Cách chế biến và bảo quản Mascarpone

Mascarpone là một loại phô mai tươi có độ mềm mịn, tuy nhiên bản thân Mascarpone lại không hẳn là cheese. Mascarpone được xem là chế phẩm tạo nên từ thành phần phụ gia và trong quá trình tách kem ra khỏi sữa và được làm đông bằng citric hoặc acetic acid, sau khi làm biến chất phần nước sữa được tách ra mà không cần ép hay chờ đợi quá trình lên men.

Mascarpone thường được sử dụng để ăn kèm với một số ít món tráng miêng hay hoa quả để tăng thêm độ béo ngậy và thơm ngon hoặc sử dụng để làm những loại soup kem, khi sử dụng Mascarpone không cần thực thi nướng hay làm chín bằng nhiệt độ.

Mascarpone có nguồn gốc từ đâu?

Mascarpone được cho là có nguồn gốc ở Ý, nằm ở giữa vùng đất Lodi và Abbiategrasso và được Open lần tiên phong vào khoảng chừng cuối thế kỉ 16 – đầu thế kỉ 17. Cái tên Mascarpone được mở màn gọi với sự bắt nguồn từ mascarpa ( một loại mẫu sản phẩm không tương quan đến sữa và được xem là một loại phô mai được được lên men chưa lâu ), hoặc bắt nguồn từ mascarpia theo tiếng địa phương.

Công dụng của Mascarpone

Mascarpone được nhắc đến nhiều nhất trong món bánh mát lạnh cực kỳ nổi tiếng của nước Ý, với sự Open đầy ấn tượng Tiramisu cổ xưa được xem là chiếc bánh hạng sang sang trọng và quý phái đại diện thay mặt cho quốc gia này. Nói đến Tiramisu là người ta nhắc đến ngay phần kem béo ngậy mát lạnh của chúng, với phần kem rất mềm và mượt, cảm nhận như tan ngay vào đầu lưỡi người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Tuy nhiên món bánh này lại không hề tự định hình nếu không có thành phần của Mascarpone.

Mascarpone có màu trắng sữa và được sử dụng rất thuận tiện, nó được sử dụng khá nhiều trong những món ăn khác nhau. Mascarpone được sử dụng phổ cập nhất ở vùng Lombardy, Ý và nó được xem là một mẫu sản phẩm đặc sản nổi tiếng ở vùng đất này này. Đôi khi Mascarpone được sử dụng thay thế sửa chữa cho bơ hoặc phô mai cứng để làm món risotto để tạo độ béo ngậy và đặc hơn.

Cách làm Mascarpone tại nhà đơn giản

Mascarpone được sử dụng khá thông dụng trong quy trình chế biến món ăn và làm bánh, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể tự làm Mascarpone tại nhà với những bước làm khá đơn thuần. Chỉ cần có vài nguyên vật liệu đơn thuần và một chút ít thời hạn là tất cả chúng ta đã làm được Mascarpone rồi. Mình sẽ hướng dẫn những bạn cách làm Mascarpone tại nhà cực kỳ đơn thuần dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu làm Mascarpone

Với công thức làm Mascarpone tất cả chúng ta cần chuẩn bị sẵn sàng 1 số ít nguyên vật liệu cơ bản, ngoài những phần nguyên vật liệu dưới đây bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng thêm 1 số ít dụng cụ như : vải xô, rây lọc, màng bọc thực phẩm, nồi sâu lòng và phới nhé.

Phần nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị:
–    Heavy cream: 11g
–    Chanh: 1 quả

Các bước làm Mascarpone tại nhà

Bước 1: Cho phần Heavy cream đã chuẩn bị vào nồi sâu lòng rồi cho lên bếp để thực hiện quá trình đun tan chảy phần nguyên liệu rồi dùng phới khuấy đều phần nguyên liệu này thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2 : Chanh tươi triển khai vắt phần cốt nước chanh, bỏ hạt rồi cho phần nước cốt khoảng chừng 4 g vào nồi, liên tục đun thêm khoảng chừng 5 phút nữa thì tắt nhà bếp. Lưu ý khi sử dụng phần nước cốt chanh bạn cần gọt hết phần vỏ màu xanh bên ngoài để tinh dầu trong vỏ chanh không bị lẫn làm cho nước cốt chanh bị đắng, và phần tinh dầu này sẽ ảnh hưởng tác động đến chất lượng của Mascarpone. Bước 3 : Cho miếng vải xô lên trên âu rồi nhỏ phần hỗn hợp từ từ qua rây để lọc hết phần cặn trong hỗn hợp, đồng thời làm cho chúng trở nên mịn mượt hơn. Bước 4 : Dùng màng bọc thực phẩm triển khai bọc kín phần miệng âu đựng hỗn hợp này, cho vào tủ lạnh khoảng chừng 8 tiếng. Bước 5 : Cho phần hỗn hợp ráo nước trên tấm vải xô chính là Mascarpone mà tất cả chúng ta có được. Phần này hoàn toàn có thể đem ra sử dụng ngay nhé. Vậy là tất cả chúng ta đã hoàn thành xong xong công thức làm Mascarpone tại nhà thật đơn thuần, công thức này bạn hoàn toàn có thể dùng để làm Mascarpone tại nhà nếu không muốn mua ở bên ngoài nhé.

Mua Mascarpone ở đâu? Giá bao nhiêu tiền?

Nếu không có quá nhiều thời hạn để tự tay làm Mascarpone tại nhà, bạn cũng hoàn toàn có thể mua Mascarpone bên ngoài nhé. Loại nguyên vật liệu này được sử dụng khá phổ cập và thông dụng trong nhiều loại bánh và món ăn, thế cho nên mà bạn hoàn toàn có thể thuận tiện mua tại những nhà hàng, shop nguyên vật liệu làm bánh khá thuận tiện.

Cách bảo quản Mascarpone

Mascarpone được xem là loại phô mai tươi ở dạng mềm và tươi, do vậy mà trong quy trình sử dụng bạn cần triển khai dữ gìn và bảo vệ tốt cho nguyên vật liệu này. Mascarpone thường khó dữ gìn và bảo vệ hơn những loại phô mai cứng khác như edam, mozzarella hoặc creamcheese, … Để dữ gìn và bảo vệ được Mascarpone tốt nhất và tăng thêm tuổi thọ sử dụng bạn chỉ nên mua một lượng vừa đủ để sử dụng. Dưới đây là một số ít cách dữ gìn và bảo vệ Mascarpone khi chưa sử dụng hết.

–    Ngay từ khi mới mua về bạn cần cho Mascarpone vào bảo quản ở nhiệt độ lạnh, đừng lo lắng rằng Mascarpone sẽ cứng lại và không giữ được độ mềm mượt. Mascarpone khá “dễ chịu”, do vậy nếu phô mai này bị cứng thì chỉ cần để ở nhiệt độ phòng một lúc là mềm ra và đánh đều được nhé.

– Khi sử dụng xong phần Mascarpone nếu còn dư thì bạn cần bọc kín bằng giấy nến hoặc cho vào túi zip, dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh. Phần Mascarpone còn lại này bạn nên sử dụng trong khoảng chừng 5 – 7 ngày để giữ được mùi vị cũng như bảo đảm an toàn khi sử dụng nhé. – Sau khoảng chừng 5 – 7 ngày sau khi đã khui loại sản phẩm Mascarpone, bạn không nên sử dụng chúng nữa nhé, phần Mascarpone hoàn toàn có thể đã bị giảm chất lượng và sự tươi mới của loại sản phẩm sẽ làm món ăn hay chiếc bánh mất đi mùi vị thơm ngon. Với những hướng dẫn dữ gìn và bảo vệ Mascarpone trên đây bạn hoàn toàn có thể thực thi dữ gìn và bảo vệ phô mai này rồi nhé, thời hạn sử dụng của Mascarpone khá ngắn nên khi chưa sử dụng hết bạn hoàn toàn có thể làm thêm một vài món ăn khác để không bị phí nguyên vật liệu nhé .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực