Cháo ấu tẩu Hà Giang
Bạn đang đọc: Top 5 đặc sản cháo: Loại vừa ăn vừa run, loại tiền triệu một nồi">Top 5 đặc sản cháo: Loại vừa ăn vừa run, loại tiền triệu một nồi
 |
Cháo ấu tẩu, còn được gọi với những tên khác như cháo ô đầu hoặc cháo phụ tử, được nấu từ củ ấu tẩu, gạo tẻ, nếp cái, trứng gà cùng ớt và những loại rau mùi. Từ lâu, cháo đã được người Mông dùng như món ăn giải cảm, sau này được người dân Hà Giang biến tấu, thêm vào 1 số ít loại gia vị khác nhau, dần dà món cháo ấu tẩu trở thành “ đặc sản nổi tiếng ” nơi đây .Cháo được nấu với bột củ ấu tẩu, vốn rất độc, nên phải trải qua nhiều quy trình giảm bớt độc tính của nó, ninh với nước từ chân giò lợn trong 4 tiếng, sau cuối khi múc ra thì đập trứng gà vào, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô để ngày càng tăng công dụng giải cảm của cháo. Khi đã hoàn tất, bát cháo có sắc nâu đậm như cháo lòng, vị bùi béo, thơm và ngọt, tạo cảm xúc lạ miệng và mê hoặc .Cháo bột ( cháo vạt giường ) Quảng TrịHay còn có tên là cháo vạt giường ( cháo bánh canh ) cá lóc. Đây là một món cháo không giống với bất kể món cháo nào, không sệt hay đặc quánh mà được nấu với hai nguyên vật liệu chính là bột gạo cùng cá lóc .
 |
Cháo bột thơm ngon, thực sự từ lâu đã trở thành một trong những món ngon đặc sản nổi tiếng địa phương để hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức cho biết ẩm thực ăn uống ở vùng nắng gió này đa dạng chủng loại thế nào .Cháo bột ngon nhất khi ăn nóng, một tô cháo bột nhỏ nhỏ có thêm một vài nhúm sợi vạt giường rồi thịt cá lóc phi thơm lừng ở phía trên, thêm hành ngò, ớt xắt rắc lên trên và tất yếu không hề thiếu lòng cá lóc, chan nước dùng ngập mặt phẳng .Cứ thế mà sì soạp húp nghe vị ngọt, vị cay xè xen lẫn nơi đầu lưỡi đậm đà khó quên. Một tô cháo bột nghi ngút khói, một tay cầm đũa gắp và chiêm ngưỡng và thưởng thức sợi vạt giường, một tay dùng thìa múc nước cháo, vừa ăn vừa xuýt xoa hỏi sao không mê hoặc thú vị cho được .Cháo yến xào Khánh Hòa
 |
Yến sào được cả thế giới biết đến và yêu thích do chứa hàm lượng protein cao, trong đó có đến 18 loại axit amin có công dụng tái tạo tế bào cơ, những mô và da, đồng thời giúp tăng cường trí nhớ và tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời, phục sinh sụn trong những trường hợp thoái hóa khớp .Với cách chế biến khá đơn thuần và phong phú, hoàn toàn có thể nấu với gạo nếp, gạo thường hoặc nếp than và kèm thêm với những nguyên vật liệu khác như thịt bằm, thịt gà, cháo yến xào Nha Trang được yêu thích vì rất bổ dưỡng, đặc biệt quan trọng cho người bệnh. Chỉ với một khẩu phần cháo yến xào nhỏ, bạn đã hoàn toàn có thể bổ trợ rất nhiều nguồn năng lượng cho khung hình .
Tuy nhiên, với nguyên vật liệu đắt đỏ là yến xào nên giá 1 nồi cháo loại này hoàn toàn có thể lên đến tiền triệu .Cháo lòng Cái TắcNgười ta thường nói rằng, ai có tới Hậu Giang, đã “ lỡ ” đi ngang qua chợ Cái Tắc thì phải ghé vào “ làm ” ngay một tô cháo lòng, đặc sản nổi tiếng Cái Tắc. Mặc dù cháo lòng là món thông dụng, khắp mọi miền quốc gia nơi nào cũng có, mà mỗi nơi cách nấu ăn lại cực kỳ phong phú, thế nhưng cháo lòng Cái Tắc lại điển hình nổi bật hơn cả, được nhiều người biết đến và trở thành “ đặc sản nổi tiếng ” của đất Hậu Giang .
 |
Khác với cháo đặc tại nhiều nơi, cháo lòng tại Cái Tắc là cháo lỏng, nước cháo ngọt và rất thơm, bên trên còn được “ đính kèm ” tim, gan, phèo, lưỡi, cật, thịt … mà miếng nào miếng nấy dày cui. Nếu chỉ hoàn toàn có thể thì chắc cháo lòng Cái Tắc đâu có gì đặc biệt quan trọng, cháo còn ngon ở nước chấm .Nước chấm của cháo phải là nước mắm nhỉ, thêm vài lát ớt tươi hoặc ớt ngâm dấm, vắt vào tí nước chanh rồi cho nước chấm và ăn cùng cháo, hoặc để chấm ăn với lòng. Đôi khi thực khách không dễ chiều ăn cháo sẽ nói có mùi tanh của lòng. Bởi thế, khi ăn phải thêm vào rau thơm, rau đắng, bắp chuối và giá để vừa thêm mùi vị, vừa át mất mùi tanh của lòng .Các quán cháo tại đây Open từ sáng sớm đến tối khuya, khách thập phương thường chọn đây làm điểm dừng chân, ăn cháo cho ấm bụng rồi lại liên tục cuộc hành trình dài. Người ta thường nói ăn cháo mau đói, nhưng nếu khách đã ăn một tô cháo lòng Cái Tắc đúng thương hiệu sẽ no và đủ sức thao tác cả ngày .Cháo tống Cà MauCháo tống là đặc sản nổi tiếng nổi danh ở vùng đất mũi Cà Mau, được chế biến từ gạo, cá lóc và rau đắng đất – thứ gia vị không hề thiếu trong nhiều món ăn của người dân Nam Bộ như lẩu cá, lẩu mắm .Khi ăn cháo rau đắng sẽ thấy vị đắng ở đầu lưỡi, nhưng khi nuốt qua cổ họng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đọng lại. Thường vào mùa khô, rau đắng mới sẵn có và được coi là tinh hoa của đất, mọc lên từ những gốc rạ, thân mảnh mai, màu trắng muốt có tính năng thanh nhiệt, giải độc rất tốt .
 |
Thịt cá lóc được thái mỏng tang, thêm chút gia vị, hạt tiêu, bột ngọt, ớt tươi, nước mắm ngon. Khi ăn, người chế biến mới cho rau đắng lót dưới đáy bát, trên bày thịt cá rồi múc cháo đang sôi lục bục trên bếp đổ vào, thêm chút hạt tiêu, nước mắm, ớt tươi, vậy là có một bát cháo tống ngon đậm đà.
Lớp cá ở dưới với nhiệt độ nóng của cháo mà tới chín, không bị bở, nát và vẫn giữ được độ ngọt. Lấy đũa lật miếng cá ở phía dưới, ăn cùng với cọng rau đắng, chút rau thơm, cảm xúc vị ngọt, đắng hòa quyện cứ tan ở đầu lưỡi, khiến hành khách muốn ăn mãi không thôi .
Quán cháo 1000 đồng bán suốt 17 năm làm ấm lòng người Sài Gòn
– Có giá 1 ngàn đồng, ăn kèm những món như dưa mắm, trứng muối, quán cháo ‘ Về đây em ‘ là nơi yêu dấu của những người dân lao động với mức giá rẻ mà vẫn ngon, gắn bó với người Hồ Chí Minh suốt 17 năm qua .
Theo Dân Việt
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực