Chọn mực
Hải sản nói chung và mực nói riêng, để chế biến ngon cần phải chọn được đồ tươi ngon. Riêng với mực, bạn phải mua được con mực tươi, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều body toàn thân .
Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Bạn đang đọc: Mách chị em nội trợ bí quyết xào mực giòn ngon, không tanh đơn giản dễ làm">Mách chị em nội trợ bí quyết xào mực giòn ngon, không tanh đơn giản dễ làm
Chế biến
Mẹo làm mực không tanh : Bạn ướp mực với vài giọt dầu mè hay cho vào một chút ít rượu hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch, khi xào sẽ khiến món ăn thơm ngon hơn .Ngoài ra, để mực thơm, không tanh khi chế biến, còn có cách khác : Khi mực xào gần chín, bạn hoàn toàn có thể cho thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn .
Bí quyết xào mực giúp cả nhà có bữa cơm ngon miệng. Ảnh: GG
Muốn miếng mực ăn có độ giòn
Ngâm mực trong nước muối khoảng chừng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai. Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. ( Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt )Mực rửa sạch, để nguyên con, cho vào nồi ( không cho nước ), đun nóng trên nhà bếp ( nhớ sôi là tắt lửa ngay ). Cách này không những giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh. Bạn đun một chút ít nước sôi và chần qua mực, rồi vớt ra và bỏ vào thau nước có đá lạnh. Miếng mực cũng sẽ giòn ngon .
Xào mực đúng cách
Hành, tỏi, tiêu, dầu mè, gừng, dầu hào khi thêm vào gia vị sẽ giúp mực đậm đà thơm ngon với mùi vị mê hoặc hấp dẫn .Nên xào mực cùng ớt chuông, thơm, nấm hương, cà chua … giúp tăng độ giòn ngọt của mực. Nếu hoàn toàn có thể bạn nên dùng chảo có lòng sâu, xào với lửa lớn, hòn đảo nhanh tay. Mực săn đều và không ra nhiều nước .Chỉ nên xào mực vừa chín tới, phần thịt mực màu trắng đục đậm màu là được, tránh nấu thời hạn dài, mực dai hoặc nhũn ra nhiều nước sẽ không ngon .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực