4 cách kết hợp rượu vang với các món ăn Việt

Bạn đã biết cách tích hợp rượu vang với những món ăn Nước Ta chưa ? Bữa tối sẽ trở nên chất lượng hơn nếu bạn biết cách chọn loại rượu tương thích .Mặc dù không có quy tắc nhất định nào trong việc tích hợp rượu vang cùng với những món ăn đi kèm. Nhưng nếu biết cách phối hợp 1 số ít loại rượu nhất định và những món ăn tương thích, bạn sẽ có một bữa ăn hòa hợp khẩu vị, ngon miệng hơn rất nhiều. Chẳng hạn, những món nướng giúp làm toát lên mùi vị đặc trưng của rượu vang đỏ. Trong khi đó, rượu Champagne của Pháp hay Prosecco của Ý dùng kèm pho mát là ngon nhất .Vậy làm thế nào để tích hợp món ăn và rượu vang cho tương thích ? Harper’s Bazaar sẽ gợi ý cho bạn 1 số ít cách đơn thuần .

Cách kết hợp rượu vang đỏ với món ăn Việt



Cabernet Sauvignon

Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon là sự phối hợp tuyệt vời với những loại thịt đỏ. Những chai vang của giống nho này thường sẽ có cấu trúc vừa đủ ( full-bodied ), tannin can đảm và mạnh mẽ và hậu vị lê dài. Do đó, vang đỏ lý tưởng hơn khi được dùng cùng những món mặn với lượng chất béo vừa đủ. Chẳng hạn như sườn bò hầm, bò bít tết, đùi cừu nướng. Thậm chí, dùng kèm vang đỏ với những món nấm portobello hoặc salad cũng được giới sành ăn rất ưu thích .Nếu bữa cơm nhà bạn thường có những món ăn truyền thống lịch sử Nước Ta, rượu vang đỏ cũng là một sự lựa chọn thích hợp. Đặc biệt trong những bữa ăn tối, bữa chính và thực đơn có những món như bò lúc lắc, gỏi bò rau mầm, bò kho, thịt kho … sẽ hợp

Lưu ý: Nên kết hợp hài hòa giữa vị của rượu và vị của món ăn. Nếu trên bàn đã có món ăn có vị đắng, đừng chọn rượu có vị chát nhiều (rượu có độ tannin cao). Thay vào đó, một món ăn có nhiều chất béo sẽ phù hợp hơn. Thế nhưng, dùng rượu có hương thơm phảng phất mùi của rừng rậm, đất ẩm cùng với món ăn kèm có vị chua, mùi đất lại rất phù hợp. Rượu ngọt nên được uống kèm với các món tráng miệng.

Gợi ý cho bạn: Vang đỏ Gato Negro Cabernet Sauvignon hoặc Catena Cabernet Sauvignon.

Bordeaux

Vùng Bordeaux của Pháp luôn nổi tiếng trên toàn quốc tế về sản xuất rượu vang. Dù là người mới tìm hiểu và khám phá về rượu, hay là người sành vang lâu năm, hẳn ai cũng biết đến chất lượng tuyệt vời của rượu vang Bordeaux. Những chai vang ở đâythường có độ phức tạp cao, mùi vị nhiều mẫu mã, phong phú. Vùng này thường cho sinh ra cả hai loại : vang trắng và vang đỏ. Nhưng rượu vang đỏ ở đây được yêu thích hơn. Rượu thường có màu đỏ trầm và giàu mùi vị khoáng chất .Hai vùng sản xuất chính của Bordeaux là Bờ Trái ( Left Bank ) và Bờ Phải ( Right Bank ). Mỗi vùng sẽ cho ra những loại rượu có đặc tính khác nhau. Chẳng hạn như rượu đến từ Bờ Phải sẽ có nhiều nho Merlot. Còn rượu đến từ Bờ Trái, sẽ chứa nhiều nho Cabernet Sauvignon hơn .Đối với rượu từ Bờ Trái, bạn hoàn toàn có thể tích hợp với nhiều món ngon có vị mặn và béo. Chẳng hạn như những món bít tết và thịt cừu hoặc những món có thịt nhiều nạc như thịt vịt, thịt lợn. Trong mâm cơm của người Việt, bạn hoàn toàn có thể quen thuộc với những món như gà chiên nước mắm, gà kho tộ, thịt heo xào lăn, gà nướng muối ớt, … Một chai Jean – Pierre Moueix Bordeaux là sự phối hợp tuyệt vời không hề bỏ lỡ dành cho những món ăn rực rỡ như vậy .

Gợi ý cho bạn: Vang đỏ Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Cách kết hợp rượu vang trắng với món ăn Việt

Sauvignon Blanc

Là một loại rượu vang trắng không có nhiều vị ngọt, Sauvignon Blanc thích hợp để dùng kèm những loại rau và những món cá. Nước sốt thảo mộc trên những món gà, đậu phụ, cá cũng rất tương thích để dùng kèm với loại rượu này. Một lựa chọn phổ cập nhất trong bữa ăn là dùng kèm rượu vang trắng với phô mai feta hay thịt dê .Ở những nước Á Đông, rượu vang trắng tích hợp tuyệt vời với những món có gia vị được làm từ đông dược, thảo mộc vùng nhiệt đới gió mùa. Trong ẩm thực ăn uống Việt, bạn thử tích hợp Sauvignon Blanc cùng những món ăn như gỏi cuốn tôm thịt, gỏi đu đủ, cá lóc nướng giấy bạc, cá lóc hấp hành, hấp gừng, … Tất cả những món này khi dùng kèm với rượu vang trắng đều tạo nên mùi vị phối hợp tuyệt vời .

Gợi ý cho bạn: Pulpo Sauvignon Blanc, Marlborough, Parallèle 45 Côtes Du Rhônes Organic Blanc.

Riesling

Có vị ngọt hơn Sauvignon Blanc, rượu vang trắng Riesling hoàn toàn có thể dùng kèm với pho mát cứng hay mềm đều ngon, thịt ướp đông và đồ ngọt cũng là những lựa chọn thông dụng. Nhưng xuất sắc nhất phải là phối hợp Riesling cùng những món ăn cay của Ấn Độ và châu Á. Các món làm từ thịt vịt, lợn, thịt xông khói, tôm, cua, … đều mang lại hiệu quả mỹ mãn. Ở nhà, bạn hãy thử làm những món như tôm rim nước dừa, vịt xào sả, tôm hấp, … rồi tích hợp cùng một chai vang Riesling nhé .

Gợi ý cho bạn: Schloss Vollrads – Sommer Riesling

Cách kết hợp rượu vang hồng (rosé) với món ăn Việt

Rượu vang hồng ( Rosé ) có đặc tính linh động khi tích hợp với thực phẩm ăn kèm. Hầu như, bạn hoàn toàn có thể dùng vang hồng cho mọi món ăn, trừ món tráng miệng. Nguyên do là vì độ chua của rượu và vị ngọt của món bánh ngọt như kem, tiramisu, … không hề tương thích với nhau. Chẳng hạn, khi uống nước chanh với bánh chocolate, bạn sẽ cảm thấy rất … kỳ cục. Do vậy, hãy dùng rượu vang hồng với những món ăn nhẹ nhàng như salad tươi, thịt lợn ướp hoặc hun khói .

Grenache Blanc

Grenache là một trong những giống nho tạo ra sự những chai vang hồng có mùi vị rất đặc trưng. Những chai rượu này thường sẽ có vị đào, mơ, vải, cùng với đó là mùi vị của những loại trái cây xanh như táo, lê, chanh và cả vị mật ong. Grenache cũng sẽ có mừi hương của thảo mộc và gia vị như hoa hồi, hazelnut, thì là .Với mùi vị của nó, bạn hoàn toàn có thể tích hợp với những món ăn có gia vị thơm, cay ( cà chua, ớt đỏ, cà tím, … ). Ở Nước Ta, những món ăn quen thuộc mà bạn hoàn toàn có thể tích hợp với Grenache là : rau muống xào, măng xào, gỏi ngó sen, gỏi xoài tôm thịt .

Gợi ý cho bạn: Parallèle 45 Côtes Du Rhônes Rosé.

Champagne

Với đặc tính linh động, rượu vang hồng hoàn toàn có thể tích hợp cùng với nhiều món ăn chính. Từ món thịt sống cho đến món ăn hải sản như cá chiên nhiều dầu, động vật hoang dã có vỏ. Trong những bữa tiệc thân thương tại gia, hoặc cùng với bạn hữu, rượu champagne hồng cũng là một lựa chọn rất tương thích ! Rượu thích hợp với những món “ ăn chơi ” như bò nhúng giấm, nai xào sả, tôm hấp nước dừa, … Nhờ vậy, mọi bữa tiệc của bạn sẽ trở nên mê hoặc và hào hứng hơn rất nhiều .

Gợi ý cho bạn: Ayala Rose Majeur Brut

Cách kết hợp rượu vang sủi/vang nổ với món ăn Việt

Có một thực sự là rượu Champagne và vang sủi hoàn toàn có thể tích hợp tuyệt vời với hầu hết những món ăn. Ở Pháp, Champagne là loại rượu thông dụng nhất trong mọi dịp tụ tập, làm quen. Ở Ý, Prosecco là “ ngôi vương ” trong những bữa tiệc sinh động. Còn tại Tây Ban Nha, rượu vang sủi Cava là lựa chọn thông dụng nhất. Tính chất sủi bọt của rượu thuận tiện phối hợp với những món ăn. Độ chua, béo ngậy, đậm đà của rượu tan trong vòm miệng giúp ý thức thêm sảng khoá và thú vị .

Vậy kết hợp vang sủi, vang nổ với các món nào là ngon nhất?

Thức ăn có dầu và vị mặn ! Bên cạnh đó, trái cây cũng là lựa chọn cực kỳ tương thích để dùng kèm với vang sủi ! Với độ khá đầy đủ từ mức trung bình đến tổng lực ( medium đến full-bodied ), rượu vang sủi cũng có tính acid cao. Nhờ đó, nó thích hợp với thức ăn chiên hoặc đồ có sốt kem, nhiều chất béo .Nếu không hề phối hợp rượu vang đỏ, vang hồng với đồ tráng miệng, thì bạn luôn có lựa chọn khác là vang sủi. Tính acid trong Champagne giúp cắt giảm độ đậm đà của chất béo. Do đó, bạn hãy thử dùng kèm rượu vang sủi với những món như : khoai tây chiên, khô chiên, gà chiên nước mắm hoặc món ăn lăn bột .

Gợi ý cho bạn: Bollinger Special Cuvée.

Bollinger là loại rượu vang ưa thích của những nguyên thủ vương quốc, người nổi tiếng và hoàng gia. Đặc biệt, điệp viên James Bond khi nào cũng uống Champagne Bollinger. Loại rượu này đã góp mặt trong 14 bộ phim Bond cho đến nay. Một đại diện thay mặt của dòng vang sủi này là chai Bollinger Special Cuvée. Rượu có màu vàng đậm, bọt rất mịn. Hương vị có sự phức tạp giữa táo nướng và đào chín, thơm mùi cam quýt nhẹ nhàng .

THÔNG TIN THÊM Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy những loại rượu nói trên tại VIVA House of Wine . Facebook | Instagram | Website Xem thêm: Khám phá 9 món ăn đặc sản, truyền thống độc đáo của người dân tộc Dao Địa chỉ : 41 Mạc Thị Bưởi, Quận 1, TP. Hồ Chí Minhhotline : 1800 6191 | Whatsapp / Zalo : 09 33 01 6191

Tạp chí thời trang Harper’s Bazaar Việt Nam

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực