cùng Blog khám phá công thức chế biến đơn thuần của món bò sốt vang này để có thêm một món ngon chiêm ngưỡng và thưởng thức tại nhà vào dịp cuối tuần nhé bạn !

Bạn đang đọc: Cách nấu bò sốt vang, quế hồi">Cách nấu bò sốt vang, quế hồi

In Công Thức

4.75 from 4 votes

In Công Thức

Cách Làm Bò Sốt Vang

Thịt bò được nấu kiểu sốt vang không chỉ được tẩm ướp đậm đà, thơm nồng mà còn được ninh mềm, thỏa mãn nhu cầu vị giác và nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức của tổng thể mọi người .

Chuẩn bị

2 giờ

Nấu

45 phút

Tổng thời hạn

2 giờ 45 phút

Calories :

198kcal

Nguyên Liệu

  • 0,5 kg thịt gân bò
  • 3 quả cà chua to
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa canh bơ nhạt
  • 400 ml nước sôi
  • 3 thìa canh rượu vang đỏ
  • 1 thìa cafe gia vị
  • 1 thìa cafe hạt tiêu xay
  • 1 g lá nguyệt quế khô
  • 1 mớ rau mùi

Gia vị ướp thịt bò

  • 1,5 thìa cafe gia vị
  • 1 thìa cafe đường
  • 1 thìa cafe ngũ vị hương
  • 2 thìa canh rượu vang đỏ

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò mua về rửa sạch, chần sơ trong nước sôi cùng 1 củ gừng đập dập .

  • Thái miếng thịt bò thái miếng vuông vừa ăn. Trộn hỗn hợp gia vị rồi ướp cùng thịt bò khoảng chừng 2 tiếng cho ngấm .

  • Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ hột, bỏ vỏ rồi băm nhỏ phần thịt.

  • Rau mùi nhặt rễ và rửa sạch .

Bước 2: Xào sơ các nguyên liêu

  • Chuẩn bị một chiếc nồi sạch. Đun chảy bơ rồi cho hành tây vào phi thơm. Thêm cà chua vào hòn đảo cùng .

  • Khi hỗn hợp sôi thì cho thịt bò cùng tỏi băm vào xào đến khi thịt bò săn lại .

Bước 3: Ninh bò sốt vang

  • Đổ nước sôi vào đun thịt bò. Thêm gia vị, hạt tiêu, lá nguyệt quế và rượu vang rồi đun sôi và vớt phần bọt sủi lên .

  • Vặn nhỏ lửa ninh nhừ trong khoảng chừng 35 phút .

  • Múc ra bát, trang trí một chút ít rau mùi bên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Nutrition

Khẩu phần :100g

|

Calories :198kcal

Cách làm chi tiết bò sốt vang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đánh giá sơ bộ về nguyên vật liệu nấu bò sốt vang, bạn sẽ thấy thành phần rất dễ mua và không cầu kỳ trong khâu sẵn sàng chuẩn bị đâu .
Thịt bò bạn chọn mua tại shop chuyên bán thịt bò uy tín hoặc mua thịt mát trong ẩm thực ăn uống có bán rất nhiều. Bạn chọn phần thịt gân bò ở bắp chứ đừng chọn phần nạc thăn nhé. Phần gân khi nấu lên sẽ không bị dai, có sự kết dính với phần thịt, khi nhai tạo cảm xúc ngon miệng hay hay .
À mình lan rộng ra thêm nhé. Các bạn có biết thịt ở từng bộ phận của bò tương thích để chế biến món gì không ? Hãy tìm hiểu thêm để mua về chế biến đúng nhé .
Phần ức bò thích hợp làm bò hầm, bò muối, bò ngâm .

  • Phần nạc vai ngon nhất khi được hầm hay làm thịt viên.
  • Phần sườn đem nướng hoặc chiên là hoàn hảo nhất.
  • Phần thịt ba chỉ quá nổi tiếng và được nhiều người yêu thích trong các món nướng, xào và nhúng lẩu.
  • Phần bắp bò thường được mua về hầm, luộc, kho, hoặc nấu canh.
  • Phần thăn vai hay đem nhúng lẩu.
  • Phần thăn nội làm bít tết kiểu Âu rất ngon.
  • Phần thăn ngoại phù hợp trong món nướng và chế biến món bò lúc lắc.
  • Phần thịt mông hay được mua về làm món bò hầm.
  • Phần thịt hông thường đem ninh hoặc làm thịt viên.

Quay lại với món bò sốt vang nhé. Điểm nhấn tạo nên mùi vị trong món bò sốt vang là phần ngũ vị hương và rượu vang. Khi được thêm vào với lượng vừa đủ, chúng sẽ giúp món ăn có vị thơm truyền thống lịch sử xen lẫn mùi vang thơm mới lạ, tân tiến .
Thành phần của ngũ vị hương cũng không cố định và thắt chặt mà được tổng hợp theo tuyệt kỹ chế biến của từng người nội trợ và sản xuất theo gói thực phẩm chế biến công nghiệp đóng sẵn. Thông thường, ngũ vị hương có những thành phần sau : sơn tiêu, nhục quế, đại hồi, đinh hương, tiểu hồi hương .
Trong công thức này, mình chỉ dùng thành phần chính là thịt bò mà không cho thêm khoai tây, cà rốt, … Nếu thích thì những bạn hãy thêm vào sau khi đun nhừ thịt bò nhé !bosotvang3

Thịt bò mua về bạn rửa sạch. Sau đó, để khử mùi hôi và bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm, bạn chần sơ thịt bò trong nước sôi có bỏ thêm 1 củ gừng đập dập .
Bạn hãy thái thịt bò thành những miếng vừa ăn, kích cỡ khoảng chừng 2×2 cm. Bạn chú ý quan tâm thái ngang thớ và không nên thái nhỏ quá, kẻo khi ninh lâu thịt sẽ bị vụn mất .
bosotvang4

Bạn trộn hỗn hợp gia vị rồi ướp cùng thịt bò khoảng chừng 2 tiếng cho ngấm. Việc trộn trước gia vị là một tuyệt kỹ của nhiều đầu bếp. Bước này giúp kiểm soát và điều chỉnh đúng chuẩn lượng gia vị và giúp trộn đều gia vị hơn .
bosotvang5

Hành tây bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, bỏ vỏ rồi cũng băm nhỏ phần thịt. Nếu không dùng cà chua tươi, bạn hoàn toàn có thể thay bằng 350 – 400 g cà chua đóng hộp nhé .
Phần rau mùi bạn nhặt rễ và rửa sạch. Nếu thích bạn hoàn toàn có thể thái khúc rau mùi nhé. Món bò sốt vang với màu chủ yếu là màu đỏ, được điểm thêm chút màu xanh lá sẽ tạo nên sắc tố mê hoặc cho món ăn. Hơn nữa, rau mùi khi ăn kèm với bò sốt vang giúp chống ngán và tạo vị thanh mát, thơm bùi .

Bước 2: Xào sơ các nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên vật liệu và sơ chế xong rồi, bạn hãy bắt tay vào làm bò sốt vang nhé. Một lát sau là cả gian nhà bếp sẽ ngập tràn mùi thơm phức đấy .
Bạn đun chảy bơ rồi cho hành tây vào phi thơm. Tiếp tục, bạn thêm cà chua vào hòn đảo cùng. Bạn quan tâm lúc hòn đảo đừng để phần hành tây, cà chua bám trên thành cháy xém nhé. Nếu bị cháy thì nước sốt sau này sẽ bị tối màu không đẹp .
Khi hỗn hợp cà chua, hành đã mềm thì bạn cho thịt bò cùng tỏi băm vào xào đến khi thịt săn lại. Bước này rất quan trọng, xào thịt bò trước khi hầm sẽ giúp thịt bò ngấm gia vị hơn và chín sơ phía bên ngoài .bosotvang6

Bước 3: Ninh thịt bò sốt vang

Bạn đổ nước sôi vào để ninh thịt bò. Bạn bỏ thêm gia vị, hạt tiêu, lá nguyệt quế và rượu vang vào đun cùng. Khi nồi nước sôi, có sủi bọt gợn gợn màu xám đục thì bạn vớt phần bọt ra để nước dùng được trong nhé .
Lá nguyệt quế được thêm vào món ăn với một lượng rất nhỏ nhưng lại có công dụng to lớn. Lá nguyệt quế có vị hơi cay cay, đắng đắng cùng mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng sẽ giúp dậy mùi của món ăn và khử mùi của thịt bò khi nấu .
Trường hợp bạn không thích mùi rượu vang hoặc nấu cho trẻ nhỏ, để tạo màu đỏ đẹp mặt thì bạn hãy sử dụng dầu gấc để sửa chữa thay thế rượu vang đỏ nhé. Dầu gấc thêm vào khoảng chừng 3-4 thìa canh cũng mang lại màu đỏ thích mắt cho món ăn .
bosotvang7

Sau đó, bạn vặn nhỏ lửa ninh trong khoảng chừng 35 phút để thịt bò ra nước và mềm hơn. Mình cho cũng không nhiều nước để khi đun lâu, thịt chảy mỡ sẽ làm cho nước dùng sánh lại. Nếu thích nước dùng sánh đặc hơn, bạn hãy hòa bột năng cùng một chút ít nước, đổ từ từ vào nồi rồi khuấy đều nhé .

Cách Làm Bò Sốt Vang – Hoàn thành

Làm xong món bò sốt vang, bạn so sánh với những tiêu chuẩn sau để xem món ăn đã đạt nhu yếu chưa nhé :
– Thịt bò chín mềm, ngấm ngũ vị hương, mùi hương phảng phất thơm lừng .
– Nước sốt có màu đỏ đẹp, sánh, bóng bẩy lớp mỡ bò .bosotvang8

Bạn hãy múc chiến lợi phẩm ra bát. Cùng trang trí một chút ít rau mùi bên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào. Bò sốt vang bạn làm và ăn ngoài hàng hoàn toàn có thể giống nhau, đều chuẩn vị nhưng xúc cảm để lại sau khi mái ấm gia đình và bè bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức thì khác nhau lắm đấy .
Bạn hãy tùy theo sở trường thích nghi của cá thể và mọi người xung quanh để chọn xem ăn bò sốt vang cùng món gì nhé !

Bò sốt vang ăn cùng bánh mì

Cảm giác xé từng miếng bánh mì chấm nước sốt đặc, ăn cùng miếng thịt bò ninh nhừ, beo béo thật ngon làm thế nào. Món ăn không tương thích với người ăn vội, vậy nên bạn hãy từ từ chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .bosotvang9

Bò sốt vang ăn với phở và mì

Nước dùng của mì và phở bò sốt vang sẽ loãng hơn so với khi ăn bánh mì nên bạn chú ý quan tâm cho thêm nước nhé. Thưởng thức một tô sợi mì, sợi phở nực nội, mùi hương thơm phức khi đói bụng thì quả là ngon không tả nổi .
bosotvang10

Công thức nấu bò sốt vang mà mình san sẻ tương thích với khẩu phần ăn của mái ấm gia đình 3-4 người. Thế nhưng, trường hợp mái ấm gia đình bạn không sử dụng hết bò sốt vang trong bữa ăn thì đừng quá lo ngại nhé .
Thịt bò tẩm ướp kĩ và đun nhừ hoàn toàn có thể để được lâu hơn. Bạn hãy trút phần chưa ăn hết vào hộp / bát và đậy kín, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 3 ngày nhé. Khi ăn, bạn đun lại hoặc quay nóng trong lò vi sóng, món ăn vẫn sẽ giữ được mùi vị thơm ngon đấy .

Bò sốt vang và những điều có thể bạn chưa biết

Ẩm thực Nước Ta mang nhiều nét giao thoa của siêu thị nhà hàng truyền thống lịch sử xen lẫn nhiều điểm tân tiến có được trong thời kỳ Nước Ta là vùng đất bị những đế quốc đô hộ. Trong thời kỳ Pháp thuộc, người dân đã biết được cách chế biến nhiều món ngon từ bột mì, khoai tây, thịt lợn, thịt bò ,
Có một món ăn ngon từ thịt bò, trong cách chế biến thêm chút rượu vang để lại dư vị thơm ngon được nhiều người yêu quý, chính là món bò sốt vang. Vậy nên, bò sốt vang có nguồn gốc từ Pháp và dần được bản địa hóa để tương thích với vị giác của người Việt .
Nước Pháp là quê nhà của nhiều loại rượu vang hảo hạng. Thứ rượu này khi thêm vào món ăn có nhiều hiệu quả phải kể đến là giúp thức ăn mềm hơn, khử trùng, khử mùi, tăng vị ngọt, Đối với món bò sốt vang, thành phần rượu vang không nhiều nhưng cũng đủ để tạo mùi vị mê hoặc cho món ăn .
Bò sốt vang trong tiếng quốc tế được gọi là Beef au Vin hay Beef Bourguignon. Tại Nước Ta, món ăn được gọi là bò sốt vang hoặc thịt bò hầm rượu vang. Nghe đến tên món ăn này lúc đói thì hẳn là nhiều người sẽ phải ngậm ngùi nuốt nước miếng cho xem .
Nguyên liệu cơ bản của món bò xốt vang trong nhà hàng Việt ngoài hai thành phần chính là thịt bò và rượu vang thì trong gia vị chế biến có thêm nhiều nguyên vật liệu như hồi, quế, gừng, nước mắm, gia vị, …
Món ăn được ăn kèm với khoai tây, cà rốt, cà chua, hành tây, theo sở trường thích nghi để giúp no lâu và đỡ ngán hơn so với chỉ ăn mỗi thịt bò .
bosotvang11

Phong cách chế biến bò sốt vang ở mỗi vùng miền Nước Ta cũng có sự khác nhau .
Nếu bạn sống ở Thành Phố Hà Nội, hẳn là không còn lạ lẫm với hình ảnh bát phở bò sốt vang nóng giãy hay món bò sốt vang thơm lừng ăn cùng bánh mì. Ở TP. Hà Nội có nhiều người thích ăn món này lắm nên có nhiều hàng quán bày bán. Giá cả thì phải chăng nên không khó để tìm mua được một phần ăn ngon đâu. Nhất là vào mùa đông, trên tay cầm bát bò sốt vang ăn xì xụp thì ngon lắm đấy. Ăn vào rồi thì người sẽ nóng bừng lên, xua tan đi cái giá lạnh .
Trong cách chế biến bò sốt vang ở miền Nam, người ta cho thêm nước cốt dừa vào để món ăn tăng vị thơm, ngọt bùi và dậy mùi béo béo. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, từng miếng thịt bò hoàn toàn có thể được chấm với tương ớt tùy theo sở trường thích nghi của nhiều người .
Có một nơi mà tại đó, món bò sốt vang để lại ấn tượng trong lòng thực khách. Mình ra mắt với những bạn bò sốt vang tại phố cổ Hội An. Thịt bò nấu ở đây là phần thịt bò lọc từ sườn bò, từng thớ thịt chắc như đinh chứ không dùng thịt bò gân. Hơn nữa, gia vị chế biến không có thành phần rượu vang mà cho thêm cần tây để tạo vị nồng đặc trưng. Thịt bò sốt vang sẽ được ăn cùng sợi bột lọc trong và dẻo thay vì bánh mì và sợi phở .

Món sốt vang kiểu Pháp liệu có hấp dẫn bạn?

Thịt sốt với rượu vang là món ăn truyền thống lịch sử truyền kiếp của người Pháp. Thịt động vật hoang dã như bò, gà, sẽ được om chín từ từ với rượu vang .
So với những món ăn thường ngày thì đây được nhìn nhận là là một món ăn thịnh soạn vì độ cầu kỳ và sắc tố ấn tượng. Chế biến món ăn này yên cầu sự kiên trì, không tương thích với những người nóng vội .
Nếu bạn có kế hoạch tiếp đón khách tới chơi nhà thì hoàn toàn có thể làm sẵn ngày hôm trước và khi ăn đung nóng lại thì ngon tuyệt. Như vậy thì bạn sẽ không phải lo ngại món hầm không được nhừ hoặc để khách phải đợi lâu .
Thành phần không hề thiếu trong món thịt sốt vang truyền thống lịch sử là thứ rượu vang màu đỏ nổi tiếng của nước Pháp. Rượu vang đỏ Pháp mang vị ngon đặc trưng riêng và tính axit trong đó có công dụng làm mềm thịt. Bởi vậy mà người Pháp ưa thích thêm vào những món ăn và món tráng miệng .
Loại rượu vang đỏ thường được người Pháp thêm vào món ăn có tên là Burgundy, Côtes du rhône hoặc Beaujolais .
Có hai loại thịt phổ cập được người Pháp lựa chọn chế biến làm món sốt vang là thịt bò và thịt gà. Thịt bò sốt vang mình đã hướng dẫn những bạn cách làm rồi. Bây giờ, mình trình làng món thịt gà sốt vang nhé .
Thịt gà sốt vang trong tiếng Pháp gọi là Coq au vin, nghĩa đen là gà trống với rượu. Điểm nhấn của món ăn phải kể đến :

  • Gà trống được chặt thành từng miếng. Chọn gà trống để thịt dai, săn chắc hơn và khi ninh không bị bở.
  • Rượu vang đỏ là thành phần không thể thiếu.
  • Thịt xông khói cũng thường được thêm vào. Một nửa thêm trong khi nấu để làm cho nước sốt đậm đà hơn. Còn nửa còn lại sẽ thêm vào khi hoàn thành để trang trí và giữ được vị giòn giòn khi nhai.
  • Lớp Beurre manié là hỗn hợp bơ và bột mì được cho vào để nước sốt đặc và béo ngậy hơn.
  • Món ăn có nấu kèm một chút rau để dễ ăn hơn. Trong đó, một vài cây nấm giúp món ăn có vị thơm nhẹ. Hành tây và tỏi cho một lượng vừa đủ giúp khử mùi thịt gà và dậy mùi món ăn hơn.

Cách làm thì cũng tương tự như như bò sốt vang thôi. Tuy nhiên bạn sẽ sử dụng nhiều rượu vang hơn để nước sốt đậm vị và có sắc tố mê hoặc .
Một ngày nào đó, bạn hãy thử làm phiên bản thịt gà sốt vang xem sao nhé .bosotvang12

Trên đây mình đã hướng dẫn cách làm bò sốt vang và gợi ý cả món gà sốt vang nữa. Hay thử xem gia đình bạn yêu thích món nào hơn nhé!

Một vài bạn nhầm lẫn và hay so sánh giữa bò sốt vang và phá lấu bò. Đúng là khá giống thật, đều màu đỏ và thịt được ninh nhừ. Điểm độc lạ cơ bản giữa hai món ăn này là bò sốt vang làm từ thịt gân bò hầm với chút rượu vang còn phá lấu làm từ nội tạng bò, gia vị nấu không có thêm rượu vang đâu bạn .
Cá nhân mình thích ăn bò sốt vang hơn phá lấu một chút ít. Còn bạn thì sao ? Nếu bạn thích cả hai món thì cứ mạnh dạn nấu tại nhà, mời mọi người cùng ăn nhé !

Bạn thích món kho hầm thịt mềm ngọt thì tham khảo thêm nhé!

  • Thịt kho tàu
  • Bò kho
  • Vịt om sấu
  • Vịt nấu chao

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận