Cách làm muối vừng lạc ngon tại nhà

Khi làm muối vừng, bạn cần chú ý quan tâm đến cách rang các nguyên vật liệu, lượng muối nêm vào và cách dữ gìn và bảo vệ để muối vừng không bị ỉu, chảy nước hay có mùi dầu .Để muối vừng thêm bùi ngậy và mê hoặc hơn, bạn hoàn toàn có thể cho thêm lạc vào. Nếu chỉ thích ăn mỗi vừng thì lượng muối các bạn giảm xuống để không bị mặn .Muối vừng là món ăn dân dã nhưng lại rất đưa miệng bởi mùi vị thơm ngon, bùi ngậy. Ngày xưa người ta vẫn thường gọi đây là ‘ món ăn của người nghèo ‘, tuy nhiên những năm gần đây, muối vừng giật mình lại trở thành ‘ món ăn của người giàu ‘. Bởi khi chất lượng đời sống đi lên, đủ đầy với những món ăn sơn hào hải vị, tâm ý mọi người lại thường hay tìm về những món ăn đơn thuần, gắn liền với kỷ niệm hay thời thơ ấu của họ .

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Lạc nhặt các hạt lép, hạt thâm hỏng, hay mảnh vỏ lạc. Vừng vô hiệu các tạp chất còn lẫn. Để làm muối vừng lạc thì các nguyên vật liệu đều phải rang lên, tuy nhiên thời hạn rang của từng loại khác nhau nên các bạn cần chú ý quan tâm. Nếu sử dụng thêm lạc thì bạn cần rang lạc trước, vì lạc sau khi rang cần ủ và xát vỏ nên bạn hoàn toàn có thể tranh thủ trong thời hạn đó để rang vừng .

Rang lạc

Làm nóng chảo thì cho lạc vào rang ở nhiệt độ thấp. Đảo đều tay đến khi lạc có mùi thơm, các mặt sậm màu lại là được. Trung bình rang lạc khoảng chừng 10-12 phút ở nhiệt độ thấp là vừa tới.
Lót giấy báo vào rổ, lạc rang xong cho vào, bọc kín lại và ủ trong khoảng 20 phút.

Rang vừng

Các bạn rang vừng trắng trước, rồi đến vừng đen.
Có thể rang lẫn vừng trắng và vừng đen, tuy nhiên sẽ khó để các bạn nhận ra được khi nào thì đạt.

Thường thì vừng nhanh chín nên chỉ cần rang ở nhiệt độ thấp khoảng 2-3 phút là được. Vừng rang tới sẽ có mùi thơm, cắn thử thấy hạt giòn và nếu là vừng trắng thì sẽ ngả sang màu vàng nhạt.

Không nên rang quá kỹ, vừng sẽ bị đắng và khét .

Rang muối

Thường thì để nhanh gọn, 1 số ít người dùng bột canh để làm muối vừng. Tuy nhiên bột canh dễ bị chảy nước, nó sẽ làm cho vừng và lạc nhanh ỉu và chảy dầu. Chính thế cho nên, để làm muối vừng ngon và chuẩn nhất thì các bạn dùng muối tinh hoặc muối hạt. Tuy nhiên nếu dùng muối hạt thì sẽ có thêm quy trình giã, nên để đơn thuần và thuận tiện thì nên dùng muối tinh. Muối tinh sẽ có độ mặn hơn muối hạt thường thì. Cho muối vào chảo, để nhà bếp ở nhiệt độ thấp, đủ nóng thôi và hòn đảo đều tay. Rang muối trong khoảng chừng 2 phút. Việc rang muối giúp muối khô hơn và món ăn dữ gìn và bảo vệ được lâu .

Trộn muối vừng lạc

Lạc sau khi ủ xong, xát và rây bỏ vỏ. Sau đó cho vào cối giã thô – 1 kiểu đập dập để hạt lạc tách thành 3-4 miếng nhỏ. Không nên giã lạc quá nhuyễn vì trong lạc có nhiều dầu, việc giã nhỏ sẽ khiến lạc nhanh tiết ra dầu hơn, và từ đó làm cho muối vừng nhanh ỉu và không còn mùi thơm như ban đầu.

Vừng các bạn hoàn toàn có thể giã hoặc để nguyên hạt. Nếu giã vừng các bạn cũng vận dụng kiểu giã thô giống như lạc.
Sau khi giã, cho tất cả các nguyên liệu trên vào chảo, trộn đều lên.
Chuẩn bị hũ / lọ đã được rửa thật sạch và quan trọng là phải được lau thật khô. Nếu lọ đựng bị ướt thì muối vừng sẽ dễ bị chảy nước.
Thành phẩm cách làm muối vừng
Khi trộn các nguyên vật liệu xong thì cho vào lọ, đóng kín nắp và để nơi thoáng mát. Muối vừng nếu làm đúng quy trình tiến độ hoàn toàn có thể để được 2-3 tuần .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực