Loại thịt bò hảo hạng, đắt giá hơn cả thịt bò Wagyu
Thịt bò là nguyên vật liệu đóng vai trò quan trọng trong nền nhà hàng siêu thị Hàn Quốc. Trên khắp những đường phố Hàn Quốc, những quán thịt nướng cực kỳ phổ cập. Ở nhiều nơi khác, khi nhắc tới ẩm thực ăn uống Hàn Quốc người ta nghĩ ngay đến thịt bò nướng ăn kèm kim chi. Tuy nhiên, tên tuổi của thịt bò Hàn Quốc lại khá ” lép vế ” so với Wagyu hay Kobe ( Nhật Bản ) hay Angus ( Mỹ ) .Có lẽ ít người biết tới thịt bò Hanwoo của Hàn Quốc và càng không ngờ rằng, loại thịt bò này còn có giá đắt đỏ hơn cả thịt bò Wagyu. Hanwoo ( hay Hanu ) là loại bò địa phương của Hàn Quốc, được cho là có chung nguồn gốc với Wagyu. Tuy nhiên, việc lai tạo trong quy trình di cư đã hình thành một loài bò độc nhất ở Hàn Quốc với bộ lông nâu đặc trưng. Loại thịt bò này có giá cao hơn Wagyu .Bí ẩn xoay quanh món thịt bò đắt hơn cả Wagyu, tiềm năng trở thành đỉnh cao ẩm thức omasake Hàn Quốc: Vì sao chỉ dành cho giới siêu giàu? - Ảnh 1." height="" id="img_283576562687459328" rel="lightbox" src="https://cafebiz.cafebizcdn.vn/162123310254002176/2021/2/9/photo-1-1612873920587873963430.jpg" title=" Bí ẩn xoay quanh món thịt bò đắt hơn cả Wagyu, tiềm năng trở thành đỉnh cao ẩm thức omasake Hàn Quốc: Vì sao chỉ dành cho giới siêu giàu? - Ảnh 1." type="photo" width=""/>
Thịt bò Hanwoo được xếp hạng dựa trên tỷ suất mỡ và tuổi. Những con bò ngon nhất khi được khoảng chừng 18-24 tháng tuổi, chất lượng thịt bò Hanwoo được xếp theo 5 hạng tùy theo tỷ suất chất béo. Bò càng béo, vị thịt càng đặc biệt quan trọng. Theo thống kê, tỷ suất chất béo ở bò Mỹ khoảng chừng 20 %. Bò Hanwoo là 40 % và bò Wagyu cỡ 50 % .Ngoài ra, yếu tố thức ăn cũng quyết định hành động đến mùi vị thịt bò. Trong khi chính sách ăn của bò Wagyu thiên về yến mạch, bò Hanwoo hầu hết ăn ngô và cỏ linh lăng. Bò Hanwoo cũng được chăm nom đặc biệt quan trọng như massage hàng ngày, nghe nhạc cổ xưa, ăn hoa quả để bổ trợ vitamin … .Hanwoo là loại thịt bò được nhìn nhận cao của Hàn Quốc và được nhiều người săn lùng. Tuy nhiên, vì Hàn Quốc có đất đai hạn chế, ít cho bò thả rong nên khoảng trống để chăn nuôi và tăng trưởng đàn bò bị hạn chế. Nhu cầu nhiều nhưng nguồn cung hạn chế nên loại thịt bò Hanwoo có giá rất đắt đỏ .Ngay cả ở Hàn Quốc, thịt bò Hanwoo cũng là thứ quà xa xỉ được dành khuyến mãi trong những dịp đặc biệt quan trọng. Trong bộ phim Ký sinh trùng ( 2019 ), cảnh mái ấm gia đình ông Park ăn thịt bò Hanwoo cùng mì gói đã biểu lộ độ chịu chơi của những người nhà giàu. Sự trộn lẫn ngoạn mục này đến từ mong ước của người mẹ trong phim, người không muốn con trai mình ăn một bữa ăn rẻ tiền. Đó là nguyên do thịt bò Hanwoo đắt tiền được cho thêm vào .
Ảnh : Jinsu Kitchen .Thực tế, thịt bò Hanwoo chỉ nổi tiếng ở địa phương Hàn Quốc chứ chưa có tiếng tăm như thịt bò Wagyu hay Kobe. Lí do bởi từ năm 2000, Hàn Quốc từng bị cấm xuất khẩu thịt bò do dịch bệnh lở mồm long móng. Hiện nay, chỉ có rất ít nơi nhập khẩu loại thịt này như Hong Kong …
Mơ ước biến thịt bò Hanwoo trở thành đỉnh cao của ẩm thực Hàn Quốc
Nhà hàng thịt nướng Born và Bred của Jung Sang-won ở Seoul không chỉ cung ứng món thịt bò Hanwoo Hàn Quốc hảo hạng mà còn ship hàng kiểu omakase với nhiều món ăn đặc biệt quan trọng. Bữa ăn theo phong thái Omakase là kiểu bữa ăn mà bạn sẽ trọn vẹn phó thác và tin yêu vào đầu bếp và để họ là người quyết định hành động chọn món ăn nào tương thích với bạn. Born và Bred là nhà hàng quán ăn duy nhất trên quốc tế dành trọn khoảng trống chỉ để ship hàng món thịt bò hạng sang, đắt giá hơn cả thịt bò Wayu Nhật Bản để làm hài lòng thực khách .Được trang trí theo phong thái Art Deco với đá cẩm thạch sẫm màu, kính màu và những điểm nhấn mạ đồng, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những mùi vị tuyệt vời nhất trong khoảng trống sang chảnh .Người đứng sau hoạt động giải trí kinh doanh thương mại này là Jung Sang-won, 37 tuổi. Tuổi thơ của Sang-won gắn bó với chợ Majang-dong nổi tiếng với đủ loại thịt và những lò mổ. ” Cha tôi đã kinh doanh thương mại ở khu chợ Majang-dong hơn 40 năm. Vì tôi sinh ra và lớn lên ở đây, thế cho nên tôi đặt tên nhà hàng quán ăn là Born và Bred “, Sang-won nói .
Chợ Majang-dong cũng là nơi bán thịt bò Hanwoo – loại thịt bò quý giá được đánh giá rất cao về hương vị của Hàn Quốc. “Tôi yêu Hanwoo không chỉ vì hương vị phong phú và kết cấu của thịt mà nó còn đưa tôi quay trở lại khi cha tôi còn sống. Hàng ngày ông tới chợ buôn bán và luôn trở về nhà cùng với một ít thịt trong túi và hai cha con cùng thưởng thức một bữa thịt nướng”, ông chủ nhà hàng thịt Hanwoo nhớ lại.
” Những thực khách tới Majang-dong có chung cảm xúc rằng đó là một nơi đáng sợ. Tôi muốn đổi khác nhận thức này, chứng tỏ rằng Born và Bred là nơi mọi người hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những bữa ăn sang trọng và quý phái, trong khoảng trống đặc biệt quan trọng “, anh san sẻ .Jung Sang-woo phong cách thiết kế khoảng trống nhà hàng quán ăn theo cảm hứng từ bộ phim Kingsman. Bởi vậy, khoảng trống của Born và Bred cho thực khách cảm xúc như đang tham gia một câu lạc bộ dành cho những quý ông lịch sự .
Tầng 1 của nhà hàng quán ăn là một phòng tọa lạc sang trọng và quý phái với đủ loại thịt bò Hanwoo ngon nhất Seoul .Tầng 2, bạn sẽ tìm thấy một khoảng trống quán ăn tầm trung lấy cảm hứng từ những nhà hàng quán ăn thịt nướng tại khu chợ Majang-dong .Tầng 3 sẽ đem tới cho thực khách sành ăn một điều giật mình với quầy Giao hàng theo phong thái omakase. Tại đây, bạn hoàn toàn có thể được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn huyền bí mà những đầu bếp không bật mý trước. Có thể là món thịt bò Hanwoo nướng mềm tan trong miệng hay những màn trình diễn có 1-022 của những đầu bếp giỏi nhất .Born và bred là nhà hàng quán ăn tiên phong ở Seoul Giao hàng thực khách theo phong thái ” matkimcharim ” ( nghĩa là : ” hãy tin tôi ” trong tiếng Hàn Quốc, tựa như với nghĩa của từ Omakase trong tiếng Nhật ) về thịt bò .” Tôi nhớ mãi khoảng chừng thời hạn tôi thao tác tại một shop sushi Nhật Bản – nơi đầu bếp hoàn toàn có thể đoán trúng loại sushi thực khách muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức mà không cần phải hỏi. Tôi xúc động với chất lượng dịch vụ của họ và quyết định hành động tôi phải thử cách Giao hàng đó với thịt bò “, Sang-won lý giải .
Cách ship hàng của Born và Bred cho thực khách thưởng thức mùi vị tuyệt vời của món thịt bò hảo hạng nhất. Jung Sang-won bật mý, những miếng thịt ngon nhất trong Born và Bred là từ những con bò cái trên 2 năm tuổi. Bởi thế chúng mềm và đậm đà hơn, đặc biệt quan trọng là phần diềm thăn .Mỗi phần ăn theo thực đơn matkimcharim sẽ có giá khoảng chừng 300 USD cho 600 g thịt bò được nấu theo nhiều cách khác nhau, bảo vệ thực khách sẽ hài lòng với mùi vị tuyệt vời. Sang-won thực sự tin rằng, phong thái ẩm thực ăn uống matkimcharim sẽ giúp nâng cao tiêu chuẩn siêu thị nhà hàng với thịt hanwoo Hàn Quốc. ” Cũng giống như cách mọi người nghĩ về Nhật Bản khi nhắc tới omakase, sẽ thật tuyệt nếu mọi người ý kiến đề nghị ” À, tất cả chúng ta phải đến Hàn Quốc để chiêm ngưỡng và thưởng thức món thịt bò matkimcharim đặc biệt quan trọng của Hàn Quốc ’. Đây là giấc mơ của tôi ! “, Sang-won mê hồn nói về mơ ước của mình .
Xem thêm: Bộ thực đơn chuẩn cho học sinh tiểu học
Nhịp sống kinh tế tài chính
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực