THỊT BÒ: THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Bởi

Thịt bò nạc tươi rất giàu vitamin và khoáng chất khác nhau, đặc biệt là sắt và kẽm, và do đó được khuyến cáo như là một phần của một chế độ ăn uống.

Thịt bò thường sử dụng làm món nướng, sườn, thịt bò cũng thường băm nhỏ. Thịt bò ( chiên ) rán thường được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt .

thit-bo-thanh-phan-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe
Thành phần dinh dưỡng của và lợi ích sức khỏe của thịt bò

Sản phẩm thịt bò chế biến gồm có thịt bò khô và xúc xích .

Giá trị dinh dưỡng

Thịt bò là hầu hết gồm có protein và chứa một lượng chất béo khác nhau .

Protein

Thịt bò, chủ yếu bao gồm protein.

Bạn đang đọc: THỊT BÒ: THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE">THỊT BÒ: THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Hàm lượng protein trong thịt nạc, thịt bò chế biến khoảng chừng 26-27 % .Protein động vật hoang dã thường có chất lượng cao, có chứa toàn bộ 8 axit amin thiết yếu thiết yếu cho sự tăng trưởng và duy trì khung hình tất cả chúng ta .Các khối protein, những axit amin, là rất quan trọng từ góc nhìn sức khỏe thể chất. Thành phần của chúng trong những protein rất khác nhau, tùy thuộc vào nguồn dinh dưỡng .

Thịt là một trong những nguồn thực phẩm hoàn thiện nhất của protein, các axit amin gần như giống hệt với các cơ bắp của chúng ta.

Vì nguyên do này, ăn thịt hoặc những nguồn protein động vật hoang dã, hoàn toàn có thể đặc biệt quan trọng có ích sau khi phẫu thuật và hồi sinh cho những vận động viên, trong những điều kiện kèm theo khác mà những mô cơ bắp đang được tái tạo .Protein là thành phần dinh dưỡng hầu hết của thịt. Protein thịt bò rất bổ dưỡng và hoàn toàn có thể thôi thúc duy trì cơ bắp và tăng trưởng .

Chất béo

Thịt bò có chứa một lượng chất béo khác nhau, cũng được gọi là mỡ bò .Ngoài thêm mùi vị, chất béo làm tăng hàm lượng calo của thịt đáng kể. Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào vào tuổi, giống, giới tính và thức ăn. Sản phẩm thịt chế biến, ví dụ điển hình như xúc xích và salami, có xu thế chứa nhiều chất béo .Thịt có hàm lượng chất béo thấp, thường được gọi là thịt nạc, khoảng chừng 5-10 % chất béo .Thịt bò là thành phần đa phần chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, với một lượng tương tự. Các axit béo hầu hết là axit stearic, axit oleic, và acid palmitic .Thịt bò có chứa một lượng chất béo khác nhau ( hầu hết là bão hòa và không bão hòa đơn ), góp phần đáng kể vào tích trữ nguồn năng lượng .

Chất béo trans

Sản phẩm thực phẩm từ động vật hoang dã nhai lại như bò và cừu, chứa chất béo trans được gọi là chất béo trans nhai lại .Phổ biến nhất trong số này là axit linoleic phối hợp ( CLA ), được tìm thấy trong thịt bò, thịt cừu và những mẫu sản phẩm sữa .Axit linoleic phối hợp đã được link với những quyền lợi sức khỏe thể chất khác nhau, đặc biệt quan trọng là tương quan đến mất cân đối, nhưng liều lượng lớn và bổ trợ hoàn toàn có thể có hậu quả trao đổi chất có hại .Một phần của hàm lượng chất béo của thịt bò được tạo thành từ chất béo trans, gồm có cả axit linoleic phối hợp ( CLA ). Chất béo trans được link với một số ít quyền lợi sức khỏe thể chất, ví dụ điển hình như mất khối lượng .

Vitamin và khoáng chất

Các vitamin và khoáng chất sau đây có nhiều trong thịt bò :

  • Vitamin B12: Có nguồn gốc thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt, là nguồn dinh dưỡng duy nhất của vitamin B12, một chất dinh dưỡng cần thiết đó là quan trọng cho sự hình thành máu và chức năng của não và hệ thần kinh.
  • Kẽm: Thịt bò rất giàu kẽm, một khoáng chất quan trọng cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
  • Selenium: Thịt thường là một nguồn giàu selenium, một yếu tố vi lượng thiết yếu mà có một loạt các chức năng trong cơ thể.
  • Sắt: Tìm thấy với số lượng cao trong thịt bò, khoáng chất sắt là chủ yếu dưới dạng heme, được hấp thụ rất hiệu quả.
  • Niacin: Một trong những vitamin B, còn được gọi là vitamin B3. Niacin có nhiều chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể. Lượng niacin thấp có liên quan với tăng nguy cơ bệnh tim.
  • Vitamin B6: Thuộc nhóm vitamin B nó rất quan trọng trong việc hình thành máu.
  • Phốt pho: Rộng rãi trong tất cả các thực phẩm, lượng phốt pho nói chung là cao trong chế độ ăn uống phương Tây. Nó là điều cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.

Thịt bò còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác nhưng với số lượng thấp hơn .Sản phẩm thịt bò chế biến như xúc xích, hoàn toàn có thể chứa một lượng đặc biệt quan trọng cao của natri ( muối ) .Thịt là một nguồn tuyệt vời của vitamin và khoáng chất khác nhau. Chúng gồm có vitamin B12, kẽm, selen, sắt, niacin và vitamin B6 .

Các hợp chất

Cũng giống như thực vật, động vật hoang dã chứa một số ít hoạt chất sinh học không thiết yếu và chất chống oxy hóa, hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động sức khỏe thể chất khi được tiêu thụ với số lượng lớn .

  • Creatine: Dồi dào trong thịt, creatine phục vụ như là một nguồn năng lượng cho cơ bắp. Bổ sung Creatine thường được thực hiện bởi tập thể hình và có thể có lợi cho sự tăng trưởng cơ bắp và duy trì.
  • Taurine: Tìm thấy trong cá và thịt, taurine là một acid amin chống oxy hóa, mà là một thành phần phổ biến trong các đồ uống năng lượng. Nó được sản xuất bởi cơ thể của chúng ta và là quan trọng đối với tim và chức năng cơ bắp.
  • Glutathione: Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, glutathione là đặc biệt phong phú trong thịt. Nó được tìm thấy với số lượng cao hơn trong thịt bò nuôi bằng cỏ.
  • Conjugated linoleic acid (CLA): Một chất béo có thể có những lợi ích sức khỏe khác nhau khi được cho vào chế độ ăn uống.
  • Cholesterol: Một sterol tìm thấy trong mỡ động vật, và cũng được sản xuất bởi cơ thể con người mà nó có nhiều chức năng. Cholesterol có ít ảnh hưởng đến cholesterol trong máu và do đó không được coi là một mối lo ngại về sức khỏe.

Trong thịt bò có chứa một số ít hoạt chất sinh học, ví dụ điển hình như creatine, taurine, axit linoleic phối hợp ( CLA ) và cholesterol .

Lợi ích sức khỏe của thịt bò

Thịt bò là một nguồn protein chất lượng cao và những loại vitamin và khoáng chất khác nhau, hoàn toàn có thể là một thành phần tuyệt vời của một chính sách ẩm thực ăn uống lành mạnh .

Duy trì cơ bắp

Giống như tổng thể những loại thịt, thịt bò là một nguồn tuyệt vời của protein chất lượng cao .Nó chứa tổng thể những axit amin thiết yếu và nguồn protein tuyệt vời .Nhiều người, đặc biệt quan trọng là người cao tuổi, không tiêu thụ đủ protein với nguồn dinh dưỡng cao .Lượng protein được phân phối vừa đủ hoàn toàn có thể tăng cường và làm trầm trọng tương quan đến tuổi teo cơ, tăng rủi ro tiềm ẩn của một điều kiện kèm theo bất lợi gọi là sarcopenia .Sarcopenia là một yếu tố sức khỏe thể chất nghiêm trọng ở những người cao tuổi, nhưng hoàn toàn có thể được ngăn ngừa hoặc cải tổ với những bài tập sức mạnh và tăng lượng protein .Các nguồn thực phẩm tốt nhất của protein là những loại thực phẩm nguồn gốc động vật hoang dã như thịt, cá và những loại sản phẩm sữa .Trong một lối sống lành mạnh, liên tục ăn thịt bò, hoặc những nguồn protein chất lượng cao, hoàn toàn có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp, giảm rủi ro tiềm ẩn sarcopenia .Là một nguồn protein chất lượng cao, thịt bò hoàn toàn có thể góp thêm phần vào việc duy trì và tăng trưởng của khối lượng cơ bắp .

Nâng cao hiệu suất tập thể dục

Carnosine là một dipeptide quan trọng so với tính năng cơ bắp .Nó được hình thành trong khung hình ( beta-alanine ), một axit amin trong khẩu phần ăn được tìm thấy với số lượng cao trong cá và những loại thịt như thịt bò .Trong cơ bắp, nồng độ cao của carnosine có công dụng làm giảm stress và cải tổ hiệu suất trong quy trình tập thể dục .Bổ sung với liều cao tinh chế beta-alanine cho 4-10 tuần dẫn đến một sự ngày càng tăng 40-80 % nồng độ carnosine trong cơ bắp .trái lại, một chính sách ăn chay khắt khe hoàn toàn có thể dẫn đến những cấp thấp hơn của carnosine trong cơ bắp theo thời hạn .Điều này chỉ ra rằng ăn thịt và cá tiếp tục, hoặc uống bổ trợ beta-alanine, hoàn toàn có thể cải tổ hiệu suất tập thể dục .Thịt bò có nhiều chất carnosine, hoàn toàn có thể làm giảm căng thẳng mệt mỏi và cải tổ hiệu suất trong quy trình tập thể dục .

Phòng chống thiếu máu

Thiếu máu là một thực trạng thông dụng, đặc trưng bởi giảm lượng tế bào máu và làm giảm năng lực của khí oxy trong máu .Thiếu chất sắt là một trong những nguyên do thông dụng nhất của thiếu máu, những triệu chứng chính của nó là stress và suy nhược .Thịt bò là một nguồn chất sắt, hầu hết ở dạng Heme-Iron. Chỉ tìm thấy trong những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật hoang dã, Heme-Iron thường rất thấp trong chính sách ăn chay, đặc biệt quan trọng là chính sách ăn thuần chay .Heme-Iron được hấp thụ hiệu suất cao hơn nhiều so với chất sắt ( plant-derived ), loại sắt được tìm thấy trong những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật .Không chỉ thịt chứa một dạng cao sắt, nó cũng cải thiện sự hấp thu từ thức ăn thực vật, một chính sách mà không được lý giải khá đầy đủ .Vì nguyên do này, thịt trong bữa ăn hoàn toàn có thể làm tăng hấp thụ sắt từ những thành phần bữa ăn khác .Một vài điều tra và nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt hoàn toàn có thể làm tăng hấp thụ sắt, gay cả trong bữa ăn có chứa axit phytic, một chất ức chế hấp thu sắt .

Một nghiên cứu khác cho thấy rằng bổ sung thịt đều hiệu quả hơn thuốc uống bổ sắt, để duy trì tình trạng chất sắt phụ nữ trong thời gian tập thể dục.

Một cách đơn thuần, ăn thịt là một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa bệnh thiếu máu do chất sắt .Thịt bò là một nguồn tuyệt vời của sắt và hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu khi ăn liên tục .

 Thịt bò và bệnh tim

Bệnh tim ( bệnh tim mạch ) là nguyên do thông dụng nhất trên quốc tế tử trận sớm. Nó là điều kiện kèm theo phản ứng bất lợi khác nhau tương quan đến tim và những mạch máu, ví dụ điển hình như đau tim, đột quỵ và cao huyết áp .Có được tác dụng trái chiều từ những nghiên cứu và điều tra quan sát trên thịt bò và bệnh tim .Một số điều tra và nghiên cứu tìm thấy rủi ro tiềm ẩn ngày càng tăng cho cả hai chưa qua chế biến và thịt qua chế biến, trong khi những người khác chỉ tìm thấy một rủi ro tiềm ẩn ngày càng tăng cho thịt chế biến .Các nghiên cứu và điều tra khác tìm thấy không có tác động ảnh hưởng đáng kể .Hãy nhớ rằng những điều tra và nghiên cứu quan sát không hề chứng tỏ quan hệ nhân quả. Họ chỉ hoàn toàn có thể cho thấy những người ăn thịt hoặc là nhiều hơn hoặc ít có năng lực mắc phải bệnh tim hay không ? .Tất nhiên, những điều tra và nghiên cứu quan sát nỗ lực xem xét cho những yếu tố này, nhưng tính đúng mực thống kê hoàn toàn có thể không không được tuyệt vời và hoàn hảo nhất .Hiện chưa có số liệu đơn cử nào cho rằng ăn thịt làm tăng rủi ro tiềm ẩn bệnh tim hay không .

Chất béo bão hòa

Một số giả thuyết đã được yêu cầu như thể một link hoàn toàn có thể có giữa ăn thịt và rủi ro tiềm ẩn bệnh tim .Phổ biến nhất trong số này là những giả thuyết chính sách ẩm thực ăn uống, sáng tạo độc đáo rằng chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu và làm tăng rủi ro tiềm ẩn bệnh tim .Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu và điều tra gần đây đã không tìm thấy bất kể link quan trọng giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa và bệnh tim .không đáng sợThịt nạc là yếu tố tốt, nó đã được chứng tỏ là có công dụng tích cực tới lượng cholesterol .Trong một lối sống văn minh, không chắc rằng một lượng vừa phải thịt bò nạc chưa qua chế biến có ảnh hưởng tác động xấu đến sức khỏe thể chất tim mạch .Thịt bò là một nguồn giàu những chất béo bão hòa, hoàn toàn có thể làm tăng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và bệnh tim đã được bàn cãi trong nhiều điều tra và nghiên cứu gần đây .

Thịt bò và ung thư

Ung thư đại tràng là một trong những loại thông dụng nhất của ung thư trên toàn quốc tế .Nhiều nghiên cứu và điều tra quan sát đã cho biết ăn thịt bò làm tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư đại tràng. Tuy nhiên, không phải tổng thể những điều tra và nghiên cứu đã tìm thấy là quan trọng .Một số thành phần của thịt bò đã được tranh luận hoàn toàn có thể coi là thủ phạm :

  • Heme Iron: Một số nhà nghiên cứu đã đề xuất rằng heme-iron có thể chịu trách nhiệm về hiệu quả gây ung thư của các loại thịt
  • Heterocyclic amines: Một nhóm của các chất gây ung thư, tạo ra khi thịt được nấu quá chín.
  • Các chất khác được hình thành trong quá trình bảo quản hoặc bổ sung vào thực phẩm chế biến.

Heterocyclic amines là nhóm của những chất gây ung thư hình thành trong nhiệt độ cao, đặc biệt quan trọng là khi chiên, nướng. Chúng được tìm thấy khi thịt quá chín, điển hình như thịt gia cầm và cá .Những chất này hoàn toàn có thể phần nào lý giải mối tương quan giữa thịt và ung thư .Một số lượng lớn những điều tra và nghiên cứu chỉ ra rằng ăn thịt quá chín ( cháy ), hoặc những nguồn thực phẩm khác của những amin dị vòng, hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư khác nhau .Chúng gồm có ung thư đại tràng, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt .Một trong những điều tra và nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn thịt quá chín liên tục 4,6 lần làm tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư vú .Gộp chung lại, rõ ràng là có 1 số ít vật chứng cho thấy ăn một lượng lớn thịt làm chín ở nhiệt độ cao ( cháy ) hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư .Tuy nhiên, nó không phải là trọn vẹn rõ ràng mặc dầu đó là đơn cử của heterocyclic amines, hoặc những chất khác được hình thành trong quy trình nấu nướng ở nhiệt độ cao .Nguy cơ ung thư tăng lên cũng hoàn toàn có thể tương quan đến lối sống không lành mạnh ăn quá nhiều thịt. Những trái cây, rau và chất xơ bị hạn chế .Đối với sức khỏe thể chất tốt, nó có vẻ như hài hòa và hợp lý để hạn chế việc ăn thịt chín ở nhiệt độ cao. Hấp, luộc, chiên và nhiệt thấp hoàn toàn có thể là những giải pháp nấu ăn lành mạnh nhất .Ăn quá nhiều thịt cháy ở nhiệt độ cao hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn một số ít dạng ung thư .

Các tác hại và mối quan tâm

Thịt bò đã được biết với một vài điều kiện kèm theo sức khỏe thể chất xấu .

Thịt bò mang sán dây

Sán dây trong thịt bò ( Taenia saginata ) là một loại ký sinh trùng đường ruột mà đôi lúc hoàn toàn có thể đạt chiều dài vài mét .Nó là hiếm ở hầu hết những nước tăng trưởng, nhưng tương đối phổ cập ở châu Mỹ Latinh, châu Phi, Đông Âu, và châu Á .Thịt bò nhiễm sán dây ( bệnh sán dây ) thường không gây ra triệu chứng. Tuy nhiên, nhiễm trùng nặng hoàn toàn có thể dẫn đến việc giảm cân, đau bụng và buồn nôn .Ở 1 số ít nước, thịt bò sống hoàn toàn có thể chứa sán dây bò, một loại ký sinh trùng đường ruột hoàn toàn có thể dẫn đến giảm cân và đau dạ dày .

Thừa chất sắt

Thịt bò là một trong những nguồn thực phẩm giàu chất sắt .Ở 1 số ít người, ăn thực phẩm giàu chất sắt hoàn toàn có thể gây ra một thực trạng gọi là quá tải sắt .Nguyên nhân thông dụng nhất của thực trạng quá tải sắt là hemochromatosis di truyền, một rối loạn di truyền đặc trưng bởi sự hấp thụ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm .Tích lũy sắt dư thừa trong khung hình hoàn toàn có thể rình rập đe dọa tính mạng con người, dẫn đến bệnh ung thư, bệnh tim, và những yếu tố về gan .Những người có hemochromatosis nên hạn chế tiêu thụ những loại thịt đỏ như thịt bò và thịt cừu .Là một nguồn đa dạng và phong phú chất sắt, tiêu thụ thịt bò cao hoàn toàn có thể góp phần vào sự tích lũy sắt dư thừa trong người với hemochromatosis .

Thịt bò được chăm sóc từ cỏ và cám tăng trọng

Giá trị dinh dưỡng của thịt phụ thuộc vào vào thức ăn của động vật hoang dã .Trong quá khứ, hầu hết cỏ được dùng làm thức ăn cho bò. Ngược lại, hầu hết sản lượng thịt bò thời nay dựa vào thức ăn cám tăng trọng .Khác với thịt bò được chăn nuôi công nghiệp bằng cám tăng trọng, thịt bò được chăn nuôi với thức ăn từ cỏ .

  • Một chất chống oxy hóa cao hơn.
  • Chất béo có màu vàng nhiều hơn, các chất chống oxy hóa carotenoid cao.
  • Lượng cao vitamin E.
  • Lượng thấp của chất béo.
  • Axit béo lành mạnh.
  • Lượng cao của chất béo axit linoleic.
  • Lượng cao các axit béo omega-3.

Một cách đơn thuần, cỏ làm thức ăn là một sự lựa chọn lành mạnh hơn so với cám tăng trọng lúc bấy giờ .Bò được chăn nuôi bằng cỏ có nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh hơn so với thịt bò dùng cám tăng trọng .

Tóm lại

Thịt bò là một trong những loại phổ biến nhất về hàm lượng chất dinh dưỡng. Nó là đặc biệt phong phú về chất lượng cao protein, vitamin và khoáng chất.

Vì nguyên do này, nó hoàn toàn có thể cải thiện sự tăng trưởng cơ bắp và duy trìcũng như hiệu suất tập thể dục. Là một nguồn đa dạng chủng loại chất sắt, nó cũng hoàn toàn có thể giảm rủi ro tiềm ẩn thiếu máu .Tiêu thụ cao thịt chế biến ở nhiệt độ cao hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn bệnh tim và ung thư .Mặt khác, thịt bò chưa qua chế biến và nấu chín nhẹ rất tốt, để hoàn toàn có thể tăng trưởng một lối sống lành mạnh .

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận