Tằm Lá Sắn – Món ngon đại bổ hơn cả Sâm Nhung từ Phú Thọ!

Tằm Lá Sắn, Tằm sống, Tằm luộc sẵn được bán rất nhiều trên thị trường. Hiện nay tằm được coi là món ăn đại bổ hơn cả Sâm Nhung nên nhiều người sằn lùng .

Công dụng của tằm !

Theo Lương y Bùi Hồng Minh, tằm có hai loại : tằm tơ và tằm vôi ( bạch cương tàm ). Trong sách y học truyền thống, tằm vôi là vị thuốc quý có hiệu quả trừ phong trấn kinh, long đàm tán kết, giải độc, dùng để chữa trúng phong thất ngôn, kinh giản, đầu phong, hầu phong, đau họng, lao hạch, viêm tuyến vú, lở ngứa, sạm da, … ở đàn ông chữa chứng liệt dương .
Còn tằm dùng để nhả tơ không có tính dược học, tuy nhiên, người dân vẫn sử dụng để làm thực phẩm hay ngâm rượu uống. Tằm tươi có tính ấm, người hay bị nóng trong, bị nhiệt thì không nên ăn. Đặc biệt, những người có cơ địa dị ứng nên thử một chút ít trước khi ăn .

Công dụng khác của tằm!

Công dụng tốt cho thận, dạ dày, ruột và thần kinh, chữa được chứng suy nhược, khó ngủ; bổ sung dưỡng chất cho người gầy yếu, trẻ em chậm lớn suy dinh dưỡng, bệnh thiếu máu,…

Tằm lá sắn món ngon đại bổ như sâm !

Theo báo Vietnamnet ghi nhận tằm lá sắn được ví là món ăn đại bổ hơn cả Sâm Nhung. Vì vậy mà thời hạn qua đã có rất nhiều người tìm, sằn lùng tằm sống để sử dụng .

Nhộng tằm, tằm chín là những món ăn rất giàu dinh dưỡng, được dân gian dùng làm thuốc bổ, dùng cho trẻ suy dinh dưỡng, người suy nhược, phụ nữ sau đẻ ít sữa, đàn ông di mộng tinh.
Nhộng tằm rất giàu đạm, chất béo và chứa nhiều vitamin (như vitamin A, B1, B2, PP, C), khoáng chất (nhất là canxi và photpho). Giá trị dinh dưỡng của nó không thua kém thịt cá.

Con tằm còn là một vị thuốc nam tốt, thường được dùng nhất là tằm chín. Theo Đông y, tằm chín vị mặn, bùi béo, thơm, tính ấm, có chất bổ như sâm nhung, được dùng làm thuốc bồi dưỡng thần kinh, ăn ngủ kém, di mộng tinh, hư lao, trẻ nhỏ chậm lớn, phụ nữ sau khi đẻ ít sữa nuôi con, khung hình suy nhược. Liều dùng mỗi ngày từ 6 g đến 12 g .

Cách bào chế tằm làm thuốc !

Cách bào chế thuốc bổ rạng bột:

Chọn những con tằm chín đã nhả ít sợi tơ ; lúc này tằm có màu vàng óng. Loại bỏ những con bị ruồi đốt có vết đen trên mình. Cho tằm vào nồi nước đang sôi, khuấy nhanh tay cho đến khi tằm chuyển sang màu trắng ngà, vớt ra cho vào rổ thưa để ráo nước. Sấy khô nhẹ lửa ( khoảng chừng 40-50 độ C ) cho đến lúc tằm khô có màu vàng nâu bóng, mùi thơm thì cho vào lọ nút kín. Khi dùng, lấy tằm khô tẩm nước gừng ( một phần gừng giã nát, hai phần nước ) cho tằm mềm ra, sao vàng, hòn đảo luôn để không cháy, khi nào thấy tằm khô bẻ gãy là được. Đem tằm khô tán và rây thành bột mịn .

Cách bào chế thuốc bổ con tằm:

Tằm chín 400 g, lá dâu tằm ( loại bánh tẻ ) 1.000 g, đậu nành đã nảy mầm 200 g, vừng đen 280 g, mật ong vừa đủ. Tằm chín chế biến như trên. Lá dâu phơi trong râm, không phơi nắng, tán bột, bỏ xương lá, chỉ dùng thịt lá. Đậu nành ngâm nước ủ cho lên mầm dài độ 1 đốt ngón tay, đem phơi khô, sao thơm, tán nhỏ. Các vị cân đủ liều lượng, trộn đều, cho vào thuyền tán thật mịn, rây kỹ, lấy mật ong cô đặc trộn với bột thuốc làm viên bằng hạt ngô .
Người lớn mỗi lần uống 8-12 viên với nước chè nóng, ngày uống hai lần sáng và tối. Cứ uống mười ngày lại nghỉ ba ngày, uống liền trong 1 tháng. Bài thuốc này chủ trị các chứng suy nhược, ít ăn, kém ngủ, mệt nhọc, xanh lè thiếu máu .

Cách chế biến tằm sống để ăn !

Cách 1: Sơ chế bảo quản

Tằm mua về lựa bỏ những con có màu xanh hoặc màu vàng vì như thế là đã hỏng. Sau đó, rửa sạch tằm bằng nước ấm. Đun sôi nước thả thêm chút muối, bỏ tằm vào rồi đun tiếp cho thật sôi lên thì đổ tằm ra rổ để ráo nước .
Sơ chế xong, hoàn toàn có thể rang tằm với lá chanh, xào với lá lốt hay đúc với trứng, ăn ngon, vừa béo vừa bùi. Phần còn lại chia túi nhỏ, dữ gìn và bảo vệ ở ngăn cấp đông tủ lạnh .

Cách 2: Sơ chế để luộc ăn

Sơ chế tằm cho vào chậu nước rồi khuấy đều cho hết bẩn, sau đó thả tằm vào trần qua nước sôi, chúng sẽ nhả hết tơ và duỗi thằng người ra .

Nếu bạn ăn tằm luộc thì để cả con rồi cắt ít lá chanh rắc đều lên tằm, trộn cho mùi hương lá chanh ngấm đều khắp rồi pha nước mắm chanh, tỏi ớt thưởng thức. Ăn tằm luộc kiểu này rất ngọt và ngon.

Cách 3: Sơ chế rang ăn

Giống như 2 cách trên, bạn chỉ việc đem tằm đã trần qua ra rồi cắt đôi con tằm hoặc cắt bỏ phân đầu, đuôi đi. Sau khi sơ chế xong cho ít mỡ vào chảo đun nóng, bỏ tằm vào hòn đảo đều cho cứng. Tiếp theo cho nhiều nước mắm và dim cho tằm cứng, giòn. Để tằm có mùi vị thơm hơn nên cho thêm chút lá chanh cắt nhỏ hòn đảo đều đến khi thấy con tằm cứng và tròn đều. Nếu ai thích tằm thì đây hẳn là món ăn ngon không hề cưỡng nổi .

Địa chỉ bán tằm lá sắn !

Để phân phối nhu yếu sử dụng, đặt mua tằm lá sắn của phần đông quý vị. BAC HA FOOD sẽ cung ứng thêm mẫu sản phẩm độc lạ này. Đây là địa chỉ bán tằm lá sắn từ chính bà con vùng Trung Du, Cẩm Khê, Phú Thọ .
BAC HA FOOD bảo vệ sảm phẩm tằm chất lượng, nuôi tự nhiên, đã nhả hết tơ. Để đặt tằm xin liên hệ trước vì mẫu sản phẩm chỉ bán dưới dạng tươi sống .

4.5 / 5
( 2 Reviews )

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực