Thịt gà không tốt hơn thịt bò để giảm cholesterol

Nghiên cứu mới cho thấy rằng ăn thịt gia cầm cũng có hại cho cholesterol như ăn thịt đỏ. Nghiên cứu mới gần đây có vẻ như là tin xấu cho những người thích ăn thịt, khi những nhà nghiên cứu thấy rằng thịt trắng cũng có hại cho chỉ số cholesterol như thịt đỏ. Nghiên cứu thử thách ý niệm phổ cập cho rằng thịt trắng có lợi cho sức khỏe thể chất hơn thịt đỏ. Niềm tin này dựa trên nhiều điều tra và nghiên cứu quan sát đã tìm thấy mối tương quan giữa khẩu phần thịt đỏ và rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch cao hơn.

Tuy nhiên, các tác giả của nghiên cứu mới cho rằng mối liên hệ giữa thịt trắng và cholesterol chưa nhận được sự quan tâm đầy đủ trong các tài liệu chuyên ngành.

Vì vậy, nhóm những nhà nghiên cứu – đứng vị trí số 1 bởi TS. Ronald Krauss, nhà khoa học hạng sang và là chủ nhiệm Nghiên cứu xơ vữa động mạch tại Viện Nghiên cứu thuộc Bệnh viện nhi Oakland ở California – đã lên kế hoạch tìm hiểu chi tiết cụ thể hơn về mối tương quan này. TS. Krauss và những đồng nghiệp đã kiểm tra xem những khẩu phần thịt khác nhau tác động ảnh hưởng đến chỉ số lipid và lipoprotein hoàn toàn có thể gây những lắng động mỡ trên động mạch như thế nào. Phát hiện được công bố trên tờ American Journal of Clinical Nutrition.

So sánh giữa có ăn thịt và không ăn thịt

Các nhà nghiên cứu đã chia phái mạnh và phụ nữ khỏe mạnh thành hai nhóm, tùy theo việc họ tiếp tục ăn nhiều hay ăn ít axit béo bão hòa. Trong hai nhánh của nghiên cứu và điều tra, những nhà nghiên cứu đã phân ngẫu nhiên những người tham gia vào nhóm thịt đỏ, nhóm thịt trắng và nhóm ăn kiêng protein không thịt. Trong mỗi nhóm, những người tham gia – có độ tuổi từ 21 – 65 và có chỉ số khối khung hình trong khoảng chừng từ 20-35 kg / mét bình phương – đã ăn những thực phẩm được pháp luật trong 4 tuần.

Sau khi can thiệp, các nhà nghiên cứu đã đo chỉ số cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) (cholesterol “xấu”), chỉ số apolipoprotein B, các hạt LDL nhỏ và trung bình, cũng như cholesterol lipoprotein toàn phần và tỷ trọng cao (HDL) (cholesterol “tốt”).

Thịt đỏ và thịt trắng có tác động “giống hệt nhau”

Nghiên cứu cho thấy kiêng ăn thịt trọn vẹn làm giảm cholesterol trong máu nhiều hơn so với dự kiến. Ăn cả thịt đỏ và thịt trắng đều tăng mức cholesterol trong máu nhiều hơn là ăn lượng protein tương tự từ thực vật. ” Điều này đa phần là do ngày càng tăng những hạt LDL lớn, ” những tác giả quan tâm. Chỉ số cholesterol tăng không nhờ vào vào việc chính sách ăn có nhiều chất béo bão hòa hay không. ” Khi lên kế hoạch cho điều tra và nghiên cứu này, chúng tôi dự kiến thịt đỏ sẽ có ảnh hưởng tác động xấu đến mức cholesterol trong máu hơn thịt trắng, nhưng chúng tôi đã quá bất ngờ thấy rằng điều này không đúng – tác động ảnh hưởng của hai loại thịt đến chỉ số cholesterol là như nhau khi mức chất béo bão hòa là tương tự. ” TS. Ronald Krauss nói. Tác giả cũng cho biết thêm rằng những nguồn protein không thịt, như rau, sữa và đậu, có lợi nhất so với chỉ số cholesterol. Tuy nhiên, những tác giả cũng chú ý quan tâm rằng nghiên cứu và điều tra không gồm có thịt bò nuôi bằng cỏ, cá hoặc thịt chế biến sẵn.

Các nhà nghiên cứu viết: “Những phát hiện này phù hợp với các khuyến nghị thúc đẩy chế độ ăn với tỷ lệ cao thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng dựa trên tác dụng của lipid và lipoprotein, không cung cấp bằng chứng để chọn thịt trắng thay vì thịt đỏ để giảm nguy cơ bệnh tim mạch”. .

TS. Krauss và những đồng nghiệp Tóm lại, ” đây là nghiên cứu và điều tra tiên phong cho thấy cả hai loại protein thịt đều dẫn đến nồng độ LDL cao hơn so với từ nguồn protein thực vật trong chính sách ăn tựa như. ”

Cẩm Tú

Theo MNT

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực