Top 12 món chay ngon miệng, đơn giản, dễ làm mỗi ngày tại nhà

Không chỉ những người theo đạo Phật mới ăn đồ chay mà thời nay những món chay được rất nhiều mái ấm gia đình yêu thích. Bởi ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe thể chất, phòng ngừa bệnh tật, giữ tâm thanh tịnh mà còn là món ăn ngon lạ miệng, mê hoặc. Thực đơn món chay cũng cực kỳ đa dạng chủng loại cho mái ấm gia đình bạn đổi món liên tục. Bạn đang gặp khó khăn vất vả trong việc lựa chọn món chay. Xin san sẻ tới mọi người những món chay ngon dễ làm, đơn thuần, tại nhà không tốn nhiều thời hạn mà vẫn bảo vệ đủ dinh dưỡng, ngon miệng .

Giò lụa chay

Nguyên liệu làm giò lụa chay

– Váng đậu khô ( tàu hũ ky ) : 400 gram .

– Khuôn giò: 1 cái

– Lá chuối tươi .

– Lạt dẻo để buộc .
Gia vị : bột ngọt, hạt tiêu, nước tương, muối ăn .

Cách làm giò lụa chay ngon.

– Cho váng đậu vào trong bát nước ấm ngâm tầm 20 phút để váng đậu mềm ra, vớt ra, rửa sạch. Cho váng đậu và một chút ít muối vào nồi luộc 3-5 phút, vớt ra, để ráo nước .
Vắt khô váng đậu bằng cách dùng tay hoặc lấy vật nặng để đè lên trên để nước trong váng đậu ra hết. Lau khô váng đậu, thái thật nhỏ, ướp cùng 50% thìa tiêu xay, 50% thìa đường, 1/3 thìa muối .
– Lá chuối rửa thật sạch, nhúng qua nước sôi cho dai. Trải lá chuối ra, cho váng đậu đã thái nhỏ ở trên vào bó thật chặt, bó với nhiều lớp lá, giống như bó giò .
– Đem giò chay vào nồi luộc từ 30-40 phút, tắt nhà bếp, vớt ra, để nguội. Là bạn đã hoàn thành xong được món giò chay làm từ đậu tương rồi nhé .
Khi ăn giò lụa chay bạn sẽ cảm nhận được vị giòn dai, béo bùi cực ngon và mê hoặc. Để tăng thêm mùi vị hoàn toàn có thể chấm giò lụa chay cùng với nước mắm chay hoặc nước tương đều ngon .

Miến xào chay thập cẩm

Nguyên liệu làm miến xào chay thập cẩm

– Miến dong : 100 – 200 gram ( tùy số lượng người ăn )
– Cà rốt : 50% củ .
– Xu hào : 50% củ .
– Mộc nhĩ : 3 cái .
– Nấm hương khô : 5 cái .
– Hành khô đã phi thơm .
– Lạc rang .
Rau thơm : rau mùi, hành lá .
Gia vị : hạt tiêu, xì dầu chay, bột nêm chay .

Sơ chế nguyên liệu

– Ngâm miến dong vào nước lạnh 10-15 phút cho mềm miến. Vớt miến ra, rửa sạch, cắt miến thành đoạn dài 10 cm .
– Để miến tơi, không bị dính, nát khi xào : cần cho miến vào nồi nước sôi trần qua 1-2 phút, vớt ra thả vào bát nước đá, vớt miến ra, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào hòn đảo đều .
– Trộn miến cùng 1 thìa bột nêm chay, 1 thìa xì dầu chay, ướp 10 phút để miến thấm gia vị .
– Xu hào, cà rốt, gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ .
– Nấm hương, cho vào nước lạnh ngâm 10 phút, vớt ra, cắt chân nấm, thái sợi .
– Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, thái khúc 3 cm .
– Rau mùi, nhặt bỏ rễ, lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ .
– Mục nhĩ cho vào nước sôi ngâm 10 phút cho nở, vớt ra, rửa sạch, thái sợi .

Cách xào miến xào chay ngon.

– Cho hành củ vào phi thơm, trút nấm hương thái sợi vào xào cùng cho thơm, cho tiếp cà rốt, xu hào, mộc nhĩ vào hòn đảo cùng. Khi thấy những nguyên vật liệu hơi sản lại thì trút miến đã ướp gia vị vào xào. Nếu thấy miến khô thì chế thêm chút nước lọc, nêm gia vị vừa miệng, cho hành hoa cắt khúc, rau mùi, hạt tiêu vào nồi hòn đảo đều, tắt nhà bếp .
– Múc miến xào chay ra đĩa rắc lạc rang lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Súp bí đỏ chay

Nguyên liệu nấu súp bí đỏ.

– Bí đỏ : 1 quả .
– Khoai tây : 1 củ .
– Hành tây : 1 củ .
– Kem tươi : 1 thìa cafe .
– Gừng, tỏi .
Gia vị : muối, tiêu, bơ, hạt nêm chay …

Sơ chế nguyên liệu.

– Bí đỏ, nạo vỏ, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ .
– Khoai tây, nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu .
– Hành tây bỏ vỏ già màu nâu bên ngoài, cắt gốc, rửa sạch, thái hạt lựu .
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ .
– Gừng, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ .

Cách nấu súp bí đỏ ngon

– Bắc chảo lên nhà bếp, cho bơ vào nồi đun tới khi tan chảy hết. Cho gừng, tỏi băm nhỏ vào nồi phi vàng. Cho khoai tây, bí đỏ, hành tây vào nồi hòn đảo đều tay 1 phút
– Cho 400 – 500 ml nước vào nồi hầm nhừ, tắt nhà bếp. Khi thấy nồi bí đỏ đã nguội trọn vẹn, cho vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn, mịn hỗn hợp. Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi 1 lúc, nêm hạt tiêu, muối vừa miệng ăn. Trong trường hợp súp bí đỏ quá đặc hoàn toàn có thể đổ thêm ít nước vào khuấy đều. Đun sôi lại .
– Cho kem tươi vào nồi, khuấy đều, tắt nhà bếp .
Múc súp bí đỏ ra bát, rắc thêm chút tiêu đen xay, rau húng quế, rau ngò ở trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng. Khi ăn sẽ có vị béo ngậy, ngọt dịu hài hòa cùng mùi hương thơm hấp dẫn .

Canh nấm hạt sen thập cẩm

Nguyên liệu nấu canh nấm hạt sen thập cẩm

– Hạt sen tươi : 100 gram .
– Ngô ngọt : 1 bắp
– Nấm rơm : 100 gram .
– Cà rốt : 1 củ .
– Nấm đông cô ( nấm hương ) : 4-5 cái .
– Đậu hũ ( phụ ) non : 1 bìa .
Rau mùi .
Gia vị : đường, tiêu, hạt nêm chay .

Sơ chế nguyên liệu:

– Hạt sen nếu chưa thông tâm thì nhớ thông tâm sen để sen không bị đắng nhằng nhặng khi ăn nhé. Hạt sen, rửa sạch, để ráo nước .
– Cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa, cắt khúc 1 cm .
– Nấm đông cô cho vào nước ngâm 30 phút cho nở đều, rửa sạch, thái làm đôi .
– Nấm rơm, nhặt sạch, rửa sạch, cho vào nước muối loãng ngâm 1 tiếng, lấy dao cạo nhẹ nhàng xung quanh chân nấm, rửa sạch nấm, cắt đôi nấm. để ráo nước .
– Đậu phụ non thái miếng vừa ăn .
– Rau mùi, nhặt sạch gốc, lá úa hỏng, rửa sạch, thái rối .
– Ngô ngọt, bỏ bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc dày 3-4 cm .

Cách nấu canh nấm hạt sen thập cẩm.

– Cho hạt sen vào nồi, đổ nước lạnh vào nồi, bắc nồi lên nhà bếp, đun sôi. Khi thấy nồi hạt sen sôi, hạ lửa liu riu để hạt sen nhanh chín và chín mềm. Nêm chút muối hoặc hạt nêm chay vào nồi hầm hạt sen. Cho ngô ngọt, cà rốt, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi nấu chín. Rồi thả đậu phụ vào nồi, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi trở lại 1-2 phút, cho hạt tiêu vào, tắt nhà bếp .
– Múc canh nấm hạt sen thập cẩm ra bát, trang trí thêm vài cọng rau mùi cho thơm cho đẹp và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .
Canh nấm hạt sen giúp ăn ngon ngủ tốt, dưỡng thần mà còn giúp tăng cường khí huyết, nhanh phục sinh sức khỏe thể chất .

Chè sắn chay

Chè sắn dây là món chay tráng miệng ngon tuyệt. Chè sắn có vị bùi bùi của sắn, quyện cùng mùi thơm nức mũi của nước cốt dừa ăn rất mát, ngon, ngừa lão hóa, trị ho siêu hiệu suất cao .

Nguyên liệu nấu chè sắn.

– Củ sắn tươi : 600 gram .
– Dừa bào sợi
– Gừng : 5 gram .
– Bột năng : 1 thìa cafe .
– Nước cốt dừa ,
– Mè ( vừng ) rang
Gia vị : đường, muối .

Sơ chế nguyên liệu

– Sắn bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cho vào nước ngâm qua đêm cho bớt nhựa và chất độc. Cần thay nước nhiều lần
– Cho sắn vào nồi, đổ nước, luộc chín, vớt ra, để nguội, thái miếng nhỏ tầm 1 cm .

Cách nấu chè sắn ngon

– Lấy một chiếc nồi khác đặt lên nhà bếp, cho lượng nước vừa đủ, cho gừng thái sợi, đường vào đun sôi, khuấy đều. Cho sắn vào nồi nấu cùng hỗn hợp, bật lửa nhỏ để vị ngọt của đường thấm vào từng miếng sắn .
– Cho 2-3 muỗng bột năng vào 1000 ml nước, khuấy đều cho tan bột. Đổ từ từ bột năng vào nồi sắn đang sôi, nấu tới khi thấy sánh lại, tắt nhà bếp .
– Lấy muôi múc chè sắn ra bát, rắc thêm chút dừa tươi bào sợi, mè rang lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi .

Tôm chay xào thập cẩm

Nguyên liệu làm tôm chay xào thập cẩm.

– Tôm chay : 100 – 200 gram .
– Nấm hương : 3-4 cái .
– Mộc nhĩ : 3-4 tai .

– Cà rốt: 1 củ.

– Hành tây : 1 củ .
Rau mùi, hành hoa .
Gia vị : bột nêm chay, bột canh, xì dầu, dầu ăn .

Sơ chế nguyên liệu.

– Mộc nhĩ, nấm hương cho ngâm vào nước ấm cho nở. Lấy dao cắt bỏ chân, rửa thật thật sạch, thái chỉ mộc nhĩ, nấm hương .
– Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp, thái mỏng mảnh .
– Hành tây bóc bỏ vỏ ngoài, cắt gốc, rửa thật sạch, thái múi cau .
– Hành hoa, nhặt sạch, thái nhỏ .
– Tôm chay rửa sạch, ướp cùng thìa cafe mắm, gừng tỏi đập dập cho thấm gia vị. Tiếp đó, cho tôm vào chảo xào qua với dầu ăn, khi thấy tôm săn lại là được .

Cách làm tôm chay xào thập cẩm ngon tuyệt

– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn, đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm. Cho tiếp cà rốt vào chảo nhanh tay hòn đảo đều. Cho mộc nhĩ, nấm hương, nêm thêm 2 thìa cafe xì dầu vào chảo hòn đảo đều. Cuối cùng là cho tôm chay vào xào cùng, để lửa nhỏ, nêm nếm gia vị vừa miệng, tắt nhà bếp .
– Múc tôm chay xào thập cẩm ra đĩa, trang trí thêm rau mùi lên trên cho thơm ngon, mê hoặc .

Nấm rơm kho tiêu xanh.

Nguyên liệu nấu nấm rơm kho tiêu

– Nấm rơm búp : 300 gram .
– Ớt đỏ : 2-3 quả .
– Tỏi tây ( Cây boa rô ) : 1-2 cây .
– Tiêu đen xay .
– Tiêu xanh : 15 gram .
Gia vị : nước tương, hạt nêm chay, dầu đậu phộng, muối …

Sơ chế nguyên liệu.

– Đem tỏi tây, rửa sạch, để ráo. Lấy dao thái phần đầu trắng thành những lát mỏng dính, phần thân lá xanh còn lại đem thái khúc 5 cm .
– Nấm rơm búp mua về, lấy dao cắt bỏ phần chân. Thả nấm vào chậu nước muối pha loãng tầm 1 tiếng để làm sạch bụi bẩn và vô hiệu chất độc của nấm, vớt ra, rửa sạch với nước nhiều lần, vớt ra, để ráo nước. Với những cây nấm rơm búp nhỏ thì để nguyên cây, còn với cây nấm rơm búp to thì chẻ đôi .
– Ớt cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt .
– Tỏi bóc sạch vỏ cứng bên ngoài, rửa sạch .
– Chuẩn bị cối, cho tỏi và ớt vào giã nhuyễn hai nguyên vật liệu quyện vào nhau .
– Hành bóc vỏ, rửa thật sạch, đập dập, băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng mảnh

Pha nước sốt kho nấm.

– Chuẩn bị một bát sạch, cho 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe dầu mè, 50% thìa cafe dầu hào, 3 thìa canh nước tương, 50% thìa cafe bột nấm hương, 1 thìa cafe hạt tiêu xay, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh nước màu. Lấy đũa khuấy đều hỗn hợp lên .
Đổ hết hỗn hợp này vào tô trộn chung với hỗn hợp tỏi ớt vừa được giã nhuyễn. Khuấy đều để gia vị trọn vẹn tan vào nhau .

Cách kho nấm tiêu xanh.

– Để nấm kho ngon, giòn nhất nên kho bằng nồi đất sét. Bắc nồi đất sét lên nhà bếp. Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu, cho hành băm vào phi thơm, đổ hết phần hỗn hợp nước sốt được pha ở trên vào nồi, cho tiếp nấm rơm, kho trên lửa nhỏ. Khi thấy nước sốt trong nồi cạn dần hạ lửa nhỏ, kho thêm 10-15 phút cho gia vị thấm đều. Nấm chín đều, thả tiêu xanh, ớt nguyên trái vào nồi kho thêm 3 phút nữa, tắt nhà bếp .
– Múc nấm kho tiêu xanh ra bát, rắc chút hạt tiêu, ngò rí cho đẹp, thơm ngon .

Cà tím xào chay với đậu phụ.

Nguyên liệu làm cà tím xào chay đậu phụ.

– Cà tím : 2 quả .
– Nấm đùi gà : 100 gram .
– Đậu phụ ( đậu hũ ) : 1 bìa .
– Hành tím : 1 thìa cafe băm nhỏ .
Gia vị : dầu ăn, xì dầu chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xay, muối .

Sơ chế nguyên liệu.

– Cà tím, cắt bỏ đầu, rửa sạch, thái khúc dài 2 cm .
– Nấm đùi gà, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt đôi .
– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Cho đậu phụ vào chảo chiên vàng đều hai mặt, gắp riêng ra đĩa .

Cách làm cà tím xào chay với đậu phụ

– Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, trút hết cà tím vào xào cùng hòn đảo đều tay. Cho tiếp đậu phụ chiên và nấm vào chảo xào, hòn đảo đều, xào khoảng chừng 3 phút, nêm gia vị vừa ăn, tắt nhà bếp .
– Trình bày ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay khi còn nóng là ngon nhất. Ăn món chay này cùng cơm nóng là ngon hết nấc bởi mùi vị thơm ngon, đậm đà của miếng cà tím chín mềm, cùng vị beo béo, giòn giòn của đậu phụ chiên ăn rất đã .

Đậu phụ chiên xả ớt.

Nguyên liệu làm đậu phụ chiên xả ớt.

– Đậu phụ trắng : 3 bìa .
– Ớt : 2 quả .
– Tỏi : 1 củ .
– Sả : 2 cây .
Gia vị : dầu ăn, xì dầu, hạt nêm chay, đường, bột ngọt .

Sơ chế nguyên liệu.

– Đậu phụ đem rửa sạch, để cho ráo nước, lấy dao cắt thành từng miếng vuông vừa ăn .
– Sả bóc vỏ ngoài, cắt gốc, ngọn, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn .
– Ớt cắt bỏ cuống, rửa thật sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn .

Cách thực hiện đậu phụ chiên sả ớt.

– Bắc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, cho đậu phụ vào chảo rán vàng những mặt. Gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu .
– Sử dụng tiếp chảo rán đậu phụ, chắt bớt dầu ăn đi, để lại tầm 2 thìa cafe dầu ăn, đun nóng dầu, cho tỏi băm, sả, ớt vào phi vàng thơm, cho thêm chút đường. Trút hết số đậu phụ đã rán giòn vào chảo xào chung, hòn đảo đều tay từ 2-3 phút để sả bám đều khắp mặt phẳng miếng đậu phụ .
– Gắp đậu phụ chiên xả ớt ra đĩa, trang trí thêm cà chua, rau ngò rí … cho thích mắt .

Đậu phụ cuốn lá lốt

Nguyên liệu làm đậu phụ cuốn lá lốt.

– Đậu phụ ( đậu hũ ) : 2 bìa
– Lá lốt : 200 gram .
– Nấm đông cô ( nấm hương ) : 30 gram .
– Nấm mèo : 20 gram .
Gia vị : đường, muối, dầu ăn, tương chay, …

Sơ chế nguyên liệu.

– Cho nấm đông cô, nấm mèo vào ngâm với nước nóng cho nở ra, vớt ra, rửa sạch, để ráo nước, thái sợi. Cho nấm vào chảo xào chín .
– Lá lốt, rửa thật sạch, thái sợi .

Cách làm đậu phụ cuốn lá lốt

– Lấy thìa hoặc dĩa, nghiền nhuyễn đậu phụ trắng. Cho lá lốt thái sợi, nấm xào chín vào trộn cùng đậu phụ đã nghiền nhuyễn, nêm gia vị cho vừa .
– Chọn lá lốt to, trải lên đĩa hoặc thớt, cho phần hỗn hợp đậu phụ, lá lốt, nấm đã được làm ở trên vào, cuộn lại, thả vào chảo dầu chiên chín .
Đậu phụ cuốn lá lốt là món chay ngon miệng, dễ ăn. Khi ăn sẽ thấy vị giòn giòn sật sật ăn rất lạ miệng, hòa quyện cùng mùi thơm của lá lốt, của nấm ăn ngon tuyệt vời .

Nem rán chay

Nguyên liệu làm nem rán chay

– Đậu phụ ( đậu hũ ) : 1 bìa .
– Su hào : 1 củ nhỏ .
– Cà rốt : 1 củ nhỏ .
– Váng đậu ( tàu hũ ky, phù trúc ) : 50 gram .
– Miến dong : 30 gram .
– Nấm hương : 10 cái
– Mộc nhĩ : 5 tai .
– Rau mùi : 5 cây .
– Bánh đa nem .
Gia vị : dầu ăn, muối, đường, xì dầu chay .

Sơ chế nguyên liệu.

– Su hào, cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi .
– Váng đậu cho vào nước ấm ngâm khoảng chừng 10 phút cho mềm, vớt ra, để ráo nước, cắt khúc ngắn vừa ăn .
– Mộc nhĩ, nấm hương cho vào nước ấm ngâm 10-15 phút, vớt ra, để cho ráo nước, lấy dao cắt chân nấm, cắt chân mục nhĩ, thái nhỏ .
– Đậu phụ rửa sạch, nghiền thật nhuyễn .
– Làm nhân nem chay : Trộn hết su hào, cà rốt thái sợi, váng đậu, mộc nhĩ, nấm hương vào một chậu to, nêm gia vị vừa miệng, cho đậu phụ vào trộn đều. Ướp tầm 5-7 phút cho ngấm đều gia vị .

Cách gói và rán nem ngon.

– Lấy bánh đa nem, trải lên thớt, cho nhân nem chay vào giữa, gấp 2 mép lá bánh đa vào giữa, cuộn tròn lá bánh với nhân. Làm cho tới khi hết phần nhân nem .
– Đặt chảo lên nhà bếp, làm nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo, thấy dầu sôi thả nem chay vào rán. Lật đều tay cho những mặt nem được chín vàng đều, không bị cháy. Nem chín vàng gắp ra, cho vào đĩa đã được đặt giấy lót thấm dầu .
– Gắp nem ra đĩa trang trí thêm rau thơm cho thích mắt. Đây là món chay ngon được nhiều thực khách yêu thích trong mâm cỗ chay .

Pha nước chấm nem.

Tỉ lệ chuẩn pha nước chấm nem chay ngon là 1 mặn 1 chua 4 nước. Sử dụng 1 nước nắm chay, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc để pha nước chấm nem ngon Khi chấm nem rán chay với nước chấm ăn ngon, rất đã, lại không bị ngán .

Monngon123.com đã chia sẻ danh sách các món chay ngon, dễ làm tại nhà lại tiết kiệm thời gian. Bạn hãy thường xuyên áp dụng công thức nấu món chay để gia đình sum họp thưởng thức bữa cơm chay ngon miệng, tốt cho sức khỏe cả gia đình nhé.

Chúc bạn triển khai thành công xuất sắc .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực