8 món ngon không thể bỏ qua khi đến Huế

TCCTKhông tấp nập như Hà Nội, náo nhiệt như Sài Gòn, năng động như Đà Nẵng, mảnh đất kinh kỳ xứ Huế luôn mang đến cho du khách một sự quyến rũ hiếm có. Không chỉ gây ấn tượng bởi nét rêu phong cổ kính của các đền đài, lăng tẩm mà còn bởi những món ăn ngon mang phong vị rất Huế.

Ẩm thực nơi đây có những nét đặc trưng riêng, rất nhiều món ăn thể hiện sự khéo léo, cầu kỳ trong chế biến, nhưng lại sử dụng nhiều loại nguyên vật liệu sẵn có, đơn giản mà tạo ra hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Các bạn chắc chắn phải thử những món ăn sau đây khi tới Huế nhé.

Cơm Hến

Vốn là món ăn mộc mạc, dân dã mà người dân địa phương nghĩ ra khi trong nhà chỉ còn cơm nguội với dăm ba loại rau, cơm hến đúng nghĩa là một món cơm trộn khi có sự tụ hội của vô vàn nguyên liệu như cơm, hến xào, dọc mùng, mắm ruốc, giá, xoài xanh…

Vị đậm đà của hến tích hợp với cái điệu đàng của mắm ruốc, chút cay cay của ớt Huế, beo béo của tóp mỡ, đậu phộng, cân đối lại bằng chút chua của xoài xanh hoặc khế bào mỏng dính … Tất cả trộn lẫn đem lại một mùi vị đậm đà và cay nồng rất đặc trưng của xứ Huế .

Cơm hến là món ăn dân dã những ai cũng muốn một lần được thưởng thức khi đến Huế

Một vài gợi ý khu vực ăn cơm hến : Cồn Hến, Vĩ Dạ ; Quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định ; Quán Cháo – Bún – Cơm hến ở 98 Nguyễn Huệ

Bún bò Huế

Bún bò Huế được coi là linh hồn ẩm thực tại mảnh đất cố đô. Chỉ khi tới đây, bạn mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên gốc của thức quà đặc sản này. Hương vị gây thương nhớ trong bát bún phải kể đến phần nước dùng thơm nồng, hòa quyện giữa các loại gia vị như ớt, sả, đinh hương… đặc biệt không thể thiếu mắm ruốc. Món ăn được bán ở khắp con đường quanh thành phố, từ gánh bún vỉa hè cho đến những hàng quán sang trọng và một trong những quán bún bò Huế chuẩn vị mà người Huế thường hay lui tới phải kể đến quán bún bò mệ Kéo địa chỉ: 20 Bạch Đằng.

Bún bò Huế được coi là linh hồn ẩm thực của Cố đô Huế

Ngoài ra còn có những quán bún bò ở 13 Lý Thường Kiệt ; Quán “ Mụn Rớt ” gần chùa Diệu Đế ; Bún Lệ đường Điện Biên Phủ ; Quán bún Bà Phụng trên đường Nguyễn Du ; Bún Bà Mỹ ở 71 Nguyễn Công Trứ

Bánh Huế

Chè Huế phong phú thế nào thì những loại bánh ở Huế cũng phong phú không kém. Nếu đến Huế, ghé chợ Đông Ba những bạn nên thử chiêm ngưỡng và thưởng thức một đĩa bánh ở đây, những bạn sẽ quá bất ngờ cho coi. Mỗi dĩa bánh sẽ có đủ những loại bánh đặc sản nổi tiếng của Huế như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít … Loại bánh nào cũng ngon, cũng mê hoặc .

Bánh bèo có thể coi là món ăn gắn bó với người dân ở đây một cách mật thiết, có màu trắng, mỏng như chiếc lá, đổ khuôn trong những chén nhỏ, hình tròn. Nhiều gánh hàng rong hoặc chỉ là một chiếc thúng nhỏ, người bán hàng đem bánh bèo đến bán từng nhà. Có chút khác với bánh bèo của những vùng khác, bánh bèo Huế mỏng, có bột tôm sấy và thường được ăn kèm với da heo chiên giòn.

Địa chỉ : 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm .

Đến Huế bạn không nên bỏ qua các loại bánh như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít

Ngoài ra, còn một loại bánh nữa là bánh khoái, thường được phục vụ riêng cứ không có trong đĩa bánh các loạiVỏ bánh khoái đổ bằng bột gạo xay trộn với lòng đỏ trứng, nhân là tôm bóc vỏ, thịt bò hay thịt chim nướng thái lát, mỡ phần thái nhỏ, giá sống… Nhưng thứ tạo ra hương vị tuyệt hảo cho món bánh này chính là nước chấm. Quán bánh khoái ngon nhất, nổi tiếng nhất có lẽ là quán bánh khoái Thượng Tứ với 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến.

Bánh canh

Có thể nói bánh canh là món ăn nổi tiếng ở khu vực miền Trung, nhưng không phải chỗ nào cũng giống nhau. Ở mỗi tỉnh, món ăn này lại được đổi khác chút ít cho tương thích với khẩu vị người dân hoặc đổi khác nguyên vật liệu sẵn có của vùng đất đó. Bánh canh ở Huế cũng vậy, mang mùi vị đặc trưng của nước lèo màu đỏ từ gạch cua và tôm, khi nấu trộn lẫn với hạt điều để có màu sắc đẹp hơn. Sợi bánh canh cũng rất đặc biệt quan trọng, trong suốt, dai mềm mà không nát .

Nhắc đến bánh canh ở Huế thì người ta hay nhắc đến bánh canh Nam Phổ và bánh canh Bà Đợi.

Một vài khu vực chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon này ở Huế : Quán bánh canh trên đường Phạm Hồng Thái ; Dốc Phan Bội Châu, Trường An ; Quán bánh canh cá lóc Thủy Dương ở Hương Thủy

Nem lụi

Người ta thường kháo nhau rằng nem lụi là một trong những điều tuyệt vời về ẩm thực ăn uống Huế. Món ăn được chế biến dân dã và đơn thuần, nhưng nhờ vào sự thích đậm đà, nhiều mùi vị của người Huế mà món đặc sản nổi tiếng Huế này có hương thơm hoàn toàn có thể khiến lòng thực khách xuyến xao. Nem lụi Huế thường được ăn kèm với rau sống, thơm, khế, giá, ớt như cuộn thịt của người miền Nam. Điều độc lạ ở món ăn này chính là món nước chấm đặc biệt quan trọng có tên gọi là “ nước lèo ” ngon đến độ ai đã nếm thử một lần là sẽ nhớ mãi .
Những quán nem lụi ngon ở Huế : Quán trước cửa chợ Đông Ba ; Quán trên đường Phú Quý – Nguyễn Huệ ; Quán Hạnh ở 11 Phó Đức Chính .

Nem lụi là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực xứ Huế

Chè “hẻm”

Những hàng chè ở Huế thường nằm trong những con hẻm nhỏ nên tự dưng “ Chè Hẻm ” trở thành một tên thương hiệu nổi tiếng. Và nói tới chè thì chắc không đâu lại có nhiều loại chè như ở Huế. Chỉ tính chè cung đình đã có hơn 36 loại, cầu kỳ từ cách chế biến tới cách bày biện. Từ chè đậu xanh, hạt sen, xanh dứa … tới những món nghe lạ tai hơn như chè môn sáp vàng, chè bông cau, chè bột lọc thịt quay … Rồi tới hàng chục loại chè tầm trung như chè bắp, chè kê, chè khoai, đậu ván … Vào quán chè ở Huế những bạn hoàn toàn có thể ăn tới hàng chục loại mà không thấy ngán nhưng cũng không thể nào một lần mà hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức hết tổng thể những loại chè ở đây .
Quán chè nổi tiếng nhất ở thành Huế là quán nằm sâu trong hẻm 27 trên đường Hùng Vương của bà Linh Lan. Quán chè mở từ năm 1985 và tới nay bà đã hơn 70 tuổi nhưng vẫn tận nơi lựa từng loại nguyên vật liệu để nấu chè .
Ngoài ra còn có những quán chè nổi tiếng khác : Chè Cung Đình 31 Nguyễn Huệ ; Chè Sao ở đường Phan Bội Châu ; Quán chè ở Trương Định .

Nổi tiếng không kém trong danh sách món ngon của Huế chính là món chè Huế

Cơm Âm Phủ

Một món ăn ngon ở Huế mà có cái tên khá lạ, gây nhiều tò mò cho khách du lịch với câu nói “Muốn ăn cơm dĩa trữ tình, có quán Âm phủ ma rình phía sau” là món Cơm Âm phủ. Nhưng có thể nói món ăn này hấp dẫn từ hình thức cho tới hương vị. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ quán cơm có tên Âm phủ trên đường Nguyễn Thái Học, gần sân vận động Huế. Quán đã mở cửa gần trăm năm nay và trước chỉ mở vào đêm khuya, dùng đèn dầu leo lét nên mới thành tên như vậy.

Nếu Hội An nổi tiếng với món cơm gà Bà Buội thì ở Huế lại có món cơm lạ là cơm Âm phủ

Một đĩa cơm Âm Phủ bưng ra bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức bằng mắt thứ nhất bởi đĩa cơm có đủ cả 7 màu, được bày biện rất là thẩm mỹ và nghệ thuật, rất là tỏa nắng rực rỡ. Cơm trắng được nấu bằng gạo An Cựu ở giữa, xung quanh có thịt ba chỉ, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, trứng tráng, rau thơm, dưa leo … Khi ăn, những bạn nhớ rưới một chút ít nước mắm lên trên, trộn đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi. Cơm Âm Phủ lúc bấy giờ được Giao hàng từ ở những quán cơm tầm trung tới những nhà hàng quán ăn sang trọng và quý phái .
Quán cơm Âm Phủ ở Huế : Quán 35 Nguyễn Thái Học ; Quán 51 Nguyễn Thái Học

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực