Đối với các loại hải sản, nướng có lẽ là món ăn được yêu thích nhất bởi giữ được căn vị nguyên bản, hơn nữa dưới tác động của nhiệt độ cao, hương vị được bộc phát rất mạnh mẽ kích thích vị giác thực khách. Tuy nhiên cách chế biến các món nướng hải sản cũng phải thực hiện đúng gu và tùy thuộc vào từng loại hải sản để có món nướng tuyệt hảo. Hãy tham khảo một số phương pháp nướng hải sản rất ngon sau đây:
Bạn đang đọc: CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN NƯỚNG HẢI SẢN VÔ CÙNG ĐƠN GIẢN MÀ THƠM NGON TỨA NƯỚC MIẾNG">CÁCH CHẾ BIẾN CÁC MÓN NƯỚNG HẢI SẢN VÔ CÙNG ĐƠN GIẢN MÀ THƠM NGON TỨA NƯỚC MIẾNG
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
HẢI SẢN NƯỚNG MỌI
Dĩ nhiên nướng mọi là cách làm đơn thuần nhất, nhanh nhất mà vẫn giữ được nguyên vị của hải sản, chất ngọt của hải sản không bị mất đi, hoặc lẫn với những loại phụ gia khác, người ăn hoàn toàn có thể cảm nhận được mùi vị ngọt ngào nguyên thủy của sản vật biển .
Các loại hải sản hoàn toàn có thể nướng mọi ngon : Cá biển, tôm, cua, ghẹ, hàu, sam biển, Các loại ốc lớn ( Ốc hương, ốc mỡ, ốc giác, ốc nhung, ốc vú nàng, ốc tỏi, ốc bông .. ), những loại sò chắc thịt ( Sò lông, sò dương, sò huyết .. )
Cách làm :
Chuẩn bị lò than lửa vừa không lớn quá hải sản sẽ mau bị cháy. Đối với tôm, cua, cá, sam .. đặt trên vỉ nướng trên lò than, hòn đảo đều cho không bị cháy, hoàn toàn có thể phết thêm lớp dầu bên ngoài để hạn chế bị cháy và không dính vỉ. Đối với sò hoặc ốc, trước khi nướng luộc sơ qua trong nước sôi rồi vớt ra lẹ, sau đó đạt lên lò nướng than, vừa dậy mùi thơn là lấy xuống liền để không bị khô, teo và mất chất ngọt .
Các loại hải sản nướng mọi thường dùng chung với muối ớt, muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm ớt tỏi.
HẢI SẢN NƯỚNG MUỐI ỚT
Tương tư như nướng mọi, hải sản nướng muối ớt cơ bản vẫn giữ được nguyên vị thơm ngon nhưng thêm một chút ít mặn mòi, thơm nồng và cay nhẹ của muối ớt .
Các loại hải sản thích hợp để nướng muối ớt gồm có cá biển, tôm, mực .
Cách ướp hải sản nướng muối ớt
Lưu ý những loại hải sản do trong chất thịt đã mặn sẵn nên không cho quá nhiều muối để ướp vì như vậy khi nướng xong sẽ mặn chát mất đi vị ngọt tự nhiên .
Công thức chung để ướp 1 kg hải sản : 1 muỗng cafe muối hột + 1 muỗng cafe bột ngọt + 5 trái ớt đỏ hoặc xanh + 2 muỗng cafe đường. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn, xong cho vào thêm 2 muỗng dầu điều để tạo màu thích mắt. Hải sản lớn phải khía nhiều đường để dễ thấm gia vị, Để tối thiểu 30 phút cho thấm gia vị, sau đó cho lên vỉ nướng .
Hải sản nướng muối ớt chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt là ngon nhất.
HẢI SẢN NƯỚNG SA TẾ
Hải sản nướng sate dậy lên mùi hương đặc trưng của sate và cay nồng, thơm lừng những loại gia vị kèm theo, nướng sate cần thời hạn để thấm gia vị, khi ăn hải sản sẽ thấy vị đậm đà khó cưỡng .
Các loại hải sản thích hợp để nướng sate cũng rất phong phú như : Các loại cá biển, tôm, mực, bạch tuộc
Cách ướp hải sản nướng sa tế
Công thức chung để nướng 1 kg hải sản :
1 muỗng cafe muối + 5 muỗng cafe sate tôm ( hoặc sate ớt ) + 2 muỗng cafe tỏi băm + 1 muỗng cafe bột ngọt + 3 muỗng cafe sả bằm + 1 muỗng cafe ớt bằm + 3 muỗng cafe đường. Ướp hải sản tối thiểu 30 phút rồi đem nướng lò than .
Hải sản nướng sa tế thích hợp dùng chung với muối ớt hột, muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh kem rau thơm như rau răm hoặc húng lủi.
HẢI SẢN NƯỚNG MỠ HÀNH
Hải sản nướng mỡ hành ngoài vị ngọt thịt còn phối hợp với vị thơm lừng của hành phi và beo béo của đậu phộng, toàn bộ hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng ưa thích của nhiều người .
Các loại hải sản thích hợp với nướng mỡ hành : Các loại cá biển, sò biển ( sò long, sò dương, sò điệp, sò mai .. ), ốc biển ( ốc tỏi, ốc giác .. ), sam biển, hàu
Công thức chung đơn thuần để nướng mỡ hành cho 1 kg hải sản .
50 gr đậu phộng xay giã bể vừa
½ chén dầu ăn nhỏ, 1 bó nhỏ hành lá, ¼ muỗng cafe muối
Cho dầu ăn vào chảo đun thật nóng, cho ¼ muỗng muối vào, tiếp đó cho hành lá thái nhỏ vào và tắt nhà bếp ngay. Hãy hòn đảo đều hành lá trong chảo một tí cho hành lá chín đều và xanh thích mắt .
Hải sản cho lên vỉ nướng như nướng mọi, khi gần chín cho 1 muỗng mỡ hành lên trên, đợi mỡ hành sôi lên 1 tí cho hải sản xuống và rắc đậu phộng lên trên hải sản .
Hải sản nướng mỡ hành dùng chung với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh rất ngon.
HẢI SẢN NƯỚNG PHÔ MAI
Vị béo bùi của phô mai phối hợp với vị thơm ngọt đặc trưng của hải sản quả là sáng tạo độc đáo không tồi, hải sản nướng phô mai chiếm được niềm yêu dấu của khá nhiều thực khách .
Các loại hải sản thích hợp để nướng phô mai : Các loại cá phi lê, tôm lớn, hàu
Công thức chung để nướng phô mai cho mỗi phần hải sản :
Nướng phô mai khá đơn thuần, chuẩn bị sẵn sàng 2 viên phô mai bò cười + 2 viên bơ lạt + 1 muỗng cafe đường toàn bộ cho vào chảo nhỏ đun cho tan ra, cho hải sản nướng trong lò nướng hoặc lò than, khi gần chín cho hỗn hợp phô mai lên trên để phô mai chảy ra thấm đều trên hải sản, khi lấy ra nhỏ 1 ít nước cốt chanh lên trên là xong
Hải sản nướng phô mai thích hợp dùng chung với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh .
HẢI SẢN NƯỚNG GIẤY BẠC
Hải sản nướng giấy bạc có lẽ rằng cũng quá quen thuộc với những Fan Hâm mộ hải sản, do được bọc kín lúc nướng nên giữ được sự mọng nước và chất ngọt từ trong thịt tỏa hương thơm điệu đàng .
Các loại hải sản thích hợp nướng giấy bạc : Một số loại cá biển ( Cá ngừ, cá saba, cá nục chuối, cá chim .. ), mực, tôm ..
Công thức chung nướng giấy bạc :
Chuẩn bị giấy bạc, hải sản ướp sẵn : cơ bản phải có sate + tỏi băm + muối ( rất ít do tại hải sản đã mặn sẵn ) + đường + bột ngọt
Bọc hải sản trong giấy bạc và nướng trên lửa than hoặc lò nướng hoặc nhà bếp hồng ngoại cũng được. Tùy vào vào độ dày của hải sản đang nướng mà thời hạn nướng dài hay ngắn nhưng không quá 30 phút .
Hải sản nướng giấy bạc thích hợp dùng chung với nước tương ớt, nước mắm chua ngọt.
Đừng chần chừ nữa, hãy triển khai ngay để có món nướng mê hoặc cho mái ấm gia đình bạn. Chúc những bạn triển khai thành công xuất sắc !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực