Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách làm
Sơ chế lươn
Lươn cho vào túi bóng, cho muối hạt vào rồi buộc kín lại hoặc đậy nắp lại nếu như dùng chậu. Một lúc lươn sẽ xót, ngạt và chết.
Lúc này cho lươn ra chậu, bóp muối và chanh để làm sạch nhớt lươn rồi rửa thật sạch.
Bạn đang đọc: Cách làm lươn xào chuối xanh và lá lốt ngon lạ miệng">Cách làm lươn xào chuối xanh và lá lốt ngon lạ miệng
Đặt lươn lên thớt, dùng dao rạch dọc 1 đường từ cổ lươn xuống đuôi, sau đó lách dao tách phần xương sống ra, bỏ đầu, cắt thành từng khúc dài tầm 2-3 cm tùy ý, cho vào bát. Cứ thế làm hết số lươn đã mua. 
Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cụ thể cách làm lươn nhanh ở đây. Hoặc trong trường hợp không có quá nhiều thời hạn cũng như không biết làm lươn, bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán sơ chế hộ .
Các nguyên liệu khác
Chuối xanh bỏ cuống và mủm đầu, tước lớp vỏ xơ xanh bên ngoài, ngâm vào tô nước có pha chút muối để khử chát và nhựa. Ngâm khoảng chừng 5 phút, vớt ra rửa sạch, thay nước muối mới. Cắt chuối thành từng khúc dài tầm 3 cm. 
Rau răm, tía tô và lá lốt nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt tươi rửa sạch và cắt lát chéo.
Hành khô bóc vỏ, thái lát. Nếu có hành tăm thì hợp vị nhất, tuy nhiên hành tăm phần lớn sử dụng nhiều ở miền Trung, miền Bắc và miền Nam ít thấy bán.
Nghệ rửa sạch, giã nhuyễn. Dùng nghệ tươi món ăn sẽ thơm, tuy nhiên nếu dùng nhiều dễ có vị hắc và dính vào tay khó rửa hơn so với bột nghệ .
Ướp lươn
Lươn sau khi sơ chế sạch sẽ và thái miếng thì ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Ướp lươn tầm 15 phút.
Luộc chuối
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả chuối xanh vào luộc tầm 3 phút. Sau đó vớt chuối ra, xối qua nước lạnh để xả nhớt và vị chát. 
Để thật ráo nước thì cho chuối vào tô, ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1/2 thìa cà phê bột canh. Trộn đều để chuối đậm vị và có màu vàng đẹp mắt.
Lươn và chuối xanh sau khi sơ chế
Làm lươn xào chuối
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô. Nếu ăn được cay, bạn hoàn toàn có thể chưng sa tế trước khi cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho lươn vào xào, hòn đảo đều tay và xào tầm 1 phút. 
Đến khi lươn tái, cho chuối vào, hòn đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt và 1 chút xíu nước mắm để dậy mùi thơm. 
Tiếp tục xào khi thấy lươn và chuối chín mềm, đậm đà thì cho rau răm, tía tô, lá lốt và ớt tươi vào. Xào thêm tầm 15 giây rồi tắt nhà bếp. Cho lươn xào ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu để món ăn thêm mùi vị mê hoặc. 
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực