Lá rau chua, cây rau chua có hoa màu vàng hơi giống hoa dâm bụt.
Bạn đang đọc: Cây Lá Chua Nấu Canh - Thao Thức Canh Rau Chua Xứ Quảng">Cây Lá Chua Nấu Canh – Thao Thức Canh Rau Chua Xứ Quảng
Xưa phố vắng, nhà thưa, hàng rào hay leo bò cây dại, cây hoa này là loại dại leo nhiều nhất, hàng rào trường Ức Trai đường Thanh Sơn, hàng rào trại nhập ngũ đường Hải Hồ .
Cây rau chua có hoa màu vàng hơi giống hoa dâm bụt. Ảnh : LƯU BÌNHNgày trước mẹ đi TP HCM cả tháng, nói đi TP HCM chứ đi tận Bà Rá, Bà Đen, xa lắm. Xe tàu thời đó hiếm nên khi đi mẹ giao nhà cho tôi ( khi ấy chỉ là cô bé mười tuổi ) làm chủ một mái ấm gia đình nhỏ gồm hai đứa em .Mọi chuyện nhà hàng, chợ búa, cơm nước một tay tôi đảm nhiệm nên mẹ dặn dò chu đáo lắm .Vậy là nghiễm nhiên tôi đi chợ cho cả ba chị em. Ngày thường thì vẫn vậy. Tuy nhiên cái việc tự chủ một thời hạn với số tiền nhất định mẹ đưa để tiêu tốn là chuyện khác .Làm sao cơm ngon canh ngọt cho cả nhà và không thiếu tiền cho đến khi mẹ về là việc không khó với cô bé mười tuổi như tôi .Những chiêu tiết kiệm chi phí và đo lường và thống kê chi li được vận dụng cả ngày. Khi mở màn tinh mơ đã nghĩ thời điểm ngày hôm nay ăn gì, đi chợ thế nào cho hài hòa và hợp lý .Rau muống thì là món liên tục nhưng không hề đủ dinh dưỡng cho những em tôi .
Hàng rào hay leo bò cây dại, cây hoa này là loại dại leo nhiều nhất .Món rau chua nấu canh thịt bò là một món trong thực đơn mùa hè năm đó. Lý do là để tiết kiệm chi phí ít đồng măng chua hay rau. Hơn nữa đây là món rau dại ngon nhất mà tôi đã thấy để chế biến cho cái món canh cá, canh thịt bò có vị chua thanh khó sửa chữa thay thế .
Mùa này mùa cá giò. Cá giò có màu xanh lá, da rằn. Mình có vi rất bén, lỡ để chích vào tay nhức cả ngày mới hết.
Lá rau chua rửa sạch, nấu canh với cá biển tươi chỉ việc nêm nếm khá đơn thuần, nước sôi đập trái ớt, chút nước mắm ngon, nước thiệt sôi thả cá. Khi nước sôi thêm lần nữa hãy thả rau chua vào rồi nhắc xuống, thêm chút tiêu xay. Vậy là xong món rau chua nấu canh .Xem thêm : Rượu Nếp Cái Hoa Vàng Men Lá Hạ Thổ 36 Tháng, Rượu Nếp Cái Hoa Vàng
Canh chua rau muống cá khô. Ảnh InternetCanh cá giò ngọt nước phải biết. Trời hè đi về say nắng, húp nước canh cá giò tỉnh hẳn ra .Không có cá giò, mua thịt bò diềm, bò lạng từ xương, loại bò này rẻ hơn bò mềm. Ngày trước chúng tôi đi chợ chỉ mua nửa lạng hay có khi mua chỉ 30 gram để nấu một nồi canh thịt bò với lá rau chua .Đặc điểm thịt bò loại này thường có gân mềm, có mỡ, thịt thơm hơn thịt bò đùi .Bò xắt mỏng dính ướp chút nước mắm, tiêu, hành, bắt chút dầu khử nóng tao thịt bò xong bỏ thịt ra chén. Bắt cái nồi lên lại cho nước vào nấu sôi, trút chén thịt, nêm nếm vừa ăn, thả rau chua vào, nhắc nồi xuống .Canh thịt bò diềm nấu chua là phải nấu nhanh, không để lâu trên nhà bếp, thịt sẽ dai, mất ngon. Rau chua còn có ưu điểm làm thịt bò mềm nhờ vị chua thanh. Rau chua nấu canh chua thịt bò diềm còn có tính năng làm thịt bò mau mềm .
Nay nhà có vườn tôi về quê đem cây rau chua mọc hàng rào về trồng. Mới mấy bữa dây leo hàng rào tỏa lá sum sê .Hái lá nấu canh mới hay kiến phủ đỏ cây, lá thì mướt chớ gai móc đầy thân. Cây rau mát lá cũng là nơi kiến trú ẩn .
Nhớ sao ngày xưa mình hái lá nấu canh dễ vậy, chỉ cần leo rào là hái chẳng sợ gai góc kiến đen kiến đỏ.
Vậy ra càng lớn càng khó thích nghi rồi, khác xưa lắm rồi. Nhắm chừng hái nhúm lá rau chua cũng phải nhờ con trẻ rồi đa .
(daiquansu.mobi)- Bây giờ đi chợ quê hiếm hoi nhìn thấy rau bình bát. Người đi chợ sà xuống rổ rau tập tàng trước tiên bởi có lá… bình bát.
LƯU BÌNH
Canh rau bình bát nghe mát từ cái tên gọi mát đi ( daiquansu.mobi ) – Bây giờ đi chợ quê khan hiếm nhìn thấy rau bình bát. Người đi chợ sà xuống rổ rau tập tàng thứ nhất bởi có lá … bình bát. LƯU BÌNH
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực