Đầu bếp cho biết, điều khiến cơm bị dính nhau, hạt không trong khi rang là do lúc nấu cơm, bạn đã quên một bước. Cụ thể như thế nào, bạn có thể theo dõi cách làm dưới đây:
Bạn đang đọc: Nhỏ một giọt này, đảm bảo cơm rang săn chắc, căng bóng">Nhỏ một giọt này, đảm bảo cơm rang săn chắc, căng bóng
Chuẩn bị :- 500 g tôm, 150 g gạo, 3 quả trứng- 100 g dưa chuột, 50 g cà rốt, 15 g hành lá hoặc hẹ- Gia vị ướp tôm : 0,5 g muối, 5 g hành lá, 3 g gừng, khoảng chừng 0,3 g hạt tiêu và 5 g rượu nấu ăn- Gia vị để rang cơm : Dầu thực vật 5 g + 15 g + 20 g ( chia ra để riêng ), rượu nấu ăn 10 g, muối 2 g, đường 2 g ( tùy chọn )Cách làm :Khi rang cơm, tốt nhất là nên nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh thì hạt cơm sẽ săn chắc và tơi hơn khi rang. Nếu là cơm mới nấu thì bạn cần để nguội trọn vẹn rồi mới đem rang .Khi nấu cơm, bạn cần chú ý quan tâm một bước vô cùng quan trọng để khiến hạt cơm trong, săn chắc và không bị dính nhau lúc rang đó là lúc vo gạo và trộn gạo. Cần vo gạo kỹ một chút ít để cơm bớt dính nhưng cũng không nên vo quá kỹ khiến cơm mất chất. Vo xong, để ráo nước rồi cho vào nồi .
Lúc này thêm 5g dầu thực vật vào, trộn thật đều. Cơm được nấu theo cách này sẽ căng bóng, trong suốt đảm bảo thơm ngon và đẹp về mặt thẩm mỹ. Sau đó, cho nước vào nấu thành cơm như bình thường.
Lưu ý, tốt nhất là bạn vẫn nên để nguội cơm rồi mới rang, hoặc cho vào tủ lạnh để qua đêm nhé .Tiếp theo, sơ chế tôm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để trong bát. Thêm 0,5 g muối, 5 g hành lá xắt nhỏ, 3 g gừng băm nhỏ, khoảng chừng 0,3 g bột hạt tiêu và 5 g rượu nấu ăn, trộn đều. Ướp trong 30 phút, tôm vừa ngon và bớt tanh .Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá xắt nhỏ. Trứng đánh tan trong bát .Đổ 15 g dầu thực vật vào nồi, nhiệt độ dầu nóng 40 %, khoảng chừng 120 độ C, thêm tôm vào xào cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ, có mùi thơm mê hoặc. Thêm 1/3 chỗ hành lá xắt nhỏ vào cho thơm, 10 g rượu nấu ăn, hòn đảo đều, cho tôm ra đĩa .Làm sạch chảo rồi làm nóng, cho 20 g dầu ăn vào, xoay tròn thân chảo để dầu nóng đều khắp chảo. Khi nhiệt độ đạt tới 70 % thì cho trứng vào hòn đảo đều để chúng tách rời nhau. Rắc 1/3 chỗ hành lá xắt nhỏ vào, hòn đảo đều .Cuối cùng cho cơm vào, dùng muôi hòn đảo thật đều để các hạt cơm tách rời nhau ra. Thêm dưa chuột, cà rốt vào, sau đó thêm 2 g muối, hòn đảo tiếp cho hạt gạo săn lại. Cuối cùng rắc nốt 1/3 chỗ hành lá, hòn đảo rồi tắt nhà bếp .Cho cơm rang ra đĩa rồi ăn nóng .
Như vậy, muốn hạt cơm rang săn chắc, căng bóng, không bị dính nhau thì khi nấu cơn, chị em nên nhớ cần vo gạo kỹ một chút vào trộn thêm ít dầu vào gạo nhé. Ngoài ra, cần để cơm nguội hoàn toàn rồi mới rang!
Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Trổ tài với món ngon được yêu nhất mùa hè: Gỏi cuốn tôm thịt
Gỏi cuốn tôm thịt là sự tích hợp của các nguyên vật liệu là thịt ba chỉ ngon, tôm tươi lột bỏ vỏ, rau sống và bún tươi tích hợp với nước chấm chuẩn vị .
Theo Thời Đại Plus
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực