🔖CHỌN
#ĐẬU_ĐEN_XANH_LÒNG_HẠT_NHỎ, vỏ hạt còn bóng đều, cắn bể hạt để coi thử đậu, hạt đậu chắc, hơi khô, nếu đậu tươi mới hái thì phơi thêm 1 buổi nắng nữa và nhân xanh tỉ lệ cao thì tốt nhất
Lưu ý: Không dùng đậu đã bị mọt hoặc sâu quá nhiều
Bạn đang đọc: Cách Rang Đậu Đen Xanh Lòng tại nhà">Cách Rang Đậu Đen Xanh Lòng tại nhà
🔖 Nhặt bỏ vỏ còn sót, hạt lép đỏ, hạt bị sâu sao đó rửa tráng nhanh với nước sạch, phơi lại cho ráo nước và tránh bụi .
✨kinh nghiệm: ✨rang chia lượng ít khi chưa quen
✨kiên nhẫn lúc rang, có ghế ngồi cho đỡ mỏi
✨rang trong điều kiện thời tiết mát mẻ hoặc tâm trạng vui vẻ ☺️
🔥RANG
– Dùng nồi hoặc chảo gang, gốm, kim loại an toàn, tốt, chịu nhiệt cao.
– Rang đều lửa hoặc nhiệt độ 1000 – 1200 đối với bếp điện
Đảo liên tục để đậu không bị cháy, rang liên tục 15-20 phút kể từ khi chảo/ nồi nóng cho tới khi nghe mùi đậu thơm
-Giảm lửa hoặc nhiệt độ lại 800 rang thêm 5-7 phút nữa
✨ khi ấy quan sát sẽ thấy hạt đậu càng bóng ánh lên, lúc này vui mắt nhưng mở màn mỏi tay nhẹ ☺ ️🎗 Lấy vài hạt để thử, để nguội nguội xíu cắn hoặc đập hạt ra nếu chín đều tới nhân trong màu nâu đều thì TẮT BẾP
🎗Đảo tiếp 1 lúc 3- 5 phút cho bớt nhiệt độ, hoặc đổ ra dụng cụ đựng chịu nhiệt khác vì lúc này hạt đậu nóng cực kỳ, dễ bỏng tay nếu tiếp xúc tay không
—-Tổng là khoảng 30′ rang hoặc hơn nếu đậu tươi quá thì 45 phút ——-
#HẠ_THỔ _ “khử hỏa”🔥🔥🔥
XONG GIAI ĐOẠN RANG
🎗Để 10-15 phút sau cho đậu nguội bớt đổ qua chum hoặc nồi đựng bằng gốm đất sét càng tốt”
🎗Nếu không thì đậy nắp để nguội hẳn đổ vào
hũ đựng thủy tinh hoặc gốm đậy nắp kín sử dụng dần.
💦💦💦Cách kiểm tra bằng vị giác và cách pha:
– pha nước nóng với 1 muỗng ăn cơm với 750ml – 1.5 lít nước hơn 10 – 15 phút vẫn thấy nước đậu không ra màu nâu nâu đỏ và ít thơm thì quy trình #Rang hạt đậu bị chai
– uống nghe hơi tanh mùi nhân xanh là đậu chưa chín hẳn, nên bỏ đi, vì rang lại cũng dễ làm cháy cũng khó kiểm soát
– pha mà nước ra sẫm màu nâu hơi đen, nghe mùi khét là đậu bị cháy khét
———————————///——————
🎗vào bếp đôi khi để giải tỏa căng thẳng, nên nếu rang nhiều lần mà vẫn không thành công nhà mình cũng đừng nản nhé
”ĐẬU RANG HƯ có thể dùng bón cây, thả ra chậu cây hoặc đất có tưới nước làm phân bón cũng được.
✨làm với tâm trạng vui vẻ thì đậu rang sẽ ngon và thơm hơn – Thiệt đó – có nghiên cứu khoa học hẳn hoi về “”cảm xúc và thực phẩm”” đem lại lợi ích cho sức khỏe✨
#À!
✨Mộc Thanh Trà rang bằng máy sử dụng khí nóng và sức gió trong lồng rang thổi đảo nên có quy trình như nhau cho các mẻ và kiểm soát bằng bảng điện tử!
✨Còn Hạ Thổ thì dùng Chum Đất Sét Bát Tràng, ủ 8 tiếng rồi đóng gói!
💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦💦
MTT bắt đầu bằng học thuật chuyên ngành Rang của Cà phê (Hiệp Hội Cà Phê Đặc Sản Quốc Tế SCA)
Vì về kỹ thuật và Công nghệ Rang Hạt thì Cà phê có hẳn những nghiên cứu và điều tra và Công nghệ sâu xa từ khoa học và chuyên viên Quốc Tế .“ Đơn giản hoá 1 quy trình tiến độ sau 1 thời hạn điều tra và nghiên cứu đủ ! ”Hoàn chỉnh một tiến trình 15-20 phút rang hạt từ đậu tươi tới đậu chín làm Trà hoặc để xay mịn làm ngũ cốc, mất nhiều thời hạn để thử nghiệm và cả đợi hiệu quả kiểm nghiệm dinh dưỡng sau khi rang .Không thể phụ thuộc vào vào sức tay hòn đảo, cảm nhiệt bằng mắt thường được và cũng tránh xảy ra thực trạng trấn áp không đồng đều .RANG Nhiệt gián tiếp, Công nghệ rang khác hẳn rang máy rang sấy thường thấy trong các cơ sở rang ngũ cốc. Vì yên cầu tính trình độ và kỹ thuật cao hơn khi làm Trà uống rất nhiều !Có thể tưởng tượng đơn thuần, hạt đậu trong lò ( lồng hòn đảo ) sử dụng sức gió và khí nóng được kiểm soát và điều chỉnh ở các khoảng chừng thời hạn cần nhiệt khác nhau mà chín dần, tới điểm, không tiếp xúc trực tiếp sắt kẽm kim loại liên tục suốt quy trình rang .Dụng cụ nấu ăn trong nhà bếp nhà mình kể cả nồi gốm sứ nếu dùng rang đậu cũng cần chọn loại nung trên 1200 – 1500 o ( Minh Long cũng có dòng sứ dưỡng sinh đó ) để bảo vệ khi nhiệt độ cao không phát sinh phản ứng hoá học ảnh hưởng tác động tới thực phẩm .
Phải thật hiểu nguyên lý chuyển hoá của cấu trúc hạt và áp dụng Công nghệ rang phù hợp mới làm chuẩn quy trình được.
Và vẫn không hề bỏ lỡ khâu Hạ Thổ ( khử hư hoả ở nhiệt độ thích hợp )Nơi đặt Xưởng Rang của Mộc Thanh Trà cũng nhu yếu cả những yếu tố về điều kiện kèm theo thời tiết 12 tháng trong năm tương thích .Và Xưởng Rang Hạt tiên phong đặt tại Chân Núi Dinh – TP Bà Rịa cũng là một trong những quyết định hành động và như mong muốn về điểm đặt Xưởng của Mộc Thanh Trà !
Xưởng Rang Hạt có không gian workshop và hướng dẫn kỹ thuật, trưng bày tách biệt không gian sản xuất. Dự sẽ hoạt động các hoạt động về tham quan và chia sẻ kỹ thuật khi tình hình ổn định về dịch CV hiện nay hoàn toàn được kiểm soát để quý khách hàng yên tâm hơn.
( Thêm những bài viết nâng cao thêm 1 chút cho người mua và các Đối Tác uy tín lúc bấy giờ đang sẵn sàng chuẩn bị thao tác với Mộc Thanh Trà ) .
🎗Tư vấn thêm mình gọi hotline hoặc nhắn tin cho Nhà Đậu Rang nhé!
🕰Giờ làm việc Văn Phòng và Xưởng Rang
08h00 – 11h30 & 14h-17h30 (Thứ 2 – Thứ 7)
Website: mocthanhtra.com
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực