Ngày 12/05/2019 10 : 00 AM ( GMT + 7 )
Chắc chắn với những món mê hoặc này chồng chỉ ở nhà ăn thôi chẳng thèm đi nhậu với bạn bè nữa .
VỊT GIẢ CẦY
Bạn đang đọc: 6 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chẳng bạn bè nào có thể rủ chồng đi nhậu">6 món tuyệt ngon cho cuối tuần khiến chẳng bạn bè nào có thể rủ chồng đi nhậu
Nguyên liệu:
– Vịt xiêm : ½ con ( 1-1, 2 kg )
– 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm
Cách làm:
Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên nhà bếp thui vàng, xém những mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn .
Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy vô hiệu phần bã .
Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng chừng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị .
Bắc nồi lên nhà bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn .
Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được .
Vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hoặc với cơm trắng rất ngon .
CHẠO TAI HEO
Nguyên liệu:
– Tai heo : 1 cái khoảng chừng 300 – 350 g .
– 1 củ riềng khoảng chừng 70-80 g – 2 trái khế – 15 g vừng ( mè ) – 4-5 lá chanh. – 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh .
– Các gia vị : muối, dấm, đường .
– Các loại rau ăn kèm : lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm những loại .
Cách làm:
Tai heo bóp sạch với chút muối và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui vàng .
Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng chừng 10-15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng .
Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước .
Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng dính. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín .
Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng mảnh. Tai sau khi thái mỏng dính, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả trộn đều là được .
Chạo tai heo ăn kèm với những loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm những loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mừi hương của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên mùi vị đậm đà, mê hoặc cho món ăn này .
CÁ LÓC NHỒI THỊT HẤP
Nguyên liệu:
– Cá lóc
– Thịt nạc xay
– Mọc – Nấm mèo, hành tím, hành lá – Miến – Rau sống ăn kèm – Các gia vị thường thì
Cách làm:
Cá làm sạch, rút xương sống, không mổ bụng, rồi đem cá đi rửa bằng giấm cho khử mùi tanh cho cá, sau đó rửa lại thật sạch để ráo .
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn. Miến ngâm mềm cắt khúc. Rau thơm ăn kèm rửa sạch để ráo .
Trộn toàn bộ nguyên vật liệu trên cùng thịt và mọc, nêm một chút ít hành nêm, một muỗng café nước mắm ngon, tiêu xay, bột ngọt và trộn thật đều rồi nhồi vào trong thịt cá. Để khoảng chừng 15 phút cho cá ngấm .
Lót hành tây vào đáy đĩa rồi cho cá lên sau đó đem hấp chín. Khi cá chín, cho hành lá và ớt cắt sợi lên trên và bày ra đĩa thật thích mắt .
Cá lóc nhồi thịt hấp sẽ ngon hơn khi ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng .
CHẢ MỰC CUỐN LÁ LỐT
Nguyên liệu:
– Mực tươi 300 g – Thịt băm : 100 g – Mộc nhĩ, nấm hương : 3-4 cái – Giò sống : 50 g – Hành hoa : 2 nhánh – Lá lốt : 20 lá – Que xiên : 10 cái – Lạc giã rối : 1 ít – Gia vị : Tiêu, bột canh, bột nêm, dầu ăn .
Cách làm:
– Mực tươi dùng rượu trắng rửa sạch khử mùi tanh sau đó để ráo. Sau đó băm hoặc thái hạt lựu nhỏ .
– Thịt heo rửa sạch băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân và rửa rồi băm nhỏ. Hành hoa, lá lốt rửa sạch để ráo. Hành hoa thái nhỏ .
– Cho mực, thịt heo, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa cùng 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm cho vào âu. Trộn đều nguyên vật liệu sao cho thật nhuyễn .
– Trải lá lốt lên đĩa, đặt phần nhân mực vào rồi cuộn tròn lại, dùng que xiên xiên lần lượt từng chiếc chả vào. Làm như vậy cho đến hết nguyên vật liệu .
– Bật lò nướng cho nóng sau đó cho từng chiếc chả vào nướng ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 15 phút hay khi chả chín. Nếu thấy khô dùng cọ quét lớp dầu ăn vào nhé. Nếu không có lò nướng thì cho chả mực lên chảo rán cũng được.
BÒ CUỘN SẢ NƯỚNG
Nguyên liệu
– Thịt bò : 300 g
– Giò sống : 150 g
– Mỡ heo : 100 g
– Sả : 10 củ
– Rau thơm, rau củ muối chua
– Gia vị : 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ
Dụng cụ nướng bò cuộn sả : – Than hoa – Bếp nướng
Cách làm:
Ướp mỡ
– Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu, ướp với 50% muỗng canh đường trong 20-30 phút .
Ướp hỗn hợp thịt bò
– Thịt bò rửa sạch, băm nhuyễn, mỡ heo, giò sống cùng ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 50% muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ít tiêu xay, sả-hành-tỏi băm nhỏ. Trộn đêu tổng thể .
– Ướp trong ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng để thịt dai ngon .
Chuẩn bị những nguyên vật liệu khác
– Chuẩn bị 10-15 cây sả, cắt gốc rửa sạch, đập dập nhẹ phần đầu .
– Rau sống nhặt rửa sạch .
– Làm củ muối chua : Cà rốt với củ cải trắng bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ dài, trộn với giấm, đường, ít bột canh cho vừa ăn .
Làm nước chấm
– 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm cho lên nhà bếp đun sôi nhẹ cho đường tan. Để nguội, khi ăn cho tỏi, ớt băm vào .
Nướng bò cuộn sả
– Lấy thịt ra khỏi tủ, cho ít thịt vào lòng bàn tay, đặt một cây sả lên vào nắm lại sao cho thịt bao kín xung quanh cây sả là được. Làm lần lượt cho đến hết .
– Chuẩn bị nhà bếp than hoa cho than đỏ lên, xếp những phần thịt bò bọc sả lên rồi nướng. Thỉnh thoảng lật những miếng bò bọc sả chín đều, vàng ruộm thì cho ra, xếp lên đĩa .
Thưởng thức
Bò cuộn sả nướng ăn kèm rau sống, củ muối chua và nước chấm. Cũng hoàn toàn có thể ăn cùng cơm, bún tươi hoặc bánh mì đều ngon .
TÔM NƯỚNG SA TẾ CUỘN RAU
Nguyên liệu:
– 20 con tôm không vỏ ( hoàn toàn có thể nhiều hơn )
– 1 muỗng canh ớt sa tế
– 50% muỗng cafe muối
– 1 muỗng cafe nước mắm
– 1/3 muỗng cafe tiêu
– 1 muỗng cafe dầu
– 1/3 muỗng cafe đường
– Bún tươi. Hẹ thái khúc, rau thơm những lại, xà lách và bánh tráng mỏng dính, dưa leo bào, cà rốt bào sợi .
– Nước mắm chua ngọt : 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 6 muỗng canh nước hòa sẵn trong 1 cái chén. Sau đó cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào hòa đều .
Cách làm:
Tôm rửa sạch thấm khô. Ướp hết nguyên vật liệu và gia vị phía trên vào trộn đều, để 10 phút .
Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 10 phút. Tôm cho ra khay có lót giấy bạc, cho khay tôm vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút ( cả hai bên ) .
Tôm chín tắt lò lấy khay tôm ra .
Nếu bánh tráng cứng, thoa một chút ít nước lên mặt phẳng rồi xếp tôm, rau dưa leo, cà rốt cùng rau thơm lên .
Gấp hai bên, nhẹ nhàng cuộn tròn gần tới mép thì cho lá hẹ vào cuộn chung là hoàn tất.
Theo Minh Hằng ( Tổng hợp ) ( Khám phá )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực