Cách nấu miến gà măng khô đúng công thức hương vị truyền thống

Đánh giá post

Miến gà măng khô thông thường hay được nấu trong những dịp lễ tết hay những buổi cỗ đám long trọng. Bây giờ với cuộc sống vật chất đầy đủ món miến gà măng khô xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn gia đình hàng ngày.

Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm miến gà măng khô ngon và giữ đúng hương vị truyền thống. Hãy xem công thức chế biến ra sao các bạn nhé

NGUYÊN LIỆU NẤU MIẾN GÀ MĂNG KHÔ

• Gà ta loại ngon: 500-600g
• Miến dong: 250g
• Rượu trắng: 110ml
• Măng khô: 250g
• Rau thơm và các gia vị khác: Nấm hương,mộc nhĩ,rau răm, hành lá và hành tây
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối

CÁCH NẤU MIẾN GÀ MĂNG KHÔ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô: Rửa qua măng khô với nước lạnh một lượt để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn bám vào. Để măng khô được mềm ta pha một chút nước ấm với muối loãng rồi ngâm măng từ 50-60 phút.

Măng sau khi ngâm xong những bạn vớt ra và tách bẹ rửa thật sạch. Dùng dao thái măng thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc những bạn hoàn toàn có thể xé nhỏ tùy sở trường thích nghi .

Thịt gà: Như măng khô các bạn cũng đẹp rửa qua với muối pha loãng rồi đem ngâm với rượu trắng để khử mùi hôi của gà. Xong các bạn đem rửa qua với nước lạnh một lần nữa.

Miến: Rửa qua miến rồi ngâm với nước lạnh khoảng 20 p cho miến mềm. Dùng kéo cắt miến vừa ăn rồi rửa lại một lần nữa rồi để khô ráo nước.

Nấm hương, mộc nhĩ: Nấm hương mang cắt bỏ chân, mộc nhĩ ngâm cho nở rồi thái sợi nhỏ.

Răm, hành: Rau răm và hành lá rửa rồi thái nhỏ, hành tây thái miếng múi cau.

Bước 2: Làm nước dùng

Nước dùng: Bỏ gà vào nồi thêm nước sao cho nước săm sắp gà rồi luộc chín. Khi gà đã chín các bạn đợi gà nguội rồi lọc gà lấy thịt, xé nhỏ thịt gà. Phần xương các bạn bỏ lại nồi và tiếp tục ninh cho ngọt.

Lưu ý : Trong quy trình ninh nước những bạn liên tục dùng muôi vớt bọt để nước dùng được trong hơn .

Măng khô: Dùng một chiếc nồi khác đổ nước và bỏ măng và luộc. Luộc măng sẽ giúp măng mềm và loại bỏ hết các chất độc có trong măng

Luộc măng xong tất cả chúng ta vớt măng rồi rửa lại với nước lạnh rồi để khô ráo tự nhiên. Phần nước luộc măng những bạn đổ bỏ đi .

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, bỏ hành lá vào rồi phi cho thơm. Bỏ nấm hương, mộc nhĩ, hành tây và măng vào rồi xào chín, thêm nếm gia vị cho vừa miệng .
Vớt xương gà trong nồi nước dùng bỏ ra ngoài. Bỏ phần măng vừa xào vào nồi nước dùng rồi đun lại khoảng chừng 20 phút .
Trong thời hạn chờ đón măng chín, tất cả chúng ta sắp sẵn nguyên vật liệu ra bát để chuẩn bị sẵn sàng. Bỏ lần lượt thịt gà thái nhỏ, hành lá, rau răm và miến vào tô. Khi nước dùng măng chín những bạn đổ nước dùng vào tô, chờ khoảng chừng 2 phút là hoàn toàn có thể mở màn chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Để món miến gà măng khô giữ được hương vị truyền thống các bạn nên làm đúng các công đoạn với thời gian hướng dẫn tránh việc miến bị nát không còn giữ được vị ngon của món ăn

Ngoài thịt gà những bạn cũng hoàn toàn có thể chọn mề gà sửa chữa thay thế làm nhân miến. Hy vọng rằng với công thức chúng tôi hướng dẫn trên bạn và mái ấm gia đình sẽ có bữa ăn ngon miệng

THÔNG TIN THÚ VỊ VỀ MĂNG KHÔ

Măng khô nấu với gì?

Măng khô là thực phẩm truyền thống cuội nguồn và thông dụng trong ẩm thực ăn uống mái ấm gia đình của tất cả chúng ta nhất là trong dịp tết truyền thống, nếu không có bát canh măng trong mâm cúng gia tiên thì thật là thiếu sót. Măng khô trước khi chế biến muốn được mềm và ngon phải ngâm với nước gạo trước khoảng chừng hai đến bà ngày, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước đun lửa liu riu sau đó vớt ra để ráo nước, đến khi măng ngả sang màu vàng ươm, có mùi hơi chua. Khi này ta rửa sạch một lần nữa, cắt bỏ những phần già rồi mới quyết định hành động xem nấu với món gì. Măng khô có vô vàn cách phối hợp : ninh, nấu, xào, kho … phổ cập hoàn toàn có thể kể đến như măng khô hầm xương, miến xào măng khô với lòng gà, măng khô kho thịt … mỗi món ăn đều mang một mùi vị riêng và một mẹo nhỏ là khi nấu những món ăn với măng khô nên cho vào một chút ít ớt tươi sẽ làm măng mềm và đậm vị hơn rất nhiều .

Ăn măng khô có tốt không?

Có nhiều quan điểm và quan điểm trái chiều về giá trị dinh dưỡng cũng như ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất của măng khô, do nhiều cơ sở sản xuất măng khô vẫn sấy bằng lưu huỳnh nên nhiều người ý niệm măng khô độc và hại máu, tuy nhiên nếu được sử dụng đúng cách nó không những không độc mà còn mang lại những hiệu suất cao nhất định. Chỉ rửa sạch và luộc chín nhiều lần, măng khô sẽ có công dụng giúp giảm cân, kiếm soát cholesterol, tốt cho tim và hạn chế những chứng bệnh về hô hấp cũng như dạ dày. Tuy nhiên nên tránh ăn măng khô so với người đang bị bệnh Gout, bệnh thận, người vừa bị gãy xương và người mới ôm dậy. Vậy nên chỉ cần chế biến măng khô đúng cách và sử dụng một cách hài hòa và hợp lý thì đây cũng là một món ăn có lợi cho sức khỏe thể chất .

Măng khô giá bao nhiêu?

Giá măng khô tùy thuộc vào xuất xứ, cách chế biến và thời điểm trong năm mà dao động trong khoảng từ 10 nghìn đến 30 nghìn đồng một cân. So với măng khô nhà thì măng khô rừng khó thu hoạch và sản lượng cũng có hạn nên giá măng khô rừng thường cao hơn. Có một số loại măng khô đặc biệt như măng le khô, măng rừng khô, măng khô Tây Bắc, măng lay khô Yên Châu thì thường phải đặt trước và giá cũng cao hơn khá nhiều. Do tính khô của mình nên người dân thường mua măng khô trước và dự trữ đến tết để tránh bị ép giá.

Mua măng khô sạch ở đâu?

Măng khô thường được bày bán tràn ngập ở những chợ, những shop đồ khô, tạp hóa thậm chí còn hàng rong. Tuy nhiên đê bảo vệ sức khỏe thể chất cũng như mùi vị và chất lượng của món ăn tất cả chúng ta nên tìm những cơ sở sản xuất măng khô uy tín, có sách vở cũng như tên thương hiệu đã được công nhân. Ở Thành Phố Hà Nội hay TP Hồ Chí Minh cũng có một số ít cơ sở chuyên cung ứng đồ khô và những món truyền thống cuội nguồn đã thiết kế xây dựng được lòng tin của người tiêu dùng tuy nhiên giá thường cao hơn. Chúng ta cũng hoàn toàn có thể mua trong những nhà hàng siêu thị lớn, miến là mẫu mã và tên thương hiệu được bảo vệ. Nên chọn mua những miếng măng nhiều đốt, có màu vàng nhạt, cầm chắc tay và to vừa phải sẽ ngon và dễ chế biến cũng như làm sạch trong quy trình chế biến món ăn .

Măng khô để được bao lâu?

Măng khô mặc dầu là đồ khô, tuy nhiên do khí hậu nước ta mang đặc tính nhiệt đới gió mùa ẩm gió mùa nên dễ sinh những loại ẩm mốc, sau khi mua về hoặc sau khi phơi khô nên để trong túi nilong, bọc kín và để nơi cao ráo thoáng mát tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. Thông thường măng khô hoàn toàn có thể để được vài tuần đến vài tháng nhưng cần kiếm tra liên tục nếu thấy dấu hiện lạ như thể sắc tố khác thường, ngửi có mùi lạ, sờ vào thấy mềm và dễ bẻ gãy hoặc có tín hiệu ẩm mốc thì nên xem xét thực trạng mà bỏ đi hoặc có cách giải quyết và xử lý kịp thời .
Chúc những bạn thành công xuất sắc

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực