Cách làm măng khô xào thập cẩm giòn ngon thanh đạm cho bữa cơm

2634 lượt xem

Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

15 phút

Bạn đang đọc: Cách làm măng khô xào thập cẩm giòn ngon thanh đạm cho bữa cơm">Cách làm măng khô xào thập cẩm giòn ngon thanh đạm cho bữa cơm
Độ khó

Dễ

Măng xào làm món rất là dễ ăn và khá là quen thuộc trong bữa cơm mái ấm gia đình. Hôm nay, với nhiều nguyên vật liệu khác nhau, trong đó có măng khô, hãy cùng Điện máy XANH kết hợp thành một món xào thơm ngon nhé. Vào nhà bếp để làm ngay món măng khô xào thập cẩm nào !

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến măng khô xào thập cẩm
Thưởng thức măng khô xào thập cẩm

Nguyên liệu làm Măng khô xào thập cẩm Cho 2 người

Măng khô 300 gr Su hào 1 củ Cà rốt 1 củ Chả lụa 100 gr Nấm mèo 1 cái ( to ) Hành lá 3 nhánh Ngò rí 2 nhánh Hành tím 1 củ Miến dong 100 gr Nước tương 1/2 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cafe Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( bột canh / bột ngọt / tiêu )

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua măng khô giòn ngon

Măng khô ngon có màu vàng nhạt, có độ bóng. Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua măng khô giòn ngon chất lượng

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Xem thêm: Cách nấu chè bưởi tại nhà đơn giản mà cực ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm đặc trưng, vỏ tươi sáng. Vỏ mịn, không bị nứt, cứng cắp cầm chắc tay. Phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.
Bạn nên chọn mua những củ cà rốt thon dài, kích thước vừa phải, không quá to ít mắt trên thân.
Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại. Đây là những củ cà rốt lâu ngày và khó để sơ chế.
Không mua những củ bị sâu hay nứt, có mùi lạ.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) giòn ngon

Trong món ăn này, bạn có thể dùng mộc nhĩ trắng hoặc mộc nhĩ đen để chế biến.
Muốn chọn mộc nhĩ ngon thì nên chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con.
Mặt trên nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.
Nếu nấm bị mốc trắng thì tuyệt đối không chọn mua.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) thơm ngon

Cách chọn mua chả lụa (chả giò) thơm ngon chất lượng

Giò lụa ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.
Nếu giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.
Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm chả lụa tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.

Xem chi tiết: Cách làm giò lụa chất lượng siêu dễ tại nhà

Nguyên liệu món ăn măng khô xào thập cẩm

Dụng cụ thực hiện

Tô, dao bào, chảo, nồi, muỗng, …

Cách chế biến Măng khô xào thập cẩm

1

Sơ chế măng khô

Măng khô mua về ngâm trong nước ấm khoảng chừng 1 tiếng rồi rửa sạch, để ráo .Bắc nồi lên nhà bếp, cho nước ngập 50% nồi và thực thi luộc măng trên lửa nhỏ khoảng chừng 15 phút .Sau khi măng khô được ngâm nở mềm và luộc kĩ bạn cắt chúng thành các sợi nhỏ vừa ăn .

Cách sơ chế măng khô chuẩn, nhanh mềm
- Măng mua về rửa thật sạch, ngâm ngập nước để qua đêm.
- Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, rửa thật sạch. Làm như vậy khoảng 3 – 4 ngày để măng nở mềm.
- Măng sau khi ngâm xong thì bạn cho măng khô vào nồi nước sôi lên thì luộc trên nhỏ lửa khoảng 15 phút thì đổ măng ra một cái rổ, sau đó rửa sạch măng lại với nước lạnh.
- Làm liên tục như vậy 3 – 4 lần đến khi nước trong là được.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, rửa rồi cắt lát mỏng mảnh. Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi dài .Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Nấm mèo ngâm nở trong 10 phút rồi thái sợi .Chả lụa cắt nhỏ. Miến dong ngâm với nước 15 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo và cắt sợi dài .Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ .
3

Xào măng với rau củ

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm .Sau đó, bạn cho lần lượt cà rốt, su hào, miến và măng khô vào hòn đảo đều. Tiếp đó bạn cho nấm mèo và chả lụa vào xào chung .Bạn hòn đảo đều các nguyên vật liệu trên lửa vừa trong 5 phút rồi nêm vào 50% muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cafe bột ngọt và 1 muỗng cafe tiêu .Cuối cùng, bạn cho ngò rí và hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, hòn đảo đều rồi tắt nhà bếp .
4

Thành phẩm

Măng khô xào thập cẩm giòn dai, rau củ ngon ngọt, thêm vào đó là một chút ít bùi bùi béo béo của chả lụa và dai ngon của miến dong .Một món ăn thật sự đơn thuần nhưng vừa đủ chất cho bữa ăn mái ấm gia đình. Trổ tài vào nhà bếp làm ngay bạn nhé !