Cách làm ốc hút xào sả ớt ngon mê ly chuẩn quảng Nam

Xếp hạng post

Ốc mút là một trong những loại ốc được nhiều người yêu thích. Ốc hút có nhiều cách chế biến như ốc xào me, ốc xào tỏi, ốc hấp … cách ăn lạ, hương vị mới lạ, hấp dẫn., Ốc thu hút sự lựa chọn của người lớn và giới trẻ Đây  là món ăn khá được nhiều người lựa chọn khi đi ăn ngoài. Vì vậy hãy cũng chúng tôi học ngay Cách làm ốc hút xào sả ớt ngon mê ly Hãy tự nấu món ốc tại nhà và tìm 2 cách đơn giản nhất để có được đĩa ốc ngon mà không cần ra tiệm ngay nhé.

Cách làm ốc hút xào sả ớt

Nguyên liệu cho món ốc hút xào sả ớt

• Ốc: 1 kg
• Sả: 3 đến 4 nhánh
• Ớt: 2 đến 3 quả
• Tỏi: 2 đến 3 tép
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Lá chanh: 3-4 lá bánh tẻ
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu thực vật, hạt tiêu, tương cà chu

Cách xào ốc hút xả ớt

Bước 1: Sơ chế

• Ốc là thành phần quan trọng nhất trong món ăn này. Loại ốc dùng để xử lý ốc thường là ốc gạo hoặc ốc sống ở các mương lớn. Vì vậy, trước khi nấu, nên ngâm ốc trong nước vo gạo từ vài giờ đến 1 giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Nếu muốn nhanh, bạn có thể vo gạo với nước vo gạo và ớt hiểm băm nhỏ. Phương pháp này giảm thời gian ngâm ốc xuống còn 4 giờ.
• Khi ốc bị ướt, rửa sạch nhiều lần cho hết chất bẩn. Dùng kìm hoặc dao để đẩy và siết chặt hình xoắn ốc. Do thao tác này mà ốc thấm gia vị nhanh hơn và khi ăn có thể dễ dàng thấm vào thịt ốc.
• Sau khi luộc ốc xong, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau. Cắt lá chanh thành những đoạn nhỏ khoảng 3-4 cm rồi khía ốc. Thái mỏng phần sả để khi xào ốc không bị ám mùi. Lá chanh non cần vò nát một chút để có đủ hương vị. Ớt cắt lát. Bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu theo ý thích
• Cho ốc vào chảo cùng với sả băm nhỏ, lá chanh non, một nửa số tiêu băm. Xả dừa vào chảo sên cùng với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, đảo đều tay để ốc thấm đều gia vị. Vị ốc đặc trưng cùng các nguyên liệu dân dã mang đến hương thơm nức mũi. Ốc chưa chín mà bụng đã đói rồi.

Nấu ốc và thưởng thức

• Đổ dầu điều vào chảo phi thơm mấy lát sả và 1/2 lượng tiêu ban đầu. Đổ ốc đã ngâm vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn trong 1-2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt bắt đầu tỏa ra, cho phần nước xốt đã ướp vào chảo đảo đều để ốc thấm gia vị. Khi sơ chế ốc nên đậy kín nắp nồi, hạn chế mở nắp để bảo quản mùi hôi.
• Nấu khoảng 15 phút và nồi hấp đã sẵn sàng. Tắt lửa và bày ốc ra đĩa và thưởng thức thôi . Và đây là kết quả của chúng tôi.

Cách nấu ốc hút nước dừa thơm ngon đơn thuần tại nhà .

Ốc len xào nước dừa là món ốc được nhiều người yêu thích nhất khi hòa quyện vị cay cay của sả với vị béo ngậy của nước dừa và độ dẻo của ốc. Thủ tục cũng rất nhanh gọn và thuận tiện .

Nguyên liệu

• Vít hút 500-1kg.
• 1 bó sả tươi
• 1 trái dừa tươi.
• Lá chanh, quả tiêu.
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.

Xử lý nguyên liệu

Ốc mua về bạn rửa sạch ngâm với nước vo gạo tối thiểu 2 tiếng và ớt băm nhỏ để vô hiệu bớt chất bẩn bám bên trong. Xả nhiều lần cho đến khi nước trong .
Dùng một chiếc lưỡi lớn gấp phần đuôi ốc để người ăn hoàn toàn có thể hút ốc ra khỏi vỏ. Cách cho ăn này khác với các loài ốc khác. Những con ốc bạn hút còn quá nhỏ, không hề dùng núm để ăn một bữa thông thường .
Sả bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, thái nhỏ. Rửa sạch tiêu và lá chanh rồi cắt khúc .

Cách nấu ốc hút nước dừa .

Cách chế biến

Lấy một cái chảo lớn, cho ốc vào, cho sả, ớt, lá chanh vào. Tạo một lỗ trên quả dừa và cho nước dừa tươi vào. Thêm đường, muối, bột ngọt và nước mắm vào trộn đều .
Đặt nồi lên lửa và đun sôi. Nếu nước ốc còn hơi loãng thì nêm thêm gia vị. Giảm lửa và đun trong khoảng chừng 20 phút .

Bày ra đĩa

Cho ốc ra bát, đĩa. Chuẩn bị Giao hàng thêm một ly nước mắm gừng. Món ốc ngâm nước dừa nếu còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều .

Cách cào ốc hút me dừa ngon ăn là mê

Chuẩn bị nguyên vật liệu

• Ốc tươi (ốc đá, ốc mít, ốc vặn…): 800 gram – 1 kg
• Cùi dừa tươi: 300 gram
• Nước dão dừa: 1 bát con
• Sả cây: 5 cây
• Ớt hiểm tươi: 2 quả
• Tỏi khô: 1 củ
• Gừng tươi: ½ củ
• Gia vị: đường, bột canh, muối, lá chanh
• Cốt me chua hoặc me tươi: 100 gram

Cách nấu ốc xào me dừa

Làm sạch ốc

Cho ốc vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước để vô hiệu chất bẩn bám bên ngoài bồn rửa. Sau đó cho ốc vào nồi gạo và nhanh tay đổ cát cho vừa miệng. Để ốc sạch trọn vẹn, bạn hoàn toàn có thể băm nhỏ một hạt tiêu rồi cho vào chậu nước để ngâm ốc .
Ngâm ốc khoảng chừng 2-3 tiếng. Sau khi ngâm, bạn vớt ốc ra, rửa sạch, cho vào âu trộn nhiều lần nước trong bát. Không nên lắc ốc quá kỹ vì hoàn toàn có thể làm hỏng ruột ốc .

Chế biến ốc và nguyên liệu

Cùi dừa tươi : Cắt nhỏ khoảng chừng 30 gam cùi dừa. Sau đó cắt cùi dừa thành từng lát thật mỏng dính. Nạo phần cùi dừa còn lại sau đó ép lấy nước. Không làm hỏng bã dừa sau khi vắt .
Me tươi : Gọt vỏ, nạo lấy phần thịt me và bỏ hạt. Sau đó cho me vào và bóp kỹ để lấy nước chua. Nếu đã có nước me chua, bạn chỉ cần pha nước me đó với một cốc nước cốt dừa .
Sả tươi : Cắt bỏ thân củ sả, cạo bỏ vỏ già. Sau đó chia đôi phần sả. Bẻ nhỏ sả rồi xay nhuyễn. Cắt phần sả còn lại thành từng khúc nhỏ khoảng chừng 5 cm rồi đập dập .
Gừng, tỏi : Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ .
Ớt hiểm : Rửa sạch và thái nhỏ một chút ít ớt .
Lá chanh : Chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ .
Ốc tươi : Cắt bỏ hàng loạt phần đầu ốc để ốc chín và ngấm đều gia vị .

Làm nước chấm ốc

Cho 50% tỏi băm + 50% gừng băm + 50% gừng băm vào bát nhỏ. Sau đó vắt ½ quả chanh và khuấy đều. Cho nước mắm + nước lọc + đường vào khuấy đều cho đến khi tan trọn vẹn. Cuối cùng cho lá chanh thái nhỏ vào để tăng thêm mùi thơm .

Ốc xào me

Đổ dầu vào chảo và đun cho đến khi nóng đều. Sau đó cho ½ tỏi + gừng ½ + sả băm + tiêu ½ băm nhỏ vào phi thơm .
Khi các nguyên vật liệu còn lại có mùi thơm thì trút ốc vào hòn đảo đều rồi giảm nhỏ lửa. Sau khoảng chừng 1 phút, bạn cho phần nước cốt dừa + nước cốt me + nước cốt dừa + dừa nạo + dừa nạo sợi vào hòn đảo cùng .
Đảo trên lửa lớn cho đến khi ốc mở miệng. Ướp ốc đến khi sệt lại, nấu chín thì cho sả thái nhỏ vào. Khuấy thêm khoảng chừng 30 giây rồi tắt nhà bếp .

Bày ốc ra đĩa hoặc tô dùng nóng với nước chấm tỏi ớt.

Bạn đã hoàn thành xong món Ốc Bươu Xào Giò Dừa. Thật không thuận tiện phải không ? Nước sốt me chua ngọt của ốc và vị ngọt bùi của cùi dừa béo ngậy khiến món ăn này mê hoặc và ghiền ngay lần tiên phong .

Trên đây là 2 cách nấu ốc khá đơn giản cách làm ốc hút xào sả ớt  và cách nấu ốc hút nước dừa mà Nghệ Thuật 365 muốn giới thiệu đến bạn, với cách làm dễ làm đơn giản bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến cho gia đình mình thưởng thức nhé! chúc bạn thành công!!

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực