10 món ngon cực rẻ tiền hao cơm ngày mưa

Thứ Bảy, ngày 30/07/2016 07 : 00 AM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Ngày mưa bão mát trời thế này mà được thưởng thức những món ăn vừa ngon vừa rẻ vừa sạch do tự tay các bà các mẹ chế biến tại nhà thì còn gì tuyệt bằng.

1. Trứng hấp nấm

Nguyên liệu :
Trứng gà, nấm rơm, ngò ( rau mùi ), thịt xay, tiêu, nước nắm .
Cách làm :
Sơ chế những nguyên vật liệu : ngâm rửa sạch ngò ; ngâm nấm rơm trong nước có hoà một chút xíu muối, sau đó lấy ra, cắt đi những phần đầu đen rồi cắt đôi miếng nấm .
Sau đó, đập trứng gà vào bát, thêm thịt xay rồi đánh đều lên. Thêm nấm và ngò vào rồi nêm nếm thêm nước mắm và tiêu cho vừa ăn .
Cuối cùng, cho bát trứng vào nồi hấp trong khoảng chừng 30 phút. Khi trứng chín, lấy bát ra và ăn ngay khi món ăn còn nóng .

2. Đậu phụ chiên trứng

Nguyên liệu :
– 1 quả trứng, khuấy tan trong bát
– 3 nhánh hẹ, thái nhỏ
– 1 chút muối tiêu
– 1 hộp đậu hũ, cắt miếng dày 1 cm
– Bột bắp
– Dầu để chiên
– Nước chấm : 1 muỗng canh dầu mè ; 1 muỗng canh nước sôi ; 1 muỗng canh xì dầu ; 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ ; 1 quả ớt xắt nhỏ ; 2-3 lá mùi xắt nhỏ ; 1 muỗng cafe vừng rang
Cách làm :
Hẹ thái nhỏ, trứng khuấy tan rồi cho lá hẹ vào trộn đều, thêm chút muối và hạt tiêu .
Đậu phụ cắt thành những lát có độ dày 1 cm và rộng 4 cm. Lăn đậu qua bột bắp để bột bắp bám đều xung quanh đậu sau đó nhúng vào bát trứng .
Cho dầu vào chảo, đun nóng. Sau đó cho đậu vào chiên cho đến khi vàng đều những mặt. Vớt ra đĩa .
Trong một bát, phối hợp những nguyên vật liệu làm nước chấm .
Khi ăn, chấm đậu phụ chiên trứng nóng với nước chấm vừa pha .

3. Lạc rang muối

Nguyên liệu :
– 100 g lạc ( chọn loại chắc hạt )
– ¼ chén dầu ăn ( 60 ml dầu )
– Bột canh vừa đủ
Cách làm :
Lạc đem rửa sạch, để ráo .
Cho lạc cùng với dầu ăn vào trong chảo. Bật nhà bếp, để lửa ở mức nhỏ vừa, dùng đũa hòn đảo đều lạc .
Sau 4-5 phút, lạc mở màn có những âm thanh nổ lách tách hoặc cho đến khi lạc chín thì tắt nhà bếp, lắc chảo một lát, sau đó, đổ lạc ra rây để lọc bỏ dầu .
Để lạc ra bát, thêm bột canh vừa đủ vào, hòn đảo đều cho bột canh bám đều lạc. Để lạc nguội thì chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm trắng .
Đặc biệt lạc rang muối ăn cùng dưa cải muối rất ngon .

4. Cá khô kho quẹt

Nguyên liệu :
– 350 gr thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút ; 1 chén cá khô ; 3 củ hành khô thái lát mỏng mảnh ; 4 tép tỏi băm ; 1 trái ớt sừng băm ; 1 nhánh hành lá thái nhỏ ; 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ
– 5,5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cafe tiêu, 50% muỗng cafe ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát .
Cách làm :
Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ .
Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ .
Bắc chảo lên nhà bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút .
Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút .
Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ hòn đảo đều là tắt nhà bếp .
Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon .

5. Tóp mỡ rim mắm

Nguyên liệu :
– 1 kg mỡ phần
– 1 thìa to nước mắm, 1 thìa to dấm, 50% thìa to đường, 1 thìa to nước, 1 thìa nhỏ mì chính, ớt và ớt bột .
Cách làm :
Mỡ phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và hòn đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt ra .
Nước mắm, dấm, đường, bột ớt, ớt và mì chính hoà tan đều vào một bát .
Hành thái nhỏ phi thơm rồi đổ nước mắm vào đun đến khi sệt .
Cho tóp vào đun và hòn đảo đều tay trong vòng 2 phút là được .
Tóp mỡ rim ăn cùng với cơm nóng hay xôi nếp nóng rất ngon !

6. Mắm chưng thịt

Nguyên liệu :
– 350 gr thịt ba chỉ
– 150 gr mắm cá linh hay cá lóc
– 3 tép tỏi băm nhỏ
– 1 muỗng cafe tiêu
– 2 muỗng canh đường
– 2 trứng gà ( lấy 1 lòng đỏ để riêng trong bát, đánh tan )
– 1 trái ớt băm
– 1 củ hành tím băm nhỏ

Cách làm:

Mắm cá lóc bỏ xương băm nhỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, băm nhỏ .
Thịt, mắm, những gia vị và nguyên vật liệu phía trên cho hết vào bát .
Trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị .
Nấu 1 nồi nước sôi. Cho tô mắm vào xửng hấp 25 phút .
Qua 25 phút bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng lên mặt tô mắm, trang trí ớt hành khô .
Đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nữa là mắm chín .
Mắm chưng tuy làm rất đơn thuần, nhanh gọn mà đưa cơm vô cùng .

7. Măng tươi xào hành

Nguyên liệu :
– 500 g măng tươi
– Hành lá
– Hành khô băm nhỏ
– Gia vị, bột nêm, hạt tiêu
– Dầu ăn
Cách làm :
Măng củ tươi mua về, bóc lớp vỏ ngoài, rửa lại với nước, thái miếng vừa ăn, quan tâm không thái dầy quá, ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước .
Đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước, luộc lại thêm lần nữa để măng bớt đắng, vớt ra để ráo nước .
Đặt chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng cho hai thìa dầu vào cho hành vào phi thơm, cho măng vào xào 15 phút .
Lưu ý : nếu khi xào măng bị khô bạn cho thêm chút nước dùng vào, cách này làm măng ngọt hơn, khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô .
Cho gia vị, nước mắm, hành lá thái nhỏ vào cho vừa ăn, hòn đảo đều .
Cho măng xào hành ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

8. Tép khô rang khế

Nguyên liệu :
– 200 g tép khô
– 1 quả khế chua
– Muối, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm
– Hành khô và tỏi
– 1 nhánh hành lá .
Cách làm :
Ngâm tép vào thố nước lạnh, dùng tay khuấy đều để cát lắng xuống. Đổ nước bẩn đi, lặp lại lần thứ hai để tép được sạch. Nếu dùng tép tươi, bạn chỉ cần rửa sạch tép với nước muối pha loãng .
Đổ tép lên rổ cho ráo nước, trộn vào tép nửa thìa nhỏ muối .
Khế rửa sạch, xắt bỏ viền, rồi xắt thành lát nhỏ .
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, thái lát .
Đun nóng dầu ăn, phi hành khô và tỏi thơm, đổ khế vào xào tầm 3 phút .
Tiếp theo đổ tép vào hòn đảo đều, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, dùng đũa hòn đảo đều .
Nếm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt nhà bếp rắc hành lá và tí hạt tiêu lên mặt phẳng tép. Múc ra dĩa làm món mặn ăn với cơm .
Món ăn thích hợp ăn với cơm trắng .

9. Dưa cải muối xào tóp mỡ

Nguyên liệu :
– Dưa cải muối : 3 bát ăn cơm
– Mỡ phần : 0,5 kg
– Cà chua : 1 quả
– Gia vị, mắm, đường .
– Dầu ăn .
Cách làm :
Dưa cải muối mua ở chợ rửa sạch, bóp với nước sạch để bớt chua ( nếu dưa chua vừa thì chỉ cần rửa sạch, không cần bóp ) .
Mỡ phần thái nhỏ rồi cho vào chảo rán và hòn đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt phần cái ra. Phần nước để nguội rồi cất tủ lạnh ăn dần .
Cà chua rửa sạch, bỏ bớt hạt, thái nhỏ .
Đổ ít mỡ nước vừa làm tóp ở trên vào chả, cho dưa vào chảo xào với ít gia vị, ít mắm và đường. Xào trong khoảng chừng 10 phút thì cho tóp mỡ và cà chua vào hòn đảo đều tay cho đến khi cà chua mềm ra là được .
Lưu ý : Món dưa cải muối xào tóp mỡ có độ chua mặn vừa phải nếu không sẽ rất khó ăn .

10. Cá cơm khô rang chua mặn ngọt

Nguyên liệu :
– 200 gr cá cơm khô
– 1 quả chanh, 2 quả ớt, 1 củ tỏi .
– 2 thìa nước mắm, 2 thìa cafe đường, mỳ chính .
Cách làm :
Cá khô cho vào rửa với nước nóng già 2 lần cho sạch hết bẩn, sau đó vớt cá ra rổ để cho ráo nước .
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ cùng tỏi, chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt .
Trộn hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào với nhau .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho nhiều dầu ăn, để đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, để nhỏ lửa cho cá vàng và giòn .
Sau khi cá đã vàng múc hết dầu ăn ra, để chảo cá lên nhà bếp cho cá được khô thêm chút nữa .
Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, hòn đảo đều thêm 3-5 phút cho tỏi thơm và gia vị ngấm vào cá .
Cho ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món này ngon nhất là dùng với cơm trắng .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực