Cách nhận biết thịt bò, thịt lợn chứa … giun sán

Thịt lợn và thịt bò là hai loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống hằng ngày. Chúng đều phân phối nguồn dưỡng chất dồi dào cho sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, thực tiễn là cả thịt bò và thịt lợn đều có rủi ro tiềm ẩn bị nhiễm sán. Nếu ăn phải, sẽ rình rập đe dọa rất lớn so với sức khỏe thể chất con người .

Những tác hại khi ăn phải thịt lợn, thịt bò nhiễm giun sán

Thịt bò bị nhiễm giun sán, có tên khoa học là cysticercus bovis, thịt lợn nhiễm sán được gọi là cysticercus cellulosae .

Khi chúng ta ăn phải thịt lợn hay thịt bò có chứa các nang ấu trùng sán khi chưa được nấu chín, các ấu trùng này khi xâm nhập vào cơ thể, đi đến dạ dày, lớp màng ngoài của sán bị phá vỡ, lúc này đầu sán được giải phóng và tiếp tục bám vào niêm mạc ruột non, phát triển thành sán trưởng thành chỉ sau 2 – 3 tháng.

Những triệu chứng khi ăn phải thịt bò, thịt lợn nhiễm sán là rối loạn tiêu hóa như đau bụng, khó tiêu, cảm thấy buồn nôn, thậm chí còn nôn ra cả đốt sán .
Trường hợp nặng hơn hoàn toàn có thể khiến khung hình bị yếu cơ, sụt cân nghiêm trọng, thiếu máu và rối loạn thần kinh, tác động ảnh hưởng xấu đi tới hệ vi sinh vật đường ruột ở trong khung hình .

Nhận biết thịt bò, thịt lợn chứa sán

Một giải pháp rất đơn thuần để phát hiện thịt lợn hay bò bị nhiễm giun sán là cắt thịt theo thớ dọc và quan sát, tìm kiếm dọc theo thớ thịt. Nếu bạn thấy miếng thịt có những đốm trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn .

Một dấu hiệu khác cho thấy miếng thịt bò, thịt lợn bị nhiễm sán đó là thớ thịt có những hình sợi hay hình bầu dục to bằng hạt gạo, màu trắng hay vàng xám nằm song song với thớ thịt.

\ n
Ngoài ra, khi thấy miếng thịt lợn, bò có cảm xúc cứng khi sờ, không có sự đàn hồi hay không có độ dẻo dính, không mềm mịn và mượt mà vì hoàn toàn có thể miếng thịt này đã bị ướp urê hoặc có chứa hàn the .
Khi thấy những tín hiệu này, bạn cần vô hiệu ngay lập tức, tuyệt đối không được sử dụng .

Làm sao để ăn thịt bò, thịt lợn an toàn?

– Tuyệt đối không ăn thịt bò, lợn sống hoặc tái, chưa được nấu chín kỹ. Lưu ý ăn ngay sau khi nấu xong, tránh để lâu, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn khác xâm nhập.

– Tránh để bị ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và thức ăn sống với mặt phẳng bị bẩn. Với những dụng cụ sơ chế thịt lợn, bò sống cần phải được rửa thật sạch như dao, thớt trước khi sử dụng cho thực phẩm chín khác .
– Rửa tay thật sạch trước và sau khi nấu ăn, đặc biệt quan trọng là sau mỗi lần gián đoạn để thao tác khác. Khi tay bạn bị nhiễm trùng hãy băng kỹ và kín vết nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức ăn .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực