Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Thịt bò
Thịt bò ( Bos taurus ), được phân loại là thịt đỏ – một thuật ngữ được sử dụng cho thịt của động vật hoang dã có vú, chứa lượng sắt cao hơn thịt gà hoặc cá .Thịt bò thường được ăn dưới dạng thịt quay, sườn, hoặc bít tết, thịt bò cũng thường được xay hoặc băm nhỏ. Patties của thịt bò xay thường được sử dụng trong hamburger .
Các sản phẩm thịt bò chế biến bao gồm: Thịt bò muối, khô bò và xúc xích.
Bạn đang đọc: Tác dụng của thịt bò, dinh dưỡng của thịt bò - Bài Thuốc Quý">Tác dụng của thịt bò, dinh dưỡng của thịt bò – Bài Thuốc Quý
Thịt bò nạc tươi rất giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt quan trọng là sắt và kẽm. Do đó thịt bò được xem là một phần không hề thiếu của chính sách nhà hàng lành mạnh .
Thịt bò là thức ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình, thịt bò chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò đa phần gồm có protein và lượng chất béo khác nhau .
Thành phần dinh dưỡng có trong thịt bò
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng trong thịt bò, đơn cử là giá trị dinh dưỡng 100 g thịt bò, với hàm lượng 10 % chất béo :
- Lượng calo: 217
- Nước: 61%
- Protein: 26,1 gram
- Carbohydrat: 0 gram
- Đường: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Chất béo: 11,8 gram
Protein
Thịt bò có chứa nhiều protein. Hàm lượng protein của thịt bò nạc, chín là vào khoảng chừng 26-27 % .Protein có trong động vật hoang dã thường có chất lượng cao, chứa tổng thể 9 axit amin thiết yếu thiết yếu cho sự tăng trưởng và duy trì khung hình .Là thành phần thiết kế xây dựng nên protein, axit amin rất quan trọng từ góc nhìn sức khỏe thể chất. Thành phần của chúng trong protein rất khác nhau, tùy thuộc vào nguồn thực phẩm .
Thịt là một trong những nguồn protein đầy đủ nhất, cấu trúc axit amin của nó gần giống với cơ bắp của chính bạn.
Vì nguyên do này nên ăn thịt bò – hoặc những nguồn protein động vật hoang dã khác – rất tốt cho người sau phẫu thuật và cho những vận động viên. Kết hợp với tập thể dục mạnh, nó cũng giúp duy trì và thiết kế xây dựng khối lượng cơ bắp .
Chất béo
Ngoài việc ngày càng tăng mùi vị, chất béo làm tăng hàm lượng calo của thịt đáng kể .Lượng chất béo trong thịt bò phụ thuộc vào vào tuổi, giống, giới tính và thức ăn của động vật hoang dã. Các loại sản phẩm thịt chế biến, như xúc xích và salami có xu thế chứa nhiều chất béo .Thịt nạc thường có khoảng chừng 5-10 % chất béo .Thịt bò hầu hết gồm có chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, với số lượng xê dịch bằng nhau. Các axit béo chính là axit stearic, axit oleic và axit palmiticCác loại sản phẩm thực phẩm từ động vật hoang dã nhai lại – như bò và cừu – cũng chứa chất béo chuyển hóa
Vitamin và các khoáng chất
Các vitamin và khoáng chất sau đây có nhiều trong thịt bò :
- Vitamin B12. Các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như thịt, là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn uống, một chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu và não và hệ thần kinh của bạn.
- Kẽm. Thịt bò rất giàu kẽm, một khoáng chất rất quan trọng cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
- Selenium. Thịt nói chung là một nguồn giàu selen, một nguyên tố vi lượng thiết yếu phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể bạn.
- Sắt. Được tìm thấy với số lượng lớn trong thịt bò, sắt thịt chủ yếu ở dạng heme, được hấp thụ rất hiệu quả.
- Niacin. Một trong những vitamin B, niacin (vitamin B3) có nhiều chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể bạn. Lượng niacin thấp làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
- Vitamin B6. Một họ vitamin B, vitamin B6 rất quan trọng cho sự hình thành máu và chuyển hóa năng lượng.
- Photpho. Được tìm thấy rộng rãi trong thực phẩm, lượng phốt pho thường cao trong chế độ ăn uống phương Tây. Nó cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.
Thịt bò chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác với số lượng thấp hơn .Các loại sản phẩm thịt bò chế biến, ví dụ điển hình như xúc xích, có chứa nhiều natri ( muối ) .Thịt là một nguồn tuyệt vời chứa những vitamin và khoáng chất khác nhau. Chúng gồm có vitamin B12, kẽm, selenium, sắt, niacin và vitamin B6 .
Thịt bò chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Các hợp chất thịt khác
Giống như thực vật, thịt chứa một số ít chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa, có lợi so với sức khỏe thể chất khi được tiêu thụ với số lượng đủ nhiều .Một số hợp chất điển hình nổi bật nhất trong thịt bò gồm có :
- Creatine. Dồi dào trong thịt, creatine phục vụ như một nguồn năng lượng cho cơ bắp. Bổ sung creatine có lợi cho sự phát triển và duy trì cơ bắp.
- Taurine. Được tìm thấy trong cá và thịt, taurine là một axit amin chống oxy hóa và là thành phần phổ biến trong nước tăng lực. Taurine quan trọng đối với chức năng của tim và cơ bắp.
- Glutathione. Một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, glutathione đặc biệt có nhiều trong thịt. Nó có số lượng cao hơn trong thịt bò ăn cỏ so với trong ngũ cốc.
- Axit linoleic liên hợp (CLA). CLA là chất béo chuyển hóa mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
- Cholesterol. Hợp chất này phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể của bạn. Ở hầu hết mỗi người, cholesterol trong chế độ ăn uống ít ảnh hưởng đến cholesterol trong máu và thường không được coi là mối quan tâm về sức khỏe.
Thịt động vật hoang dã như thịt bò có chứa 1 số ít chất hoạt tính sinh học, ví dụ điển hình như creatine, taurine, CLA và cholesterol .
Tác dụng của thịt bò
1. Tăng cường cơ bắp
Thịt bò, nhất là bắp bò rất giàu axit amoniac, cao hơn cả so với bất kỳ loại thực phẩm nào khác, có công dụng làm tăng cơ bắp, đặc biệt quan trọng là tăng cường sức khỏe thể chất khung hình .
2. Thị bò giàu protein và vitamin B6
Lợi ích của thịt bò giúp bạn thiết kế xây dựng mạng lưới hệ thống miễn dịch, góp thêm phần hồi sinh khung hình sau khi hoạt động giải trí cường độ cao, giúp nâng cao sức đề kháng. Lượng protein và vitamin B6 trong thịt bò khá cao, ước tính 100 gram thịt bò hoàn toàn có thể sản xuất 22 gram protein. Do đó cần tăng cường trong chính sách dinh dưỡng hàng ngày, đặc biệt quan trọng so với trẻ nhỏ .
Thịt bò rất giàu đạm và vitamin B6.
3. Chứa lượng sắt phong phú
trái lại với hàm lượng sắt rất ít trong cá, thịt gà, gà tây, thịt bò lại rất giàu chất sắt, một khoáng chất thiết yếu để tạo máu. Do vậy, hãy bổ trợ thực phẩm này vào thực đơn mỗi ngày để phát huy quyền lợi của thịt bò nhé .
4. Giàu kẽm, magie
Bên cạnh giàu protein, thịt bò còn giàu kẽm và khoáng chất. Lợi ích của thịt bò còn giúp chống oxy hóa hiệu suất cao, hỗ trợ tăng cường cơ bắp. Lượng kẽm giúp đẩy nhanh quy trình tổng hợp protein, phối hợp vitamin B6 và Glutamate giúp tăng cường miễn dịch và đề kháng cho bạn. Đặc biệt, quyền lợi của thịt bò còn tăng sự trao đổi chất insulin, cho bạn khung hình mạnh khỏe, đẩy lùi bệnh tật .
Thịt bò giàu kẽm và magie.
5. Khoáng chất carnitine
Thịt gà, cá, bò đều có khoáng chất carnitine và nồng độ sarcosine (một chất có liên quan đến ung thư) rất thấp. Carnitine được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin để giữ cho cơ thể được cân đối, các axit amin rất tốt trong việc tạo các cơ bắp.
6. Nhiều kali
Trong thịt bò chứa nhiều khoáng chất như protein, kali, mà hai khoáng chất này lại không hề thiếu trong chính sách dinh dưỡng. Mức độ kali thấp ức chế tổng hợp protein cũng như sản xuất hormone tăng trưởng, sẽ tác động ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của cơ bắp .
7. Thịt bò giàu alanine
Vai trò của alanine từ protein và đường trong chế độ ăn uống. Nếu lượng carbohydrate của bạn bị thiếu hụt, alanine có thể cung cấp năng lượng cơ bắp cần thiết để giảm bớt sự thiếu hụt đó cho phép cơ thể bạn có thời gian kịp bù đắp. Lợi thế lớn nhất của acid amin này là nó có khả năng giải phóng cơ bắp dưới sức nặng của việc cung cấp năng lượng.
8. Chứa nhiều vitamin B12
Lợi ích của thịt bò còn giúp đẩy nhanh quy trình chuyển hóa amino acid. Do chứa nhiều vitamin B12 thiết yếu, giúp cung ứng nguồn năng lượng cho khung hình hoàn toàn có thể hoạt động giải trí với cường độ cao. Vitamin B12 trong thịt bò giúp những tế bào máu đỏ mang oxy đi đến những mô cơ trong khung hình .
Thịt bò chứa nhiều vitamin B12.
9. Công dụng giảm béo
Thịt bò có tính năng làm săn chắc cơ bắp, tăng cường năng lực miễn dịch, cung ứng nguồn năng lượng cho những tế bào hoạt động giải trí. Lợi ích của thịt bò còn giúp bạn giảm cân bởi chứa chất béo không bão hòa. Đặc biệt, giảm cân với thịt bò, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể yên tâm bởi vẫn ổn định lượng cholestrol mà vẫn phân phối nguồn năng lượng thiết yếu cho khung hình hoạt động giải trí .
10. Chứa nhiều dầu thực phẩm
Ngoài chứa nhiều protein và vitamin, thịt bò còn chứa nhiều dầu thực phẩm có lợi cho sức khỏe thể chất. Đặc biệt, thịt bò rất giàu axit linoleic tổng hợp, đóng vai trò quan trọng trong quy trình duy trì và tăng trưởng cơ bắp. Lợi ích của thịt bò còn giúp chống lại những chất oxy hóa, đặc biệt quan trọng tốt khi bạn tập những môn thể thao gây tổn thương mô .
Một số món ăn, bài thuốc từ thịt bò
1. Hỗ trợ trị đái tháo đường với tác dụng bổ thận, giảm đi tiểu nhiều lần
Thịt bò 250 g, phúc bồn tử 10 g, gia vị, hồi, muối vừa đủ. Thịt bò rửa sạch thái miếng. Phúc bồn tử rửa sạch, nhẹ nhàng tránh để nát, cho vào 1 thìa cafe rượu cái. Cho chảo lên nhà bếp, cho 1 thìa dầu, đun nóng rồi cho thịt bò vào xào trong 5 phút. Đổ thịt sang nồi đất, cho phúc bồn tử vào với một chút ít hạt mùi, thêm nước cho ngập thịt bò, đun lửa to cho sôi rồi nhỏ lửa hầm cho thịt chín nhừ là được. Ăn trong bữa cơm, ngày 1 lần. Cách ngày ăn 1 lần, 3 tuần 1 liệu trình .
2. Chữa ăn không tiêu, bụng ậm ạch do nhiễm lạnh
Thịt bò 200 g, gừng tươi 30 – 40 g. Thịt bò thái lát ngang, gừng tươi gọt vỏ đập giập. Thịt bò ướp vừa với gừng cho ngấm đều, đặt lên nhà bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi chín nhừ .
3. Chữa bụng sôi, ăn kém, chân tay lạnh do trị tỳ vị hư hàn, thấp trệ
Thịt bò 250 g, tất bát 15 g, hồ tiêu 15 g, trần bì 6 g, thảo quả 6 g, sa nhân 6 g, gừng tươi, muối, rượu vừa đủ. Thịt bò làm sạch, nhúng qua nước sôi, thái miếng. Gừng, hành ép lấy nước trộn với những vị trên đống ý bột thuốc, cho ít nước trộn đều, ướp thịt bò, cho vào lọ đậy nắp kín để 2 ngày thì lấy ra, rửa sạch bằng nước sôi, để ráo nước, cho vào lò sấy thành thịt bò khô. Ăn dần trong bữa ăn hoặc ăn riêng tùy ý .
4. Cơ thể suy nhược, đau lưng mỏi gối
Thịt bò 100 g, gạo tẻ 100 g. Thịt bò thái lát mỏng dính nấu với gạo tẻ thành cháo. Khi cháo chín, cho gừng tươi đập nhỏ, hành sống thái lát, mắm, muối, hạt tiêu … hòn đảo đều, ăn nóng. Cách ngày ăn 1 lần 4 tuần 1 liệu trình .
5. Trị ăn uống kém, chân tay rã rời, lãnh đạm trong sinh hoạt tình dục hoặc xuất tinh sớm
Thịt bò 250 g, hoài sơn 10 g, gia vị vừa đủ. Thịt bò rửa sạch, thái miếng cho vào nồi, đổ nước vừa đủ nấu chín, cho tiếp hoài sơn vào nấu chín rồi cho gia vị vào là được. Ăn trong ngày, cách ngày ăn 1 lần, dùng liền 3 tuần .
6. Hỗ trợ điều trị viêm khí phế quản, phế viêm ho nhiều đờm đặc
Thịt bò nạc 150 g, bí ngô 300 g, gừng tươi, muối ăn, gia vị .
7. Dành cho người bệnh phù nề, tiểu dắt
Thịt bò nạc 200 g. Thịt bò luộc chín thái lát, chấm với nước dấm gừng, ăn khi đói .
8. Dùng cho người bệnh cao tuổi, thị lực giảm, đau lưng mỏi gối
Thịt đùi bò ( cả thịt nạc và gân bò ) 250 g, sơn dược 15 g, kỷ tử 15 g, long nhãn 6 g. Thịt bò nhúng nước sôi 3 phút, đem ra thái lát. Xào thịt bò bằng dầu lạc và lửa to, cho tiếp 1 thìa rượu hoặc dấm, hòn đảo thịt, chuyển sang nồi khác, rải sơn dược, kỷ tử, long nhãn lên trên những lát thịt bò. Đập gừng, hành cho tiếp lên mặt trên. Đun sôi, cho muối mắm, gia vị, chút rượu, sau đó đun cách thủy trong 2 giờ, bắc ra thêm bột ngọt là được .
9. Dùng cho các trường hợp thận dương hư, hư hàn, lạnh tay chân, ăn kém, đầy bụng, di tinh…
Thịt bò 250 g, thỏ ty tử 15 g, bổ cốt chỉ 15 g, tiểu hồi 8 g. Thịt bò thái lát, 3 vị thuốc bỏ trong túi vải xô ; cho vào nồi, thêm nước, đun nhỏ lửa cho chín nhừ, vớt bỏ túi bã thuốc, thêm chút rượu ngọt ( hoặc rượu và đường trắng ), gừng tươi, tương dầu .
Những người nên kiêng không nên ăn thịt bò
Mặc dù thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể chất nhưng so với những đối tượng người dùng sau nên chú ý quan tâm khi sử dụng thực phẩm này .
1. Người bị bệnh mỡ máu
Người bị bệnh mỡ máu không nên ăn nhiều đạm, trong khi thịt bò lại là một trong những loại thịt đỏ chứa hàm lượng chất đạm cao hơn so với loại thịt khác .
2. Người cao huyết áp
Thịt bò chứa một lượng lớn chất béo bão hòa, gây nhiều tai hại so với sức khỏe thể chất, đặc biệt quan trọng là người bị cao huyết áp .
3. Người bị u xơ cổ tử cung
Người bị u xơ tử cung không nên ăn thịt bò vì loại thịt này làm kích thích tố gồm có cả estrogen, hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động trực tiếp tới khối u .
4. Người bị thủy đậu
Khi bị thủy đậu, người bệnh không nên ăn những loại thực phẩm tanh như món ăn hải sản, thịt gà, thịt vịt và thịt bò .
5. Người bị viêm khớp
Thịt bò là thực phẩm giàu protein. Khi khung hình tiêu hóa lượng thịt bò đã ăn, nó sẽ sản xuất ra rất nhiều axit. Những axit này cần những khoáng chất như canxi để trung hòa và nếu khung hình bạn không được bổ trợ lượng canxi thiết yếu, khung hình sẽ tự động hóa rút canxi từ hệ xương để làm tròn trách nhiệm của mình. Điều này tác động ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe thể chất của hệ xương. Bạn hoàn toàn có thể mắc bệnh loãng xương bên cạnh những nguy khốn của bệnh viêm khớp vốn có .
6. Người bị sỏi thận
Người bị sỏi thận nên hạn chế những loại thịt bò, thịt gia cầm và cá. Đây là những thực phẩm rất giàu protein, khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên, hình thành những loại sỏi .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực