Thịt bò có chất dinh dưỡng gì và cách chế biến đảm bảo giữ đủ chất

Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe của thịt bò:
1. Tăng cường cơ bắp: Thịt bò, nhất là bắp bò rất giàu axit amoniac, cao hơn cả so với bất kì loại thực phẩm nào khác, có tác dụng làm tăng cơ bắp, đặc biệt là tăng cường sức khỏe cơ thể.
2. Giàu vitamin B6 và protein: Trong thịt bò có lượng vitamin B6 và protein lớn nên cần được tăng cường trong chế đồ ăn. Thịt bò có chứa đủ vitamin B6 có thể giúp bạn xây dựng khả năng miễn dịch, protein giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, góp phần phục hồi cơ thể sau khi những hoạt động cường độ cao.

3. Thịt gà, cá, bò đều có khoáng chất carnitine và nồng độ sarcosine ( một chất có tương quan đến ung thư ) rất thấp. Carnitine được sử dụng đa phần để tương hỗ quy trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin để giữ cho khung hình được cân đối, những axit amin rất tốt trong việc tạo những cơ bắp .

4. Nhiều kali: Trong thịt bò chứa nhiều khoáng chất như protein, kali, mà hai khoáng chất này lại không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng. Mức độ kali thấp ức chế tổng hợp protein cũng như sản xuất hormone tăng trưởng, sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ bắp.

5. Nhiều dầu thực phẩm : Hàm lượng acid béo trong thịt bò thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu suất cao chống lại những chất chống oxy hóa có năng lực phát tác khi tập những môn thể thao như cử tạ gây tổn thương mô. Ngoài ra, những axit linoleic cũng hoàn toàn có thể tham gia quy trình duy trì cơ bắp .
6. Giàu magiê và kẽm : Magiê và kẽm góp thêm phần tổng hợp protein và chất chống oxy hóa để thôi thúc tăng trưởng cơ bắp. Muối của axit glutamic và vitamin B6 và kẽm tương tác với nhau tăng cường mạng lưới hệ thống miễn dịch và quan trọng hơn hoàn toàn có thể làm tăng hiệu suất cao của sự trao đổi chất insulin .
7. Thịt bò rất giàu chất sắt, mà sắt lại là khoáng chất thiết yếu cho máu, bổ trợ lượng máu cho khung hình và phòng tránh khung hình bị thiếu máu .
8. Thịt bò chứa nhiều vitamin B12 : Vitamin B12 thiết yếu cho những tế bào, nhất là những tế bào máu đỏ mang oxy đến những mô cơ. Vitamin B12 thôi thúc nhánh chuỗi amino acid chuyển hóa, do đó phân phối nguồn năng lượng thiết yếu cho khung hình trong những hoạt động giải trí cường độ cao .
CÔNG DỤNG GIẢM BÉO CỦA THỊT BÒ
Nhiều năm nay, thịt bò vẫn bị những phương tiện đi lại thông tin đội cho chiếc mũ xấu, làm rất nhiều người ngay cả thịt bò nạc nhất cũng không dám mua. Gần đây, cùng với những thức ăn có protein cao, thịt bò được tiêu thụ rất mạnh, nhưng vẫn thấp hơn 25 % so với những năm 70 của thế kỷ XX. Thịt bò có hàm lượng dinh dưỡng rất đa dạng và phong phú hoàn toàn có thể tăng cường năng lực miễn dịch, phân phối nguồn năng lượng cho tế bào, làm chắc cơ bắp .

Thịt bò ngon giàu protein, có chứa vitamin B12, kẽm và còn chứa Cytocilin – chất đốt cháy chất béo. Sắt trong 1 kg thịt bò sẽ ngang với 3 cốc nước rau chân vịt và hàm lượng kẽm cũng rất lớn. Trong thịt bò còn chứa nhiều sắt, photpho, celen và vitamin B, ngoài những 50% chất béo trong thịt bò là chất béo đơn nguyên không no ( không bão hòa ) cho nên vì thế không hề tăng cao mức cholestrol được .
Vitamin B12 trong thịt bò hoàn toàn có thể chuyển hóa axit amin có hại trong khung hình thành những phân tử vô hại, giảm béo, giảm bệnh tim, xuất huyết não và loãng xương. Khoáng chất selen trong thịt bò hữu cơ còn giảm tỷ suất phát sinh ung thư kết tràng, trợ giúp gan hoạt động giải trí và chống ôxy hóa trong khung hình, kẽm trong thịt bò nạc hoàn toàn có thể tăng cường tính co và giãn của thành huyết giảm, đề phòng xơ cứng động mạch, cũng là chất thiết yếu để duy trì công suất thông thường của mạng lưới hệ thống miễn dịch .
Chúng ta hãy ăn thịt bò loại ăn cỏ, chính bới trong đó có chứa nhiều axit béo thiết yếu, vitamin E và β carotene. Loại thịt bò này có chứa hai chất béo “ chất lượng tốt ” đó là chất béo đơn nguyên không no và axit béo, không chứa axit béo tự tạo là thức ăn giảm béo rất tốt. Thịt bò loại ăn cỏ còn là nguồn vạn vật thiên nhiên của CLA. Thịt bò có tổng lượng chất béo và calo tương đối thấp .
So với thịt đùi gà đã bỏ da thì hàm lượng chất béo của mười mấy loại thịt bò đều thấp hơn như thịt nõn ở đùi, bụng bò hoặc thịt mông, thăn .
Chất lượng thịt bò có ghi “ loại hạng sang ” rất tươi ngon nhưng hàm lượng chất béo thường cao hơn thịt bò thông thường khác .
100 g thịt bò hoàn toàn có thể cung ứng trên 60 % protein thiết yếu hàng ngày trong khung hình .

Một công trình nghiên cứu đã chỉ rõ: với khối lượng như nhau thì hàm lượng cholesterol có trong thịt bò ăn cỏ ít hơn trong thịt gà.
Bí quyết nhỏ
Khi đi mua thức ăn, thịt bò phải cho vào túi nilon buộc kín để tránh nước thịt bò nhỏ lên thức ăn khác.

Màu thịt bò phải hồng tươi. Thịt bò dùng làm bít tết hoặc nướng không nên mềm quá .
Chọn thịt nạc, tức thịt không có mỡ. Trên thịt bò phải có màu trắng, còn nếu là màu vàng thì đấy là thịt cũ rồi .
Chọn thịt thăn hoặc mông đề xuất chủ hiệu thái nhỏ cho, vừa tươi mới vừa ít mỡ .
Thịt bò tươi mới mua về phải cất ngay vào tủ lạnh, không nên để ở nhiệt độ thường. Để nguyên cả miếng hoàn toàn có thể giữ được 3-5 ngày, thịt bò đã thái rồi hoàn toàn có thể giữ được 1-2 ngày .
Khi để ướp đông, phải dùng túi dữ gìn và bảo vệ bọc chặt. Thịt thái hoàn toàn có thể để được 3 tháng, thịt nguyên miếng hoàn toàn có thể để được 6 tháng .
Không được làm tan túi ở nhiệt độ thường, mà phải để vào trong ngăn lạnh hoặc nước lạnh. Đồng thời khi ướp thịt cũng phải để trong ngăn lạnh .
Các chuyên viên nấu ăn ý kiến đề nghị : Khi nấu nướng phải sử dụng đồng hồ đeo tay đo nhiệt độ để xác lập thịt đã chín chưa, nhiệt độ bên trong của thịt phải đạt đến 160 ⁰C .

Chú ý Sau khi xử lý thịt bò sống phải dùng xà phòng rửa sạch tay, dùng một thìa cà phê clo hòa với nước để rửa sạch dao thớt.
Cách chế biến

Nếu mua thịt bò loại nuôi bằng cỏ, hoàn toàn có thể dùng dầu oliu bôi lên để tránh bị khô. Chú ý khi nấu nướng thịt bò loại này thời hạn chỉ bằng 1/3 thịt bò khác .
Dùng hành tây hoặc tỏi xào thịt bò thái lăn, cho thêm chút xíu chanh và ít nước cà chua không muối hoặc cà chua tươi, ăn với mì Ý .
Thịt bò thái thành miếng vuông, xiên vào cùng với những loại rau bạn thích, rưới lên một chút ít dầu oli nướng ăn .
Thái thịt bò thăn thành lát mỏng dính, xào tái chính cho lên trên một vài lát hành tây và rau diếp là thành một món rất ngon .
Dùng gia vị giảm cân mà bạn thích làm thành nước sốt, trước khi nấu nướng bôi lên thịt bò .

Dùng kẹp để lật thịt bò chứ không phải dùng dĩa thì mới giữ được nước trong thịt bò.
CHÚNG TA CÙNG THAM KHẢO THÊM MỘT SỐ MÓN NGON TỪ THỊT BÒ NHÉ

1. Bò hầm cà chua

 

Nguyên liệu :
Thịt bò 600 g

Cà chua: 3 quả
Hoa hồi, hạt tiêu, gừng, tỏi, đường, cần tây, hành xanh

Cách làm :
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Cần tây cắt khúc, gừng thái lát, hành xanh thái nhỏ, tỏi lột vỏ đập giập ; Đun nước sôi, cho thịt bò vào chần qua, làm như vậy cho sạch hết bọt bẩn và nước hầm được trong. Sau khi chần, vớt thịt bò ra .
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi, gừng, hoa hồi, đầu hành và chút hạt tiêu vào phi thơm. Cho thịt bò vào chảo hòn đảo, nêm hai thìa gia vị cho ngấm. Đổ nước ngập thịt, mở lửa to cho sôi rồi nhỏ lửa đun âm ỉ. Cho cà chua vào đun cùng. Nêm nếm chút đường, muối tiêu cho nước vừa ăn. Đun đến khi thịt chín mềm là được .
Cho cần tây và hành xanh vào rồi tắt nhà bếp. Thịt bò hầm cà chua thích hợp trong những ngày se lạnh, món ăn bổ dưỡng này giúp bồi bổ khung hình, cân đối tiêu hóa, chống lại cảm lạnh và stress .
2. Bò xào nấm kim châm

Nguyên liệu và cách làm :
Khẩu phần 2 người ăn chỉ cần 200 g thịt bò ( thịt bò phi lê càng ngon ) và khoảng chừng 200 g nấm. Thịt bò ướp gia vị, xào chín tái, trút ra đĩa. Nấm cắt bỏ gốc, rửa với nước có pha chút muối, để ráo. Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho nấm vào xào nhanh tay .
Lưu ý : nấm rất mau chín, phải làm nhanh, nấm chín quá sẽ bị nhũn, ăn mất ngon và mất nhiều vitamin. Cho thịt bò vào nấm hòn đảo lại một lần nữa rồi cho ra đĩa. Trang trí thêm cần tây cắt ngắn và vài lát ớt tươi. Dọn dùng nóng. Có thể chấm kèm với nước tương cho thêm đậm đà .
3. Thịt bò nấu dưa

Nguyên liệu :

500g thịt bò
3 quả cà chua
3 bát dưa cải muối chua
Gia vị, mỡ, một quả ớt vàng Đà Lạt, củ cải để trang trí

Cách làm :
Chọn mua thịt bò thăn vì khi kho với dưa sẽ rất mềm. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với chút gia vị và hành củ giã nhỏ ; Dưa muối chua nên rửa sơ qua với nước lạnh, để ráo nước ; Cà chua rửa sạch, cắt 6 hoặc 8 tuỳ quả. Ớt Đà Lạt bổ đôi, bỏ hạt, xắt sợi. Củ cải đỏ cắt đôi để trang trí ;
Phi hành thơm với mỡ hoặc dầu rồi cho cà chua vào hòn đảo qua, tiếp đến cho cải chua. Nêm chút gia vị rồi đậy nắp lại đun khoảng chừng 20 phút, sau đó mở nắp ra, hòn đảo dưa cho thấm rồi cho tiếp thịt bò vào xào. Tiếp tục đun khoảng chừng 20 phút nữa để phần dưa mềm và thấm đều ; Ớt, củ cải đỏ xếp thành đường diềm của đĩa, tiếp đó xếp cà chua thành vòng tròn rồi xếp thịt và dưa cải lên .
4. Bò xào xốt chua ngọt

Nguyên liệu :
Thịt thăn bò : 200 g

Đường: 15g
Mỡ nước: 50g
Tỏi: 10 g
Cà chua: 200g
Hành hoa: 30g
Nước mắm, muối, rau mùi

Cách làm :
Tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ, hành hoa nhặt rửa sạch, đập giập củ cắt khúc ngắn 3-4 cm. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo ; Cà chua rửa sạch, cắt bỏ hạt, thái mỏng mảnh ; Thịt rửa sạch để ráo, lọc bỏ màng dai, thái miếng mỏng dính, to bản, ngang thớ, dùng sống dao dần giập thớ cho thịt mềm ; rắc ít muối vào cho tỏi vào ướp 15 – 20 phút .

Đun mỡ nóng già, bỏ tỏi vào phi thơm cho thịt vào xào; đun to lửa, đảo luôn tay, khi thịt chín tái thì nêm nước mắm cho vừa, xào tiếp cho chín, múc thịt ra đĩa để sẵn.

Cho cà chua vào xào chín nhuyễn, nêm nước mắm, muối, đường, đun sôi kỹ thành xốt, trút thịt đã xào vào hòn đảo qua, cho hành hoa vào hòn đảo đều, hành tái là được. Múc toàn bộ ra đĩa to, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng .
Yêu cầu thành phẩm : Thịt xào chín tới, ăn không dai, ngấm đậm gia vị, nước xốt có màu hồng cà chua, vị vừa ăn, thơm mùi hành, hạt tiêu .
Ghi chú : Thịt bò xào, muốn miếng thịt tươi màu, khi tẩm ướp chỉ cần rắc muối và tỏi, lúc xào thịt chín tái mới nêm mắm hoặc đường. Nếu khi tẩm ướp có đường, nước mắm thì miếng thịt xạm màu .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực