Mascarpone hoàn toàn có thể được ăn ngay kèm với những món tráng miệng, với hoa quả, làm cheesecake không cần nướng, hoặc thêm vào súp khi làm những món súp kem để tăng độ ngậy béo và thơm cho súp .
Bạn đang đọc: Mascarpone cheese là gì? Mascarpone dùng làm gì">Mascarpone cheese là gì? Mascarpone dùng làm gì
Mascarpone có nguồn gốc từ Ý và đã tạo nên món bánh nổi tiếng Tiramisu của Ý. Nói đến tiramisu, Linh kể một chút ít về phần kem của nó. Món Tiramisu cổ xưa thực sự có phần kem rất mềm, mượt nên gần như cả cái bánh tiramisu khó hoàn toàn có thể tự nó “ đứng ” được, nhất là khi phần bánh còn được thấm đẫm rượu cà phên, thế cho nên người ta thường làm Tiramisu vào cốc và khi ăn bạn cần thấy lớp kem này chảy mềm ra. Tiramisu được bán ở việt nam tại những quán cafe, hoặc tiệm bánh, hoặc tư nhân làm, rất nhiều khi đã được thêm gelatin vào và không hề dùng mascarpone đâu những bạn nhé, phần kem thậm chí còn còn cứng và dai, đặc quánh cơ .
Mascarpone dùng làm gì
Mascarpone được dùng làm nguyên vật liệu quan trọng trong làm bánh. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng Mascarpone để bánh kem hay những loại bánh khác. Trong trường hợp bạn không có Mascarpone thì bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa Mascarpone bằng gì ? Đó chính là Whipping Cream. Hầu như 2 loại này cũng giống như Double Cream. Nếu bạn chưa biết thì hoàn toàn có thể xem thêm : Double Cream là gì ?
Nếu chưa rõ về công dụng của Mascarpone thì bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm :
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Tự làm phô mai mascarpone – Phần hồn tinh túy của bánh tiramisu
Những ai đã thử làm tiramisu theo công thức truyền thống lịch sử hẳn đã phải đi lùng sục tìm món phô mai mascarpone rồi. Bạn biết không, thực ra mascarpone trọn vẹn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà được đấy !
Nguyên liệu làm phô mai mascarpone:
– 1 l heavy cream
– 4 g nước cốt chanh
– Nồi sâu lòng
– Rây lọc, vải xô, nilon bọc thực phẩm
Cách làm phô mai mascarpone như sau:
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn cho heavy cream vào nồi sâu lòng.
Bước 2:
– Ta vừa dùng phới khuấy đều tay vừa đun sữa trên lửa lớn đến khoảng 85 độ C.
Bước 3:
– Bây giờ, chúng ta sẽ vắt lấy 4g nước cốt chanh.
Bước 4:
– Cho nước cốt chanh vào nồi sữa đang đun, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5′ nữa.
Bước 5:
– Sau đó, bạn lót vải xô lên trên cái rây lọc, từ từ rót hỗn hợp vào và dùng nilon bọc thực phẩm phủ kín lại.
Bước 6:
– Để hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất là 8 tiếng hoặc qua đêm cho ráo nước là ta sẽ thu được mascarpone tươi. nguồn
Nếu bạn chưa biết những món tích hợp với Mascarpone thì bạn hãy tìm hiểu thêm thêm. Đặc biệt là những bạn thích ăn Socola
“Bộ đôi hoàn hảo” brownie vị tiramisu đủ sức “đánh gục” bất kì tín đồ chocolate
Cũng chỉ với những nguyên vật liệu cơ bản để làm bánh ngọt, bạn đã hoàn toàn có thể chiêu đãi bạn hữu bằng món brownie vị tiramisu cực lạ miệng này !
Nguyên liệu:
– 2 quả trứng
– 75 g phô mai Mascarpone
– 10 g sữa bột
– 100 g bơ nhạt
– 80 g đường
– 30 g bột mì
– 25 g bột cacao
– 2 g muối nở ( baking powder )
– 200 g chocolate đen
– 2 g bột cafe
Thử làm brownie tiramisu ngay nào
Bước 1:
– Đun chảy bơ và sô cô la trong một chiếc nồi.
Bước 2:
– Tiếp đến là đánh đều trứng với đường.
Bước 3:
– Cho sô cô la và bơ vừa đun chảy vào đánh cùng trứng và đường.
Bước 4:
– Rây bột mì, sữa bột, đường, bột cà phê và muối nở vào hỗn hợp trên.
Bước 5:
– Trút hỗn hợp bánh vào khuôn và đem nướng ở 180 độ C trong 30 phút.
Bước 6:
– Khi bánh nguội, cắt bánh thành từng miếng rồi trang trí với phô mai Mascarpone đánh bông và bột cacao trên cùng. nguồn
Bạn có biết những ngày nắng nóng như thế này thì một miếng bánh Tiramisu thơm ngon sẽ giúp bạn có thêm nhiều nguồn năng lượng nhé. Bạn hãy xem thêm cách làm bánh Tiramisu thơm ngon nhé .
Làm bánh Tiramisu thơm ngon, ngọt mát cho ngày nóng
Trời đang nắng thế này chỉ cần làm vài miếng bánh Tiramisu thơm ngon, ngọt mát thì còn gì tuyệt bằng .
Tiramisu truyền thống
Tiramisu là món tráng miệng nổi tiếng được bắt nguồn từ Ý, hoàn toàn có thể nói món bánh này là một cơn nghiện so với những ai yêu bánh ngọt. Tiramisu trong tiếng ý có nghĩa là Pick Me Up ( hãy đỡ tôi dậy ) vì khi bạn ăn vào từ muỗng tiên phong bạn đã trọn vẹn bị đánh gục bởi mùi vị tuyệt vời của nó …
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu:
+ 250 g phô mai Mascarpone ( bạn hoàn toàn có thể tìm mua ở toàn bộ những ẩm thực ăn uống lớn )
+ 3 quả trứng gà ( tách lấy 3 lòng đỏ và 2 lòng trắng )
+ 100 g đường xay ( bạn hoàn toàn có thể tự làm bằng cách cho đường cát vào máy xay sinh tố và xay mịn )
+ Bánh Lady fingers ( bánh được bán nhiều ở ẩm thực ăn uống )
+ 150 ml cafe đen .
+ 20 ml rượu Rhum
Cách làm bánh tiramisu :
Bước 1 : Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 tô khác nhau. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ nhé !
Bước 2 : Trong một tô sạch, khô ráo, cho lòng trắng vào dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc thấp sau đó tăng dần đến vận tốc trung bình
Bước 3 : Sau khi đã thấy lòng trắng bông xốp, bạn rây từ từ 50 g đường xay vào, liên tục đánh với vận tốc trung bình .
Bước 4 : Đánh đến khi nổi vân ( mất khoảng chừng 5-7 phút ) thì khởi đầu kiểm tra xem, nếu như khi nhấc que đánh lên mà tạo chóp mềm như hình thì triển khai xong !
Bước 5 : Trong một tô sạch khác, bạn rây 50 g đường còn lại vào cùng 3 lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở vận tốc trung bình trong khoảng chừng 5 phút đến khi hỗn hợp nhạt màu và mịn mượt
Bước 6 : Cho phô mai Mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều .
Bước 7 : Múc 1/2 hỗn hợp lòng trắng ở bước 4 cho vào, dùng phới trộn nhẹ nhàng, hất từ dưới đáy tô lên trên. Sau khi hòa quyện, liên tục cho 1/2 phần lòng trắng còn lại và trộn như trên, đến khi được hỗn hợp đồng nhất .
Bước 8 : Hòa rượu Rhum với cafe, sau đó nhúng bánh lady finger qua dung dịch rồi đặt vào trong ly. Cho phần kem lên trên và liên tục làm như vậy thêm một lần nữa .
Bước 9 : Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng chừng 3-4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm .
Bước 10 : Lấy bánh ra, rắc bột cacao và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi !
* Lưu ý : Phải sử dụng trứng sạch và tươi, kĩ thuật đánh trứng phải triển khai như trên vì trong công thức này tận dụng sự ma sát của trứng và đường để làm chín trứng. nguồn
Bạn hãy theo dõi với chúng tôi để được xem thêm những kiến thức và kỹ năng mới khi làm bánh. Nếu bạn có hứng thú với học làm bánh thì bạn liên hệ với chúng tôi để được tư vấn về nghề làm bánh bạn nhé .
Partager :
Thích bài này:
Thích
Xem thêm: Những món chính trong bữa tiệc
Đang tải …
Có liên quan
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực