Cách làm phở cuốn thịt bò mềm và nước chấm ngon tại nhà

Cách làm phở cuốn thịt bò hoàn toàn có thể nói là một trong những phiên bản phở cuốn đơn thuần và truyền thống cuội nguồn của món ăn đặc sản nổi tiếng đến từ Thủ đô này. Đây còn là món ngon bổ dưỡng, vì trong thịt bò có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe thể chất. Để chế biến thịt bò làm nhân phở cuốn, bạn hoàn toàn có thể luộc, hoặc xào với gia vị theo sở trường thích nghi. Đôi khi, tích hợp thêm nhiều nguyên vật liệu rau củ, tôm, món ăn hải sản, … còn là cách để bạn tăng mùi vị cho món ăn quen thuộc trở nên mê hoặc hơn, đỡ gây ngán hơn. Dưới đây là gợi ý 3 công thức làm phở cuốn từ thịt bò đơn thuần nhất tại nhà, bạn đừng bỏ lỡ nhé .

1. Hướng dẫn làm phở cuốn thịt bò luộc

1.1. Nguyên liệu

Cách luộc thịt bò sao cho mềm, ngon để làm món phở cuốn biến tấu đơn thuần hơn từ phiên bản gốc là điều mà tất cả chúng ta cần quan tâm. Thịt bò rất nhanh chín, nếu nấu quá chín thì thịt sẽ dai, khó ăn và không còn ngon nữa. Trước khi đến với tuyệt kỹ luộc thịt bò ngon mềm cuộn phở cuốn, hãy sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau nhé :

• Bánh phở cuốn (theo số lượng người ăn): nửa kí
• Thịt nạc bò: 200 gram
• Rau thơm ăn kèm: tùy chọn
• 1 củ gừng gọt vỏ, nướng sơ, thái lát
• Vài nhánh sả đập dập
• 3 cái hoa hồi, thanh quế, tiêu hạt
• Gia vị ướp thịt bò luộc: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng.
• Gia vị làm nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, nước cốt nửa trái chanh tươi.
• Dụng cụ: nồi, lạt/ sợi chỉ sạch.

1.2. Cách làm món phở cuốn thịt bò luộc và công thức pha nước mắm chấm kèm

• Rửa thịt bò với nước sạch nhiều lần, đến khi nước rửa hết đục thì để thịt qua rổ cho ráo nước.
• Cho thịt bò đã ráo nước vào tô sạch, thêm gia vị vào trộn đều. Ướp thịt bò ít nhất 20 phút trước khi luộc.
• Lấy lạt buộc chặt miếng thịt bò lại rồi cho vào nồi sạch, đổ nước ngập thịt.

• Thêm gừng, hoa hồi, tiêu, sả, thanh quế vào nồi thịt bò, bật bếp luộc.
• Đến khi nước luộc thịt sôi lên thì hạn chỉnh mức lửa nhỏ nhất. Nấu đến khi nước cạn bớt, kiểm tra thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, vớt thịt bò ra.
• Đợi thịt bớt nóng, bạn thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Trải miếng bánh phở lên dĩa sạch, quét ít nước lọc lên làm mềm bánh.
• Xếp vài miếng thịt bò luộc, rau sống đặt ngang bánh phở, bắt đầu cuộn chặt tay lại để hoàn tất món phở cuốn. Thực hiện cho đến khi hết thịt bò và nguyên liệu.
• Pha các nguyên liệu làm nước mắm vào chén sạch, chấm kèm phở cuốn là ngon “hết sảy”.

2. Hướng dẫn cách làm phở cuốn thịt bò xào

2.1. Nguyên liệu

• 300 gram thịt nạc bò đã rửa sạch, thái miếng mỏng
• Gia vị ướp thịt bò xào: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê dầu ăn.
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 củ hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng
• 100 gram giá đỗ đã rửa sạch, để ráo (Xem cách làm giá đỗ đảm bảo không hóa chất)
• 1 thìa cà phê dầu hào
• Nửa thìa cà phê tiêu xay
• Ít rau thơm ăn kèm: tùy chọn
• Nguyên liệu pha nước mắm: Bạn có thể áp dụng công thức nước chấm đầu tiên ở trên, hoặc tham khảo nhiều cách làm nước chấm phở cuốn để có thêm nhiều lựa chọn nhé.

2.2. Các bước làm phở cuốn thịt bò xào

• Cho thịt bò vào tô sạch, thêm gia vị ướp vào trộn đều.
• Ướp thịt bò 15 phút cho ngấm vị.

• Sau thời gian trên, bắc chảo sạch lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu cho nóng.
• Cho tỏi băm vào chảo phi thơm, rồi đổ thịt bò vào, đảo đều.
• Tiếp tục cho hành tây, giá đỗ vào xào cùng với thịt bò.

• Nêm dầu hào, tiêu xay cho thịt bò xào thêm đậm vị. Thịt chín tới thì vớt ra dĩa riêng.
• Bắt đầu trải miếng bánh phở lên dĩa sạch, thêm ít rau sống và thịt bò xào hành tây giá đỗ lên, cuộn tròn lại là xong.

3. Công thức làm phở cuốn tôm thịt bò

3.1. Nguyên liệu

• Bánh phở cuốn: theo số lượng người ăn
• 2 trứng gà tươi, đập ra tô, đánh tan với ít muối, rán chín và cắt sợi
• 300 gram tôm tươi
• 300 gram thịt thăn bò đã rửa sạch
• Nửa củ cà rốt gọt vỏ cắt sợi dài
• 1 trái dưa leo rửa sạch, thái miếng dài
• Nửa trái đu đủ xanh đã gọt vỏ và bỏ hột, thái sợi như cà rốt
• Vài nhánh hành lá xắt nhỏ
• Một số loại rau thơm ăn kèm
• Hành tím khô thái lát
• Nước chấm: Bơ đậu phộng mịn (30 ml), đường nâu (23 gram), ít nước tương đậu nành, ớt bột, gừng băm, tỏi băm.

3.2. Hướng dẫn cách làm phở cuốn thịt bò với tôm

• Bạn rửa sạch tôm, bóc lớp vỏ ngoài, cắt chỉ đen trên lưng, sau đó rửa nước sạch. Bắc chảo, cho ít dầu ăn tráng đều, nấu cho nóng. Sau đó, đổ tôm với ít hành lá xắt nhỏ vào rang, nêm gia vị theo sở thích. Tôm chín, vớt ra để riêng.

• Rửa thịt bò sạch, cho vào nồi nước đun sôi với ít muối và hành tím thái lát. Luộc thịt vừa chín tới thì vớt ra, đợi nguội thì thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Luộc sơ cà rốt, đu đủ.
• Khi cuộn phở, bạn trải tấm phở lên dĩa sạch, rồi lần lượt xếp các nguyên liệu cà rốt, dưa leo, trứng, đu đủ, rau sống, thịt bò, tôm và cuốn lại chặt tay.

3.3. Cách pha nước sốt tương đậu chấm phở cuốn thịt bò

• Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước sốt bơ đậu phộng vào một cái chén sạch, khuấy cho tan đều.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.
• Phần nước chấm phở cuốn này sẽ hơi đặc, do đó, bạn có thể thêm ít nước đun sôi để pha nước tương bơ đậu phộng sánh mịn, dễ ăn hơn.

Thịt bò là một trong những nguồn thực phẩm chứa nhiều axit amin giúp cấu trúc cơ bắp thêm chắc khỏe, tăng cường hồng cầu và hệ miễn dịch của khung hình, cùng nhiều quyền lợi khác đến sức khỏe thể chất. Cách làm phở cuốn thịt bò đúng chuẩn TP.HN vừa là công thức món ngon dễ làm, vừa cung ứng nhiều chất dinh dưỡng cho khung hình với mùi vị thơm ngon, không gây ngán. Dịp cuối tuần, hãy thực thi món ăn bổ dưỡng này để cùng mái ấm gia đình vui tươi tận thưởng những điều mê hoặc của đời sống, bạn nhé !

Trúc Nguyễn tổng hợp

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực